素食是美味不是遷就。
這是植趣的初衷，而我們的下一步是營養。
大家好，我是植趣的創辦人Claire，今天想跟大家聊聊關於我對素食想法的轉變。
植趣一開始的想法很簡單，就是分享各種天馬行空的素食食譜，告訴大家素食是美味不是遷就。菇類是我的最愛，因為口感佳、香氣足，容易入味，可以避開加工素料，做出與葷食一樣好吃的佳餚，我期許能打破葷素的界線，讓吃素對大家來說不再只是一種信念，而是三餐之間愉快的選擇。那是我人生最快樂的一段時光，能充分發揮自己的創意，並獲得素友們熱烈的回應，每天吃著各式各樣的蔬果讓我精神奕奕，甚至感覺身體一些小毛病改善了，後來還順利懷孕，準備迎接自己的第一個孩子，一切如此美好，直到懷孕後期的某個深夜，我被救護車送進醫院緊急安胎。
雖然安胎藥跟抗生素也打好吃滿，但醫生跟護理師還是輪番勸說，我的子宮似乎承受不住胎兒，再這樣下去很危險，要趕快生下來。可是寶寶太輕了我不願意，怕他一生下來就要受太多苦，我葷素不拘的拼了命吃各種據說可以養胖寶寶的食物，撐了兩週總算超過極輕早產兒的標準，讓寶寶提早出世，插著呼吸器住進保溫箱。
安胎期間，因為怕情緒激動會造成子宮收縮，連悲傷啜泣都不敢，等到我生完住進病房，才支開身邊所有陪伴，放聲大哭，聲音淒慘到連隔壁房正在胡鬧的小朋友都嚇到噤聲。
坐月子的時候，我一直在想，自己做錯了什麼。原本還以為懷孕沒有胖起來是運氣好，畢竟一直到後期的產檢，雖然身體覺得虛弱，但寶寶都是穩定成長的，難道素食為主的飲食真的不夠營養嗎？
我停止連載植趣，將所有的精力投入照顧早產的寶寶，老天保佑，他度過險境，健康的成長了，而在這期間，素食議題也漸漸在新世代間發酵起來。我讀到一篇報導，全球彈性素食人口已達4成，因為社群平台的崛起與凝聚，Z世代年輕人有意識地改變飲食習慣，減少肉食攝取來維護健康、環保與動物福利。我第一次以一個母親的角度觀看，孩子們正在透過自己的努力讓這個世界變得更好。
食品業者順應年輕人的需求，開發了更多素食食品，素食食材的選擇變多了，也更容易取得了，而且除了要好吃，還要重視營養。關於素食營養的圖文在社群平台間大量傳遞，但多半是介紹食材，我不禁納悶「只看到食材真的知道怎麼煮嗎？」
看著大家生氣勃勃的投入素食，心中對於素食的信念再次被點燃。讓我也盡一份心力吧！為了每一個正在讓世界變得更美好的人，也為了讓世界交棒到我的孩子手上時，還是美好的。
我收拾了自己的無知，努力吸取關於素食營養的知識，漸漸瞭解到蛋白質攝取議題是重中之重。身體需要蛋白質建構和修復所有組織，幾乎可以說是身體的基底，我偏好的菇類與澱粉食材，根本不是主要的植物蛋白質來源。而且，單一植物蛋白質來源無法涵蓋人體所需的必要氨基酸，必須有意識的利用不同食物互補，來達到充足的蛋白質攝取。
於是我開始運用經年累積下來的素食料理技巧，試著編寫各種不同蛋白質來源的素食食譜集(就快問世了喔，請再等一下下)，但是我覺得還不夠，因為食譜是死的，生活是變動的，就像最近全聯一直買不到香菜一樣(絕跡到我一度以為它絕種了...好啦其實是前陣子連日大雨)，我想要開一堂課，分享各種植物蛋白質食材的特性及料理技巧，配合一些示範料理練習，熟悉食材的變化原則，總覺得可以跟大家一起激盪出更多有趣的素食美味，還有還有，就是讓大家更重視素食營養這個議題。我和工作夥伴一起規劃了課綱，與YOTTA友讀合作開設線上課程，現在想邀請您填寫課前問卷，讓我們知道您對這堂課的想法，幫助我們將課程設計的更完善，更貼近大家的生活需求。 對了，填問卷還有機會獲得免費上課的名額喔！
課前問卷 ►https://bit.ly/2Tno2L9
• 活動獎項：「 蔬食餐桌不設限｜輕鬆補足蛋白質的家常Ｘ異國料理 」線上課程 抽3名
• 活動時間：即日起～2021/07/15(四)
• 得獎公布：2021/07/20 (二)，公佈於 YOTTA 粉絲團
• 備註：如課程因故無法開設，恕不另行補償其他贈品
彈性素食人口 在 [情報] 什麼是彈性素食？一次了解彈性素食的飲- 看板love-vegetal 的推薦與評價
什麼是彈性素食？一次了解彈性素食的飲食重點
楊紹楚 2022年11月15日
近年來蔬食時尚蔚為流行，除了健康因素，還有一部分原因是來自於蔬食餐廳的崛起，刷
新了大家的味蕾，有越來越多的年輕人願意嘗試無肉料理。根據全球市調公司於 2021 年
的數據顯示，「彈性素食」人口比例竟佔全球人口的 4 成，到底什麼是彈性素食呢？要
