《江旻憓,別再說對不起》
我受過嚴格的中國武術訓練,小學時學過功夫,中學時學過太極,對武人一向敬重。今年廿七歲的香港劍客江旻憓,十一歲開始修練西洋重劍,天資加上努力,她多次在亞洲與國際賽事奪得金銀銅獎牌,兩年前連贏兩站劍擊世界盃冠軍,成為香港劍擊界首個天下第一。看著她的樣子,我總是不由得技癢起來,丹田熱氣湧動。
江旻憓在今屆東京奧運女子重劍個人賽晉身八強,雖然就此止步,但亦打破香港的紀錄。賽後她梨花帶雨,對記者鏡頭不斷說對不起,哽咽地說:「我知道,很多人對我期望很高,對不起讓大家失望了。」奧運雲集天下高手,在香港有限的資源下,江旻憓雖然自覺未能發揮最佳水準,成績其實已經值得驕傲。
別再說對不起,你並沒有欠下誰。體育精神的真諦,不是打敗對手,而是挑戰自我極限。繼續戰鬥吧,抹乾你的眼淚,還是笑容最適合你。
今屆奧運中,要說對不起的不是你。
港隊羽毛球代表伍家朗,被愛國組織民建聯成員穆家駿於社交網站「強烈譴責」,告發他以沒有貼上區旗的黑色球衣出戰,表示:「如果不想代表中國香港,請選擇退賽!」又青春洋溢地加上多個hashtag,包括「黑衫黑褲參賽貽笑大方」。湯家驊則轉載十一字標題新聞「伍家朗戰衣被指無印港徽」,表示:「阿朗,我地見過鬼怕黑呀,所以最好唔好著黑色啦,免有D人睇睇吓電視心狀病發。」於個人照片穿著黑色西裝示人的阿驊,將「臟」錯寫為「狀」,看來又有藉口去補眼睛了。
伍家朗利用備戰休息時間寫下長篇回應,澄清自己出發奧連前,球衣贊助商不再續約,時間緊迫下,他自行準備球衣,由於區旗需要授權,所以沒有私自印在球衣上。
輪到香港羽毛球總會發出聲明,卻嘗試甩鑊,認為「確是羽毛球隊之間的溝通出現問題」,又指總會獲悉後,已即時向香港奧運代表團贊助商要求向伍家朗提供球衣。
引發風波的穆家駿,自言「終於等到羽總的聲明」後,預祝伍家朗取得佳績,可謂有禮;提醒伍家朗要對得住球衣上的洋紫荊,可謂有義;最後一個hashtag「真相大白」,可謂有廉。
然而,羽總聲明言辭曖昧,神聖時間線開叉,曾在立法會內玩《神魔之塔》的新民黨成員李梓敬找到空間緊咬不放,表示:「唔係無衫俾佢著,係佢選擇唔著!」
事件沒完沒了,充份呈現香港建制勢力對體壇的關心,對北京的忠誠,以及不可回收的愛國心。
文:謝天下
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過9萬的網紅Smart Travel,也在其Youtube影片中提到,#電子利是 #春聯 #揮春 #e利是 #書法 #派利是 #利是封幾錢 #團年飯 由於本港疫情、限聚措施持續,2021農曆新年期間有不少拜年活動須取消,不過近年多間傳統銀行、電子支付平台、虛擬銀行都推出農曆新年「電子利是」功能,令傳統的派利是習俗即使在疫情下亦可轉到線上,照常舉行。當中更有部分平台如...
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年廿七 在 Goodbye HK, Hello UK Facebook 的最佳解答
兩年控告129次,監禁7次
現年廿七歲嘅Joanah Mamombe,响2018年津巴布韋大選當選成為全國最年青嘅國會議員。不過當選開始,佢被政府檢控過129次,拘留7次,綁架過1次。
最近係咁,2020年5月,佢同另外兩個黨友參加示威期間被綁架,期間被性侵、虐待同飲尿(!),48小時後放返棄置响幾十里外嘅路邊。呢件事曝光之後一個月,政治以散播假消息污蔑政府嘅理由將佢拘捕送咗去精神病院批估。去到今年放返出黎,又再因為參與示威違反限聚令再將Joanah Mamombe拘捕扣押。
(試下Google "Joanah Mamombe"呢個名,全部都係法庭消息,好壯觀...)
