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100% 純天然，富含豐富的有機植物提取精華，且不含任何動物提取成分‼️

#安娜柏林
#德國原裝

🧪經過嚴格測試，是集美白、保濕、緊皺、調理、鎮定多效合一，為歐洲當今首屈一指的天然護膚產品之一

🇩🇪德國原裝AnneMarie Borlind
安娜柏林 有機精華液系列

A 橙花蜜精華50ml 💰790元
B 玫瑰蜜精華50ml 💰880元
C 玻尿酸精華50ml 💰880元
D 蘆薈蜜精華50ml 💰880元

國內運費65-80元可併
➕1、私訊 或Line:@miu6833e
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💍安娜柏林有機護膚產品讓人放心的理由特性：
1.不含任何人工、化學添加物
2.保留天然活性成份
3.富含有機植物精華提前

🌸橙花蜜🌸

✔️緊緻修護肌膚
✔️水潤使肌膚有光澤
✔️適用於乾燥肌膚

擁有鮮活的2種混合原液。富含珍貴的低溫萃取的植物油和精華原液，令肌膚再現緊緻光滑，煥發活力。

西西里島有機血橙菁華富含油溶性維他命C和維他命B5，能✅抑制深黑色素並使轉化為淺黑色素，✅掃除暗沉膚色、✅淡斑，使之✅淨白。很好的✅抗氧化及保護作用，以防抗游離基侵害，✅延緩皮膚老化。

✅活化膠原母細胞更新復制，✅皮膚變得柔嫩、光滑而有彈性。配合乳酸和胡蘿蔔籽油，有很好的塑型作用，以✅調理皮膚鬆弛。

同時能快速修復陽光傷害皮膚，以調理日曬斑點、紅塊、發皺現象，✅鎮靜、✅保濕。

⭐️是乾燥、敏感皮膚的保養聖品‼️

💫豐富的維他命C防止肌膚提前老化﹐能有效提亮膚色均勻膚色﹐並且減少黑色素的形成﹐明顯淡化斑點和疤痕﹔

💫天然紅色（甜菜根）和黃色（橙花）配合淡淡的橙花香給人視覺和嗅覺的雙重享受。

✔️使用Borlind 德國安娜柏林亮白橙花蜜後，肌膚更緊緻光滑充滿彈性。臉的肌膚變的白晳、均勻、粉嫩、及保濕。美白祛斑保濕全效合一。

✔️修正暗沉黑黃色調使美白，配合活酵母青春露，效果達35%以上。

☑️淡斑淨白：
本款橙花蜜中的西西里島有機血橙精華富含油溶性維他命C 和維他命 B5 ，能抑制黑色素的形成並使其轉化變淺，掃除暗沉膚色，起到淡斑淨白的顯著效果。同時本款橙花蜜還能夠快速修復曬後受損肌膚，以調理日曬斑點、紅塊、發皺現象，起到鎮靜、保濕的作用，是乾燥、敏感肌膚的保養聖品。

☑️緊緻肌膚，延緩衰老：
豐富的維他命C 防止肌膚提前老化，能有效均勻提亮膚色，並且減少黑色素的形成，明顯淡化斑點和疤痕，修正暗沉色調。其很好的抗氧化作用，可以減少游離基對肌膚的侵害，延緩肌膚老化。活化膠原物質可改善並更新膚質，使肌膚變得柔嫩、光滑而有彈性。且乳酸和胡蘿蔔籽油有很好的緊塑作用，以調理肌膚鬆弛。使用後，肌膚變得緊緻光滑充滿彈性。

🔆適宜膚質：所有皮膚，針對敏感和乾性肌膚有明顯效果。

🌺主要成分：
西西里島有機血橙精華、維他命C 、維他命 B5 、胡蘿蔔籽油、甜菜根提取物。

💪使用方法：
早晚潔面後，使用前搖勻橙花蜜使其均勻混合，然後按壓適當的量1-2次為宜，於掌心預熱，塗抹於面部和頸部，輕輕按摩直到全部吸收，長期使用可以保持肌膚水嫩光滑。冬季可以混在面霜中使用。不化妝的話保濕一天是沒有問題的～很明顯的提亮膚色。這個有去斑去痘印的效果。

個人認為算是款保濕聖品～ 另外畢竟是油水混合嘛，但是油皮的美女們每次2，3滴就好，或者混在面霜裡使用，然後一定要按摩！ ！ ！不是那種搓來搓去，而是用手掌的溫度悟在 臉上，慢慢吸收，不要一次用很多！感覺吸收進去就行了，這一瓶天天用的話半年都用不完～

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🌸玫瑰蜜🌸

✔️修護，保濕鎖水，淡化細紋
✔️適用於乾燥肌膚

⭐️玫瑰花舒緩護膚是雙重2種混合原液，具有抗衰老功能。

⭐️富含珍貴萃取的植物油和有機大馬士革玫瑰花瓣萃取精華，使用前搖晃一下，兩種植物精華就會自然得結合一起之後，釋放出舒緩肌膚的功能，令肌膚再現舒緩自然光彩，煥發活力。

玫瑰露和橙花蜜一樣適用於所有皮膚，幾乎覆蓋所有的年齡段。

安娜柏林使用的是有機大馬士革玫瑰花瓣，再加上提取自珍貴的植物精油。舒緩的天然玫瑰，真的會激活肌膚呢。

玫瑰露讓肌膚恢復光采和活力，還會淡化痘印哦。

✔️緊緻美白：
產品中富含有機植物精油和有機玫瑰花瓣萃取的抗衰老精華，上下層所含的舒緩成分和活性成分，能使肌膚恢復彈性，更具光澤。玫瑰中的美白成分，能使膚色嫩白紅潤，展現靚麗光彩。

