今晚分享我很喜歡的茶葉,
非業配,只是私心推薦。
認識京盛宇的創辦人也有幾年了,
一開始是同事的朋友,
很奇妙的緣分,
同事有天去看房子,
我臨時想湊熱鬧就跟著去看,
就這樣認識了他的另一個朋友,林先生。
後來林先生他們在永康街開了一個店面,
可以在現場喝茶體驗,
再決定要買哪一款。
我不懂茶,
在店裡喝了覺得好香甜,
就買了一些分給家人,
結果連我媽媽都變成了主顧,
經常回購,喝得好快,買得比我還多。
這幾年都喝京盛宇的茶,
好好喝,熱茶或是冷泡都很好,
(最近天氣太熱,我都是冷泡八小時)
我想要找一個好的形容詞來形容,
可是腦袋裡好像跑馬燈那樣,
一直跑著好好喝啊,就是好好喝。
比一般那種手搖茶好上太多了,
不過我想這是用耳垂想都知道的事,
當然也不用懷疑吧。
關於口味,
據說林老闆自己最喜歡的是梨山烏龍。
而我個人偏愛清香阿里山茶,
非常遺憾地,
這場疫情大大打擊了京盛宇的生意,
林先生說,
過去的一年真的很慘烈,
百貨公司的幾個店面都收了,
只剩下永康街。
我希望他們能撐下去,
覺得這樣的好物不應該埋進疫情的土堆裡,
所以寫了這篇文。
最近京盛宇推出了中秋禮盒,
還搭配微熱山丘的鳳梨月餅,
不過,
如果你還沒喝過他們的茶,
第一次買京盛宇,
我感覺還是花錢送自己最好。:)
如果喜歡喝茶包的,
也可以試試看他們的十全十美御守袋茶,
一次就嘗試十種茶葉,
好像快速約會十個對象那樣。
(他們的茶包茶葉是整顆整顆的,
不是碎碎粉粉的那種)
最後,
也將他們剛剛給我的熱呼呼的折扣碼分享在此--
(我十分鐘前才跟老闆說我要PO文,
他就臨時趕了一個折扣碼出來,真是謝謝,
林老闆說8月28日,就88折好了,
感覺也是個很隨興的人XD)
有喜歡喝茶的朋友,
一起支持台灣在地品牌,
給他們鼓勵吧!
另外曾經喝過京盛宇茶的,
也歡迎留言一起分享,
林先生看到會很感動的。
京盛宇網站這裡看:
https://www.jsy-tea.com/categories/festival-set
結帳優惠碼:yehyang
折扣:88折
使用期間: 8/28-9/12
PS.
放上的照片就是京盛宇的林先生,
是不是帥帥der!
他其實是台大畢業的高材生,
天秤座,
因為對台灣茶葉的熱愛,
所以做起了這門生意。
我想起當時初識京盛宇林老闆時,
就跟彼得說,
你看他的頭髮燙得好好喔......
今天忽然想到,又提了一次,
他老婆便給了我設計師的電話跟地址,
大家覺得要不要讓彼得再燙一次頭髮!!!
一句話!!!
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過38萬的網紅台灣1001個故事,也在其Youtube影片中提到,☞巷弄碳烤三明治 台北士林的巷弄內,有一家早餐店,天天大排長龍,這店家特製的,碳烤厚片三明治,被顧客形容為是,台北的必吃早餐之一。 ☞為愛 共築山中小棧 一位老師,來到阿里山和一位鄒族女孩結婚,共同經營鄒族小棧,而餐廳最特別的地方,就是採高腳建築,飽覽層層疊疊翠綠山群。 ☞戰地砲彈刀 誰與爭鋒!...
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疫情持續延燒,哪兒都無法去,就來回味前陣子去的嘉義台文小旅行,特別獻上嘉義名店懶人包與友粉一起來「視吃」,請不要嫌字太多看不下去(掩面),這可是有滿滿的愛與回憶呀~用台語菜單串連在地美食,看看有吃過哪幾家?重點是點餐共台語就促咪ㄟ,疫情過後建議大家也來挑戰看看!
