From 2015, we have had lots of changes and growing. It is very important to keep changing and following the trend of industry. 求新求變的我們, 如今有很多的成長, 我與團隊共同經歷了以下的事蹟:
2015/10 微風松高店Trine&Zen菜單的變化, 套餐的建立, 以及人員的訓練
Menu modification of Trine&Zen Song Gao. Set menu engineering, training stuffs and team building.
2015/11/05微風信義店Trine&Zen的展店, 規畫店面, 尋找人員, 建立菜單, 構思活動
Expanding and Establishing Trine&Zen Xin Yi, involving kitchen plan, purchasing, planning the
marketing events as well as TV programs and cooking classes.
2016/01/07 微風南京店Maison Kayer麵包店的展店, 一樣的埋頭與時間上面的緊迫, 菜單上面的變化, 飲品上面的區隔, 新產品的研發, 改進我們的咖啡豆, 肉品的品質, 日本考察, 以便與品牌有共通點
We openned Maison Kayer with Cafe concept, light food menu as well as afternoon tea concept. It was good to talk to Japan branches, also headquarter to undersand that we have consistent brand image. Improving our coffee quality and meat quality.
2016/02 till now, Trine&Zen and Maison Kayer Taiwan 一直尋求消費者的意見, 認識更多在地的供應商, 讓消費者能有良好的環境用餐, 食品的水準能達標, 同時不斷的與品牌聯名舉辦活動, working with TV programmes電視節目, newspaper工商時報, Crate&Barrel家居用品店, Cyrano香水, as well as multiple media resources.一直等待更多的品牌能夠與我們洽談合作, 讓大家一起成長和能互相幫忙.
2016/07/15開始Breeze Super 微風超市的改裝, 讓大家能在超市中, 看到我的努力, 團隊的準備, 就是為了要跟上時代的腳步, 讓超市不在是超市, 而是可以放鬆的休閒採買地, 同時能看到更多的美食, 便利的熟食, 並且與Trine&Zen復興館的菜色有所區隔, 2016/08 我們會先試營運Salad Bar, 2016/09 將會正式開幕, 請大家期待:)
Trine&Zen復興館的設備裝潢更新, 也一直在籌畫中.
2016/09/01 微風超市重新開幕, all the hot food section, buffet style, multi national foods are available in the supermarket. 重新裝潢的我們, 提供消費者多樣選擇, 更好的SHOPPING環境
2016/9/14~10 我們將會有很多的周年慶活動, lots of events will be out there, please keep update and welcome to join us.
很快的, 我們一起走過了這些日子, 希望大家能繼續支持我們, 也能多來參加我們的活動, 在店裡總是會看到顧客試著想要與我溝通, 其實中文一點點是很ok的, 我也可以說日文或是韓文, 您一句Hello or Hi 對我來說就是很大的鼓勵, 2015年11月至今, 我的小小粉絲團也無形的成長中, 如果您有在我們的店拍攝到美麗的照片, 也可以與我分享喔!
Thanks for your support as always, it is good to see you in Breeze. It is good that my little blog is slowly growing. I am travelling around the Taipei City as we have multiple shops. If you see me, please say HI ^^
Thank you my friend to translate my background into Chinese: 有關於我的小故事...
孫榮,Kai, 一個從韓國慶州鄉下來的孩子。從小,Kai的家境並不優渥,從13歲他就要整理菜園,15歲在爸爸的中韓餐廳幫忙,包水餃包到睡著。小時候原本夢想要當獸醫,但是看了看自己的口袋卻無法進行,19歲念高中時就半工半讀,決定踏上餐飲這條路,學日式料理。畢業後就徵選進入濟州島的五星凱悅酒店,20幾歲的他,父母朋友都不在身邊,但專心致力在工作崗位3年的情況下,得到了集團去日本工作的機會,三個月在日式的震撼教育下,他了解到語言的重要,料理要求的嚴謹,20出頭的他,決心將日文學好,存款全部交給日本的Hadori廚藝學院。
期間,到達日本後,並不是衝去逛街,而是低聲下氣的投履歷,想半工半讀,常常吃吉野家,因為可以喝湯喝到飽,且這樣才能存款和家境優渥的同學去星級料理吃吃看,寫論文,踹摩學習。
還沒有畢業的同時,得到了去杜拜七星級帆船飯店的機會,期間他得到了飯店間一星期不斷較勁的銅牌,又服務了總統小布希,接觸到許多米其林的廚師團隊,3年的期間,他了解到英文很重要,食譜很多是英文的,於是他起身去澳洲雪梨,進入投資集團旗下工作,為集團管理創造餐廳。 其中的日式餐廳,他一手打造,雖然開在郊區卻得到澳洲一個主廚帽的殊榮。
他知道自己沒能好好念書,也不想因為學歷被他人說話,最後他在最成功的時刻,轉到紅酒的城市阿德雷得,就讀藍帶國際餐飲管理碩士。但,他不能全職當學生,英文沒有很好的他,常常在五星州際酒店工作10小時後,要直接睡在圖書館,清晨起來去上課。但是在最後畢業的三個月,認識了老婆.
