【萬聖節 烘焙工作坊🎃👻】
過完中秋節,最多人慶祝嘅活動就係萬聖節🎃,劻霖間幼稚園每年仲會舉辦扮鬼扮馬萬聖節派對🎉,而今次我就帶咗芊嶠 • 劻霖去 KidzTech 參加 萬聖節烘焙工作坊,齊齊率先感受萬聖節氣氛👁
今次我哋就參加咗 #得意鬼怪家族 (麵包) 工作坊,成個工作坊都嗰算好難!得意鬼怪家族其實係日本早餐中常見嘅咸麵包🍞,而且萬聖節啲鬼怪全部都奇異奇特,所以基本上冇靚嚟做標準,真係啱哂嶠媽😂
另外, #哈佬喂幽靈派對 (布朗尼) 烘焙工作坊,就利用色彩豐富嘅朱古力同餅乾裝飾🍫,造型非常吸睛👀。大家快啲同小朋友參加工作坊,齊齊製造獨一無二嘅萬聖節麵包💀☠️👽
立即預約
預約連結➡️ https://bookeo.com/kidztech
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得意鬼怪家族 (麵包)
收費:$398 / 約7個麵包
工作坊日期及時間:
1/10 (星期五) 10:00-12:00 / 14:30-16:30
3/10 (星期日) 10:00-12:00 / 14:30-16:30
9/10 (星期六) 10:00-12:00 / 14:30-16:30
15/10 (星期五) 15:30-17:30
17/10 (星期日) 10:00-12:00 / 14:30-16:30
23/10 (星期六) 10:00-12:00 / 14:30-16:30
29/10 (星期五) 15:30-17:30
哈佬喂幽靈派對 (布朗尼)
收費:$468 / 1個 15x21cm 布朗尼
工作坊日期及時間:
2/10 (星期六) 10:00-12:00 / 14:30-16:30
8/10 (星期五) 15:30-17:30
10/10 (星期日) 10:00-12:00 / 14:30-16:30
14/10 (星期四) 10:00-12:00 / 14:30-16:30
16/10 (星期六) 10:00-12:00 / 14:30-16:30
22/10 (星期五) 15:30-17:30
24/10 (星期日) 10:00-12:00 / 14:30-16:30
地址:黃埔環海街11號海名軒6樓Kidzchen
人數:2位(一份材料可供2人製作)
項目內容:包括2小時烘焙體驗
* #連購遊樂場套票優惠:凡報烘焙工作坊,均可以特惠價$200/套換購任何時段遊樂場門票
*優惠受條款約束
*一份材料可供2人製作,額外加1位陪同成人/小童須加$120,最多3人合作一份
*每位12歲或以下的小童必須由一位成人全程陪同方可進行製作
*2人一組定義為一位成人及一位小童,不能是兩位小童
*場地範圍內所有進場人士必須全程配戴口罩
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【KidzTech黃埔 最有感親子遊樂場】
#黃埔大型室內超強多功能親子蒲點
地址: 黃埔環海街11號海名軒5樓
遊樂場熱線: 3168 6809
#kidztech #KidzTech黃埔 #最有感親子會所 #超強的多功能親子蒲點 #大型室內遊樂場 #紅磡黃埔 #黃埔 #放電好去處 #親子好去處 #假日好去處 #香港好去處 #親子活動 #親子廚房 #烹飪 #親子烘焙 #烘焙工作坊 #親子烘焙工作坊 #萬聖節烘焙 #萬聖節工作坊 #麵包 #布朗尼 #Halloween #HalloweenParty #萬聖節活動 #萬聖節派對
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#企業突圍【在中南部也能吃到台北餐廳! 「幽靈廚房2.0」如何辦到?】
疫情迅速升溫,許多人改叫外送解決三餐,也避免外出群聚的風險。
疫情改變了餐飲業的經營方式,為了彌補流失的內用客群,你我過往認知的「餐廳」,已經悄悄產生了化學變化。
從訂餐到吃飽只需一小時、北部餐廳的外送範圍可以觸及到中南部,這間「幽靈廚房2.0」,究竟是怎麼做到?這又將如何改變未來餐飲生態?
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幽靈廚房定義 在 深夜女子公寓的料理習作 Facebook 的最佳解答
Congratulation for Nobelhart & Schmutzig, a big leap in World 50 best ranking!
