#送你最後一程
#在天上繼續做快樂的廚神
#再見Jimmy師傅張振民
今天早上參加好友Jimmy張振民在一殯的告別式,內心既悲傷又不捨,眼淚哭濕了口罩,景行廳擠滿了送他最後一程的人,多是是穿著白色制服的廚師,許多人行完禮還不捨離,站在靈車兩側,目送Jimmy移靈至二殯火化,場面哀淒又感人。
我是記者,入行超過三十年,主跑美食近三十年,面對面採訪過的國內外廚師逾千,其中包括法國聖堂教父Pierre Gagnaire皮耶.加尼葉、Joel Robuchon侯布雄,以及日本國寶級懷石料理人村田吉弘、料理之神小山裕久,也有餐廳拿下世界排名第一的義大利Massimo Bottura等世界級的大師,
這些人值得受人尊敬的地方,除了畢生致力於料理之上,最重要的是他們有一顆無私分享的心,而Jimmy就與這些大師一樣。
或許你會認為我是記者,還是個兇巴巴的大牌記者,我提問題,誰敢不答?錯,碰過不止一位,直接了當拒絕回答料理問題,因為怕被偷學,其中有年輕人很崇拜的名廚,他們很會行銷自己,很愛誇大成名故事,卻很吝於分享廚藝。
我從Jimmy身上認識了法國料理,有問必答毫無保留,不只傳統也談新派,也從他身上看到了一位入行四十多年,樂於工作沒有懈怠的真廚師,我碰到Jimmy不是在餐廳,就是在市場,而不是在公關稿或電視裡,那些塑造得比明星還明星卻無從窺見真貌的名廚。
Jimmy的法菜基礎是來自日本東京都華調理師專門學校,之後陸續在東京大倉飯店、西洋膳所,以及法國巴黎蘇菲鐵爾飯店實習。
28歲進來來飯店成為西餐主廚,35歲與希爾頓飯店的廚師好友組團,代表台灣拿下新加坡國際烹飪比賽雙金牌,並在四年之後再奪一金二銅。
年輕時也很熱衷征戰國際賽事的Jimmy曾經很感慨,三十多年前就揚名世界,回國後卻不懂敲鑼打鼓大做宣傳,所以沒有人知道他們是最早的台灣之光。
在來來飯店待了14年之後,民國82年數位企業家共同投資了Jimmy,在天母成立法樂琪法式料理餐廳,當時受到企業家青睞的還有同樣出自來來飯店,在中山北路成立陶陶餐廳的許堂仁小胖師傅,這群富可敵國的企業家甚至破天荒穿上廚師服為開幕造勢,一中一西為台灣頂級餐廳開新局。
年輕記者和美食家對Jimmy的猝逝無感,因為Jimmy已經很久沒開記者會請大家吃飯了,
上次他開記者會是為了澄清學徒爆料,他熬高湯加了調味粉,結果愈公開愈淒慘,媒體無視於台中平價連鎖店三百多元套餐的成本考量,也無視在數十公升高湯添加幾十公克調味粉的提味比例,拼命抹黑成高價法餐要靠粉的聳動報導,讓Jimmy的聲譽受損,
所以搜尋google和youtube多出現負面新聞,這也是讓我最最生氣的地方,透過網路沒有真相也沒有全貌,當然不可能有公正的評價。
其實Jimmy在很多年前就把重心轉向高檔外燴,所以行事更低調,會做菜也會秀菜的他,經常被企業家指定入府親自上菜,多年前他給我看一張張外燴菜單,一客動輒五千一萬,令我瞠目結舌。之後全球最大白松露運抵台灣,秘密交給Jimmy負責料理,到底是哪位企業家如此大手筆?Jimmy三緘其口,一時之間成為餐飲界津津樂道的話題。
他甚至把整條爐烤牛肉Roasted Beef變成外燴專用的麻將牛排,就是有辦法把烤好的牛肉拿到客人家中,一刀切下還能汨汨流汁的最佳狀態,名為麻將牛排是因為打麻將的客人最愛。
幾周前乍聞Jimmy離世的消息,在中廣超級美食家花了一整集來聊我眼中的Jimmy師傅,並錄成影片做成紀錄,上傳到youtube,希望讓大家認識對台灣餐飲有重大貢獻的法廚大師,雖然已然晚了,但一定要做,是媒體人也是朋友該做的。
https://youtu.be/zxFAvJn2HZ8
未料節目一結束,竟有許多人私訊我,感謝我,其中有一位是Jimmy過去曾在法樂琪附近開咖啡廳的人。「他總是給我建議指導,沒事經過的時候也常來聊天喝咖啡,後來我把店收掉,師傅也常常跟我聯絡,告訴我周邊的景況也關心我的近況。」
很多人懷念的張振民就是如此溫暖而真誠,不在乎他的大嗓門還是壞脾氣,套一句今天在告別式中一位廚師朋友透過錄影的祝福:希望他在天上繼續做快樂的廚神!