畢業後,他對於旅外生活並不眷戀,他說:我跟妳回台灣。但是台灣在哪裡?? 那時的他,真的不知道台灣在哪邊。一個中文都不知道的他,來到台灣的第一件事,就是打開104找工作,面試的過程日文可以通,所以並不害怕,只是那時的他曾薪資20萬一個月,而他卻脫下是廚師袍,打工式的入境隨俗的和台灣廚師穿著便服做台式的日本料理。那時的他走入了低潮,因為所有的日本料理原則都一併要放腦後,台語也不了解。但他不放棄。
早上7:00起來,去師範上中文,10:00上班,晚上10:00回家,念中文寫功課,就這樣過了快一年的時間。期間很多五星級餐廳飯店有找他展店,但他取捨還是將中文好好的學,了解廚房還有台灣人的文化。
如今他得到廖董的賞識,進入微風集團,習慣在大型集團的上班的他,管理著六間店Trine&Zen 和 Maison Kayser。因為他服務過很多大國際明星,碧昂絲,達賴喇嘛,PSY, 還有總統級人物,所以對明星光環敏感度很低。上康熙,見明星,他完全不清楚他見了誰,是多有名,他只在乎菜夠不夠熱,菜好不好吃。這就是他的個人特色, 還有對美食的執著.
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過24萬的網紅啟點文化,也在其Youtube影片中提到,《哈克翻過來看世界》系列工作坊(三)~為生命整地,結出新果實~03/09(六) & 03/10(日) 課程資訊:https://www.koob.com.tw/contents/3685 【人際維基】桌遊體驗會~讓你一玩就懂別人的在乎~ 02/24(日)或 03/16(六)14:00 活動資訊:h...
廖慶學去哪裡了 在 啟點文化 Youtube 的精選貼文
《哈克翻過來看世界》系列工作坊(三)~為生命整地,結出新果實~03/09(六) & 03/10(日)
課程資訊:https://www.koob.com.tw/contents/3685
【人際維基】桌遊體驗會~讓你一玩就懂別人的在乎~ 02/24(日)或 03/16(六)14:00
活動資訊:https://www.koob.com.tw/contents/3072
[ 2019.04.13 開課!]【寫作小學堂】~寫出專屬風格,找回文字悸動~第二期
打造一盞自己的聚光燈,建立起專屬於你的品牌印象
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【2019/05/03開課】《人際回應力-看懂情緒,輕鬆對談》~第19期
一個人的命運,是回應力的總和!
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以下為本段內容文稿:
就在上個月,我們才剛剛結束的2018年的金馬獎頒獎典禮,有一個獎項,叫做『最佳貢獻』的得主,叫廖慶松先生。
或許你知道他是一個剪接師,但你可能不知道的是,他沒有顯赫的學歷。然而在這樣的背景底下,在二十多年前,在國內的各大專院校,電影的相關科系,卻都有他教學的身影,至今桃李滿天下。
一般來說呢,在大專院校裡面,無論擔任講師啊、助理教授,最起碼都要有碩士以上的學歷。
那特別是在二十多年前,那個時代仍然是很重視學歷,而有一點輕忽實作,那「廖桑」的例子,還是很令人感覺到意外。
其實呢,廖桑他以長年投入在剪接工作,的實際的操作經驗裡面,他的「實務」早就超過了那些「理論性的知識」。那麽究竟「實際操作」的一個價值跟理論,到底要怎麼樣去看待?