✔️淡化細紋：
精選大馬士革有機玫瑰提取的玫瑰花露，配合珍貴植物精華，令肌膚持久水潤，撫平細紋，喚醒皮膚的活力使肌膚散發自然活力光彩，是一款雙重抗老、緩解乾燥、細緻肌理的護膚產品。

✔️補水保濕：
所含的荷荷巴油具有良好的滋潤與保濕功效，可以維護肌膚水分，預防皺紋的產生，軟化肌膚，緩解肌膚疲倦。

🔆適宜肌膚：所有類型肌膚，尤其適用於粗糙、缺水性肌膚，暗沉膚質。

💋主要成分：
大馬士革有機玫瑰花精華，荷荷巴油，澳洲胡桃籽油，維生素E 醋酸酯，甘氨酸，甘油，維他命 C ，黃原膠，甜菜根提取精華，香茅醇，紫草根提取精華等。

⭕️使用方法：
早晚使用，使用前將玫瑰花花蜜充分搖勻；取適量按壓2-3 次量於手掌預熱，輕輕按摩於面部和頸部，直至充分吸收；也可塗抹於身體需要美白部位。可潔面後單獨使用或者摻在面霜中一起使用。

❤️長期使用效果更佳，美白抗氧化效果持久、明顯。此款產品適宜夏天使用。

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🌸蘆薈蜜🌸

🌟補水🌟保濕🌟消炎

❤️2020年新款2階段蘆薈蜜，雙色滋養液使用時搖勻。

❤️含豐富蘆薈精華，能促進細胞再生，並且高保濕補水唷！

✔️蘆薈使肌膚保濕、舒緩肌膚。
✔️幫助提升肌膚對環境傷害的保護力。

使用方法：早晨和傍晚取些許在乾淨、化妝水調理後的肌膚。之後依照肌膚類型選用日霜或晚霜。
使用前搖一搖，使上下兩層混合均勻。

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🌸玻尿酸精華🌸

✔️補水，使肌膚留住水分
✔️皮膚柔嫩潤澤

🌟保濕。飽滿。再生。
紅藻激發皮膚自身的透明質酸產生，有效和持續地為其提供水分。結合蘆薈和Börlind自己的深泉水，白色果凍真菌的植物透明質酸提供強效保濕，豐滿肌膚。

🌟令肌膚清爽，徹底補水。

🌟科學證實了功效和皮膚相容性。不含礦物油衍生物。素食主義者。

🌟植物透明質酸
來自銀耳的植物透明質酸在結構和組成上與重要的人透明質酸非常相似，有助於有效對抗疲勞症狀。同時，它滋潤和光滑。

🌟紅藻
來自斯堪的納維亞海岸紅藻的海洋糖刺激皮膚在表皮中自然產生透明質酸，從而有效地為皮膚提供持久的水分。

#我想收集滿滿滿滿的好評
✅留言詢價+留言使用感想‼️（#多留言多機會抽到你）抽10位 ‼️10盒30ml草本黃金膏給大家‼️ 10/1 抽‼️
大家用的好～讓我超～有成就感的🥰🥰🥰
之前介紹～
兒子皮膚不好，容易濕疹，最近鼠蹊部抓到慘不忍睹！（很嚴重）摸起來完全都是抓破又結痂抓破又結痂的情況，他也一直默默的都不說，有天我受不了，問他到底是在抓什麼，才跟我講～
馬上叫他擦草本黃金膏啊‼️之後～就每天睡前就來找我幫他擦，擦了3天濕疹馬上明顯改善不少‼️連他自己都感覺的出來，安慰我說再幾天就好了‼️
果然‼️第七天根本只剩抓破留下的色素沉澱～完完全全的擦好了啊‼️‼️‼️
我說：哎呀！忘記拍下來紀錄給客人看！
兒子：啊！媽咪不可以😡！！！
我說：我又不會拍到那裡！（對，就是那裡🐦🤣）