去年搬到德國柏林的時候,給自己小小的目標,三個月內我要訪到星級餐廳。選了Nobelhard & Schmutzig ,寫了一篇自己蠻喜歡的文章。
這兩天世界最佳餐廳五十名外排名公佈,Nobelhard & Schmutzig 排名57,整個排名前進了30名不只,是今年度名次前進最多的餐廳。在世界上更有影響力了。
覺得與有榮焉。
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定義德國fine dining精緻料理之路:
專訪柏林一星餐廳Nobelhart & Schmutzig
柏林在二戰後,因為低廉的房租,面對分裂歷史的深刻反省,異常寬容地包容了眾多異質的異鄉人。如今人口已有340萬人,是德國最大的城市,也是歐洲不容置疑的一線大城,以新創、叛逆的氣質獨樹一格。關於美食,歐陸美食家、大廚以及記者媒體無不觀望,當美食浪潮席捲全球的同時,這個德國大城是否有能力發展出自己特色的精緻料理fine dining?
我在一場討論柏林美食未來的座談上,認識了Billy Wagner。他是柏林一星餐廳Nobelhart & Schmutzig的老闆,身份是侍酒師。當天與他對談的另一位大廚,是大名鼎鼎上過Netflix Chef’s Table的二星餐廳主廚Tim Raue,以及曾經協助北歐主廚們擬定新北歐美食宣言(The New Nordic Food Manifesto)的記者的Mattias Kroon。Mattias一再提醒,凡事發於未,當初擬定北歐美食宣言前,NOMA尚未闖出名氣,甚至,成為「美食都市」的過程中,會有不少好餐廳因為各式理由關門歇業,但這就是累積,而柏林就在這條道路上。Tim Raue是柏林餐飲的搖滾明星,以一口濃厚的西柏林美式美語,壞痞子般講他的經營取捨之道。Billy則顯得異常溫和,中亞風格平頂帽子下一頭招牌紅色毛髮,說「不管是柏林內的人,或外來的人,來我的餐廳用餐,我們的責任就是用料理給他們一個好故事」。
好故事,什麼是能用料理和餐廳說的好故事?Nobelhart & Schmutzig餐廳低調地位在柏林知名景點,查理檢查站(Charlie Checkpoint)旁,此處是過去東西德出入的主要要口,分裂的歷史地景與記憶,一直是德國人要記取卻不能復蹈的課題。餐廳門口低調,櫥窗白色布幕及地,裡面則是扎實寬厚的實木吧台,環繞開放式的廚房。黑膠音樂,不大不小的樂音流淌在充滿隱私感的空間中。椅背上有羊毛皮,營造出舒適輕暖的氛圍。到底來客可以在這樣的歷史景點旁,以舌尖品嚐到什麼樣文字說不了的事?
Nobelhart & Schmutzig的料理與酒水,企圖心在展現精準「德國性」,並相應做出大刀闊斧的取捨。首先,這間餐廳不用檸檬,不用胡椒調味食物——因為這通常是外來的,不在原本的德國歷史植被系譜內,也或者,使用起來太簡單。在遇到需要果酸味覺時,他們大膽地以蘋果的酸香來取代。蘋果可以說是德國最重要的水果了,從鮮食、果醬、傳統蘋果捲甜點(Strudel)、國民飲料蘋果氣泡水(apfelschorle ),更不要說源自德國的吃到毒蘋果的白雪公主童話,以上都可說是德國人從出生就跟蘋果沒完沒了一輩子的事實。擅用發酵等技法,就可以讓蘋果做到大部分的酸甜調味需求。
侍酒師Billy Wagner的酒水單上,不使用精釀啤酒(Craft Beer)這樣的說法。德國擁有悠久的啤酒歷史,1516年巴伐利亞大公頒布的純淨法(Reinheitsgebot),規定釀酒原料,更是影響了往後世界啤酒的樣貌。因此Billy認為並無需要使用這樣一個發源北美精釀啤酒運動的語彙,來介紹這間德國餐廳的酒單。「我們使用具有工藝(artisan)精神的作品,好喝的產品」,羅列了歐洲各地的精彩選酒。Nobelhart & Schmutzig的德國精神,也體現在選酒的策略上。先決定一個明確的處理原則,並貫徹之——選好酒,不一定要當紅的自然酒不可,但葡萄酒的葡萄品種必須應該是該酒產區具有代表性的品種。Billy也特別提供了豐富的水果白蘭地酒單,因為柏林有百年的果樹農展協會,將多餘的果實陳釀過冬做成水果酒,本是當地文化的一部分。