◎ 林聰明 沙鍋魚頭
嘉義除了雞肉飯,林聰明沙鍋魚頭儼然也成為首屈一指的地方代表,尚未走進店裡,攤頭前用大鍋翻攪著使用獨門沙茶燉煮炸魚頭、黑木耳、豆腐、白菜、豆皮等用料的湯頭,豐盛又噴香,不去店前排隊人龍跟大家「饋修」一下,就好像沒去過嘉義。
傳承三代的沙鍋魚頭,從老醫館騎樓下的大鍋菜,轉變為如今登上Netflix頻道裡《世界小吃》的台灣推薦美食,這一味「台灣之光」的幕後推手,第三代接班人林佳慧可是功不可沒。因為魚頭很大,過去一份傳統沙鍋魚頭的量,往往得要多人共享,而這份魚頭來到林佳慧的手裡,她將其改良成就算一個人也能享用的「個人套餐」,還推出可以「榨造」的道地沙鍋魚頭及麻辣鴨血等,讓吃法變得更有彈性。
翻開店內台文菜單,其中的秋葵,念法令人摸不著頭緒,怎會有完全不搭嘎的念法Iûnn-kak-tá u-á?林佳慧特別解釋,原來秋葵又名羊角豆,台語音就是從此得來,而高麗菜心,就直譯成好可愛的ko-lê-tshài-ínn-á(高麗菜的小孩);另外,為什麼說了一輩子的白飯pe̍h-pn̄g,來到嘉義居然變成了清飯tshing-pn̄g?一問才知道pe̍h-pn̄g根本是祭祀用,立馬把tshing-pn̄g的地位扶正。揉合著「促咪」和高知識含量的台語文菜單,吃個飯還能兼上台語課,真正是「卯死矣」。
◎ 新台灣餅舖
台語來到帶有日本背景的新台灣餅舖又更好玩啦!坐落在嘉義噴水池旁的店面,原為日治時代阿里山「日向屋」,不僅是嘉義第一間和菓子店,更是早年嘉義人嫁娶必備的「蝦趴」禮餅,走過百年歷史的榮華,從店裡頭懸掛在牆上的史料照片即有跡可尋。
已是第二、三代接手經營的盧昆常、盧雅羚父女檔,講起新台灣餅舖的故事可是滔滔不絕,由於創始人是日本人吉田秀太郎,店內所販售的點心,都是道地的日式和菓子如羊羹、日式饅頭、麻糬、泡芙、洋菓子等,包裝精美的神木羊羹,為日本老師傅技術指導,外型高雅別緻,吃起來也不會過於甜膩,已然是許多人來嘉義的指名伴手禮;店內另一項人氣商品浮雪餅,有著台灣馬卡龍的稱號,雖然看似平實,但內裡甜鹹交織的奶油乳酪餡實在非常美味,常常不自覺就一連吃完好幾個,十分邪惡。
不過更令人好奇的是,為什麼腰果酥會是Bí-kok thôo-táu soo的念法,盧昆常解釋,因為腰果是舶來品,就直接冠名成美國土豆,其他像是奶油酥餅的奶油bá-tah,就是源於日本外來語Butter的「バター」,還有卡士達泡芙的Siû-khu-lí-muh就是日文鮮奶油的「クリーム」,邊吃還可以用台語邊學個一兩句日語,有沒有好棒棒。
◎ 純情專売所
乍看店名,絕對是丈二金剛摸不著頭腦,怎麼樣都沒想到,這一間販售「純情」的小舖,葫蘆裡賣的居然是雞蛋糕,為什麼會有這麼逗趣的店名出現?老闆解釋,主要是為展現嘉義人的用料實在、純情真意啦!