之前介紹～
真的很討厭！！不知道是吃到什麼，還是對什麼過敏，嘴巴過敏就算了，還長了唇皰疹～～又痛又癢的！！但還好這兩三天天天厚厚敷上草本黃金膏，很快的抑制下來，今天第四天了，剩嘴角一點小小傷口，其他也是好的差不多了！😞😞😞
大家最愛的 #草本黃金膏 它有多好用，買過的人都知道！！
它是護唇膏！
它是痘痘膏！
它是濕疹膏！
它是蚊蟲叮咬膏！
它是萬用膏！
真的很好用，現在出門都要帶著它！
✔️妹妹嘴巴容易乾裂，擦它就好了！
✔️長了顆痘痘，擦它就消了。
✔️還有我超敏感的耳洞，整根耳釘插到黃金膏裡，再帶起來，隔天就不痛不流湯了！
✔️煮飯整理蝦子，被蝦子扎到，痛的流血，擦它很快就不痛，但約5小時需要再補擦！
真的超神奇好用的‼️又純天然‼️味道清香好好聞‼️不含薄荷不涼‼️擦眼周也不刺激‼️
每次挖到寶就很興奮！！！
可以當護唇膏、可以擦濕疹，很保濕，味道清香 #好好用！
閨蜜一直都跟我拿P黃金膏在用，但有次嘴上的裂傷怎樣就是擦不好，她的學生家長就推薦她一款天然草本H黃金膏，我一開始心想，就我在賣的呀～她說不是啦！是另一款，味道很清香，包裝也精緻多了（居然偷偷嫌棄我的P黃金膏）重點是擦沒幾次就好了！居、然、比、我、的、P黃、金、膏、還好用⋯⋯馬上傳來照片，要我自己也去買來試試⋯⋯
這幾天，因為出貨不知道是碰觸了什麼，胸前一直紅紅的過敏，會癢！我就拿聽說～這個很好用的～天然草本H黃金膏試試⋯居、然、、、擦了後、、沒10多分、、、過敏已開始慢慢退⋯再幾個小時後，就幾乎都消退沒有了⋯⋯以下照片為證！真的太⋯神奇了啦🤭🤭🤭
最近也因為氣候越來越冷，鼻子下面開始敏感脫皮⋯我只擦了一天，我已經完全忘記我鼻子有脫皮的事情了😂😂這幾天也拿來擦經期長的痘痘⋯通常都會突然冒出來，一長出來就要跟著我的經期結束後才會消，我拿黃金膏才擦3天！3天就治好我這30幾年來，每個月都會不客氣的來一下的痘痘小姐！還手癢又摳又擠的⋯現在摸，完全不會痛，還消腫消紅剩下結痂⋯才3天（其實是2天多而已⋯⋯）還擦在準備要發出來的痘痘上⋯居然已經消了，沒有再繼續長大⋯真的太好用了！也難怪我可以寫這麼長長一篇！太多心得可以分享了啦！！！
#來自大自然的餽贈～～
Hobera有機萬能黃金膏30ml
味道很好聞，很清香！
包包里常備！，包裝簡單大方，外出攜帶非常方便，超級多的作用
蚊蟲叮咬、異味性皮膚炎、濕疹、熱敏感、過敏癢 、曬傷修護 效果都非常好！擦傷也擦、割傷也擦、燙傷、痘痘、粉刺也可以～真的是萬用膏！嬰兒粉嫩的屁屁也可以擦薄薄一層預防尿布疹！
🔺孕婦、新生兒到老人、任何人都可以使用喔！
✅護唇膏（滋潤，保濕佳）
✅痘痘、痘印、粉刺
✅眼周細紋（不刺激）
✅乾裂肌膚
✅濕疹
✅去疤👍👍👍
✅對擦濕疹👍👍👍
✅異味性皮膚炎👍👍👍
✅跌打損傷
也試在我們家妹妹嘴巴～常濕疹，只要勤擦！很快就好了。
✅純天然！想擦就擦！
✅特別推薦給濕疹、尿布疹的孩子使用。
✅天然不含藥物萬用膏
純天然成份不含任何類固醇、防腐劑、香精、色素、酒精，集合多種功效，為肌膚帶來由內到外的全方位呵護。
可以適用於： 牛皮癬、皮脂型皮炎、接觸型皮炎、各種燙傷、唇皰疹、乾性或乾裂型 肌膚、對抗皮膚癌的補充性治療、割傷、創傷等。
專治濕疹、皮膚過敏、蚊叮蟲咬、發炎、瘀傷、燙傷等、尿布疹。
✅燙傷：在患處塗抹黃金膏，溫柔的質感會減輕灼熱感，有效成分會快速滲透到肌膚裡，消炎止痛、修護受傷肌膚。
✅擦傷、割傷： #有鎮痛效果，還能抑菌消炎，修護受傷肌膚、促進傷口癒合。
✅蚊蟲叮咬：只需用黃金膏在叮咬處塗抹2次，30秒內止癢，一會兒就消腫，天然成分！安全安心！
✅袪痘修護：青春期、老人痘！每天塗抹，消炎抑菌、深入肌膚 疏通毛孔，快速緩和紅腫。袪痘快速，溫和無刺激。
✅消炎止癢、任何肌膚問題：由於環境、天氣變化，濕疹、痱子、過敏症狀、熱敏感搔癢，隨時都可以擦！不但可以快速止癢，還能滲透肌膚底層，消滅炎症、抑制細菌增
核心成分：
🔶卡瓦卡瓦樹（紐西蘭本土植物 kawakawa）：（抑制痛、癢，減少手抓造成再次感染。）
是紐西蘭毛利人的傳統藥用植物，高親膚性，能快速滲透肌膚，潤滑度高，對於滋養肌膚尤其有益，具有消炎止痛、止癢、抗炎抑菌、鎮靜放鬆、局部麻醉等等⋯適用於跌打損傷，減輕疼痛、並且能改善痘痘肌膚！
根據 Aotearoa（紐西蘭原住毛利人對紐西蘭的稱呼）的傳統，拿卡瓦卡瓦的葉子嚼服或泡茶能夠緩解牙疼與腹痛，加熱至枯萎後外敷，可以治療割傷及蚊蟲叮咬，燃燒後還可用來驅蚊。kawakawa精油 潤滑度高，滲透力好，對於滋養肌膚尤其有益，並且有助於改善痘痘肌膚，令肌膚光滑細緻。
🔶（manuka)麥蘆卡精油：
強大抑菌性，大幅降低感染機率，促進再生能力、manuka精油的抗菌能力是茶樹精油的33倍，常被用來治療各種傷口感染，皮炎，濕疹，皮膚過敏。能有效減緩抗組織胺的產生，使腫塊減少。
其他主要成分
🔸葡萄籽油：
加速膠原蛋白的產生,使皮膚保持彈性；能推遲或減少皺紋的出現；
促進血液循環，帶動淋巴循環。
🔸甜杏仁油：
易吸收，含豐富維他命，具有～滋養與保濕的神奇功效，具有抗炎、鎮痛、殺菌等作用。
🔸茶樹萃取精華：
具有殺菌消炎，收斂毛孔；
適用於油性及粉刺皮膚，對傷口及灼傷、曬傷等有修護作用。
🔸薰衣草萃取精華：
由薰衣草提煉出來的，具有鎮靜的功用，可預防併舒緩痙攣。
🔸葵花籽油：
葵花籽油富含維生素E ，尤其是有青春美容素之美稱，長期使用可以延緩衰老，使肌膚潤澤有彈性。
#就是這麼好用‼️ #紐西蘭代購
#紐澳 #批發零售