Patreon原文:
津巴布韋最年輕嘅議員,當選兩年被捕129次
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#犯法
報導:
《The Times》Tortured Zimbabwean opposition MP Joanah Mamombe sent back to jail
https://www.thetimes.co.uk/article/tortured-zimbabwe-opposition-mp-joanah-mamombe-sent-back-to-jail-9c7m2wnlj
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津巴布韋最年輕嘅議員,當選兩年被捕129次
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年廿七 在 全職獵人FullTime Headhunter Facebook 的最佳解答
🔥Career Coaching第200個成功個案🇬🇧
18日,實現一個英國夢。
記得18日前的年廿七2月8號成功展開英國招聘 project - Take & Move。
7日後的年初四立刻為 candidate 進行度身訂造的 Career Coaching,兩日後再做 follow-up session,針對網上視像面試作出細節上的調整,譬如衣着、房間背景、肢體語言。
第18日,距離面試完剛好一個星期,就收到英國客戶的 offer。
招聘速度比大部份香港客戶還要快,並想 candidate 盡快越洋 onboard。
由年廿七到今日,唔少人仲啱啱開年、停留緊係 holiday mood,而Fillture Career Coaching團隊就已經用18日實現了一個真真實實的英國夢。
當機會來到的時候,好多時都係一閃即逝,把握到這個難得一遇的機會足以影響下半生。其實身邊好多 candidate 都高質,只係欠缺一個把握機會的決心、經常議而不決,最後不了了之,停留在發夢的階段。
好多人話英國人辦事效率慢、決策效率低,但最近呢次經驗可見當佢地有心要聘請一個遠在香港的 candidate 時,出offer 的效率前所未見。
📍其實點解要喺香港請IT人才過去英國?
1. 本土都唔夠Developer
2. 英國developer 鐘意做Temp contract
3. 脫歐之後IT人才減少
4. 香港BNO會令客戶申請Visa 煩少好多嘢
5. 對比台灣及日本,香港人更容易適應英國文化
📍客戶£5K relocation assistance costs包含:
- Commuting expenses for the first month
- Temporary accommodation for the first month
- Deposit on new rented property
- First month’s rent
- Contribution towards professional fees for renting or purchasing
- Removal fees / storage costs
- Flights
有幸成為全香港唯一獵頭公司和這間英國上市公司合作,Fillture作為戰略性合作夥伴,今年會有超過200個Headcount,除咗IT職位,相信日後還會有Accounting、Marketing、Legal等等不同範疇,所以我和團隊決定於3月28日舉辦無觀眾網上直播招聘會,提供英國求職攻略,就業市場概況及生活分享,會於下星期一開放報名,因為名額有限,有意者請在以下留言,會優先處理。
