【シェフとつくるおいしいレシピ】
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今回は「夏野菜とタンドリーチキンの炒め物」のレシピを、Café&Meal MUJI の泉水シェフが紹介します。チキンを漬け込んでおけば、夏野菜と炒め合わせるだけで簡単につくれます。スパイスで食欲が増すので、暑い時期におすすめのレシピです。
■材料(2人分)
鶏もも肉 1枚(250g)
ヨーグルト 50g
ケチャップ 大さじ1
カレー粉 大さじ1/2
おろしにんにく 小さじ1/4(チューブで2cm)
おろし生姜 小さじ1/4(チューブで2cm)
塩 小さじ1/4
かぼちゃ 30g
ズッキーニ 1/2本
赤パプリカ 1/2個
オクラ 4本
サラダ油 大さじ1と1/2
塩 3つまみ
こしょう 1つまみ
■下準備
鶏もも肉を、味を染み込みやすくするために、フォークで数カ所穴をあけて一口大に切る。
■つくり方
1.保存袋に鶏肉、調味料(ヨーグルト、ケチャップ、カレー粉、にんにく、生姜、塩)を入れる。空気を抜いて袋を閉め、調味料がなじむまで揉み、冷蔵庫で3時間ほど置いておく。
2.かぼちゃは種を取り約5mm幅に切る。ズッキーニ、パプリカは乱切りに、オクラはヘタを取り縦半分に切る。
3.フライパンに油を入れ、火の通りにくい順に野菜を入れる。(かぼちゃ→ズッキーニ→赤パプリカ→オクラ)焼き色が付くようにあまり動かさずに中火で12分ほど焼き、塩こしょうで味を整える。
4.鶏肉を皮面から焼き色がつくまで弱火で10分ほど焼く。鶏肉に火が通ったら、焼いた野菜を入れ軽く炒め合わせる。
■シェフのアドバイス
トマトやナスなどお好みの夏野菜を使っても、おいしく食べられます。
今回レシピを教えてくれたのは、泉水シェフ。
ホテルやフレンチレストランなどを経験し、現在は Café&Meal MUJI 府中ル・シーニュ店で旬の食材を使ったデリやデザートをつくっています。
「最近はオートミールを使った料理にはまっています。ご飯からデザートまで色々なものに使って楽しんでいます。」
Café&Meal MUJI について
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同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅唐辛子TV,也在其Youtube影片中提到,今回のお店【福一(ぷくいち)】さん 東京都世田谷区三軒茶屋2-11-14 土屋ビル 1F 東京居酒屋 再生リスト https://bit.ly/3bu8SZd 唐辛子TVのインスタグラムInstagram http://instagram.com/tougarashitv その他の動画 http:...
府中焼き 在 Facebook 的最佳貼文
#魚漿夫婦 #大阪燒 #廣島燒 #喜好燒 #お好み焼き
お好み焼き(大阪燒、廣島燒跟喜好燒)我只服大阪的吃法啦!
不知道大家對於大阪燒的印象是什麼,大阪燒跟廣島燒,是日本小吃中很特別的一種,它用了日本並不十分普及的鐵板。加上它用層層材料堆砌而成,在組合上就有多種方式,因此若要做些有趣的視覺設計,倒是一個很好的選擇。
大阪燒跟廣島燒(お好み焼き)也是最有彈性的小吃。怎麼說呢?主要是它的價格與用料可高級可親民,你常可以看到在廟會路邊,穿著浴衣年華綻放的少女吃著500円一份的大阪燒。但你也可以帶著參加完友人婚禮後,穿著合身禮服的女友去餐廳裡吃著一份3000円以上的大阪燒。
在日本可常見大阪燒跟廣島燒吃到飽的店,雖然不貴,但幾乎都是要自己做,你可能會想說花錢吃飯還要自己做是怎麼回事。不過反過來一想,你看這些料那裡一點,這裡一點,備起來也是麻煩,來外面吃也是貪個方便。
大阪燒跟廣島燒算是二戰前的料理,那時候叫做洋食燒。主要是麵糊做好之後,再放上料再塗上醬汁,像極了可麗餅,因此就有這樣的名字。後來傳到東京演變成文字燒跟咚咚燒,那就是另外的故事了。
節目「秘密のケンミンSHOW」調查了廣島各地的廣島燒,沒想到廣島每個地方都有不一樣的作法跟名字。不過大阪燒聖地的大阪,吃大阪燒的方式真的很狂,簡直就是碳水三重奏。問了老婆之後,才知道原來就是這樣吃,看來大阪燒真的是配菜啊~以下就搭配圖片介紹給大家知道。
府中燒:不是板橋的府中,是廣島的府中市。這裡的府中燒加上了肥瘦參半的絞肉,吃起來有油脂的香氣,口感也很特別,就好像在吃肉醬炒麵一樣,但又因為煎得酥酥的,特別焦香。
尾道燒:源自廣島的尾道市,尾道燒加入了炸魷魚片跟雞胗,因此口感有脆有Q,是在層次上非常多樣化的一種。
吳燒:源自廣島縣的吳市,首先形狀非常特別,是半月形狀的。另外更厲害的是炒麵可以換,換成烏龍麵也行!