我們在面對自己的人生面裡的時候,我們要怎麼樣來幫自己,安排一個更適當的腳步?我就透過這個例子,作為一個開頭。今天要跟你講一個,你可能都知道,但是,你從來沒有這麼想過的一個故事。
這個故事是這樣喔,飛機的發明者,是萊特兄弟嘛。那他們的「飛行者一號」這個航空器,是絕大部分的人都認同,在地球上第一架有自己的動力,而且試飛成功的飛機。
然而,很多人不知道的是萊特兄弟,他們其實連高中文憑都沒有拿到。而他們能踏上研發飛機,的這樣的一個契機,是從一八八八年開始。
那個時候呢,萊特兄弟為了幫他們的父親,去趕製教會所需要的手冊。他們呢,就合力把一台舊式腳踏車,絞鏈啊、彈簧啊,這些機械設備拆下來。
然後,再按照自己對機械的熱情,跟「動手做」的精神,找了一堆破銅爛鐵,組合出一台很陽春的影印機。
但是,令人意外的是,這一台影印機運作的非常好。他們不僅幫自己的父親,解決了問題;他們還順勢開了自己的印刷廠,做起了生意。
就這樣子過了幾年,那個時候世界上,推出了第一輛現代概念裡面的腳踏車、單車,這讓萊特兄弟熱愛機械跟改造的創作魂,有了發洩的新出口。
他們無時無刻都在想,怎麼樣讓這個單車,變得更容易操控、更符合機械的力學,去提升騎單車的整體體驗。
甚至於,他們打造單汽缸的引擎,作為動力的來源,還成為那個時候業界競相學習的一個指標。
可是呢,發明飛機跟改造腳踏車,這根本是天差地遠的兩回事嘛!尤其在十九世紀末,那樣的一個背景底下。
那個概念就像是喔,我們現在一般人,沒有經過特殊的學習跟訓練。你要開始去想、你要開始動手,去設計AI人工智慧,差不多的邏輯啊!
這不僅是全新、未知,而且那個知識領域的跨度,真的是非常非常大。那對於沒有任何學術、理論知識的萊特兄弟來說,這真的非常的困難,有如登天一般啊!
但是,就在這個時候,第三個契機來了!一八九六年的時候,萊特兄弟,他們看到一個滑翔翼的設計師,墜落死亡的新聞。這對於當時,還沒有征服天空的人類來說,這是一個很震撼的新聞。
他們初次見到,這個滑翔翼的飛行器的這個照片,這讓他們想到,史前巨鳥的那個翅膀。那事實上呢,會出現滑翔翼的設計師,這代表當時正是一個在航空領域,大家要去做軍備競賽,那樣的一個時代。
各方面的人馬跟專家,他們都想要奪得,率先發明出人工飛行器,這樣的一個桂冠,史上留青史嘛。那熱衷機械跟研發的萊特兄弟,他們當然也想要參與,而且也想要贏啊!
這一個競賽,開什麼玩笑!成為史上第一人。於是呢,他們就開始想辦法找資料,每天埋首在物理啊、數學啊,這些領域。
他們甚至於因為滑翔機的靈感,然後,開始把鳥類的書籍,也納入了參考書目裡面。而且實際的去觀察、研究鳥類是怎麼飛行的,他們怎麼振翅?然後,怎麼樣起飛、怎麼樣降落?他們用土法煉鋼的方法,默默的參與這一個競賽。
那個時候跟本沒有人知道他們,也沒有人認為,他們會是拔得頭籌的人。那個時候,多數投入這一場競賽的,都是一些滿肚子的專業知識、這些理論大師,這些叫的出名號、顯赫文憑的這些專家。
那他們都認為,飛機的原型一定是要用某種強力的引擎,先把飛行器送上天空,然後在天空上保持穩定,然後用這樣的一個概念跟邏輯,維持長時間的飛行。
但是事實上的結果是,這些理論跟知識來打造出來的飛機,他們導致了很多失敗的結果。墜機的墜機,死人的死人喔;讓飛機的一個研究,陷入了很大的膠著。
這個時候呢,我就想起一句話喔,這句話我也常說,叫做「別在錯的地方裡,想找對的答案;否則喔,你做的一切努力,只會讓你愈努力愈挫折」。
萊特兄弟他們知道了,這些實驗失敗的原理跟理論之後,他們對照了自己親手打造、改良單車的這樣的經驗。從高級知識份子的這些理論裡面,他們發現有一個邏輯上面的重大錯誤跟盲點。那就是喔,他們都太過重視飛行器的穩定度!
在那個時候的專家、學者,他們把飛機想像成飄浮在半空中的船隻。他們用這樣的類比,所以他們會覺得船隻的設計,是要維持在水面上的平衡。因為這樣的概念,飛行器就必須要保持平穩的直線移動。
對照於我們真實在騎腳踏車的時候,會「左搖右晃」這樣的概念,在這些所謂的專家,他們的判斷裡面喔,會在空中造成非常大的危險。
但是,萊特兄弟從觀察鳥類的飛行,再加上他們本身,對於改造單車多年的實作經驗,他們重新開始思考這個問題。
這些專家、這些學者,他們原初的假設,他們認為這種所謂的「左搖右晃」,這樣的動態平衡。是不是這樣的思考,才是對的;而這些專家,原本的相信才是有問題的呢?