《#法式甜點裡的台灣》寫作過程比《#法式甜點學》還要艱困許多。或許如同誠實面對自我總是不容易，近距離寫自己的家鄉，遠比能夠保持客觀距離地觀察、分析他者來得困難。

今年五月交稿之後，我一直無法完成序和前言，直到最後被編輯催促時，仍然腦中一片空白，實在不知道該從何說起。最後依著編輯建議，從去年臨時在巴黎家中找到一片口罩開始回憶起，然後才發現，過去這一年波瀾起伏、今晚睡下不知明日身在何處的經歷，確實留下了深刻的印記。決定要寫作本書的心念下得很快，雖然寫得無比痛苦，但終於對過去十數年間困惑的與思索有所回應，最後還是要感謝那個堅持下來的自己。

以下和大家分享收錄在本書中的序（長文預警），如果這本書裡的職人故事、作品解析和相關思考與論述，能在茫茫人海中觸碰到幾個人，為未來的花開繁景種下種子，那所有的辛苦也算值得了。

*****

我們既是獨一無二的，也是彼此相連的——在法式甜點中尋找台灣，回答「我是誰」

2020年出版《法式甜點學》的前夕，我在巴黎家中翻箱倒櫃找出一個口罩，當下便上網訂了四天後的機票回台灣。當時只想著新書宣傳完便要回到巴黎，卻沒想到世界轉眼間變了樣。我離境三天後，巴黎便宣布封城，此後一年，巴黎的朋友們在反覆的煎熬中適應新生活；我則仿若被邀請進入了一個平行宇宙，無視全球的疫亂橫行，在這個我出生、成長，熟悉卻認識不深的島嶼進行探索之旅。
#因疫情而起的奇異旅程

由於甜點啟蒙地在巴黎，自己過去十年間在台灣的日子也少，除了本就認識的開業朋友外，我對本地的甜點業者、職人的認識大多來自網路與業界的口耳相傳。滯留台灣的這段期間中，我終於有機會拜訪那些一直列在名單上的店家、希望認識的朋友，也受邀參加了不少餐會。台灣職人們的熱情和靈活令人感動，餐飲界的活力與無框架更使人訝異。如果說在巴黎看到的作品，像是在一個已經構築華美的世界裡持續深入、為一個滿腹經綸的學者持續產出更精闢的見解而拜服，在台灣的所見，則像是造訪一片生機盎然的新天地，處處皆是怒放的奇花異草卻鮮為世界所知。

由於過去數年中，自己扮演的都是將法國的甜點、甜點師推廣給台灣市場的角色，但並未有機會深入了解本地市場，更不用提將台灣的（法式）甜點、甜點師介紹給台灣讀者，甚至國際讀者，我於是很快決定要將自己的經驗發展成系列採訪計畫。雖然明明還在《法式甜點學》新書宣傳期，卻幾乎沒有太多猶豫，立刻將自己在2019年許下「出完書一定要放一個大假，最好能去夏威夷發呆曬太陽」的願望拋在腦後。採訪計畫大致訂定後，我便決定要將其成書，不僅為自己的見聞留下紀錄，也藉著深入梳理台灣代表性職人們的養成及相關作品，在力所能及之處，深入思考身為「台灣甜點人」的意義。

接下來的日子，雖然隨時都像處在壓力鍋中一般，最後甚至幾乎將自己完全耗盡，收穫卻超乎想像地豐富。我每日一面留意法國的疫情消息，做好馬上要上飛機返法的準備，一面依照計畫聯繫受訪者，還透過他們熱心的引介，去了屏東、彰化、埔里探訪可可、芭樂、香草、茶葉等產地，雖然皆是來去匆匆，但已像是打開了神奇寶盒。僅是驚鴻一瞥，便為其中所藏之富而感嘆，每一顆寶石都是一個浩瀚的宇宙、一個涵納百川的汪洋。

#法式甜點中的台灣身分識別

在開始大部分的採訪前，我曾與一位自己極為敬重的出版界前輩有過一次深入且有趣的談話。當時我解釋自己希望寫的，不只是訪談集、人物誌，而是透過這些訪談，反映出台灣甜點師們的自我追尋，在面向世界、選擇究竟要製作何種風貌的甜點時，照見自己腳下稱為「台灣」的這塊土地，及身為「台灣甜點師」的看法。前輩的觀點畢竟實際，認為一般而言，台灣甜點師要在台灣製作法式甜點（或來自西方的果醬、巧克力等），自然會使用本地合適的食材，形成台灣風格的法式甜點更在情理之中。而我試圖在法式甜點中尋找台灣身分識別的角度過於刁鑽，也不會是本討好的作品。

