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『山芋明太子でピンクの年越しそば』

【材料】 2人前
山芋　　　　　1/2本
明太子　　　　1腹
エビ　　　　　4尾
天ぷら粉　　　20g
卵　　　　　　1個
水　　　　　　50ml
蕎麦　　　　　2束
①水　　　　　400ml
①白だし　　　大さじ3
卵黄　　　　　2個
青のり　　　　適量

【手順】
蕎麦はあらかじめ茹でておいてください。
天ぷら粉は卵を入れて混ぜたら、水を少しずつ入れて固さを調整しながら混ぜておきます。
1. 明太子をほぐします。
皮を剥いた山芋を袋に入れて麺棒などで叩いて砕き、明太子を入れてよく揉んで混ぜ合わせます。
2. 下処理したエビに衣をつけて170℃に熱した油で揚げます。
海老が浮いてきて、まわりの泡が大きくなったら油から引き上げます。
3. 鍋に①を入れて煮立たせます。
器に移し、茹でた蕎麦を入れます。
4. 上から1をのせ、卵黄と3のエビをのせて出来上がりです！

【コツ・ポイント】
エビはあらかじめ背わたを取り、頭を残して殻を剥いておいてください。
下処理した後はキッチンペーパーでしっかりと水気をとっておいてください。
天ぷら粉を溶くための水は、できるだけ冷たい冷水で溶いてください。

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ねぎ鶏の年越しそば(c653r)
【346kcal(1人当たり)⠀】

大晦日にかかせない年越しそばです！⠀
みじん切りにした長ネギの甘みが凝縮したスープです♪⠀
⠀
【材料】4人分⠀
鶏肉　300g⠀
長ネギ　1本⠀

★干ししいたけ　3枚⠀
★しいたけの戻し汁　1000cc⠀
★めんつゆ(3倍濃縮)　50cc⠀
★酒　大さじ1⠀
★みりん　大さじ1⠀
★白だし　大さじ1⠀
★油揚げ　適量⠀
そば　400g⠀
三つ葉　適量⠀
ごま油　適量⠀

【手順 】⠀
1.そばは茹でておく。鶏肉は1口大に切っておく。長ねぎは1cm幅に切っておく。⠀
2.長ネギを15回程ぶんぶんする。⠀
3.フライパンにごま油をひき、鶏肉をいれ両面に焼き色をつける。⠀
4.3に2を加えて炒める。⠀
5.4に★を入れ蓋をして一煮立ちさせる。⠀
6.器にそばを入れ、5のだしと具材、三つ葉をのせて完成。⠀

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★鴨南蛮そば レシピ
Hot buckwheat noodle with duck recipe
≪材料1人分≫
そば　1人分
合鴨肉　60 g
塩　少々
長ネギ　15 ㎝
三つ葉　1/2束

[そばつゆ]
水　 300㏄
白だし　大さじ2
酒　大さじ1
醤油　大さじ1/2
砂糖（黒糖）　小さじ1

≪作り方≫
１． 長ネギは5cm幅に切る。
　三つ葉はざく切りにする。
　合鴨肉に塩をする。

２．蕎麦を茹でる。
茹で上がったらザルに上げて、流水で洗い水気を切る。

３．鍋で合鴨肉と長ネギを焼き色がつくまで焼く。
　（焦げ付く場合は、サラダ油を入れてください。）
　
　そばつゆの材料を鍋に入れて強火で加熱し、ひと煮立ちしたら火を止める。

４．蕎麦にサッと熱湯をかけて、ザルに上げて水気を切る。
器に盛り付けて完成です。

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【姫ごはんおすすめレシピ動画】
★ドラゴンボール風コラーゲンボール鍋
https://youtu.be/_pZa2itU67g

★ひよこのきのこたっぷりドライカレー
https://youtu.be/Mnku6dgnGFg

★フォトジェニックな寿司ドーナツ
https://youtu.be/ocnNPWht8VA

【姫ごはん】とは、、
材料は1人分!
元エステティシャンで栄養士の和田良美が作る
少しの工夫でいつもの料理が「より、おいしく」
「より、美しく」をモットーにした、
食べてキレイになれるごはんのレシピ。

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#蕎麦　#料理　#作り方