台中的查馬克咖啡,緊握麥克風30年的排灣族歌手Camak,用原民風味食材點綴人生下半場。
這次合作的《泰武》鄉刊,主題是《照亮自己和他人的光芒》特輯,不同於過去訪問居住當地的人,而是好奇在外地的泰武人從事什麼工作,又藉由哪些方式與家鄉連結,從放射狀的族人足跡聚焦回泰武。
今年五月,訪問了在台中營業查馬克咖啡的林文明大哥,同時也是一名憑藉一身才藝走跳過往政商名流最愛的白雪大舞廳、花都大舞廳等知名酒吧,創下台中地區唱最長久,價碼最高的駐唱歌手。
#在台中金山路以阿公之名查馬克Chamak命名的音樂文創空間
隨著流行音樂型態的改變,駐唱的場子逐年變少,商家為了減低營運成本,近年多邀請出場價格較親民的街頭藝人,加上年輕時,林文明大哥總是身兼駐唱與餐飲的工作,廣東菜、湖南菜、燒臘店、西餐廳皆有經驗,他說:「雖然勞動活總是力竭,但這是最擅長的第二條路。」查馬克音樂文創空間因此誕生。
屋簷上平整地鋪設茅草,踏進室內空間的短短路程,就像部落博物館,木櫃除了展售馬告、黑藜、鳳梨醋、小米酒、特製辣椒醬等農產品,透明的玻璃罐中,盛裝著部落花生、白樹豆、黑米、咖啡豆、山藥粉、芋頭乾,用工整的字寫下辨認的標籤,彷彿要把家鄉的綠意、木頭、種子和思念,一網撈捕到台中市區。
這裡提供種植在海拔800~1300公尺原生種的泰武鄉咖啡,用餐三天前預訂原民風味的無菜單料理,若企業團體包場,還有樂團演唱的服務。林文明大哥笑盈盈說:「一大早要去採買食材,開店時是服務生,客人來要當進退得宜的餐廳老闆,無菜單料理都是我親手製作,廚師一當完,還要是現場點歌直接開唱的歌手,根本是開雜貨店!」
#用排灣族食材點綴人生下半場
原民風味無菜單料理的食材,百分之八十都出自屏東,固定與住在泰武鄉的親戚叫貨。
▪前菜:萬安檸檬混蜂蜜,用一杯酸甜的蜂蜜檸檬小米酒釀開胃
▪湯品:自種的黑樹豆熬八小時
▪招牌芋頭泥:排灣族的主食之一山芋頭,揉成淡紫色的球體,滾著花生粒,沾黑糖,最上頭灑上泰武鄉咖啡粉
▪主菜:豪華的頭目餐,石板上擺滿豐盛的部落食材:月桃葉包覆的祈納福、用紅藜與黑米搓成的飯糰、馬告香腸、旗魚乾搭配自家耕作的地瓜、山豬肉等,每一道皆吸收對土地的敬意。
因童年家境清寒,一路受人滴水之恩,林文明大哥湧泉相報,靠著歌喉掙到名利的他,早期定時捐贈饅頭與棉被,幫助孩子溫飽;也會帶部落小旅行,幫助在地的孩子擁有更多文化刺激,成為外界認識排灣文化的橋樑。
近年開始協助部落教會募非洲鼓和吉他,幫助族人在艱難時刻,都有音樂幫助自己舒坦過關,疫情前甚至籌募偏鄉學校出國比賽的款項。
林文明大哥希望年輕一代能更有自信講著母語,莫忘根源,共享這份文化認同的自信心。
或許《照亮自己和他人的光芒》特輯未必符合世俗定義的人生勝利組,卻都能成為照亮自己和他人的光芒。
查馬克音樂文創空間(查馬克咖啡)
▪ 台中市西區金山路31-2號
▪ 10:30–21:30,無菜單料理採預約制
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過19萬的網紅Pin Cheng Ji,也在其Youtube影片中提到,关注品城记FB账号→https://pcjfb.page.link/bjYi 喜歡“夜蒲”的股東,如果還不知道這家酒吧,那你真的是Out了! 說不定哪一天,你就能在這裡撞見千七姐哦! 隨著天氣越來越熱,相信很多股東到了晚上也是越來越“躁動”,想要找一個地方,釋放一下壓力。以往,品城記給大家推薦的,都...