「我希望選酒,或是料理的設計,優雅的特質很重要。我不希望有些元素顯得異常大聲,讓用餐體驗產生干擾的感覺。有些自然酒表現性太強了,顯得很喧嘩,就不適合」,「因為,酒反映人的心智狀態(mentality)」。
Billy並不是在講玄學,他在餐飲的設計上,嚴密精準地規劃了風味展現的策略。並用最簡約的方是來展現——他們一個餐盤上,至多不放超過五個元素。當家的兩位副廚(sous chef),其中有一位是整天開著車在外頭找優良食材:小農生產的牛奶、採集杜松子、湖魚、拜訪蔬菜和肉品生產者。Billy很得意地介紹,他們選擇向一位農人購買蘆筍的故事。這位農人是為規模大農,用大型農機具生產成千上萬的馬鈴薯給農產公司,但種植這些馬鈴薯的樂趣,遠遠比不上一年春季時候,小規模手種的蘆筍帶給他的樂趣的。他可以一一照料植物,可以一一認識消費者,讓他「不再像是被工作異化的身體」,成為一個快樂的生產者。
講到這裡,您是否似曾相識看見社會學家韋伯的幽靈?食物居然成為了21世紀整合人的方法。在這個以古斯拉夫語「沼澤」為語緣命名的城市鐵血意志,推崇新教倫理的勞動價值的城市,大概從未預料到,有這麼一天。
(原載於 The Affairs 週刊編集 )
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幽靈廚房定義 在 [閒聊] 請問在家做便當販售? - 看板toberich - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
因為疫情工作受到影響
加上住家附近蠻多公司行號的
考慮少量接單做素便當,多少貼補家用
想請問這樣需要營業執照or中餐證照或是登記之類的嗎?
或是有甚麼需要注意的呢?
另外請問這幾種
(咖哩那個可能爆貴.但我想知道那樣大概多少再去減少成本或是料)
大約價格會落在多少呢?
定價考慮100-150左右
這樣食材落在4~5成之間
外送範圍只有2公里內
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第一次使用大E這樣回覆.可能會有點亂
總之感謝願意回應和建議的大大們
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.176.136.155 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1628879852.A.970.html
想做丼飯類的.那請問在有賣項的情況一下.一個主體料(2-3種)2種配料.大約75-95元
這樣會比較有人接收嗎?
一天大約5~10份.素的.預估約3-5即可.畢竟空間有限.大概只有初1.15會爆到10份
08/14 07:44
推 sky14367: 幽靈廚房
謝謝建議 08/14 08:41
好的感謝
08/14 09:16
原來如此(放心)謝謝
08/14 10:46
因為空間有限QQ需要分析評估.目標不求大賺.僅貼補家用.不想給家人負擔太大
08/14 10:47
謝謝建議會再考慮.目前自己做菜的習慣多半是少油少鹽糖.也沒有想做太大規模.清廚房很累
08/14 13:00
推 dddd345tw: 重點是附近有沒有競爭店家 對生意影響很大
除了很遠的地方有自助餐.作為消費者時無聊有比較過特色.我想做簡單.他們卻都沒有的
不過我自己研究的其他成本更大.只挑了2類符合我目前狀況.比較能調整的類型
08/14 13:02
推 skyprayer: 便當量要大 成本才好降 除非你家廚房夠大
爬文也是有注意到......QQ這點我還在分析評估階段.家境也不算太好
08/14 13:47
畢竟工作是公司撐到最近才留職停薪的.一開始也沒想過要這樣.只是單純喜歡研究素菜
然後我家最近才剛還完錢.目前尚未有盈餘貸款買摩托車(存款沒到一個程度不安心)
只做2公里只打算用腳踏車載送
非常感謝目前願意回覆和建議的大大們.會再謹慎思考+分析的
※ 編輯: ruaul6 (180.176.136.155 臺灣), 08/14/2021 17:44:07
※ 編輯: ruaul6 (180.176.136.155 臺灣), 08/14/2021 17:45:35
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