真話總是不那麼美妙，對當時雄心勃勃的我來說，這番話確實有些苦澀，卻也難以反駁。2021年5月，台灣疫情出現破口，很快直升三級警戒，開啟了連續2個月以上的「自主性封城」，所有我在業界的朋友皆受到沉重的打擊，和法國在封城期間，甜點麵包業一枝獨秀，擁有穩定生意、甚至逆勢開店的案例完全不同。原因就是因為甜點、尤其是法式甜點，在台灣不僅是小眾，還是小眾中的小眾。既然不是必需品，生活不便時自然是第一個捨棄的對象；而法式甜點過於嬌貴，以致於外送、宅配風險皆高，即使死忠的顧客也難以一再承擔碰撞毀壞的失望。如果在華麗的外表和巨幅媒體聲量下，它其實是個如此邊緣的商品，我怎麼能不質疑，自己一直以來在做的事是否真有意義？

不過，縱使心中懷著巨大的問號，我並未因此更改太多原來的訪談大綱，決定持續依照計畫進行訪問，待寫作時再一邊思考呈現方式。前輩認為，《法式甜點學》是在帶領讀者看懂、吃懂法式甜點，因此本書的任務，應該是帶領讀者看懂、吃懂「台灣甜點師做的法式甜點」。但對我而言，能夠懂得這一點，必得先回答如「#誰是台灣甜點師？」、「#為什麼要做法式甜點？」、 「#他們做的甜點真的是法式嗎？」等問題。而為了理解甜點師的作品，回答「為什麼他們選擇這麼做」，就需要碰觸到每一位職人獨特的創作哲學、生長記憶及自我定位。更進一步，在國際交流如此頻繁，品牌進軍國際也不新奇的今日，這些職人們也得回答：「#為什麼我和別人不一樣？」、「#為什麼台灣的法式甜點和其他國家的不一樣？」、「#為什麼台灣的甜點師和其他國家的甜點師不一樣？」、「#不一樣的地方在哪？」而這些問題都指向一個終極的質問，即「#我是誰？」

#我是誰_與_我的甜點是什麼樣的甜點

由於不確定自己什麼時候得回法國、什麼時候能再有機會與受訪者們深入聊聊，每一次訪問我都抱著「錯過這次沒有下次」的心情，也因此，光是訪談大綱便動輒超過2,000字 。在訪綱中，我將希望探討的問題分成五個面向：養成經歷、創作哲學與品牌精神、台灣味與台灣身分識別、對本地市場的觀察、對未來產業樣貌及品牌發展的看法，其下再切出5至6個子題。雖然每一次約訪時，我都試圖先打預防針：「我只是習慣把問題寫得很細。」以減低受訪者們看到訪綱的衝擊，但沒有一次訪談不超過三小時，有幾次甚至分成兩、三次才結束，還不包括事後各種細節確認。令我感動的是，每一位受訪者都毫無二話、非常慷慨地把他們寶貴的時間留給我，和我侃侃而談自己養成經歷中那些難忘的故事，那些他人看來或許微不足道的細節，以及自己對「做甜點」、「成為甜點師」、「經營品牌」的信念。

整理訪談內容及寫作的過程異常痛苦，但對我來說意義重大。那不只是一個「台灣再發現」的旅程，更是「自我再發現」的旅程。藉此機會，我回顧了過去十數年中，每次對外國朋友介紹自己家鄉的種種思量、不知道該選哪一道菜代表台灣參加派對的苦惱，以及在每一個日常生活場景中猝不及防的尷尬片段。受訪者們用他們的生命經驗和作品告訴我，我們既是獨一無二的、也是彼此相連的，而我們應該要為能夠說出「我們」感到驕傲。或許整個亞洲都喜歡蜜紅豆或紅豆沙，但我們曾經一起在暖和的冬至揮汗排隊吃一碗紅豆湯圓；就算日本有抹茶、中國有百年名欉，但我們皆曾和父母一同招待來訪的客人喝茶聊天談生意，也曾用兩根手指拎著半空的軟塑膠杯、嘴裡嚼著珍珠和椰果，走過那腦筋暈眩發脹、彷彿不會結束的夏日午後。

因為有這些生長記憶與生活經驗，所以我們的盤式甜點中能出現冬瓜茶、鳳李冰、麵茶；甜點中能有鹹蛋黃、肉鬆及芋泥。對生根萬華社區的主廚來說，將法式甜點做成「紅龜粿」的形象自然無比，而曾經留法的主廚以「黑森林」（Forêt-Noire）為基底，結合杏仁茶與櫻桃，創作出「白森林」也是信手捻來。在台灣餐廳工作的新加坡籍主廚端得出椪餅與清粥小菜，在新加坡餐廳工作的台灣主廚也能將台星兩地皆能欣賞的摩摩喳喳和綠豆蒜糖球上桌。我於是明白，重要的並非向別人解釋自己是A、不是B，而是接受自己既有A、又有B，但是和兩者都不一樣，所以能堂堂正正地當一個既不是A也不是B的「自己」。

