毎日暑いですねーw 日本列島は広く高気圧に覆われ、40度を超える地域も出てきています。こうなってくると心配なのは、熱中症・・・。 気象庁は「高温に関する異常天候早期警戒情報」を発表し、健康や農作物の管理に注意を呼び掛けているらしい・・・。 そこで、よく売れているものがあるらしいのです。 その正体とは、「梅干し」!! 梅干しの熱中症予防効果が、注目されているんだって。 梅干しの熱中症予防効果や、その効果をアップさせるための方法などをまとめてみました。 梅干しと熱中症 そもそもなぜ梅干しが熱中症予防になるのか、ご存知ですか?まずはそこから振り返ってみましょう。 熱中症の原因 熱中症は、猛暑などにカラダが適応できず、脱水症状によって、体温が上昇しすぎてしまうこと。 体温が上がりすぎると、臓器や血流もおかしくなって、めまいや吐き気などを感じるようになります。 熱中症(ねっちゅうしょう、英: hyperthermia)とは、暑熱環境下においての身体適応の障害によっておこる状態の総称である。 本質的には、脱水による体温上昇と、体温上昇に伴う臓器血流低下と多臓器不全で、表面的な症状として主なものは、めまい、失神、頭痛、吐き気、強い眠気、気分が悪くなる、体温の異常な上昇、異常な発汗(または汗が出なくなる)などがある。 参考:ウィキペディア このように熱中症のそもそもの原因は、脱水症状です。 だからお水をこまめに採ることはとても大切。 汗には水分だけでなく、塩分(ナトリウム)も含まれているため、塩分補給も大事で、経口補水液が適切だといわれています。 激しい運動や屋外での労働などで、大量に汗をかいている場合は、水分ともに塩分(ナトリウム)が出てしまっています。汗をかいたあとベタベタしているのは塩分が出た証拠。 参考: 塩分を採らずに水分だけとり続けると… 脱水症状が原因なら、お水だけ飲めばいいじゃん!と思うかもしれません。 でも、塩分を採らずに水だけを飲み続けると、体液の塩分濃度が下がってしまい…わたしたちのカラダは、体液の塩分濃度を上げるために、水分を出そうとしてしまうんだって。 大量に汗をかいてナトリウムが失われたとき、水だけを飲むと血液のナトリウム濃度が薄まり、これ以上ナトリウム濃度を下げないために水を飲む気持ちがなくなります。 同時に余分な水分を尿として排泄します。これが自発的脱水症と呼ばれるものです。 参考: のどの渇きは言えるのに、カラダから水分をだそうだそうとするから、結局は水分不足になり、脱水症状を起こすのだとか・・・。 この自発的脱水症状のほうが、のどがかわいたという意識がない分怖いですよねww ある程度の塩分補給はやっぱり必要だということになりそうです。 そこで注目されているのが、梅干しです。 梅干しはミネラルの補給にばっちり 梅干しはもともとたくさんのミネラルが含まれています。そして、疲労の原因となる乳酸の発生を抑えてくれるクエン酸もたっぷり! 昔から夏バテには梅干し!といわれるくらい、たくさんの栄養素が含まれているので、栄養+塩分の補給が一度にできて、熱中症対策にももってこいの食材なんです。 それも1個食べるだけでいいというから、普段の食生活もじゃましないですよね。 無理をして1日に何個も食べる必要はありません。お昼の弁当にひとつ入れるだけでも十分効果が期待できます。梅干しには食べ物を腐りにくくする効果がありますので、夏の弁当にはピッタリです。 参考: 塩分の採り過ぎに注意は必要 ただし!これは健康な人の場合のケース。 もともと高血圧などの治療中で、塩分を控えないといけない人が、水分だけを採るのはどうかと、塩分がたくさん入ったスポーツドリンクをがぶがぶ飲むと・・・ それはそれで、塩分採り過ぎになる可能性があります。 難しいところだけど、塩分をあまりとらないほうがいいといわれている方は、ちゃんと医療機関で相談したほうがよさそうですね。 梅干しの効果アップのために 熱中症を予防するためには、水分と梅干しがすごくいいことがわかりました。 