大家快快快~~Amazon 又把猶太鹽放進去免運了,台灣直送超過60鎂運費全免~
一盒1.3公斤才四百塊😉😆😆😆😆(勸敗之王出動)
#留言區開放大家找餓粉分喔
#不過要自己注意安全嘿😁✌
補充:滿多朋友在問猶太鹽的差異^^ 幫你們把文章連結找好,看看下面這兩則吧,是比較重點在聊的
#廚房裡最重要的調味料
https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=2381721628788920&id=1815584608735961
#關於鹽巴的二三事
https://www.facebook.com/howcooktw/posts/305711614257833
同時也有16部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅Saturn Kitchen,也在其Youtube影片中提到,蒸蛋一直是家裡餐桌上很常出現的菜 也常常會有很多小變化 之前跟大家分享過加紫菜湯包的快速版 今天隆重為各位介紹一個白飯殺手 不誇張...一小碗就可以配個兩碗飯不是問題 鹹香的肉末搭配上滑嫩的蒸蛋 拌在飯裡面實在罪惡啊!😊-最近都在進行工作室改造 要做料理的時間就因此減少 簡單的料理就變得非常重要 可...
「廚房裡最重要的調味料」的推薦目錄:
- 關於廚房裡最重要的調味料 在 Facebook 的最佳解答
- 關於廚房裡最重要的調味料 在 好餓廚房 HowCook Facebook 的最佳解答
- 關於廚房裡最重要的調味料 在 Saturn Kitchen Youtube 的最佳解答
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- 關於廚房裡最重要的調味料 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最佳解答
- 關於廚房裡最重要的調味料 在 好餓廚房HowCook - #day300 #廚房裡最重要的調味料 的評價
- 關於廚房裡最重要的調味料 在 【淘寶好物推薦~廚房調味品】16款天然有機&無添加劑 的評價
- 關於廚房裡最重要的調味料 在 懂得醃肉最重要!!四種人氣肉絲料理 - YouTube 的評價
廚房裡最重要的調味料 在 好餓廚房 HowCook Facebook 的最佳解答
#day300
#廚房裡最重要的調味料😁
大家好,今天要來聊的是,廚房裡最不能少,卻最容易被忽略的調味料: 鹽 (salt)
我想一定有很多人現在正覺得莫名其妙,鹽巴有什麼好聊的? 不就是鹹味嗎?
但其實,鹽巴就像水、咖啡、紅酒一樣,因為不同的海域有著不同的風味,不同的產地而有含有不同的礦物質,甚至顆粒結晶大小不同,使用的先用順序不同,量也不一樣
鹽巴絕對是調味料中王者,決定了最後勝負的關鍵,若你過去只用精鹽,又或者鹽巴對你來說,印象只是關係著鹹或不鹹的二種分法
那今天就請讓好餓來分享一下,廚房裡常備著的幾種鹽和特殊調味鹽^^ 或許你也會對,從來沒有注重過的鹽巴,有了不同的觀念
不管是否正在減醣,都希望大家可以看了這篇文後,對鹽有更不同的認識^^ 因為它是百味之祖,絕不可少的香氣
台灣的精鹽,大部分為海水鹽,為了大量製造,並有固定的味道和樣貌,以及顧慮到安全性,所以基本上都需要過濾、解析、漂白。 簡單來說,原本鹽中應該要帶有的風味,幾乎都被拿掉了,只剩下鹹味而已。 優點是顆粒細,溶解速度快,台鹽還會參入碘,補充人體較缺乏的元素
這是台灣精鹽最大的問題,但也是最好的地方,它很適合用在大量製造的調味,又或者加工的部分,經濟實惠,但就是沒有什麼風味
而好餓最常使用的,是結晶顆粒稍微大一點的猶太鹽,它帶有海鹽和岩鹽的特性,鹹度夠但消逝的快,尾韻帶有甜味雖然不多, 層次尚可。但跟精鹽比起來,差異已經非常明顯。而由於結晶為粗顆粒狀,所以手感好,非常好掌控量。 重點是,以一般的食譜來說,並不會和精鹽的比例差距太多,調味的鹹度上不會相差太大,但是一定會比用精鹽要來的淡一些,味道更廣一些(所以如果你一直用精鹽做我的食譜,其實會鹹一些的^^)
而馬爾頓的天然海鹽,則是更粗顆粒的片狀,尾韻帶著更多礦物質的甜味和明確的刺舌感,非常適合在牛排 豬排 羊排之類的肉類食物上使用。簡單來說,味道好,又很好灑,不怕手失誤,而且鹹度會帶著鮮味,很容易把肉類的優勢帶出來^^ 而且還有烘焙過的香氣,更容易營造層次
地中海的灰鹽,則是層次最廣的但鹹度也是最淡的一種鹽,可能含的礦物質最多,也沒有經過漂白。 跟知名的鹽之花一樣,非常適合做為最後的提味使用。 但同時因為層次多,所以不適合高溫烹調,原因是溫度會讓舌頭失去靈敏度,放這麼好的鹽,也不容易嚐出來他的差異性,所以各位在使用鹽巴的時候,要多注意它的特性。 基本上層次越多,越不適合高溫或料理當下的時候使用^^
至於特殊的風味鹽,包含藻鹽、碳焙鹽,西班牙雪花粗片鹽、日本雪鹽及湖鹽,岩鹽的鹽塊等,就請大家看照片說明了。 不然正文會落落長,應該很多人就跳過了,哈哈哈哈^^
老樣子,細節就請大家看照片嘍^^
#懂得用鹽巴就會有神之手😁
#還有香料鹽但不能在進來了會太雜😅
廚房裡最重要的調味料 在 Saturn Kitchen Youtube 的最佳解答
蒸蛋一直是家裡餐桌上很常出現的菜
也常常會有很多小變化
之前跟大家分享過加紫菜湯包的快速版
今天隆重為各位介紹一個白飯殺手
不誇張...一小碗就可以配個兩碗飯不是問題
鹹香的肉末搭配上滑嫩的蒸蛋
拌在飯裡面實在罪惡啊!😊-最近都在進行工作室改造
要做料理的時間就因此減少
簡單的料理就變得非常重要
可以幫我爭取很多時間呀
工欲善其事必先利其器
選擇好的工具也是非常重要的!可以讓料理更好吃之外
料理起來也更得心應手
話不多說我們就來看看這個白飯殺手怎麼做吧!