🔥還需要大量Developers,三至五年經驗,懂得C# http://xn--1nu597d.net/,有意者請PM。
📝英國版Career Coaching如火如荼進行中,歡迎聯絡我們了解更多📝
https://cutt.ly/flxwwHn
其他香港職位空缺,請follow IG: Fillturegroup
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年廿七 在 Smart Travel Youtube 的最佳貼文
#電子利是 #春聯 #揮春 #e利是 #書法 #派利是 #利是封幾錢 #團年飯
由於本港疫情、限聚措施持續,2021農曆新年期間有不少拜年活動須取消,不過近年多間傳統銀行、電子支付平台、虛擬銀行都推出農曆新年「電子利是」功能,令傳統的派利是習俗即使在疫情下亦可轉到線上,照常舉行。當中更有部分平台如恒生銀行、渣打、中銀香港推出現金獎賞優惠。
各大銀行App獎賞優惠:
恒生銀行
「雙重祝福」包括:由大年初一至正月廿九(3月12日)期間,於恒生個人e-Banking派發電子利是,或登記轉數快(fps)收取利是;推薦親友加入使用智能助理HARO WhatsApp功能,均可即時參加應節大抽獎
獎品包括價$8,888元現金獎(8 份)、$1,688酒店餐飲電子現金券(80份)、$38法式糕點電子現金券(8,800份)
花旗銀行
由今月初至正月十七(28日),花旗銀行客戶於Citi Mobile App按「Get More」登記參加「Citi派利是大抽獎」,並於2月內發送兩封電子利是,即可參加
有機會贏取8,888元(名額兩名)或888元(名額30名)
中銀香港
於BoC Pay及手機銀行推新春Phone利是服務,可以隨利是附上賀年祝福訊息
由本周四(年三十,11日)至初十五(26日)新春期間,可參加上述抽獎以贏取8,888元現金獎賞,名額共10名
在推廣期內以Phone利是或轉帳/轉數快派電子利是1次,就可抽獎1次,分別有30次抽獎機會
渣打銀行
由年廿七(今日)至正月十七(28日),用SC Pay轉數快轉帳,包括派電子利是,並同時分享SC Pay貼圖,即可自動參加大抽獎
有機會贏取高達8,888元開運大利是,名額5份;另有188元現金獎1,000份
滙豐銀行
滙豐在去年12月初推出了HSBC HK手機App推廣活動「日日轉數日日送」,至本月28日(正月十七)才完結
在HSBC HK手機App內,用轉數快轉賬10元港幣或以上,每日第1萬、第2萬及第3萬位用戶即可獲1,000元現金回贈,名額共270名
該推廣期內更連續13星期設每周大抽獎,有機會獲得iPhone 12 Pro Max 512GB智能手機(太平洋藍色或石墨色),每星期2部,名額共26名
滙豐旗下電子錢包PayMe
滙豐日前推出大抽獎活動,由2021年2月12日至2月26日(初一至十五),經PayMe派利是並標籤#superstart 即可自動參加「醒足一年大抽獎」
有關獎賞包括:滙豐信用卡$6,000「獎賞錢」、foodpanda $3,600消費額、百佳超級市場$6,000元現金券、HKTaxi $3,600元消費額(名額各佔200名)
八達通App
年初一(12日)至正月廿九(3月12日)期間增設「e利是」功能, 用戶可自訂利是金額
透過QR code派發「e利是」,甚至設定隨機派發不同金額
家長也可經八達通銀包直接嘟入小朋友的八達通卡
八達通亦有設超過150萬元獎賞,其中首2萬名已設立轉數快銀行自動轉帳的八達通銀包用戶,如成功派發「e利是」給20位用戶累計達300港元,可獲贈38元「e利是」獎賞
成功派給40位用戶累計達600港元,每位可獲贈88港元「e利是」獎賞
新設立轉數快銀行自動轉帳的八達通銀包用戶,亦可獲30港元迎新「e 利是」
Tap & Go 拍住賞App:
由明(9日)至初十一(22日),透過Tap & Go派發電子利是並累積派發利是次數最多的首10名客戶(以收款帳戶計算),有機會贏取由csl.送出,為期24個月80GB本地流動數據5G服務計劃,總值10萬港元
虛擬銀行ZA Bank:
推出「千萬利是賀牛年」,預留總值$1,000萬元獎賞,由年廿九(本周三)至正月十七(28日)期間,用戶每推薦一位親友成功開戶,就可以和親友一同獲得168元現金獎賞
經 ZA Bank App派利是,亦有機會贏取$1,000現金獎
已婚人士更可選擇派雙封電子利是
為還原封、拆利是的感覺,用戶可逐一將鈔票拉入利是封内,完成入利市的過程。而收到利市後就要按一下封口位置的貼紙,才可打開看到電子鈔票?合作邀約請洽
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年廿七 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
綿綿雨粉如風飄絮,灑落於石板地上。
隨着羊腸石徑而行,兩旁植物悠悠揚揚,被修剪過的痕迹,顯得有點造作。終於走出迂迴,晃入眼眸的,是「香港公園」四個大字。水珠從牌坊滑落至花叢,細葉輕抖,對啊,下着雨呢。
回過神來,驀地前瞻一下,眼前是座白色建築物,正可擋雨。
甫踏進平房內,方發覺此乃一間茶藝館,左手邊是一條迴旋樓梯,正要舉步之際,竟傳來陣陣茶香撲鼻,剎那瞄了瞄上方的木牌,手已不禁將前方木門推開,默想着剛才的三個直度大字——「樂茶軒」。
果然,木門後,別有離塵天地。
瞳孔裏反照出一片古色,木地板鋪上一層輕蠟,門口的左方擱了數個木架,分別放了不同的茶壺、茶杯,靠牆有一貌似百子櫃般的木具,相信是安置茶葉的地方,數位身穿寶藍色長袍的茶藝師,正專注地泡水試茶。右方則是另一木櫃,一個個小圓罐整齊地排列在內,拿起一瞧,罐子上寫了茶葉的名目,裏面則放了一小撮茶葉,好讓品茗者挑選茶種。來到店子的前方,散發着濃厚中國味的正方木桌及木椅正有員工在拭淨,數個紋路相當細緻的木屏風,稍稍分間了兩至三個空間,免卻侷促,並列的數個雙門大窗透着日光,而窗框及窗花都一致地用上了木材,貫徹始終。
凡塵本歸自然
確定這是一家茶館後,一名身穿沈紅寛衣的老人步及。怎麼說,他綁起銀髮,一額清爽;圓弧的黑框眼鏡,擋不住深邃的雙眼皮,一雙明眸似乎沒有被歲月壓昏;微笑底下,連着一束白鬍子,左手把其執起一掃,對了,就像遠古的智者。伸出右手一握,他報上「葉榮枝」一名來,於茶藝界相當有名氣的他,被尊稱為老師,亦是茶館的主人。
茶館歷年廿七,說長不長。老師接過茶藝師的茶,小嘗一口,緩緩道出每晨試茶乃茶館的傳統,重點是水。香港不吃香,水質一般,即使採用了優質的濾水器,每天仍要先確保水味如貫,方放心泡茶。地方各有優劣,本是自然,盡本份泡出一壺好茶,就是尊重天然、順應自然。說起這一點,就關乎茶館成立的原因,其實有些少因緣。
早於八十年代,老師跟維他奶的創辦人羅桂祥合作,賣紫砂茶壺維生。當時是一九八六年,對茶道還是一知半解的他,遇上了他的啟蒙者,亦即是他的員工。這名員工來自安溪,家族以種茶維生。一次機緣,他帶老師到故鄉去,踏上茶山一刻,完全震撼了。高山雲霧,地方唯美不在話下,最大的感動,來自茶農認真的精神。當時做茶葉很樸素,由種植、採收、挑葉、搖茶、發酵、殺青,到包裝都一手一腳、一板一眼,沒有機器輔助,一切講求天時、地利、人和。由一個普通的飲品,變成有生命的東西,不單好喝,不是完美,但有一種個性,猶與大自然結合。說起,他仍覺激動:「好感動,嗰刻我發現,呢樣先係人所追求嘅嘢。」那個年代,茶種不明確,某地的普洱、哪方的水仙,反正各類茶葉全都由政府先收購,再混合出售。於是,老師帶了好些茶葉回港試賣,發明了「單採」這個名詞,明確地劃分了地區及茶類。流傳間,大家覺得這概念很好,引發他開創了樂茶軒。