打著「我們只做純」的口碑到底有多「純」?為使用純牛奶不加一點水,簡直就是超省水!與水荒同舟共濟。攤開純情雞蛋糕的原料,只有優質麵粉、純牛奶和新鮮雞蛋等三大台柱,其他關係太複雜的原料像是預拌粉與乳瑪琳等,純情一律建議分手,乾脆的很。有意思的是,雞蛋糕上頭還會因應不同主題來「頓印仔」,除了有呼應這次台文小旅行的「臺味佇嘉」外,老闆也打趣笑稱,「我用火雞、魚和純的印模,把純情雞蛋糕偷渡成為與林聰明沙鍋魚頭、火雞肉飯並列的嘉義三寶。」頓時讓雞蛋糕顯得可愛又有意義。
雖然大家都知道雞蛋糕的台語是ke-nn̄g-ko,不過由於店內推出的雞蛋糕口味繁多,有花巧OREO、純情奶酥、濃情重乳酪、黑糖麻糬燒等,每天還有不同的限量口味,用台語點餐得也是要有點能耐才行,特別是奶酥,光唸法就是一門學問了,為何會如此說?經過同行友人提醒,念奶酥時發音可要標準,不然就會把奶酥的ling-soo念成了ling-so,這意思是什麼?純情的我們就BJ4了。
◎ 秘書店 Meet store
嘉義的店名很有趣,來到秘書店,以為又是一家純ㄟ職人會所,仔細了解,才知道來客職業不僅限於秘書,所謂的「秘書」,是這裡有很多書,透過計時閱讀的方式,可以享受品讀、咖啡美食、和自己相處,甚至是行動辦公室會議的秘密基地。
老闆為讓大家能舒適「窩」在這空間,還特別與在地家具品牌「Yoi傢俱」合作,各種軟硬適中又有個性造型的椅子,不只豐富了空間的美感,也可讓人隨心坐臥享受咖啡茶點,如果坐一坐有「尬意」,還能以比定價更便宜的展售價帶回家,完全是一個喜歡就打包的概念。
在「鬆」到一個不行的空間,老闆拿出台語菜單考考大家,遇到最困難的關卡,就是要念出草莓的台語,天啊!身為忠誠草莓信徒的人,居然不知道草莓的台語就是tsháu-m̂,也有一說是刺泡,根本人間失格,不過一問起周遭友人,不知道的人似乎也很多,頓時安心許多。另外,如果想知道沉靜舒芙茶喝起來有多Khin-sang(輕鬆)呢?不妨找一個午後,至此點個雙層草妹花生三明治或蜂蜜奶油厚片,讓空間為你卸除壓力,搖身成為寬鬆世代吧!
◎Té khòo 餐•酒•生活
列舉南台灣台式速食扛壩子,除了高雄的丹丹漢堡外,能與其分庭抗禮的,就是來自嘉義的代表樂檸漢堡。由於樂檸漢堡向來提倡「快速慢食Fast Casual」的飲食風潮,除了漢堡界,喜愛品酒的老闆如今也進軍酒界,開設了名為短褲的「té-khòo餐‧酒‧生活」餐酒館,就是希望大家就算穿著短褲,也能輕鬆到這裡當個快樂的貪杯之徒。
開新的品牌,對全台已有超過十家樂檸漢堡分店的老闆來說,根本是小Case,最頭痛的是,為支持「臺味佇嘉」活動,挑戰用台語翻譯歐陸料理菜單,這才是最崩潰的地方,簡直就是進入高段班的西餐台語課,光是要看如何跟著念,腦袋就開始打結了。
店家很貼心地找來台語高手,只要是別上「臺味佇嘉」識別徽章的店員,全程用台語「母免驚」,店內既然是主打自然酒和義式料理,就先來瓶來自法國隆河韋勒酒莊的Déjà壓壓驚吧!喝下擁有豐富莓果香氣,尾韻還有清新花香繚繞的自然酒後,滿足的拿起綠色台文菜單,光是招牌的起司流成河牛肉漢堡Tshí-suh sîng hô gû-bah hán-bá-gá和煙花女義大利麵Ian-hua-lú I-tá-lí mí,就已經饒舌饒到可以來一段RAP了;仔細看,像是西班牙煙燻辣椒橄欖油蝦和吮指雞翅小腿佐墨辣椒醬等餐廳,裡面都有huan-á(番仔),適切反映了早年台語對外國及外族的形容。不過,若是照這樣的理論看來,餐廳的整份菜單應該都是「番仔料理」,既洋氣又很「帕哩帕哩」。