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🥚肉末蒸蛋食譜🥚
▣ 材料
﹒雞蛋_______________ 4顆
﹒高湯(水)_________ 200ml
﹒蒜末_______________ 適量
﹒蔥花_______________ 適量
﹒豬絞肉_____________ 200g
﹒米酒_______________ 1T
﹒醬油_______________ 2T
﹒蠔油_______________ 1T
▣ 作法
熱油鍋將蒜末下鍋爆香加入絞肉炒熟
加入調味料及蔥花拌勻
蛋液過濾去除雜質加入炒好的肉末
中小火蒸20分鐘
蒸好之後起鍋
炒好的絞肉鋪上去加上裝飾就完成
-
#可應付大家庭的視覺系炒鍋
這次使用的是WMF 40公分直徑的炒鍋
從外觀來說就真的是打趴所有人
鏡面不鏽鋼反射的特殊處理真的是美呆
外觀上獲勝就算了
因為這次的大容量
要製作整家人的料理又更輕鬆了
不用害怕翻炒會灑出來
絕對是多人家庭必備的鍋具啊!
我覺得用來蒸東西最方便
尺寸上完全不用擔心
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👩🍳【音樂Music】👨🍳
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廚房裡最重要的調味料 在 FABIO GRANGEON 法比歐 Youtube 的最讚貼文
我們全家都很愛吃海鮮,今天要分享一個簡單的食譜卻超級好吃,步驟很簡單跟著我們做絕對讓你隔天早上起床後都還在回味的的蒜蓉炒蝦
食材/調味料:
一斤活沙蝦
一整顆大蒜
兩隻長辣椒
50公克奶油(無鹽)
醬油
橄欖油
鹽巴
非常開心跟大家分享一個消息,在這段防疫期間 Des跟我在家裡開始錄製一系列的YOUTUBE影片叫“Comme à la maison 麥客氣啦 “.
法文“Comme à la maison“ 意思是"來~請把這當自己家!" 在法國我們通常是在邀請朋友來家裡作客的時候說的,是為了讓朋友可以感受到像在自己家一樣舒服與自在.
希望透過這個新系列影片,邀請各位來我們家玩, 在我們的廚房跟大家分享我們自己最愛的料理或試做新的菜色,分享我們對於做料理的熱情.
對我們來說一道好的料理不止要美味更重要的是加入我們的熱情,愛與朋友一起分享這份愉快才是道完美料理.
希望你們會喜歡這新的系列!
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Being locked at home, Des and I have started to record a new series on my Youtube channel intitulated “Comme à la maison 麥客氣啦 “
”Comme à la maison” means feel at home, we use this term in France when we invite friends over and want them to feel just as comfortable as they do at home.
So through this new show, we invite you in our home, our kitchen to share our favorite dishes, try new ones and share our love for cooking.
Because cooking is all about a pinch of love and the pleasure to share. Hope you guys will enjoy
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🌸食譜:
之前分享過即食韓式泡菜的做法,很多人回應很喜歡,也很驚艷拌出來的成品,又快又好,原來用簡易的方式,也能做出道地的口感。
今天再分享另一道更簡單的韓式泡菜蘿蔔,備料上更簡單,尤其在蘿蔔大出的季節,幫忙農民消耗一下盛產的白蘿蔔!重點是真的簡單又好吃,剛做完是比較甜的口感,但經過發酵後就越來越酸了,酸酸甜甜的天然發酵滋味,真的只有美好可以形容。
享受原食原味,大家一起來做泡菜蘿蔔吧~
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/e9zK7K
📌影片小撇步
白蘿蔔一定要用鹽抓出水份,為避免太死鹹,一定要再用冷開水沖洗過。
加鹽脱生是很重要的步驟,脱生後調味的味道才會進去。
也有泡濃鹽水的方式,但我覺得直接拌鹽之後沖洗的方式比較方便操作。
👩🏻🍳 食材 Recipes
白蘿蔔500克(去皮、切小塊)
蔥段30克
大蒜30克(去皮磨泥)
薑10公克(去皮磨泥)
鹽1大匙
冷開水適量
《調味料》
韓國辣椒粉粗25克
韓國辣椒粉細25克
細砂糖40克
韓國魚露20克
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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