#唯有知道自己是誰_才能更堅定地成為誰

所以，究竟為什麼非得在「法式甜點」（或至少是「舶來的甜點」）中找自己、識別台灣身分？除了延續《法式甜點學中》提出「法式甜點是甜點界的官方語言」，也是「想站到世界舞台上的甜點師都要能流利使用，以訴說自己故事及思想哲學的語言」之論述，或許還因為，縱使「法式甜點」的內涵與定義還未在台灣有廣泛的認知，但以其為基礎的「西點」早已是台灣日常的一部份，也已碰撞出許多火花。想想傳統麵包西點店內的泡芙、焦糖布丁，它確確實實存在於常民生活中。

日本東京大學教授、歐洲中世紀研究專家池上俊一在其著作《甜點裡的法國》中，以一整本書的篇幅論述法式甜點如何作為法國文化的精髓，成為影響世界的「文化霸權」重要武器；在台灣，從「中菜西吃」的風潮到「在fine-dining（精緻餐飲）中尋找台灣味」的討論，乃至餐飲界大量投入、直至獲得《米其林指南》的肯定，更逾數十年。飲食成為文化，以「軟實力」輸出早就不是新聞；飲食便是政治的一環，以飲食區分人我、定義身分實屬稀鬆平常。

「風土」（terroir）概念從法國葡萄酒區分產區發展至今，已超出氣候、土壤等自然環境因素，當地人文與特殊技術皆含括在內。倘以近年來受到國際矚目的「台灣可可」為例，作為世界上少數有能力生產「bean to bar」、甚至「tree to bar」巧克力，並以此製作甜點的國家之一，「台灣的風土」將是我們和世界溝通的利器。再想想那些在國際賽事上拚搏的台灣職人們，若我們將目光更多聚焦在當下或未來，不僅需要向法式甜點及投身其中的甜點師們給予更多關注，也須了解身世來歷、梳理來龍去脈與各方觀點，才有機會迎向無限可能。唯有知道自己是誰，才能更堅定地成為誰。

我懷著這樣的信念完成本書，雖然有許多遺珠和力有未逮之處，但衷心感謝所有受訪者及以各種形式提供援助的朋友們。希望本書不僅回覆了前輩的擔憂，也回答了我旅歐十年間的困惑；不只回應了台灣數十年來的焦慮，也為我輩及後進的職人們提供了前進的線索。

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本週漏網東西軍角逐的選項是：「加州野火燒」vs.「奧斯卡新規」。經過24小時的刺激票選之後，「加州野火燒」獲得66.8%的票數。

加州野火這條新聞真的是最近美國各大媒體的頭版頭，美國加州從8月中雷擊引發火災後，就提前拉開了今年野火季的序幕，現在各個城市都被煙霧籠罩，整個很像沙塵暴一樣，非常誇張。這場大火真的超嚴重，不只加州發生森林大火，加州北部的奧勒岡州、更北的華盛頓州，也都有很慘烈的火勢，地圖上看起來可能覺得小小的沒什麼，但其實每塊區域都是幾千公頃在燒，現在整個美國西岸的沿海城市都變成橘紅色，有民眾說一覺醒來還以為自己在火星，真的跟電影裡的世界末日很像，我們也有網友留言說，煙霧甚至已經飄過國界跑去加拿大溫哥華，當地pm2.5已經紫爆了。根據外媒報導，這場延燒一個月的大火已經奪走至少26條人命，還有數十人下落不明，數千個民宅被毀，至少180萬公頃土地化為焦土，相當半個台灣的面積。奧勒岡州州長還說，當局正在為「大規模死亡事件」做準備。現在因為很多地方剛燒完或是還在燒，大家還不能進去，所以無法評估火災破壞程度，也還沒辦法確定傷亡數據。

很多人就問說其實美國西岸應該每年都在燒，但今年怎麼會那麼嚴重呢？原因就是氣候變遷！其實加州夏季本來就非常乾燥炎熱，8月16日當天加州南部沙漠地帶死亡谷國家公園（Death Valley National Park）一度測得攝氏54.4度的高溫，創下1913年以來全球最熱紀錄。這種乾熱天氣就會導致密集的雷暴現象，就是瘋狂閃電沒有下雨，加州8月中的時候，一週就發生上萬次閃電，是1980年代以來最密集的紀錄，那閃電就非常容易引發森林大火，另外氣候乾燥也導致森林裡的枯樹越來越多，就是非常棒的助燃物，因此高溫乾燥、閃電打下來再加上風一吹，很容易就一發不可收拾。

不過這次的大火除了天災還有人禍。像是南加州一場大火，起因竟然是一場「寶寶性別揭曉派對」，「寶寶性別揭曉派對」是近年在歐美非常流行的活動，通常懷孕第20週就可以透過產檢知道寶寶性別，那準爸媽會要求超音波掃描師不要當面告知是男是女，而是寫在紙上放入信封封好，再由準爸媽交給一兩個值得信賴的人，這個人開信封得知「謎底」後，在全程保密情況下，根據寶寶性別來籌辦派對。通常透過切蛋糕，展示蛋糕切面是粉紅色或藍色，來象徵懷了女兒或兒子，或者是拉開氣球，看看噴出來的是粉紅色或藍色碎紙花。然後這種派對就越玩越大，大家都想要跟別人不一樣，什麼煙火、煙霧手榴彈、爆破裝置樣樣來，先前也有鬧出人命過。然後這場發生在「聖伯納地諾」（San Bernardino）的火災，就是因為當地有一對夫婦5日舉辦這種派對，為了耍噱頭，使用一個煙火裝置，結果射出去之後，附近的野草迅速著火，這對夫婦狂奔到車上拿水瓶想滅火，結果當然沒用啊，只好趕緊報案，附近居民也被迫撤離。