本篇文章為交通部觀光局阿里山國家風景區管理處廣告合作,感謝以下單位策劃活動
指導單位 交通部觀光局
主辦單位 交通部觀光局阿里山國家風景區管理處
發起單位 嘉義市母語文化教育學會、聰明誌
形容 阿里山 日 出 在 無毒農-友善環境的安心水果 Facebook 的最佳解答
#週日咖啡故事館 #當咖啡遇見肉桂捲
【無毒農週日咖啡故事館:關於咖啡與飲食的搭配,肉桂捲篇】
「2021年4月24日下午2點30分,台灣首個肉桂捲市集在靠近忠孝復興站的頂好廣場登場。根據現場工作人員表示,約莫得排2-2.5小時才能入場....」
這幾年肉桂捲在台灣受歡迎的程度幾乎可用「瘋狂」來形容!我所認識的咖啡館老闆都告訴我,現在開咖啡館,菜單上沒有肉桂捲是會被上門的客人白眼的(笑)但美味的肉桂捲搭配好喝的咖啡就一定「完美」嗎?關於這點,我有深深的疑問。
但還不得不說,肉桂捲的崛起的確與咖啡有關。肉桂約莫是在西元前2000年從埃及流入中國,後來隨著斯里蘭卡傳入歐洲,但當時價格高昂,被視為高級香料與藥材,同時也是種奢侈品。直到18世紀,隨著生產量增加與貿易的推波助瀾之下,肉桂才逐漸擺脫了昂貴之名,開始出現在一般人的餐桌上。瑞典宣稱肉桂捲是他們發明的,並在1999年的10月4號設立了肉桂捲日!從消費數量與在家庭餐桌上的出現程度來看,這個說法的確有些可信度。瑞典的咖啡文化普及於17世紀,同時也奠定了今日「Fika」這個生活習慣的基礎(不清楚的可以去查,但簡意就是喝咖啡、吃甜點與朋友聊天),而在瑞典人每天的「例行公事」下,一定會出現的就是咖啡與肉桂捲。根據IDC與Scandikitchen的資料表示,每個瑞典人一年平均會喝掉近900杯咖啡、吃掉超過300個肉桂捲...我想如果你到北歐國家說肉桂捲與咖啡的搭配不重要,請自己保重。
所以,肉桂捲跟咖啡到底要怎麼搭配才適合呢?
經過各個國家的改良與飲食習慣的轉換,肉桂捲其實分成很多種形式——除了大家比較常說的濕式(淋上肉桂醬)與乾式(肉桂粉)之外,還有瑞典傳統的粗糖、美國的糖粉或是炸肉桂捲、英國的Chealsea Bun、德國的Franzbrötchen...等等。但整體來說,我的建議大抵是分成:
一、搭配美式咖啡、中深焙的單品豆
這是最常見的組合,同時也是我認為最安全的組合,但這個前提是咖啡沒烘壞(哈)一般來說,良好的中深焙常帶有堅果、巧克力、楓糖、奶油,以及些許的辛香料與微量的焦糖感,這樣的咖啡除了在搭配英國的Chealsea Bun容易壓掉內餡的檸檬(或橘皮)的酸甜之外,基本上我覺得都算是還不錯的組合。一口咬下肉桂捲,在口中還留著肉桂獨特的辛香感與糖料的甜感下,喝下一口咖啡,你會發現巧克力的苦甜感與奶油油脂感讓肉桂捲的辛香料變得溫和,同時也多了一個層次;而當你正感受到這種層次感逐漸消散時,堅果、楓糖與麵包體咀嚼時的甜感更讓你覺得回味。
二、搭配SOE(Single Origin Espresso,單一產區濃縮咖啡)、中淺焙的單品豆