庄原燒:源自廣島的庄原市,算是比較小眾的吃法,裡面用的是糖醋醬,還有包飯在裡面喔!
三原燒:在廣島的三原市,這裡用的是雞內臟,就是雞肝、雞胗跟雞仔蛋,總之整個三原燒裡面都是雞內臟,感覺好很像很補。等等,這不是鹹水雞攤嗎?
最後就是大阪燒的吃法啦,在名偵探柯南裡面,也有問說大阪燒是不是配菜。其實大阪那邊就是配飯吃,除了大阪燒之外,還有飯、湯跟醃菜,我看一餐可以擋三餐了。
碳水X碳水就是讚啦!
PUIPUI天竺鼠車車的大阪燒活動:https://bit.ly/3aIsEjI
府中焼き 在 無印良品 Facebook 的最佳貼文
【Café&Meal MUJI】ほくほくポテトグラタン
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フランスの郷土料理“ドフィノワ”をお手本にした「ポテトグラタン」のレシピを、Café&Meal MUJI の泉水シェフが紹介します。ほくほくのじゃがいもに、生クリームとチーズのコクが合います。じゃがいものでんぷんでソースにとろみをつけるので、簡単につくれて満足感のあるグラタンです。
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・材料(2人分)
じゃがいも 2個(約250g)
※煮くずれが少ないメークインがおすすめです
牛乳 100ml
生クリーム 100ml
おろしにんにく 小さじ1/2
※チューブタイプを使う場合は約2cmです
塩 小さじ1
こしょう ひとつまみ
ナツメグ ひとつまみ
シュレッドチーズ 30g
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・つくり方
1.じゃがいもは皮をむいて約3mm幅にスライスする。
2.鍋に(1)のじゃがいもと牛乳、生クリーム、にんにく、塩、こしょう、ナツメグを入れて中火にかける。沸騰したら弱火で10分、時々かき混ぜながらじゃがいもがやわらかくなるまで煮る。
3.耐熱容器に(2)を流し入れ、上にチーズをのせて1000wのオーブントースターで10分、焼き色がつくまで焼く。好みでパセリをトッピングする。
※温度設定ができるオーブントースターの場合は200℃で10分、焼き色がつくまで焼く
※容器は『液体とニオイが漏れない バルブ付き密閉ホーロー保存容器・中』を使用
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<シェフのアレンジ>
・じゃがいもをさつまいもに変えると、さつまいもの甘さがチーズの塩味で引き立つグラタンに仕上がります。
・カマンベールチーズなどを加えると、味に深みが出ます。
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今回レシピを教えてくれたのは、泉水シェフ。
ホテルやフレンチレストランなどを経験し、現在は Café&Meal MUJI 府中ル・シーニュ店 で旬の食材を使ったデリやデザートをつくっています。
「カレーが好きでスパイスからつくっています。スパイスを専門店で購入し、自宅でいろいろ試しています。」
Café&Meal MUJI について
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府中焼き 在 唐辛子TV Youtube 的精選貼文
今回のお店【福一(ぷくいち)】さん 東京都世田谷区三軒茶屋2-11-14 土屋ビル 1F
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府中焼き 在 ロイドごはん Youtube 的最佳貼文
今夜は広島、府中市の府中焼きの老舗へ!広島県府中市『古川食堂』にお邪魔してきました!府中焼きとは府中市特有のお好み焼きで、モヤシが入らずキャベツがたっぷり入ること、また多くのお好み焼き店で使われる豚バラ薄切りではなくミンチ肉が使われることが大きな特徴です!子どもがお小遣いでも食べられるようにと安価で出回っていたミンチ肉を使ったのが始まりとされる府中焼き。お母さんらしい優しさが原点にあるのかもしれません。『古川食堂』は創業昭和34年という老舗で、昔から地元の方々に愛されてきたお店です。確かな職人技で作られる府中焼きはもちろん、創業以来注ぎ足しのおでんもまたお店の看板メニューです!さあそれではこの府中焼き、作るところから実食までを一気に観ていきましょう!
Tonight, to Fuchu-yaki long-established store in Hiroshima and Fuchu City we visited Furukawa Shokudo in Fuchu City, Hiroshima Prefecture! Fuchu-yaki is a okonomiyaki unique to Fuchu City, and it has a big feature that it contains plenty of cabbage without sprouts and minced meat instead of sliced pork belly used in many okonomiyaki shops! Fuchu-yaki is said to have started with minced meat, which has been around for a while so that children can eat even with pocket money. The kindness that seems to be a mother may be at the origin. “Furukawa Shokudo” is a long-established store that was founded in 1959, and has been loved by locals for a long time. Fuchu-yaki made with reliable craftsmanship, as well as Oden, which has been added since its establishment, are also a signboard menu for the store! Let's take a look at this Fuchu-yaki, from making it to eating!
*撮影に際しては、お店の方や周りのお客様に充分配慮して撮影をおこなっています。
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#お好み焼き #古川食堂 #府中市 #okonomiyaki #ロイドごはん #フラメンコロイド #職人技
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