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【台灣小吃排行榜】2021/4/1

40名：鱔魚意麵→ 39名：鍋燒意麵→ 38名：清蒸肉圓→ 37名：蔥抓餅→ 36名：肉羹→ 35名：清蒸臭豆腐→ 34名：餡餅（牛肉、豬肉）→33名：米糕→ 32名：台式麵（蛋仔麵、意麵...）→ 31名：土魠魚羹→ 30名：烤魷魚→ 29名：草仔粿→ 28名：碗糕→ 27名：生炒花枝→ 26名：刈包→ 25名：涼麵→ 24名：肉粽23名：炸魷魚→ 22名：油飯→ 21名：四神湯→ 20名：潤餅（春捲）→ 19名：生煎包（水煎包）→ 18名：胡椒餅→ 17名：藥燉排骨→ 16名：烤玉米→ 15名：烤香腸→ 14名：地瓜球→ 13名：大腸包小腸→ 12名：豬血糕→ 11名：甜不辣→ 10名：小籠湯包→ 9名：蔥油餅→ 8名：滷肉飯→ 7名：油炸肉圓→ 6名：蚵仔煎→ 5名：麵線→ 4名：滷味→ 3名：油炸臭豆腐→ 2名：炸雞排→ 1名：鹹酥雞

【聽眾推薦小吃】

1.肉圓壽（脆皮肉圓）｜彰化二林
2.宏益水晶餃｜台北昆明街
3.高記炒魷魚｜板橋
4.肥豬的攤（鹹酥雞）｜北市中華路
5.顏記蚵仔麵線（臭豆腐）｜大同區延平路
6.廟口石板臭豆腐（台式泡菜+韓式泡菜臭豆腐）｜深坑老街
7.王水成（麻辣臭豆腐）｜深坑老街
8.劉芋仔蛋黃芋餅｜寧夏夜市
9.潤餅卷｜新店三民路9號 路邊、美而美早餐店前面
10.餡餅｜台北市興安街與合江路交叉口
11.大橋頭米糕｜圓山夜市
12.My灶（滷肉飯）｜北市中山區松江路
13.鬍鬚張（滷肉飯）｜所有連鎖門市
14.第一家炭烤臭豆腐｜淡水老街
15.賭神烤玉米｜台南市中心區康樂街
16.林記燒番麥｜花蓮市中山路
17.李來脆皮玉米（糯米玉米、水果玉米、黃玉米）｜桃園中壢觀光夜市
18.里長嬤碗糕｜大溪老街
19.藍家割包｜北市中正區羅斯福路
20.新葉台菜（刈包）｜連鎖門市
21.陳家涼麵｜北市松山區南京東路
22.福德涼麵｜北市中山區興安街
23.四喜肉粽（湖州粽子）｜信維市場
24.油庫口蚵仔麵線｜新北板橋
25.板橋黑肉圓｜新北板橋區中山路
26.阿川麵線｜寧夏夜市
27.麵線傳奇｜晴光市場
28.黃記滷肉飯｜晴光市場
29.基隆廟口麵線羹
30.深丘大腸蚵仔麵線｜北市板橋
31.金仙蝦捲｜捷運永春站
32.清蒸肉圓｜林口公園旁小廟
33.阿華涼糕｜北市中山區
34.阿岸米糕｜嘉義市東區民族路
35.榮盛米糕｜台南中西區友愛街
36.富盛號碗糕｜台南市國華街
37.金得春捲｜台南市國華街
38.周家蔥油餅（蔥油餅、餛飩）｜基隆市中正區信二路
39.女中肉圓｜基隆市信義區信二路
40.天天鮮排骨飯｜基隆市仁愛區孝三路
41.基隆汕頭牛肉｜基隆市中山區復旦路
42.鐘家原上海生煎包｜士林夜市
43.劉家水煎包｜公館
44.許記生煎包｜師大夜市
45.福元胡椒餅｜北市大同區
46.陳董藥燉排骨｜饒河夜市
47.十全藥燉排骨｜士林夜市
48.黃家香腸｜北市中正區泉州街
49.豆味行（甜不辣）｜北市中正區南昌路
50.賽門甜不辣｜北市萬華
51.無骨鹹酥雞｜桃園新光三越側面門口攤販
52.阿素虱目魚粥百年老店｜台南市學甲區民權路
53.老張炭烤燒餅｜北市南港
54.兩喜號魷魚羹｜北市萬華區西園路
55.樂華湯圓｜樂華夜市
56.天使雞排｜樂華夜市
57. 酥皮春捲｜旱溪夜市
58.越春真越式傳統牛肉河粉｜寧夏夜市
59.豆乳雞翅｜旱溪夜市
60.地瓜球｜旱溪夜市