這個搭配特別適合美式肉桂捲(糖粉、炸肉桂捲),但在順序上我則是建議先品嚐一口咖啡,享受一下SOE或是中淺焙單品豆帶來的花果香氣與酸甜感,然後再吃肉桂捲。最後保留一口咖啡,等到肉桂捲吃完後喝口水,再品嚐咖啡約莫40度時較為厚實的口感與回甘。這個組合裡,由於咖啡的烘焙比較淺,因此在搭上風味比較重的肉桂捲時(尤其是濕式),比較容易被搶掉一些細微的風味(例如前面說的花果香氣與優質的酸甜感),但由於美式肉桂捲通常比較甜膩,因此邊吃邊喝時咖啡倒是會起了 #解膩 的作用,就有點像是我們吃菜配茶的概念(減分平衡)。
除了上面兩種建議之外,肉桂捲搭配拿鐵或是卡布奇諾也都是適合的(SOE的拿鐵或是Flat White則不建議)。但我最後還是想提醒,由於每個人對於味道的認知不同、主觀意識不同,我的建議雖然有參考價值,但也不能盡信,最簡單的論證方式就是自己去嘗試,找出最適合自己的搭配。
後語:
1.由於瑞典人對咖啡的狂熱,歷史上咖啡曾經在瑞典5次被禁。據說在過去,一個瑞典主婦是否合格,就要看家中有沒有7種咖啡。為什麼是7種呢?瑞典人有自己的邏輯:6種太寒磣,而8種又太奢侈了。
2.研究發現,肉桂香氣的主要成分「肉桂醛」 (Cinnamaldehyde, C9H8O) 有助燃脂,而且燃脂效果是綠茶的2.5倍,同時富含鐵、鈣、維生素C、K以及膳食纖維。還喝綠茶減肥嗎?有機會的話不妨試試 #肉桂咖啡 喔!(最傳統而古老的就是卡布奇諾+肉桂粉的組合)
有沒有農粉也是肉桂捲狂熱分子呢?#歡迎在底下留言分享你的搭配吃法!
👉下篇預告:寫在肉桂捲搭配之後:究竟什麼是好的「飲、食」搭配?
更多閱讀:
「台灣阿里山生豆後製邀請賽」採訪紀錄(上)https://www.facebook.com/GreenBox.in.tw/posts/3359083884192530
「台灣阿里山生豆後製邀請賽」採訪紀錄(中)https://www.facebook.com/GreenBox.in.tw/posts/3380685338699051
「台灣阿里山生豆後製邀請賽」採訪紀錄(下)https://www.facebook.com/GreenBox.in.tw/posts/3396687920432126
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☞巷弄碳烤三明治
台北士林的巷弄內,有一家早餐店,天天大排長龍,這店家特製的,碳烤厚片三明治,被顧客形容為是,台北的必吃早餐之一。
☞為愛 共築山中小棧
一位老師,來到阿里山和一位鄒族女孩結婚,共同經營鄒族小棧,而餐廳最特別的地方,就是採高腳建築,飽覽層層疊疊翠綠山群。
☞戰地砲彈刀 誰與爭鋒!
金門曾經是反共的最前哨,八二三砲戰,解放軍發射了百萬顆鋼砲,日後卻成為製作菜刀的原料。
☞酒糟飼牛 肉質「金」讚
金門飼養的黃雜牛,由金門酒廠所提供的,高粱酒糟當作飼料,肉質吃起來特別地Q彈,要吃到酒糟牛,還是金門限定。
☞就要與眾不同的雞腳凍
台南一位滷味老闆,選擇做比較麻煩的雞腳凍,吃起來口感Q彈,勝於一般的鳳爪,光是做宅配,一年可以賣出一百五十萬隻的滷雞腳,獲選為台南的十大伴手禮。
■台灣1001個故事 說不完的故事
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