怎麼吃？如何開始執行？對減重有幫助嗎？讓營養師來告訴你吧！
很多人會問：「吃素可以減肥嗎？」答案是可以！但是要吃對，吃錯不但不會變瘦還容易
變胖，想要從肉食者轉行吃素，先推薦給你一種飲食法叫做「彈性素食」。
什麼是彈性素食？
素食飲食的種類相當多元，也更符合外食族、交際應酬的生活型態，按照嚴格程度來區分
，粗淺可以分為最有紀律的純素者、可以大口吃蛋和大口喝牛奶的蛋奶素以及更靈活運用
的彈性素。
彈性素食鼓勵少吃肉，多吃植物性食物，不像其他類型的素食或是飲食法必須要遵守嚴苛
的規範，比較像是一種時尚、愛自己、愛地球的生活方式，自由度高，當你想念肉的時候
還是可以享用牛排、雞腿，因此彈性素食對無肉不歡主義者來說，更輕鬆上手，也更具有
吸引力。
彈性素食該怎麼吃？飲食重點：三多二少
彈性素不代表要天天都吃素，而是透過葷素交替的方式，動物性植物還是可以吃，只是減
少攝取頻率和份量，因此可以輕鬆看待，不要有過多的壓力，將植物性飲食落實在生活中
才是彈性素食的重點！
增加攝取：
以天然食物來源為主
多吃植物性的食物，如全榖根莖類、蔬菜、菇類、水果、豆類及其製品
選擇植物性蛋白，如雞蛋、乳製品、堅果、黃豆、黑豆、毛豆
減少攝取
少吃加工食品，如培根、香腸
盡量避免精緻澱粉、添加糖及甜點
如何開始執行彈性素食？
把早餐的肉蛋吐司換成蔬菜蛋吐司就可以開始執行了，沒有很複雜，只要逐漸增加植物性
食物的攝取頻率和比例，提高每一餐蔬果量，就能將彈性素食的概念融入在生活當中，並
依照個人化的方式來調整自己的飲食型態。
可以在一周中任意選擇 2-3 天吃素；早晚餐習慣自己準備的人就可以選擇早晚吃素，午
餐外食機會大，可以簡單選擇雞腿便當、鯖魚便當；周末晚上會與朋友聚餐吃肉，早午餐
就可以選擇吃素。
上榜最佳瘦身飲食第一名！彈性素食為什麼能減重？
我們都知道多吃蔬果有助於維持健康、預防疾病，然而在日常生活中卻不容易實踐，有多
少人能夠做到呢？彈性素食有著易遵循、零壓力的特性，《美國新聞與世界報導》更是將
彈性素食評選為 2022 年「最佳減重飲食法」，為什麼吃素能幫助減重呢？
彈性素食減重原理
低熱量：相同重量下，原型的植物性食物（蔬菜、水果、穀物）比動物性食物（豬肉、牛
肉）帶來的熱量更低、含水量更多，因此多吃植物少吃肉自然能夠降低每日總熱量攝取，
在無形中達到體態控制的效果。
高飽足感：以植物性為主的飲食，如全穀類、豆類、蔬菜中有豐富的膳食纖維，可以增加
飽足感，進而避免過度熱量攝取，還能幫助維持腸道菌相的平衡，改善腸道健康。
改善代謝：飲食中攝取過多飽和脂肪與胰島素阻抗有關，長期胰島素阻抗下會造成脂肪合
成堆積的情況越來越嚴重，而植物性飲食有助於降低飽合脂肪酸、增加多元不飽和脂肪酸
攝取，可改善胰島素阻抗與降低體脂。
彈性素食加上熱量限制更有效！
如果想要透過彈性素食來減重，營養師建議：一定要搭配熱量限制才有明顯的效果！可以
使用「345 法則」，早餐熱量控制在 300 大卡、午餐 400 大卡、晚餐 500 大卡。餐間
可以有兩次的小點心時間，可以選擇無糖優格、堅果、烤地瓜、無糖豆漿，每次 150 大
卡。每天的熱量控制在 1500 大卡，再根據性別、身高、體重、活動量彈性調整飲食計畫
。
吃太多肉對身體不好，但吃素就一定健康嗎？營養師提醒，要特別留意台灣素食小吃常見
的素肉鬆、素貢丸、素雞、素肉排等，多用加工的方式在豆製品中加入油和調味料來引起
素食者的食慾，盡量還是選擇保有原始的樣貌和風味的植物性食物，才是對健康最好的選
擇。
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現代女人: 可常回娘家(可100%孝順娘家) 古代/傳統媳婦: 很少回娘家(不怎孝順娘家)
現代女人: 大部份的人不拿聘金 古代/傳統媳婦: 拿聘金 (被嫁[賣]到夫家？)
現代女人: 有人１００% <沒靠夫家>養 古代/傳統媳婦: <婚後> 取/用/住公婆家資源
現代女人: 有存款 有經濟能力 買車 買房 古代/傳統媳婦:
現代女人: 小孩雙姓 (如 臉書祖克伯夫妻) 古代/傳統媳婦: 小孩大部份從父姓
[大陸] 80後獨生夫妻為後代取「雙姓」漸流行 2011/4/17 https://tinyurl.com/y4vh3kyc
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