🥭玉井、台江創生新可能
#里山里海工作室 引領旅人走進社區
引用自日文的「里山」、「里海」,指的是鄰近家鄉的山、海自然地景,在理想藍圖中,是生產、生活、生態三者和諧共生的實踐場域。然而,目前臺灣普遍遇到的困境在於鄉村的土地產值與價值不相當,迫使土地轉作他用。
如何破解這道難解的方程式,開發出土地的多元產值,進而提升在地產業收益,讓地景得以維持原始的樣貌,並與環境生態共存?一個來自成功大學的團隊「里山里海工作室」,正在努力嘗試,尋找解方。
🌳關心曾文溪流域 謀求環境與產業的平衡
里山里海工作室經理人李佳蓉說,團隊的誕生源於成大中文系教授林朝成的發起,由關心曾文溪流域為出發點,融入日本里山倡議觀點,從2015年開始,陸續開設「里山里海的方案規劃與實踐」與「山里海社會創新實踐」兩門大學通識課程,吸引來自各領域的學生,藉由田野調查、社區訪談、分組討論、企劃執行,共同思考如何在友善環境與地方產業間,取得平衡的生活模式。
在 #台江國家公園 擔任志工多年的黃建雄和陳純敏是課程合作師資之一,他們觀察到學生的背景臥虎藏龍,各有所長,但是缺乏舞台揮灑,於是採取大量討論和實作的上課模式,培養學生的企劃力和執行力,讓學生站到第一線,遇到危機也不出手,交由學生以實務累積社會經驗和技能,老師扮演適時從旁引導的角色。
🐾深入玉井、台江 為傳統產業尋找新出路
玉井、台江是曾文溪流域上的里山和里海,也是團隊主要關注並深耕的兩大場域。位於玉井的 #台鹿農牧場,是當地唯一的養鹿場,主要收益來自鹿茸,隨著時代發展,鹿農面臨的困境在於市場逐漸萎縮及世代交接問題,因此如何開發養鹿的其他收入,同時將 #水鹿產業精緻化,是團隊進入社區後不斷思考的方向。
首先,他們引入 #香草種植,利用香草蒸餾所得的純露,彌補非鹿茸季的產值和營收,並且結合在地特色如芒果樹、農家餐、蘭花園等,規劃套裝行程,藉由 #生態旅遊模式 吸引旅人走進里山,從遊憩中認識食農教育、體驗動手做的樂趣,或是舉辦工作假期,讓地方看見創生的可能。
靠海的台江地區經濟命脈以 #水產養殖 為主,由於養蝦失敗率高,養虱目魚收益低於成本,造成很多魚塭棄養、閒置,甚至填平改做工商業使用,但是這些魚塭就位於國際級的四草濕地周邊,就生態和景觀而言,值得保留。
團隊分析當地產業結構後嘗試從通路下手,把消費者帶到魚塭,如此一來可以省去中盤商的利潤,對生產者有益,消費者也能購買到最新鮮的漁產,魚塭留下來了,對環境和生態也是好事,可謂三贏。為了凸顯在地漁獲品質,學生們設計了多種海味食譜,如虱目魚煲湯、魚排漢堡、魚鱗果凍等,展現新世代的創意。
隨著課程持續發展,至今已邁入第五年,累積的經驗與成果不僅為地方發展注入更多的助力,也讓學生們相信自己手中握有改變的潛能,這股力量,指日可待。
🍀文/李佳芳 攝影/王士豪
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之前會擔心這樣的產品會有魚腥味,沒想到芳茲果然有其一套,喝起來完全無腥味、非常順口好喝,難怪大家對芳茲產品都有口皆碑,而且營養豐富,不但有虱目魚本身的蛋白質、鈣質、必需胺基酸,還添加深海魚軟骨素,雙魚精萃營養升級,可以補充元氣、幫助滋補強身,又無任何膽固醇及脂肪的負擔!
最近吉米正在準備日文檢定考試,喝完真的很有感,
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🔺本文皆為本人親自試用過後的體驗心得僅供參考。產品成分及功效說明,參考商品或官網(粉絲團)所載,不等於宣稱具有療效,每個人使用習慣、體質膚質不同,實際效果依每人體驗為主。
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【邊個話冇 #中国料理!#和牛 #国産牛 又識唔識分?】
幾十年前教科書寫嘅,
未必同家陣嘅現實生活接軌。
一圖睇哂成日睇完都分唔清嘅食物詞彙,
以後食咗都知係咩嚟!
#ソーセージ vs #ウインナー
so-se-ji vs uinna-
都係香腸,「Sausage」係免治肉加香料,「Weiner」腸衣係羊腸。
#パフェ vs #サンデー
pafe vs sande-
「芭菲」用長杯子,「新地」就只用矮杯仔。
#おかき vs #あられ
okaki vs arare
大塊嘅「炸米餅」同駛細粒嘅「脆米粒」
#卵 vs #玉子
tamago vs tamago
都係蛋,一個係生物學角度嘅「卵」,一個係作爲食材嘅「玉子」。
#和牛 vs #国産牛
wagyu vs kokusangyu
只有黑毛種、褐毛和種、無角和種同日本短角種先可以叫「和牛」,「國產牛」就係其他品種嘅日本牛肉。
#中国料理 vs #中華料理
chugokuryori vs chukaryouri
細個學日文老師話冇「中國料理」,宜家就係指中國地道風味嘅菜式;至於「中華料理」就單只日本化咗嘅中國菜,日本拉麵、餃子,天津飯嗰種。
#そうめん vs #ひやむぎ
somen vs hiyamugi
「素麵」同「冷麦」其實都係烏冬嘅親戚,,素麵係直徑1.3mm以下,冷麦就係1.3mm~1.7mm,闊過1.7mm嘅就係烏冬囉。
#おにぎり vs #おむすび
onigiri vs omusubi
關於「飯糰」嘅叫法,其實有啲複雜。
有說東日本常叫「おにぎり」,關西就叫「おむすび」居多,亦有完全相反嘅說法(就好似圖中所見)。
亦有說法係三角形飯糰只能叫「おむすび」,不論形狀都可以叫「おにぎり」;亦有完全相反嘅說法。
關於飯糰嘅語源真係看到心好累。OTZ
#盛り蕎麦 vs #ざる蕎麦
morisoba vs zarusoba
會放入一般食器嘅冷蕎麥叫「盛り蕎麦 」,放筲箕嘅就係「ざる蕎麦」。
#カフェオレ vs #カフェラテ
kafeore vs kaferate
「Cafe Ore」係日本人發明嘅「咖啡溝奶」,「Cafe Latte」係咦大人嘅「Espresso溝奶」。
#ミルクティー vs #ロイヤルミルクティー
mirukuti- vs roiyaru mirukuti-
「奶茶」係「紅茶加花奶」,「皇家奶茶」係「紅茶加鮮牛奶」。
#カレイ vs #ヒラメ
karei vs hirame
記住口訣「左比右鰈」,向左嘅係「平目」即係「比目魚」,向右嘅係「鰈魚」。
#食嘢可以好講究
#識得分其實好易記
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