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過5,340的網紅TripMoment 時刻旅行,也在其Youtube影片中提到,感謝各大航空讓我在家也能吃到飛機餐啦! 就算坐不起頭等艙也可以吃到頭等艙料理(嗚嗚 這次開箱三大航空的飛機餐料理包,有南洋咖哩、紅酒牛肉....甚至連經典三寶牛肉麵都有! 通通給你最真實的試吃評比!哪家CP值最高看完就知道! #飛機餐#頭等艙料理 影片章節👇 0:00 精彩時刻 0:10 ...
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感謝主,好不容易今早小孩多睡了一小時
總算可以打長一點的文章分享最近;
想要跟即將自己帶小孩的新手媽媽們分享:
默默的從月子中心回家已經要邁向第四週了
本來3月底從月子中心回家沒多久後的四月初
先生就要去大陸拍戲
所以大概懷孕六,七個月時就在計劃
從月子中心回家後要再多訂一個月的月子餐
一方面想到先生不在家又沒有人可以即時幫忙新手媽媽剛回家一定手忙腳亂 沒時間做飯
二方面又想到因為要餵母奶 覺得再多養生一個月
對自己好一點 又可以讓寶寶吸收到營養均衡的養份
於是年初時開始上網google 可以送到家的月子餐
而且希望可以至少三餐二送
食物的容器希望是就算沒有立刻吃也可以自行加熱的陶瓷碗
生產前一個月試吃了網路上評價很高也符合我需求的玉膳坊頂級月子餐
餐一送到讓我最驚喜的是 袋上居然有標示每餐的熱量
對於像我這種對吃進去的食物很斤斤計較人來說
看到標示的熱量後 就更可以安心的大口大口的吃
而且又可以針對產後階段性的調整
像我開始吃時已經是產後第三,四週了
餐點的重點就是以養身補氣 預防老化 還有減重為主
份量多到我常要請我先生幫我一起吃
而且體重數字真的慢慢的往孕前移動
餐點少油少塩 吃到現在第三週尾巴了 幾乎沒有重覆的菜色
每天的甜點更是都讓我很期待
送餐的服務人員態度都非常的好
雖然後來先生工作delay時常在家幫忙
但手忙腳亂卻是一點也沒減少
真的還好當初有決定再多訂一個月的月子餐
起碼我每天的三餐都不用多想就可以營養均衡又健康
也不用額外的洗碗整理廚房和廚餘
而且每天的餐裡都有附上養身又養氣的發奶茶 養氣茶 跟杜仲茶
讓我真的只要專心顧好小孩就好了
一轉眼一個月就快過去 先生也要開始去拍戲了
餐點又只剩最後一週,真正靠自己的時間要來了
總不能一直賴在月子中心 跟一直無止盡的吃月子餐吧!!
在這真的要跟所有在家帶小孩的全職媽媽致敬
我也要開始自立自強了!集氣!!!
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感謝各大航空讓我在家也能吃到飛機餐啦!
就算坐不起頭等艙也可以吃到頭等艙料理(嗚嗚
這次開箱三大航空的飛機餐料理包,有南洋咖哩、紅酒牛肉....甚至連經典三寶牛肉麵都有!
通通給你最真實的試吃評比!哪家CP值最高看完就知道!
#飛機餐#頭等艙料理
影片章節👇
0:00 精彩時刻
0:10 三大空廚PK賽正式開始!
0:29 華航X家樂福 頭等艙異國料理
3:10 復興空廚 連總裁都愛吃的牛肉麵?
4:53 長榮牛肉麵大禮包 超乎餐廳的水準?
8:45 大聲說出你愛哪一家!
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