這陣子許先生迷上一間四川重慶菜專門的餐廳叫做十二味,尤其是他們的 #麻辣干鍋,每到週末許先生就問我想不想去吃一下?
一鍋由12種香料炒出的秘製醬香鍋,可以自己選擇配菜,雞啊、豬啊、牛啊、肥腸啊、雞胗啊、雞軟骨啊、鵪鶉蛋啊等等等,想點什麼放進去炒,都行!
然後我們在餐廳只點完一盆都還沒點其他菜,台幣1200就飛了💸從此嚴禁許先生去吃十二味😂一盤一盤要破產,四川重慶麻辣干鍋是吧!許太太開鍋炒給你吃!
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這就是本日 #米粒私廚『銷魂川味麻辣炒干鍋』的由來,又麻!又辣!又香!銷魂到有夠下飯,炒出來熱呼呼一大盤,讓誓言2021要開始減肥戒澱粉的許先生,1月立即破功🙊還跟我搶白飯咧🌶️🌶️🌶️🥢!!
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📖《銷魂川味麻辣炒干鍋食譜》
✔️食材準備:豬排骨、豬肉片、牛肚、蓮藕、四季豆、黑木耳、蒜頭、薑片、蔥
✔️調味料準備:花椒、辣椒、辣油、米酒(或是紹興花雕酒)、豆瓣醬、醬油、砂糖
✔️先用辣豆瓣醬醃豬排骨入味(可以選擇不要,加這步是我個人很愛辣豆瓣)
✔️豬肉我是選有油脂的排骨,所以鍋子內我沒有放油,熱鍋後直接將豬排骨下鍋煎出香氣,再放入豬肉片、川燙過的牛肚(所有自己喜歡的肉類都可以加入,肥腸啊脆腸啊都可以,這道菜的配料就是非常freestyle,喜歡吃什麼就加什麼),接著加入大蒜跟薑片炒香
✔️鍋內加入切片蓮藕、黑木耳、四季豆、1小匙砂糖拌炒(想吃什麼蔬菜都能加,想加杏鮑菇、金針菇、豆皮、馬鈴薯、娃娃菜通通都可以)
✔️加入辣油(我用的是日本仙台辣油)、辣椒(我沒有大把的乾辣椒,所以直接用一條紅辣椒替代)、一小把花椒、3匙米酒(米酒用完了,所以我改用紹興花雕酒,我最近很愛這味)、2匙醬油炒到上色跟入味
✔️不停不停地翻炒,一定要把所有食材表面的水分炒乾,讓炒鍋中的醬汁慢慢收乾才叫做「炒乾鍋」
✔️最後起鍋前放入蔥段拌一拌就完成OK可以上桌了!
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這道源自四川的麻辣干鍋,只要是愛吃辣的人一定會愛,那慢慢將所有香料煸炒入味的香氣真的是嘖嘖嘖🤤同樣的邏輯概念,只要改換一些食材就可以做出各種不同口味的干鍋菜,比方說只加花椰菜,那就是干鍋花椰菜,只加杏鮑菇,那就是干鍋杏鮑菇,只加大蝦,那就是干鍋蝦,以此類推。
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今天收到幾則私訊問我為什麼會做菜?有沒有去學過做菜?
我記得以前有回答過大家這個問題,因為我從小就被米爸叫進去廚房幫忙,他總是要我站在旁邊看,邊看邊聽他念:「這樣會不會?這樣會了沒?妳知道外面這樣一盤賣多少錢?爸爸炒這麼一大盤才花多少錢嗎?現在不學妳以後跟妳老公要吃什麼?爸爸這就是一家炒菜萬家香!聞到了沒?來來來!妳聞看看!」
:我以後就一樣吃你煮的啊,而且如果有老公那為什麼老公不能像你一樣煮給我吃?
而且,欸,我當時只有小學二年級啊!
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長大後開始做菜,是因為離開家,在國外的生活一來是外食非常昂貴,而且我待的都是吃不到什麼熱菜的歐美國家;二來是出去吃頓飯好麻煩,又要花交通搭車走路的時間,又要花排隊跟等上菜的時間,國外也不像台灣外食隨便都方便;三來是有太多想念台灣家鄉味的時候(這是最大重點),什麼味都沒有家裡最家常的味道好,於是我真正開始下廚餵飽自己。
台灣菜、法國菜、日本菜、泰國菜、印度菜等等各種料理,這也才真正體會到從小米爸說的:自己下廚乾淨、衛生、方便、快速、料多、澎湃、健康又好吃!想吃什麼自己做,真材實料還相對便宜太多太多,而且自己喜歡的口味自己最清楚!在家吃飯就是爽!