老師呷下第二杯茶之時,已見有客人步進茶館,時間尚早,多為品茗而來。放下玻璃茶杯,他徐徐站起,迎賓去。
專心不染塵濁
客人是三名女士,打扮樸實,徑自走到放置茶葉的木櫃前喃喃互語。老師見狀,上前打着招呼,又拿起茶葉小罐讓各人嗅嗅。這是茶館的執着,了解客人口味,為其挑選合適的茶種,賣茶之餘,解釋何謂好茶,如何品茶、泡茶。「由八十年代起,我見盡好多茶館,而家執得七七八八,佢哋最大問題係將重心放喺食物,令茶館風味減少。」他強調,茶永遠是主角。
言談間,發覺三人有意學茶,老師於是把各種茶葉、茶具拿出,準備泡茶。用小勺子舀起茶葉一瞬,他神情忽而嚴肅起來。這是他的信念——專注。細心專注地喝,就發現味道確是不同。他把熱水壺插電,將茶的種類娓娓道來。
從前,茶葉分類很簡單,分為不發酵、半發酵、全發酵及後發酵四種。現時則較講究,劃分了六大茶類。綠茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶及紅茶。
此刻在老師面前的,正是不發酵的綠茶,碧螺春。只見,老師於熱水壺旁邊放了一瓶溫水。不需預熱杯子,因為愈少發酵的茶葉,沖水溫度愈低。綠茶雅淡,宜用薄身茶具,他慢條斯理地把泡好的茶倒入玻璃杯中,茶的表面浮起了一層茶毫,即茶茸毛,茶毫愈多,代表茶葉愈細嫩。淺嘗一口,清香的餘韻仍於舌尖徘徊之際,老師已換上一套小巧的薄紫砂泡烏龍茶。稍稍預熱茶具,倒掉熱水後,就把屬於半發酵的青茶塞到茶壺中注水,把第一壺茶倒掉,他解釋:「唔係每隻茶都要倒走第一泡,烏龍茶第一轉茶葉未張開,唔香,所以唔要。」把茶飲盡,老師走到擺放茶葉的木櫃前,逐一解說。
手上的水仙是白茶,屬低發酵茶,宜低溫沖泡;旁邊擺放着罕有的黃茶,則屬後發酵,他一解狐疑:「等於你媽媽留菜,菜心芥蘭,我用碟蓋住,返嚟再蒸熱,菜變成黃色,咁咪係黃茶囉!」同屬後發酵的黑茶亦然,變成黃色的菜再慢慢曬乾閒置,變成菜乾,就是黑茶。往下方一看,是為人所知的普洱,即紅茶,紅茶以全發酵製作,要用高溫沖泡。見有人口水直流,老師知情地舀起一撮,返回泡茶的位置,用大熱的滾水灌滿厚紫砂壺,放入茶葉,把水柱拉高注入壺中。細心一看,茶葉比剛才的兩種茶粗大得多,故此水溫需較高,原理如煮牛肉一樣,牛肉切得薄,火鍋時熗熗就吃;如果牛肉切得厚,就需多浸兩下。這正是人云亦云的表現,原來水滾,不一定茶靚。
想當初,教他喝茶的師傅,主要是茶農,與之生活,取溪水沖茶,訓練專注,細心體會時,慢慢找到茶的樂趣、茶的精髓,繼而,才變成了他生命的一部分。
茶,其實是一種經驗,需要累積。這是他送別三名女士時,留下的一句話。
悲心牽動萬麈
轉身步回茶館一刻,門外剛好有人送來點心,老師見無人閒暇,於是出外交接。雨露依然連綿,他倒是一臉無所謂,與門外送貨工人核對着單據。驀地,一名挽着兩袋蔬菜的光頭男人站在身後察聽內容,見一切順利,就急步往炊煙裊裊的廚房走。老師忙畢,見店內已半滿,不慌不忙地踏入廚房。「劉經理,客人開始到啦。」他稍稍吊高嗓子,喚着正忙得不可開交的光頭漢。劉經理原來主力負責廚房及菜單。茶館雖然只賣素食,但七成的點心都是當天即包即蒸,其餘三成向某寺院叫貨。劉經理每早都需要外出挑選新鮮貨,原則是不時不吃。既然茶是主角,食物理所當然,就是配角,因此茶館每天只售約二十款點心,但選擇少,客人容易生厭,故每天都要轉換款式。至於,最令二人頭痛的,就是如何讓菜式配合醇茶,因為茶本身是一個減的元素,用來清潔口腔,素菜清淡,易致「口寡」,所以他們要不斷嘗試,例如油膩的,配普洱茶來清膩感;淡味的,就配清茶。
離開廚房,發現店裏已經近乎滿座,看來最旺場的午市已至,緊隨身後的老師開腔:「附近做嘢嘅人想食素,但附近冇素餐館,所以就會嚟晒呢度。」素蝦餃、素燒賣、豆腐餅、燉湯,一籠籠點心不息地送到席間。看着穿著整齊的上班族忙於咀嚼,使得他憶起九十年代的上環。