蒸餃

我小時候彰化其實沒有太多”外省＂食物，頂多是牛肉麵．餃子少見，蒸餃更少．可是不知為什麼我一直很喜歡麵食，尤其餃子，而且蒸餃勝過水餃．

蒸餃比水餃麻煩，蒸的火候較難控制，蒸籠也比水煮麻煩．即使有了冷凍水餃後，大同電鍋蒸出來的，往往鍋底一攤水，還是不如竹籠內墊著棉布的乾淨爽利．

彰化的蒸餃最有名就是已成連鎖的大原蒸餃．我不大吃，它的皮軟餡散，吃起來很沒勁．酸辣湯是一鍋煮得過老的太白粉水，料寡湯滯，黏黏搭搭，非常有飽足感 – 簡直可以喝到芡粉．總之，是很中央廚房控管的感覺，少了一種餃子該現包現蒸的手工感．

彰化人大概都知道三民市場裡有家晚上才賣的蒸餃，是我記憶中（生意）最好的．國中時期有同學住在三民市場，家裡開藥房的．每次去他家鬼混時，熱情的同學媽媽總是趕快打開冷氣，騎著摩托車去買這家的蒸餃來．我好愛去這位同學家，當然不是為了討論功課啊，我們是資優班，大家功課都好得很（除了我以外），功課不重要，有冷氣吹和蒸餃吃比較實在．

蒸餃放在紙盒子裡，有時放在塑膠袋裡．幾個國中臭男生當然懶得用盤子裝，將就把醬油麻油到進塑膠袋，抓住袋子封口，用力搖晃幾下，每個餃子都沾到，也不會黏在一起，一舉兩得．三兩下就沒了．

多年後我才了解，那時真正羨慕的不是冷氣和蒸餃，而是同學有個熱情的媽媽．我媽可從不允許我帶同學回家的，我也希望自己的媽媽可以這樣熱情招待同學，求學時代沒幾個同學進到我家門．

那是我最美好的蒸餃記憶．

多年來出國回國，偶而也跑去吃．發現三民市場蒸餃其實沒有那麼好．生意依然鼎盛，總是大排長龍．本來在路邊，這兩年遷入對面的小巷子裡，生意也還是很好．在彰化這樣水準的蒸餃算是好的了，現在應該是第二代接手，包餃子的手腳迅速俐索，等候時看包餃子就是種享受．現場手工製作，新鮮可口．酸辣湯則差強人意．

夜市成功路太平路口也有一家阿益蒸餃，皮餡都非常無趣．

倒是最近發現鐵路醫院附近永興街西門肉圓仔旁邊有家十麥Smile蒸餃，一對年輕夫妻經營的．經過時抱著姑且一試的心情，結果挺喜歡的．皮薄而帶點咬勁，餡料味道清雅素淨，就是一種家常的感覺．一年之間去了幾次，還有越來越好的趨勢，應該也是上手了吧．

十麥的東西不多，蒸餃、酸辣湯外，只有清燉和紅燒牛肉麵／細粉．還有蔥油餅．

小夫妻倆大概不是很精算如何做生意，或是顧不來，沒有小菜滷味，有時簡直不知該怎麼點．

他家走清淡路線，蔥油餅現煎，酸辣湯料足．我喝了牛肉湯，也好，就是鮮味有點過頭．付帳時一問，果然加了一點味精．

其實味精不加會更好．