不過這次山火其實也燒出了外界很多疑問，明明樹林裡這麼容易發生火災，到底為什麼大家還要跑去這種野火好發區蓋房子呢？其實最主要原因就是大城市房價真的太貴了，我們先前都住過加州嘛，像舊金山、洛杉磯這種地方，賣腎都住不起，州政府為了解決住的問題，就會施壓地方政府多蓋一些房子應付住房需求，否則拿不到州政府的補助，那未被開墾的山林野地就理所當然成了目標。有一個很好的例子是加州的「索諾馬郡」（Sonoma county），1964年的森林大火只燒毀了幾百間民宅，但2017年又發生了一場差不多面積的大火，就摧毀超過5000間房屋，顯示當地人口成長了很多。那在三年前的大火之後，當地官員受訪的時候就說，這種事情一定還會重演，因為站在政府立場，他們沒有權力去叫人民不要重建家園，主要有兩個考量，第一是財政：你不重建就會讓人口外移，沒有人就沒有稅收，對地方財政會是重大打擊，沒錢去支付義務教育、垃圾清運、警消部門的薪水，站在經濟的考量下，重建是復甦的唯一辦法。

很多人會說重建可以蓋好一點的房子！像是提升標準、用防火建材之類的啊！不過這就遇到第二點「情感上無法」。這些一夕間一無所有的屋主，勉強住在車上或半燒毀的房屋裡，只希望政府用「最快最便宜」的方式，幫他們重建家園，讓他們的生活盡快回到軌道上，在這樣的壓力之下，沒有地方官員會忍心說不，或是拿自己的烏紗帽開玩笑。另外還有一個是，哪裡跌倒就從哪裡站起來、靠雙手重建家園這樣的觀念似乎變成一種「美國精神」，每次天災後官方就會喊話說：「我們的第一要務就是重建家園！」就好像不重建就等於「投降」，放棄了你的老百姓，放棄了你的選民。結果現在就是燒掉重建、重建又被燒掉這樣一直惡性循環下去。最後恐怕要靠保險公司拒保、讓房市崩潰，才能終結掉這個循環，但就是非常殘忍啦！

雖然氣候變遷的問題我們沒辦法馬上就解決，但至少可以把災害的損失降低，例如根本就不要把房子蓋在野火區，而已經存在的社區，也要靠政府幫忙遷出危險區域，才是目前最能夠治本的方法。大家也不要覺得加州大火跟我們沒關係喔，在台灣也是有很多人把房子蓋在順向坡、土壤液化區，這件事情也非常值得我們思考，人類與大自然爭地的代價，我們扛得起嗎？

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這個禮拜就是《范琪斐的寰宇漫遊》全新改版一小時節目首播，播出時間一樣是每週四但提前到晚上9點囉，是真的啦！所以你不用看你的手錶，咦！怎麼這麼快就十點，該去睡了！

加長版第一集我們來講點不一樣的，今天講什麼呢？還是肺炎。因為現在疫情嚴重到不講都不行的程度，有多嚴重呢？就在台灣時間3月12日的凌晨，世界衛生組織WHO終於鬆口承認，新冠肺炎Covid-19已經成為「Pandemic」也就是「全球大流行」

我知道現在很多觀眾的白眼都已經翻到後腦勺，這WHO到底是幹什麼吃的，疫情都已經蔓延了多久，現在才宣布是全球大流行。照我們凱莉的形容，這是因為WHO還在用IE瀏覽器，有網友更狠，說WHO「還活在撥接時代」，好懷念哪，想當年我都是等這個音樂才才能看到男朋友寫來的情書。

我們首先先來回顧一下WHO的重要決策時間點。早在1月25日時，全球已經出現將近600個確診病例，當時WHO開會討論，要不要把新冠肺炎定義為「國際公共衛生緊急事件PHEIC」，會後結論是「還不用擔心」，但這就引起許多醫學專家打臉，沒想到短短五天後政策大轉彎，把新冠肺炎升級成PHEIC，要大家「好好擔心」這件事情，當時就被批評反應慢半拍。

接著各國相繼宣布停航，並且從中國撤僑，但2月中旬WHO卻又喊話要大家不要「過度反應」，同時大力稱讚中共防疫做得超棒，大家不要太恐慌，沒想到2月21日起義大利病例暴增，整個歐洲火速淪為重災區，但WHO還是不肯宣布「全球大流行」，又過了兩個多禮拜，一直拖到3月12日到歐洲確診病例和死亡人數持續暴衝，非要等到一百多個國家淪陷，等於全世界將近六成的國家都有病例，才能宣布。譚德賽才終於承認新冠肺炎成為Pandemic，呼籲各國動起來扭轉局勢。

這就好像你去看醫生，明明你照X光，已經多處有陰影，但醫生還在跟你說，沒事沒事，現在就一些小地方發炎，你回去吃吃維他命增強免疫力就好了，你聽了醫生的話，就回去吃了兩桶維他命，但你還是很不舒服，就再去看醫生，再照了一次X光，但這次醫生說，你有60%的器官都有陰影了，還跟你說，你怎麼只有吃維他命而已，趕快給我去給我做化療。

一下要大家不要反應過度，一下又怪各國動作不夠大，WHO真的是很難相處呢！
可是我們在台灣diss這個WHO怎樣怎樣，很多人就會說，你們台灣就是因為WHO不讓你入會，不理你，你才把WHO罵那麼難聽！真的是這樣嗎？
我們來認真看看WHO到底是不是真的被冤枉了。