そしてこの梅干し、実は熱中症対策だけでなく、夏のダイエットにもいいんです。その秘密は、梅干しに含まれる「バニリン」にあります。 和歌山県立医科大学の「梅干し博士」こと宇都宮洋才准教授によると、梅干しの塩分が熱中症対策になる。また、クエン酸は疲労予防。梅の香り成分のバニリンには脂肪燃焼効果があるという 参考: バニリンは加熱することで量が増えることが知られています。 電子レンジで1分加熱するだけで、なんとバニリンは1.3倍に!笑 実はわたし、梅干し入りのお味噌汁が好きなのですが、この話を聞いてから、梅干しのお味噌汁を飲むときは、少しだけ電子レンジでチンしてから食べるようになりました。 バニリン、増えてくれているといいのだけど。笑 梅干しの熱中症予防効果アップのためにまとめ 梅干しは、たくさんのミネラルとクエン酸がつまった、日本人が昔から食べてきた食材です。 今年のような猛暑だと、特にお水と一緒に毎日梅干しを1つか2つ食べることが、熱中症予防につながるかもしれません。 おまけに脂肪燃焼効果が期待されるバニリンも摂取できます。 夏バテ対策や熱中症対策に、梅干しを活用してみてくださいね。
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干物 作り方 塩分濃度 在 /谷やん谷崎鷹人 Youtube 的最佳貼文
0:58 合わせ酢
1:48 漬物
3:39 プルコギ風牛肉炒め
7:13 脱線中
8:27 海老おぼろ
11:38 椎茸の含め煮
13:47 干瓢の含め煮
15:27 キュウリのカット
16:17 卵焼き
20:53 具材をカット
22:04 酢飯作り
23:07 巻く
25:36 盛り付け
26:18 実食
〇寿司酢
※お米1合につき
米酢 20cc
赤酢 5cc
砂糖 15g
塩 3g
〇プルコギ巻き
牛肉薄切り肉(今回は肩ローススライス)500g
ニラ
人参
コチュジャン 大さじ2
醤油 大さじ1
砂糖 大さじ1
酒 大さじ1
おろしにんにく 気が済むまで
ごま油 気が済むまで
ニラは食べやすい長さに切っておく。
人参は少し太めの千切りに。
牛肉は食べやすい大きさに切っておく。
牛肉に合わせ調味液を加え軽く揉んでから冷蔵庫で小1時間ほど漬け込んでおく。
漬け込みが終わったらフライパンにごま油をひき
ササッと炒め、仕上げに炒りごまを振り散らかせば完成。
※巻く時はザルでしっかりと水分を落としてから。
〇五目巻き
〜エビおぼろ作り〜
海水と同じくらいの濃度の塩水(3%〜4%)
で約1分ほど湯掻いてエビに火を通す
エビが綺麗な朱色に染まったら1度取り出し
丁寧に殻を剥いていく
その後背中を浅く開き背わたを綺麗に掃除する
下処理が終わったエビの重量に対し
50%分の酒
25%分の砂糖
15%分のみりん
と共にエビをミキサーに加えたら文明を与える。
無事滑らかになったところで鍋に加え
弱火で火にかけながら鶏そぼろを作るように箸で絶えずかき混ぜ続ける。
チリチリとした音に変わり
パラパラな状態になったら塩を少々加えて馴染ませる。
バットに広げて粗熱が取れたら密閉容器に入れて冷蔵庫にしまっておく。
〜椎茸の含め煮〜
前日のうちに乾燥椎茸100gに対して800ccの水を加え冷蔵庫で戻しておく。
石突きと軸を外したら戻し汁と分けてスタンバイさせておく。
出汁 適量
(※鰹と昆布の合わせ出汁)
椎茸の絞り汁 全量
濃口醤油 大さじ5
みりん 大さじ5
砂糖 大さじ5
注意
今回の比率は巻き寿司の具材用に若干濃い目の割合となっております。
さっぱりと作りたい場合でしたら醤油、みりん、砂糖を大さじ4くらいにしてもいいと思います(^^)
お鍋にお出汁以外のものを全て加え、足りない水分量を出汁で調節する。
※少ない水で椎茸を戻してあるので
「あれ?少なくない?」ってなると思います。
そこで、椎茸を加えた時に椎茸がギリギリ被らない程度の水量になるようにお出汁で調節してください(^^)
Q、なぜ少ない水で戻して出汁を加えるのか?