一九九一年至二零零二年間,茶館於上環樓梯街開業,只賣茶葉,旁邊很多老茶鋪。被嘲是黃毛小子的他,卻憑着一份慈悲,而站穩陣腳。他相信幫人要盡全力,故此,有任何人到茶舍請教茶道,即使沒有光顧,都會傾囊相授。也不求暴利。估計,全中國屬他的茶最便宜,三十八元一斤起,到現時都沒有漲價。他常跟客人直言,他們的茶並不特別名貴,並非得獎,只是好喝。清心明明,令他結識了一群「茶道中人」,因而闖出名堂。但老師強調,不要讓一片悲心受蒙騙,例如茶價未必直接反映品質,「我好討厭大陸啲小罐茶,話咩總裁飲嘅茶,世界上有幾多總裁?其實就是要令你虛榮。」有些茶賣幾萬元一斤,根本騙人。故此,他要尋根,親自到中國內地不同的茶山試茶,好茶方買,成為了全香港第一個跑茶山的人,幾乎全中國的茶山都跑過。熱心的他,更冒着生命危險去試茶。
有一次,老師到龍井向茶農買茶,碰到一個炒茶的人,二人聊開了,他就嗟嘆黃茶難求,因為做茶過程繁複,沒有幾個人做了,不料對方竟然指他的爺爺會做,老師二話不說,立即動身隨他到安徽故鄉找黃茶老人。然而,不知道是因為過於興奮而忘記,還是刻意遺忘,當年是二零零三年,正值沙士疫間,聞說此病就是從該處傳來,故被列作禁區。幸而,他最後都無病歸來,更帶來了珍貴的黃茶,對方被其誠意打動,更每年為他做茶。
從思憶中掙脫,老師揑一把汗。最令他覺得驚險的,是在眾多老行尊面前,能夠生存過來。最後,茶鋪愈做愈好,於是二零零三年投標現址,開始做茶館,如他的口頭禪「From farm to table(從茶山到桌面)」。於他而言,茶道雖盛載了很多文化及歷史,但經常把文化掛於嘴邊,終成包袱。所以他的信念是讓人快快樂樂地喝茶,故名「樂茶軒」。
回頭,他已坐於客席,與數名外國人茗茶閒聊。如斯氛圍,吸引不少遊客遠道而來,牽塵萬里。
喜捨一切如塵
送走了最後一位客人,仰首一望,已經四時許。穿戴整齊的店員,開始重新於餐桌上鋪上竹蓆,一雙筷子、一套碗碟,都有條不紊。手輕腳動,不發出一點繁音。倏地,幾位手執樂器的男女推開大門,朝老師這邊打招呼。茶館平日不做晚市,每逢周末晚則有粵曲或南音表演,很多客人特地來,邊欣賞邊享用晚膳,相當熱鬧。南音徐徐揚起,老師輕敲拍子,訴說着,表演樂隊駐場多年,早已成為老友。堅持做音樂表演,並沒有為他帶來更高的利潤,由始至終,他都只視茶舍為一個以茶會友的地方:「你想發達千祈唔好做茶,呢行能夠過到生活,維持落去已經好好。」喜捨,是他的座右銘。
喜捨,即有些東西要懂得放棄,懂得與人分享。正如要得好情誼,凡事就不能賺到盡。說實話,對年輕人而言,茶館有點老套,但老師一點沒有想過以年輕化來擴大客源:「好難將就年輕人,好似佢哋鍾意飲珍珠奶茶,但呢個係我底線,叫我畀啲化學劑你飲,我做唔到。但年輕人會長大,總有一日發覺乜嘢對自己好,佢哋需要幫助,而唔係將就。」堅持原則,就要捨棄獲利。
對於茶的執着,又豈止一二。時至今日,老師仍然會去茶山試茶,尤其是多產的地方,好茶需要發掘。當然,很多茶都不需他親自去買,畢竟,認識了十多年的相熟茶農芸芸,每年都自動替其留一批好茶,他咧嘴笑道:「而家係賣幾分老臉皮!」縱然臉皮多厚,事實上如今很多茶都買不到了,就如他一直光顧的一個茶農家庭。老師憶述,這家人做的鐵觀音非常香醇,還記得第一次到他們家中看他們做茶,一絲不苟的全手工製作,更要用腳搓茶葉,深深被他們的堅持震懾。可惜,九十年代時,茶農的兒子自殺死了,夫婦二人傷心過度,又缺少了兒子的幫忙,也就不再做茶,那種茶至今也再嘗不了,此乃茶館的一大缺失。
只是,不捨不捨,還需捨。