因為他們認為呢,鳥類的飛行和單車的原理其實是很像的。鳥類跟騎單車,從來不是追求四平八穩,而是必須在動態當中保持平衡,是一種「不穩定的動態平衡」。
就像是我們騎單車,或者是鳥類的飛行,都是隨著路況或者是氣流,利用傾斜來靈活控制轉彎,而不是死死的釘在那裡不動。我們轉彎是不是這樣子轉彎?不是這樣子轉彎嘛!
那有了這樣的「重新假設問題」的概念,萊特兄弟他們很實際,他們先設計各種風箏,然後去釐清怎麼樣的形狀,是最適合做為機翼的。
然後按照他們實驗的結果,去做出一些原型,不斷的測試。他們試飛的次數,其實遠超過在同期,那些很有錢、很有理論架構的個人,或者是那些研究機構。
最後我們都知道喔,他們發明出了飛機。這樣的概念就好像是,一個沒有相關文憑,沒有任何資訊背景的人;他去設計出一個AI的跨時代的運用。成為殺手級的運用,而且遍及全世界的運用。
你會覺得這哪有可能嘛!他是不是最起碼,要有一些資訊科技的能力?對啊!在萊特兄弟他的時代裡,那些研究機構,或者是那些很有名、學問很高的人,看起來他們兩個就是這樣的感覺。
他們完全想不出來,這兩個完全不懂得工程學和航空學的傢伙,他們是怎麼樣能夠拔得頭籌、製造出飛機的?!
所以,透過萊特兄弟的故事,我們可以知道,實際操作的經驗結晶,絕對不比理論架構來的低階的思考。相反的,這些務實操作它反而是很多的新科技,和創造力的最重要的源頭。
正在觀賞影片的你喔,如果正好是一般世俗所謂的,功課好、聰明的那些「學霸級」的人物,或許你可以思考一下,太會讀書、考試,到底帶給你的是助力,還是阻力呢?
當你已經先「假設」了什麼才是「正確的答案」,是不是就很容易忽略「實作」的價值。甚至於呢,在錯的前提底下,進行很多其實是徒勞無功的「思想討論」。
真正能幫助我們解決問題的,永遠是實作的價值!透過實作的回饋,你才會知道真正的關鍵在哪裡?哪裡才是你需要在乎的?
然而更重要的是,有什麼原本的假設,需要被挑戰、甚至於被推翻?就像是把飛機當成是「漂浮在空中的船隻」,這個假設顯然是錯誤的。過去也因為這個假設,很多人投入了很多錢而不成功。
然而萊特兄弟,就是沒有被這個假設困住,所以他們才發明出飛機,這個劃時代的產物。
所以呢,無論你想要從事任何創造,或設計的工作,請你務必記得「實作永遠比知識來得更為重要」,否則喔,你會看不見整體的真實狀況,滿頭滿腦的讓你的專業知識,變成是框住自己的天敵,阻礙了你成功的可能性。
希望今天的分享,能夠帶給你一些啟發與幫助,我是凱宇。
如果你喜歡我製作的內容,請在影片裡按個喜歡,並且訂閱我們的頻道,別忘了在訂閱旁邊,有一個小鈴鐺按下去,這樣子你就不會錯過,我們所製作的內容。
然而如果你對於啟點文化的商品,或課程有興趣的話。如同我今天談的,這個主題『學霸的天敵』,我們談實作的重要。
很多東西不是靠思考,不是靠看書就能夠幫助你前進;你得行動,你得真實的踏入教室,透過我們面對面、手把手的前進,你才會有真正的前進。
而且我更知道一點,就是畢竟喔,進教室會有一些時間跟空間的限制。所以,我在這邊也答應大家,我會很努力的製作一系列的「線上課程」;透過網路的工具,你我可以在線上相會。
那如同今天談到的「實作」的價值,我在這一點,已經開始在「實作」了。沒有意外的話,我們會在2019年1月份,推出相關的課程。
希望透過我們線上的學習,能夠幫助你生命到達另外一個高峰,不斷的創造生命的可能性。
在這邊做一個小小的預告,請期待明年1月份,我們推出的關於怎麼樣進入實作、怎麼樣管理你的效率?這樣的一門線上課程。
所以無論你是會進啟點的教室,還是在線上跟我相會,我都很期待,你能夠在你生命當中,透過實作創造更多的可能性,謝謝你的收看,我們再會。
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原本東森財經台 夢想街57號的主持人
還得過金鐘獎 怎麼最近沒看到他了
難不成是被T台跳槽的廖盈婷擠掉嗎?
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