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<彤福軒 ~ 菇菌大熱>
餐廳資料及詳細食評：https://bit.ly/3islBk6
菇菌是夏天最時令的食材之一，這次回來就是為了試試大廚李師傅最新推出的菇菌菜式。
先來幾款點心。富貴瀨尿蝦餃未吃起聞到瀨尿蝦肉的鮮香，黑松露竹笙上素餃以竹笙包在外，賣相絕美，而三款點心中最喜歡的就是松茸遼參燒賣。
鹽燒野生鮮菌拼盤內包括三種不同的菇菌，都是以最簡單的方法處理，就是放在爐火直接烤，只加入一點鹽去調味。當中雞縱菌脆口，松苞菌以爽滑為主，而鮮松茸的香味是最濃郁的。
油雞縱菌勝瓜北寄貝鮮甜無比，而雞油縱龍蝦球炒滑蛋就是平時蝦仁炒蛋的升級版。釀了蝦膠的羊肚菌以濃雞湯燴煮，放上的小菠菜正好可濃雞湯吃得一滴不剩。
最後還有李師傅席前即製的薑汁撞奶，還有芝麻卷及鳳眼果多士，滿足滿足。
Rosewood Hong Kong 彤福軒 J's Garden菁雲
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<彤福軒 ~ 連爆幾晚的飯局>
單計「飯局」的出席人數，六月的冠軍非這裡莫屬。上月在這裡試菜後，在食評中提到會在這裡辦「飯局」，一呼百應，連爆幾晚。
辛苦大廚李師傅及廳面的團隊，食友都渡過了滿意的晚上。
「飯局」以順德菜為題，菜單中的幾味正宗順德菜可說是城中做得最好的地方之一。金錢酥蟹盒酥脆豐腴，大良鮮奶奶香味濃，加入富貴蝦同炒就更有特色。荷包鱔已褪骨，釀上金華火腿及冬菇等。包在酸菜葉加入魚湯內浸，好吃。
在這裡不得不吃一味順德拆魚羹，成本奇低但手工非常複雜。這裡的做得熱度十足，鮮香美味。煎焗魚嘴脆香可口，惹味得可以當下酒菜。最後甜點的大良炒鮮奶，吃得大家也滿意。
「飯局」餐牌供大家參考：
蜜汁鮮梅頭叉燒、金錢酥蟹盒、柚子竹笙卷
黑魚籽大良鮮奶炒富貴蝦球
胡椒荷苞鱔
順德拆魚羹
魚塘公煎焗魚嘴
明爐吊燒琵琶鵝
瑤柱蝦乾菊芋浸春菜
薑蔥花膠條撈牛肝菌麵
楊枝甘露
大良炸鮮奶、草莓蝴蝶酥
The Legacy House 彤福軒 Rosewood Hong Kong
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尖沙咀瑰麗酒店五樓《彤福軒》的食物水準超高。蝦餃和魚肉餃的外皮彈牙Q軟，厚薄適中。
蘿蔔絲酥餅外皮酥軟綿密，入口即溶，絲毫沒有油膩的感覺，蘿蔔絲內餡清甜多汁，帶著crème brûlée的氣質。
蝦肉炸兩鋪上了厚厚的木魚絲，那薄如蟬翼的粉皮緊緊地擁抱着溫柔的蝦蓉⋯我聽到炸兩熱情的呼喚！它大聲呼喚著我的名字，喚醒了我每一顆味蕾！嚐了一塊，我好想哭，為了我的身材哀悼之餘，也為了我們相逢恨晚的心情感動。
炸蟹盒味道偏淡，每咬一口都有奔放的酒味，是眾多點心中比較低調的一道。
大良炸鮮奶和白糖糕是這裡必吃的甜品，大部份在香港吃到的白糖糕都帶有微微的酸味，這裡的師父把白糖糕糖的比例和發酵的程度掌握的很好，每一口都是青春的甜，單純、鬆軟、柔軟，溫暖。
餐單上還要好多菜我想逐一嘗試。
「意猶未盡，回味無窮」是我對彤福軒的評語。❤️
@thelegacyhousehk
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