【 🍽️ 食譜分享 - 爆漿榛果醬瑪德蓮 】
瑪德蓮蛋糕 (Madeleine) 是一種法國家常的小點心,製作方便簡單,是很多法國媽媽會製作的甜點,主要材料有雞蛋、麵粉、奶油和砂糖。在法國,瑪德蓮其實是沒有加入內餡的,但因為前一陣子很流行爆漿類產品,爆漿餐包、爆漿紅豆餅、爆漿蛋餅等等,所以就加入創意,來個榛果醬的爆漿瑪德蓮 😀
我很喜歡瑪德蓮貝殼的造型跟紋理,還有那烘烤時會凸起來的肚肚,光是看著就覺得可愛極了。烤好的瑪德蓮,放涼後放入密封盒,常溫保存即可。 🥰
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
《爆漿榛果醬瑪德蓮 食譜分享》
| 食材 |
✓ 無鹽奶油 100g
✓ 白砂糖 70g
✓ 低筋麵粉 90g
✓ 全蛋 2 顆
✓ 杏仁粉 25g
✓ 泡打粉 2g
✓ Costco 榛果醬
|||| 作法 ||||
1) 將奶油加熱融化,放一旁備用。
2) 將全蛋打散後,加入砂糖混入均勻。
3) 加入杏仁粉、麵粉 (過篩) 和泡打粉 (過篩),再次混合均勻。
4) 最後將融化的奶油分 2-3 次加入,混合均勻後,冷藏靜置幾小時。
5) 將馬德蓮烤模塗上融化的奶油 (分量外) 後,將瑪德蓮麵糊擠入烤模中,大約8分滿即可。
6) 烤箱溫度 190 度,烘烤約 7 分鐘,接著再以 170 烤約 3 分鐘。 這部分可根據家中烤箱跟烤模大小做調整。
7) 將榛果醬裝入袋有幾花嘴的擠花袋。烤好的瑪德蓮放置幾分鐘後,趁還有烤溫時,從凸起的瑪德蓮肚肚中,擠入榛果醬。
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
#瑪德蓮貝殼造型實在太勾居了
#一口接一口真的是吃不停
#這道法國家常小蛋糕大家可以試試看喔
#榛果醬買現成的自己打要Robotcoupe調理機
#下午茶 #瑪德蓮 #爆漿 #榛果醬 #甜點 #法國甜點 #法式家常甜點 #爆漿瑪德蓮 #常溫小蛋糕 #法式甜點
同時也有59部Youtube影片,追蹤數超過22萬的網紅BrianCuisine,也在其Youtube影片中提到,這是一份結合兩道知名法式點心「布列塔尼酥餅」與「經典費南雪」創作而來的常溫點心配方,最大特色是烤到微酥的金磚外殼下,包裹著海綿空氣感的濕潤蛋糕體,一口咬下就能被它淡雅檸檬奶油香氣,及透過朗姆酒所轉換的成熟蛋黃香氣所吸引,無須動用電動打蛋器或特殊技巧,只需簡單混拌,就能做出質地細膩的法式迷你蛋糕。 ...
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【 深法甜點內用區大公開☕️🍰🍪】
#深法東門店 的內用區已經開放一陣子囉!
我們十分歡迎大家在現場品嚐甜點
不但更新鮮、更美味
還能搭配咖啡飲品一起享用
小幫手在這邊整理一些內用區規則給大家
想來拜訪深法的朋友請務必注意以下幾點喲!
▍開放時間
內用區開放時間為15:00-00:00(最後點餐時間為23:00)
塔類甜點出爐時間為16:00-00:00
▍甜點&咖啡
欲使用內用區 #須低消任意一杯飲品
#一杯飲品可折抵一份塔類甜點金額40元
另外內用飲品本身也會附上一份 #常溫小蛋糕!
▍內用區採 #自助式
現場我們有提供餐盤、餐具、飲用水
飲品我們會協助送至桌邊,甜點部分還請大家自行至座位上裝盤享用
使用完畢也請將餐盤餐具放置於 #店內後方回收台!
▍甜點包裝
深法甜點皆以包裝盒分裝,方便沒吃完的客人帶回家享用
恕不再另外提供外帶盒!
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可私訊/電話訂位,訂位電話為02-23673067
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💬有更多問題歡迎私訊詢問➜ m.me/minuit1200
🍰本季出爐甜點➜ https://minuit24.com/nryyb
🏠 店面地址:台北市大安區金山南路二段141巷1號
(東門捷運站3號出口步行7分鐘)*原古亭店已無營業
© 圖文版權屬 深夜裡的法國手工甜點 所有,盜用必究
常溫小蛋糕 在 關於那80後煮婦的廚事。 Facebook 的最佳貼文
『#烘焙魂記事 -朱古力常溫小蛋糕』
暑假ge大阪之旅,係好理智ge情況之下,精挑細選地買廚房野!呢樣又係其中一樣好心心眼ge戰利品,亦係千日前道具街買ge!
如果你想行千日前道具街就要早d去,第一次去個時係下午5點鐘左右,d舖頭好多都開始收舖。於是第二日就上午去逛,細心去睇會發現好一部分平時有留意開ge烘焙品牌用具,比我見到有賣松永製作所ge黃金模!