A、鰹と昆布の合わせ出汁も使用することで
鰹節が持つ「イノシン酸」
昆布が持つ「グルタミン酸」
そして椎茸の持つ「グアニル酸」が揃うので
三大旨み成分が全て入った含め煮が完成します。
鍋を火にかけ沸騰したら火加減を弱火に落としアクを取り終えたら落し蓋をしてコトコト15分ほど煮る。
15分経過したら落し蓋を取り火加減を中火に上げて水分を飛ばすように煮詰める
(※焦げ付かないように&味が均等に入るように鍋を振りながら)
水分を飛ばし終わったら火を止め
そのまま粗熱が冷めるまでほったらかす。
こちらの含め煮、
冷蔵庫で約1週間ほど保存がききますので
常備菜としてもオススメです(^^)
〜かんぴょうの含め煮〜
かんぴょう100g(乾燥)
出汁 適量
醤油 大さじ5
みりん 大さじ5
砂糖 大さじ5
乾燥かんぴょうを水でサッと洗い、塩を振って軽くもみ洗いしたら塩を水で落とす
洗い終わったかんぴょうを約30分ほど水に浸して戻す。
水気を絞ってから太巻きで使う海苔のサイズに合わせて切りそろえてスタンバイ
鍋にお出汁以外を全て加えたら
かんぴょうがギリギリ被らないくらいの水量になるように出汁で調節
鍋を火にかけ沸騰したら落し蓋をし中火で10分ほど煮る
10分たったら落し蓋を取り
水分を飛ばすようにさらに10分ほど煮詰める
煮終わったら火を止め
味を含ませるようにそのまま鍋で冷まし
粗熱がとれたら干瓢の含め煮の完成。
〜きゅうりスティック〜
スティックにする
〜卵焼き〜
卵 10個
出汁 180cc
砂糖 45g
薄口醤油 ちょぴっと
塩 ひとつまみ
※出汁巻きと比べると出汁の分量は半分以下になっています。
出汁巻き卵ほど水分を含ませてしまうと
太巻きにした時に水分が溢れ出て海苔をビシャビシャにしてしまうためです。
寿司用の卵焼きとしてはかなりオーソドックスな比率だと思います(^^)
卵を切るようにして全て溶く
※空気を含ませないように切るようにして
出汁に調味料を全て溶かしてから卵と混ぜ合わせる
濾し器でこれを濾し、卵液の出来上がり。
焼き方については動画をご参照いただければ幸いです(^^)
これら全てを合体させ
太巻きをエクシード召喚
↓五目巻を巻いてる際の音楽↓
楽曲制作:ヌビア(@nubiahistoria)
本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)
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干物 作り方 塩分濃度 在 ちゃんねる鰐 Youtube 的精選貼文
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●除菌液に漬ける目的→除菌洗浄推奨濃度:2倍希釈
●霧吹きでスプレーして拭き取り目的→消臭推奨濃度:2~3倍希釈※拭き取らない場合は3~5倍程度の希釈が安全です。
●加湿器での空間除菌目的→空間除菌推奨濃度:3~4倍希釈
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・次亜塩素酸水の有効成分の塩素は、光(主に紫外線)と熱で分解されてしまう為ため、保管は暗い場所で遮光し、できる限り温度の低い場所(冷蔵庫が最適)で保管する。
・金属は腐食してしまうので、使用できません。
・塩素アレルギーをお持ちの方は、使用できません。
・若干の漂白作用があるので、変色・脱色して困るものには使用しないで下さい。
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