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其實做菜不難,難在需要思緒清楚,有邏輯才能掌握好每道菜的順序、時間、上桌速度跟溫度,一定要先在腦中好好想一想,平時就可以多方翻找累積食譜,或是也參考看看別人怎麼做,然後自己動手做,每一次從做中學,在味道上、火侯上、時間拿捏上不斷修正,慢慢地做出屬於自己的風味就行了🙂久而久之也會有一套自己心得累積的秘密食譜。
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我旅遊到世界各地最愛買的東西之一,就是食譜書了,從各地帶回的食譜書就像把當地的飲食與文化帶回家放到餐桌上一樣,對我而言是件很浪漫的事情。
同時也有430部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅AnJie's Vlog,也在其Youtube影片中提到,身為敏弱肌的我,盡量會選擇成分最單純的保養品, 這次試用了 「簡單 JAN DAN」的4樣產品一個多月, 不僅保濕效果好,還有淡淡的玫瑰香味,真的非常喜歡! ⭐第一款──簡單胺基酸精華洗顏霜 一般用洗面乳最怕洗完臉乾澀,這款洗顏霜完全沒有這個問題! 內含保濕成分,洗臉清潔的同時也不怕臉部水分流失。...
干鍋食譜 在 AnJie's Vlog Youtube 的最讚貼文
身為敏弱肌的我,盡量會選擇成分最單純的保養品,
這次試用了 「簡單 JAN DAN」的4樣產品一個多月,
不僅保濕效果好,還有淡淡的玫瑰香味,真的非常喜歡!
⭐第一款──簡單胺基酸精華洗顏霜
一般用洗面乳最怕洗完臉乾澀,這款洗顏霜完全沒有這個問題!
內含保濕成分,洗臉清潔的同時也不怕臉部水分流失。
⭐第二款──玫瑰青春露
洗完臉用它來代替化妝水當前導液,後續的保養品都能更好吸收❤️
⭐第三款──極淨白淡斑精華
這瓶不只是淡斑精華,還可以美白唷!
超喜歡它早晚都可以擦,因為成分和其他美白保養品不一樣,白天用也不會吸光!
⭐第四款──簡單高效賦活精萃
最後用這罐保養油當作收尾,可以取代乳液把前面保濕好的水分都牢牢鎖在毛孔裡。
雖然是保養油,但擦上去之後並不會有黏膩的感覺,沒用過保養油的很適合嘗試喔!
現在 「簡單 JAN DAN」正在舉辦一年一次的周年慶!
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逐家好,我是安J啦!
從俄國留學回來之後,決定還是要待在台灣工作,
於是畢業後便在台北租了一間小房子,展開了我在台北的打拼人生。
專心煮飯時,能靜下來和自我對話,所以我喜歡在下班後自己下廚。
雖然我不是個料理高手,但還是喜歡跟大家分享我的煮飯日常。
在這裡會和你們分享我在台北生活的喜怒哀樂,
希望能讓一起在台北打拼的你,有個歸屬的地方。
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🎵Music:Epidemic Sound
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干鍋食譜 在 柚子媽媽來上菜 Youtube 的最佳解答
ENG CC] 南瓜粉蒸肉 原來要這樣醃~更入味 滑嫩 懶人作法 大同電鍋就可蒸 Steamed pork with pumpkin smooth and tender delicacy
所需材料:豬梅花肉 300公克,南瓜 200公克,薑細末 1茶匙,蒜頭 15公克,蔥 1支,香菜末 適量(可省略)
醬油 2茶匙 ,辣豆瓣醬 2茶匙,米酒2茶匙,糖 1茶匙,五香蒸肉粉 50公克(全聯有賣),
太白粉 1茶匙,五香粉 少許.
#梅花肉食譜#全聯食材#零廚藝食譜#
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每星期四晚上7點都有新影片,歡迎大家來收看唷💕
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干鍋食譜 在 簡單哥 Youtube 的精選貼文
簡易麻辣【沙茶滷味】「先滷後燜」超入味!一口接一口!征服味蕾!
「冷的熱的都好吃!最強麻辣滷味在這!」
「煮一大鍋放冰箱,想吃的時候隨時取!」
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(今日份量:6-8人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉醬油60克
👉蠔油30克
👉糖 2小匙
👉蒜頭 20克
👉水 1000毫升
👉麻辣醬 60克
👉沙茶 30克
//自由添加//
👉百葉豆腐2塊
👉豆乾 5塊
👉甜不辣 5塊
👉貢丸 5顆
👉米血 1片
👉黑輪 5條
👉香菜 10克
👉柴魚1克
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①大火下油,下貢丸、黑輪稍微炒後下蒜頭拌炒
②加入麻辣醬、沙茶拌炒後加入水
③下醬油、蠔油、糖後攪拌
④加百頁、甜不辣、米血、豆乾待滾起
⑤轉小火上蓋煮10分鐘後關火燜30分鐘
⭐️若要滷肉的話需要一開始先下,燉煮40分後再放其他食材⭐️
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
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