心思思就買下呢個15連ge黃金迷你瑪德蓮模,好可愛,焗出黎好細粒,而且紋路細緻清晰,外貌協會會員ge我覺得比千代田迷你瑪德蓮更美!松永ge黃金系列好重身,標榜有良好ge導熱性同比較耐用ge不沾層!但我仲係比較鐘意千代田,繼續收藏!😆
常溫小蛋糕 在 BrianCuisine Youtube 的最讚貼文
這是一份結合兩道知名法式點心「布列塔尼酥餅」與「經典費南雪」創作而來的常溫點心配方,最大特色是烤到微酥的金磚外殼下,包裹著海綿空氣感的濕潤蛋糕體,一口咬下就能被它淡雅檸檬奶油香氣,及透過朗姆酒所轉換的成熟蛋黃香氣所吸引,無須動用電動打蛋器或特殊技巧,只需簡單混拌,就能做出質地細膩的法式迷你蛋糕。
配方的特別之處是沿用「經典費南雪」的烤模,自己手邊烤模的材質是比較容易購得的矽膠材質,容易脫模雖然一直是矽膠烤模的優點,不過吸熱與蓄熱性與金屬烤模相比,還是略差,特別是整個烤模中心位置的凹槽,上色就顯得特別不易,因此如果能夠得金屬材質,我會強烈推薦以金屬烤模為首選,不過必須做好噴油灑粉的防沾準備。沒有金磚烤模的人亦可以用杯子蛋糕模來製作依樣出色,只要每份烤模所填入麵糊重量一樣,烘烤溫度維持一樣,不過時間上金屬模會略短些。
[ 材料 ]
中筋麵粉:140克
細磨杏仁粉:80克
泡打粉:2茶匙(約7.5克)
常溫蛋黃:3顆 (60克)
常溫全蛋:1顆 (55克)
細白砂糖:120克
檸檬皮屑:1顆
天然海鹽:1/4茶匙
全脂鮮奶:15克
朗姆酒(RUM):15克
室溫軟化無鹽奶油丁:140克
[ 必要器材 ]
平口擠花嘴、擠花袋、費南雪小金磚烤模 (單一格尺吋L8 x W2.5 x H2.5)
烤箱提前預熱至攝氏180度 (華氏350度),烤模放入烤箱中層,全程烘烤約20~22分鐘,或觀察表面明顯上色時可出爐。*金屬模約20分鐘 / 矽膠模約22分鐘。
★ 不萊恩的私廚俱樂部:https://recipe.briancuisine.com/
★ 訂閱不萊嗯頻道→ https://goo.gl/iAjbRN
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常溫小蛋糕 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最佳解答
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此款:可抽真空設計,食物味道口感不變,採用PCTG 嬰兒用品材質,不含雙酚A,可紀錄存放日期,可疊放設計
牌:無法真空儲存,食物容易氧化變質,採用一般塑料,易釋放有毒物質,不能紀錄存放日期,不能疊放
【產品特色】
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★PCTG 嬰兒用品材質 不含雙酚A
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◎名稱:博的真空保鮮盒
◎材質:PCTG (嬰兒用品材質,不含雙酚A)
◎耐溫:-20~99度
◎顏色:白色
◎內容:真空保鮮盒(附蓋子)、抽氣筒
◎容量 / 尺寸 / 重量:
670ml / 14x14x8.2cm / 232g
1360ml / 16.8x16.8x10.4cm / 351g
1000ml / 20.8x12.6x8cm / 327g
2000ml / 25.5x15.5x10.5cm / 517g
1350ml / 14x14x13.5cm / 286g
2570ml / 16.8x16.8x17cm / 423g
【注意事項】
1.不適用於洗碗機、烤箱、微波爐
2.抽真空時氣囊凹陷即可停止抽氣
3.放入高溫食材後,不可立即抽氣
4.冷藏冷凍後,需恢復常溫再打開
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常溫小蛋糕 在 Vita Dolce甜蜜生活手作甜點 Youtube 的最讚貼文
#在家做出#在家做出法式百香果香蕉栗子泡芙
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可以層層吃到不同種水果融合在一起的滋味,造型設計上也相當前衛。
在以往,法式甜點給人非常有距離感,但這門課程整體講解得非常仔細,
常見失敗的地方也會有貼心叮嚀:
🧁『打破法式甜點很難學的迷思,對新手超友善』
法式泡芙的麵糊,是一般人最容易失敗的地方,
課程中講解如何把泡芙煮到糊化的過程相當仔細,
會提供很多實用的小技巧,
幫你判斷怎樣才是完美的糊化狀態,
讓你能一路正確做下去,
第一次製作法式泡芙就能輕鬆上手。
🧁『自學甜點的路上,有這門課程不會孤單』
回想起自己學習甜點的過程,
花最多時間摸索的,是「製作甜點背後的原理」。
許多老一輩的師傅大多依靠經驗傳承,
只懂得操作,不懂當中的理論和失敗原因,
因此只靠著前輩這樣教學學會的甜點,
也是只知道怎麼做,不知道為什麼要這麼做。
像這樣學一半的過程容易讓人摸不著頭緒。
但這門課程 Pia 相當大方,
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常溫小蛋糕 在 【常溫貝殼小蛋糕】法式瑪德蓮食譜與做法MADELEINE RECIPE 的推薦與評價
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