被傷痛籠罩着的老師,略帶蒼然。睿智的光芒稍熄,暴露了六十有七的點點老態。茶館雖好,人卻會衰。說到傳承問題,他確實沒有頭緒。第一,有興趣的人不多;第二,懂茶的人不多,但最令他憂心的,是感情關係轉移問題:「茶農老,我又老,佢哋嘅接班人同我嘅接班人可唔可以共處,都係未知之數,老啦,唔可以帶走任何嘢,咁交畀邊個呢?」他自覺唯一能做的,是讓人感到茶館有生命力,畢竟誰願意接手一間小店?碰巧,最近大館邀請他去開店,自嘲一把年紀;一把鬍子;一把鼻涕;一把眼淚;一把衝勁;一把茶壺,最後把心一橫就去做。他,就賭一鋪。
揑着鬍子,智者深知世外桃源,虛無縹緲。何不暢飲一杯,暫洗風塵,於此天地胡哼亂唱,一番逍遙。
明天的事,明天了。
金鐘樂茶軒
地址:金鐘香港公園羅桂祥茶藝館地下
電話:2801 7177
營業時間:10am-8pm(星期日至五);10am-9pm(星期六);每月逢第二個星期二休館
詳情: http://bit.ly/2NuvBHi
中環樂茶軒
地址:中環荷李活道10號大館1座G06-07鋪
電話:2276 5777
營業時間:11am-11pm(全年無休)
詳情: http://bit.ly/2Nq1gte
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年廿七 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
每年農曆新年,年糕是家家必備的糕點,既好意頭又香甜。在布袋澳,有一個蜑家人的年糕,仍以古老的方法,用石磨、柴火燒,這傳統老年糕現時仍由一班蜑家老師傅年年做,其中六嬸便是佼佼者。
她從小就跟母親在船上做,十七歲嫁到布袋澳村後,也依足傳統,一到新年就在洪聖廟旁做。因在船上不能擺放石磨,所以整個布澳袋村只有這裏有石磨,於是人人做都要排隊,磨米要排隊,蒸糕也要排隊。
每當做這年糕時,村裏人一呼百應,會做的都來幫手,連六嬸的兒女都一樣來幫手,也沒有說要計薪金,只是大家為着應節,家家戶戶做好一底底的年糕,有少許多出會送給親友,其他都是留待自己吃。
而這糕因有遊客來到洪聖廟參觀時,看到村裏人在做,覺得好奇,試吃後,又覺得很好吃,一傳十,十傳百,就多了村外人來這裏買年糕,這糕才讓城市人認識起來。
蜑家人相信這年糕有個好寓意,就是年糕年糕,年年都高。為得好寓意,所以他們做年糕時,有特別的禁忌,就是不能對着年糕說不吉利的說話,像是「這樣可以嗎﹖」、「行嗎﹖」、「好嗎﹖」、「真的可以這樣嗎?」……,這些以為普通的說話,都不能在做年糕時說上,很是有趣。
這年糕,用石磨磨糯米,石磨以前用人手來磨,現在用機器做,用回麻石做,速度大致上都是跟足以前手磨那個,做出年糕一樣很幼滑。石磨磨出米漿,加糖、水,沒防腐劑、人造色素等,全天然無添加,放入瓦缽,用柴火蒸成,依足傳統。
柴燒也講究技巧,開初一個半小時得用猛火,之後再以文火來蒸,過程需要掌握柴的多少,多會抽走,少又要加柴,半步不能離開。
老師傅不辭勞苦,仍樂此不疲要做這年糕。從凌晨兩三時就起來磨米,直做到下午兩三時才做好,過程中得一氣呵成,忙起來有時連飯也沒時間吃。加上爐火的加溫,一直伴在爐火旁,就是一身汗水。而且這糕不能大量生產,多為維持傳統而已,不為賺錢。
這辛苦的行業,年輕一代或是村外人,都不喜歡學做,起早摸黑是一個問題,燒柴看火又是一個問題,辛苦後賺不了錢更是問題。村裏的老師傅老的老,想傳承卻傳不下去,所以這柴火年糕,如一根正在燃燒的柴枝那樣,終有一天會燒光殆盡。
布袋澳六嬸年糕
地址:西貢清水灣布袋澳7號B(海鮮島酒家)
電話: 27190787、90969322
* 布袋澳海鮮島酒家銷售點,年糕銷售至2月12日(年廿七) 。其他市區銷售點,年糕銷售至2月15日(年三十) 。市區銷售點︰將軍澳廣場一樓中庭(91222320)、將軍澳新都城中心2期2樓(97009284)、鑽石山荷里活廣場一樓 (60444765)、淘大廣場地下(98336364)
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