15年前，SARS疫情發生，把許多先進國家的衛生保健系統推向了崩潰邊緣，所以WHO就針對全球疫情設立的{國際衛生條約}，當時的想法，是把WHO當做一個全球的中央協調機構，要做的事就是
第一彙整各國通報來的狀況，幫助全球科學家應對
第二宣布緊急事件以最快的速度提供防疫上的建議，
第三整合各國資源加速疫苗的研發。
當時全世界196國家全都要簽這個協議。大家可以把WHO想像成全球最高高高高等的衛生顧問，總幹事譚德賽就是聯合國版的「陳時中」。但WHO真的有變成陳時中嗎？

其實WHO不是只有台灣在罵，罵的人多了。早在2014年伊波拉疫情爆發時，WHO就被詬病拖拖拉拉，如今「伊波拉噩夢」重演，明明應該是深受大家信賴的聯合國組織，卻慘遭邊緣化，完全無法領導各國做出防疫決策，秘書長譚德賽還被取了個外號叫踏到賽，信了WHO就像踏到賽，有夠狠，這個網友真的要把他記起來，下次千萬不要得罪他！

但WHO的問題出在哪？根據紐時的報導，有兩個原因，第一是預算，第二就是政治。

我們先來談錢好了。WHO雖然有影響力，但其實只能給「建議」而已，沒有真正的「執法權」，但連他的建議呢，都常常「為五斗米折腰」，誰捐款誰就是老大，像是美國、中國等這樣的大國，甚至「蓋茲基金會」一類的私人出資者，都造成內部權力不平衡。

而為了對抗新冠肺炎，WHO希望募集6.75億美元，結果中國政府一口氣捐了2000萬美元，相當6億台幣，捅出這個婁子的中國，捐這樣的金額你覺得夠嗎？我是不知道夠不夠喇，但是譚德塞顯然感激得不得了，對中國是百般呵護。


而這之後，WHO也被網友改名成「維尼快樂組織」，又名CHO「中國衛生組織」。這個網友也要記起來，一個比一個狠。

不過不管是什麼維尼啊，CHO不是太公平，因為WHO的富爸爸不是只有中國一個，先前「佛系防疫」搞到病毒四處跑的日本，在中國捐完之後五天，就大手筆斗內1億5500萬美元，相當47億元台幣，譚德塞也立刻大讚安倍政府領導有方抗疫有功，我認真覺得義大利啊，伊朗啊，統統都應該捐一下花錢消災，馬上就能獲贈「防疫卓越」匾額一塊。

可是全世界的人都是塑膠做的嗎？顯然不是！很多人對WHO充滿了質疑，幾年前WHO就被挖出來，曾經捲入抗流感藥物「醫商勾結」疑雲，被詬病圖利藥廠。

而金錢勝過科學就算了，WHO還有另一個更大的問題就是政治。我們剛剛講到的那個17年前SARS後訂的那個《國際衛生條例》，各國都有要盡的義務不是嗎？但各國說到底都有自己的盤算，誰都不想在緊急狀態時，要將主導權拱手讓給外人，你想想看，你家房子在燒了，雖然明知道由社區委員會請來的專家可能講的最對，但他如果說房子燒了蓋新的更好，就給它燒吧，你聽得進去嗎？就算你聽得進，你老婆也不一定肯，這些會員國們為了不要「坐WHO的牢」，2005年的時候另外起草了一個折衷協議，賦予各國權利，規定1.基於科學基礎、2.為了共同利益，領導人們就可以自行採取他們認為「更好的」健康措施，只要是但什麼叫做更好？就是，我國覺得是這樣就這樣，我管你其他國家在幹嘛？

這是為什麼這次疫情爆發後，有幾十個國家沒有向WHO通報疫情，而且WHO之前一再呼籲不要輕易用旅遊禁令來防疫，有人在聽嗎？這跟你叫你女兒上大學才可以交男朋友，你覺得她有在聽嗎？我知道你女兒說她沒有交男朋友，但我建議你再回去仔細想想。

所以我們再回頭來看看WHO的三大任務：
第一彙整各國通報來的狀況，幫助全球科學家應對。做到了沒？沒！
第二宣布緊急事件以最快的速度提供防疫上的建議，做到了沒？沒！
第三整合各國資源加速疫苗的研發。還沒看到

所以信WHO像不像踏到賽？

不過讓我幫WHO講句話，不是WHO特別糟，應該說，大部分大型國際組織都有同樣的毛病。不只聯合國，你去看NATO，你去看歐盟，那一個沒有WHO那兩個問題？忘了，我幫你複習一下：第一預算，第二政治。

以前由美國主導的全球化時代，美國要當老大，就會多少多出點錢，解決了預算的問題。不公平是不公平，但大家大概知道要讓多少分，還算有個遊戲規則，也解決了政治的問題。但川普上來之後，他根本打心底看不起這些國際組織，錢也不想出，力也不想出，便宜倒是要占，能持久嗎？現在各國右派勢力高漲，大家都只想先顧自己，所以像WHO這種需要國際合作的組織，只怕會越來越退步。只不過，有一個國家現在是又想出錢又想出力，在各種國際組織中積極進取，你知道是那一國嗎？快留言告訴我。

#WHO真爛 #預算 #政治 #國際組織走下坡


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