廣東腸粉菜單 在 阿翔吃貨日記 Facebook 的最佳解答
📍廣東腸粉(南門市場內)
身為腸粉控去哪個縣市都要吃腸粉
這間是目前我覺得最道地好吃的😋
還沒開放內用 可以先收藏起來哦~
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蠻特別的是居然有叉燒口味耶😳
再加點幾隻蝦看起來更加豐富!
灑上一點油蔥和清甜的廣式醬油
份量還不少 來一份真的好滿足❤️
後面有附菜單可以參考其他口味
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➰玉米腸粉$50
(加鮮蚵+$40)
➰叉燒腸粉$70
(加十隻鮮蝦+$80)
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🏠桃園市桃園區文化街30號
⏱6:00-13:00(週一公休)
☎️0981790335
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廣東腸粉菜單 在 阿翔吃貨日記 Facebook 的精選貼文
📍咕嚕廣東腸粉
桃園忠貞市場內的廣東腸粉😋
當作早餐或午餐吃都很適合~
現在都用紙盒裝沒有內用盤了
內用位置不多 外帶回去也好吃
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純米研磨的腸粉皮很滑嫩耶🤤
搭配蛋和菜還能選擇愛吃的料
份量很足❤️吃完飽足感很夠👍🏼
可以加辣椒和油蔥酥來提味!
後面有附菜單可以參考看看哦
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➰牛肉鮮蝦腸粉$100
➰鮮蚵鮮蝦腸粉$120
(加5隻鮮蝦+$40)
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🏠桃園市中壢區龍東路204號
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☎️0902321233
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廣東腸粉菜單 在 Pin Cheng Ji Youtube 的最佳解答
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喜歡“夜蒲”的股東,如果還不知道這家酒吧,那你真的是Out了!
說不定哪一天,你就能在這裡撞見千七姐哦!
隨著天氣越來越熱,相信很多股東到了晚上也是越來越“躁動”,想要找一個地方,釋放一下壓力。以往,品城記給大家推薦的,都是一些餐廳,對於“夜蒲”的好去處,我們似乎還甚少涉及。最近,一向喜歡“夜蒲”的觀辰跟我們報料說,太古倉那邊新開了一家酒吧,短短幾天之內,就已經成為城中至熱的打卡點;而這家酒吧最大的特色,就是有live版的音樂,並且,酒吧投入了重金在音響設備方面,所以來這裡,可以享受到不輸演唱會的視聽效果!當然啦,這樣一個地方,漂亮的小姐姐、帥氣的小哥哥,自然也是極多的!說不定哪一天,你就能在這裡撞見觀辰和嘉昇(這個不算)……
拾叁唐live house酒吧
地址:革新路124號5號倉自編號103鋪
電話:19924781902
營業時間:週一至週日 20:00-次日04:00
人均:132元
口味:4.13 環境:4.12 服務:4.15
菜單:
琵琶曲——198元
拾叁壇——188元
科羅娜1打——300元
烤腸3串——25元
辣烤牛肉6串——48元
烤五花肉8串——38元
總價:797元
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隱藏餐單米螺飯記得要試試哦。
今天去吃黃鱔飯!要去的餐廳,是粉絲給我們推薦的,位於廣州淘金路商圈。大家都知道,淘金路那邊的住宅密度非常高,人氣也是非常旺的,因此,這裡的餐飲競爭相當激烈。要在這裡立足,沒有兩把刷子是不可能的。但是,黃鱔飯算不上什麼特別的東西,這家店的優勢在什麼地方呢?毫無疑問就是性價比啦! 68元一大煲的黃鱔飯,分量足夠4個人吃!而且,裡面的黃鱔是又大條又鮮嫩!當然除了黃鱔飯,這裡的其它一些菜式,比如啫青瓜、啫大腸也是蠻不錯的,隱藏菜單米螺飯更是值得一試!
【店址】
店鋪:牛八飯局●傳統啫啫煲
人均:-
電話:020-83488288
營業時間:週一至週日 10:00-22:00
地址:恆福路98號
【賬單】
招牌黃鱔飯(小煲)——68元
5位茶位(大廳)——20元
野山椒啫青瓜——28元
啫啫打車——68元
生焗黃鱔飯——68元
1碗米螺飯——8元
鱔骨湯——商家請的
共計:260元
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