關於 彰化電影院什麼時候開 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

其實指揮中心是後知後覺，我周邊早已有不少人打完疫苗之後就去驗抗體，想要了解自己身體狀況，本來就是天經地義的事情。最近因爲網紅打了高端疫苗去驗抗體，在媒體公開檢驗結果，網紅說打高端疫苗的抗體是友人打莫德納和A Z疫苗的4分之1，讓輿論驚訝，因為指揮中心過去宣稱說高端對原始病毒株的中和抗體幾何平均效價高達AZ的3.4倍，這回指揮中心要罰診所未經許可就收取費用幫民眾檢驗抗體。根據規定，目前中央只有核准12家醫院幫航空機組員檢測，這是很奇怪的法令，為什麼只有航空機組員可以檢測，一般的民眾不可以。

指揮中心最重要的任務之一是採購足夠疫苗讓民眾接種有保護力，這個該管的本業沒有做好，但是不該管的管很大、管很多，例如：之前微解封規定可以上山不能下海、開放電影院健身房卻不開放幼兒園補習班等諸多不合理的規定引發民怨。還有，指揮中心不肯再開放地方政府加入協助採購捐贈疫苗、過去不肯開放民眾快篩、彰化衛生所驗血清要被政風調查、原本同住的夫妻去防疫隔離的時候要分開…等，要逐一列舉指揮中心不合理的管制根本罄竹難書，指揮中心若覺得自己引發的民怨不夠多，那就繼續包山包海無所不管吧。

世界閱讀日423 ，好書抽獎開跑

書蟲媽整理7本幼獅出版好書資訊，
其中還有2本好書剛得獎，好書大家讀，大家讀好書哦！

1/
《山珍海味文學宴》
管家琪 文 / 尤淑瑜 圖

首先，這當然不是一本食譜，不是要教大家怎麼做菜。而是從文化的角度，把關於中華美食方方面面的文化知識，做了一番梳理和介紹。

你知道「姜太公釣魚」，最後到底是誰上鉤了呢？商紂王的得意設計「酒池肉林」究竟有多奢侈？項羽在率軍渡河後「破釜沉舟」，用意何在？還有我們常吃的早餐燒餅、油條在歷史上有什麼典故？

　　《山珍海味文學宴》📚 https://reurl.cc/rajgR1 以輕鬆有趣的文筆，敘述與飲食相關的成語及其美食的由來與傳說。讓我們一起參與這場文學與美食的盛宴吧！

2/
《青春是一首練習曲》
陳素宜 文 / 灰塵魚 圖

小時候，我們總以為自己和周圍的人不一樣，總擔心自己比不上其他，直到多年以後回首才發現，原來，這些都是成長的必經之路。然而，長大的過程裡，每個轉折都是跳動的音符，最終譜成一首獨特而刻骨銘心的青春練習曲，永遠迴盪在我們心底。

這本書裡，📚 https://reurl.cc/bzjXkE談人際、家庭、愛情、課業，一定有觸碰你的故事！

3/
《讀而自由：安頓身心的12堂公民行動課》陳夏民 著

由長期關心社會運動與各項議題的獨立出版人──陳夏民，精心挑選12篇不同議題的選文，探討社會上的各種議題，面向多元，包括：性別、性向、種族、環境保育、公民運動等，藉由閱讀選文引導，為抽象概念注入具體的解析，帶領讀者思辨社會的各種現象。

📚《讀而自由：安頓身心的12堂公民行動》📚https://reurl.cc/ZQ5Gyg針對各項議題，精心設計開放性的問題，適合師長與學生相互討論，建立獨立的觀點，培養論述的能力。

4/
🉐️
2020年 年度好書大家讀
最佳少年兒童讀物獎 文學讀物A組

《菲姬闖世界》
坦姆辛．雅努 文/
鄭榮珍 譯/ 顏寧儀 圖

八歲的菲姬住在西非迦納的一個小村莊裡，生活艱難，但天性樂觀，名字是她唯一的煩惱。但是，當阿瑪奶奶重病時，她有了第二個煩惱。

📚 https://reurl.cc/WEZXZ9菲姬決定和山羊瓜米結伴到美國幫奶奶買特效藥。才上路沒多久，就弄丟所有的錢，搞得一身狼狽，幸好碰到幫助她一路過關斬將的納納，之後兩人更遭遇綁架、染上傷寒、瓜米車禍喪生等不幸事件。最後，菲姬能振作起來，成功抵達美國幫奶奶買到特效藥嗎？

5/
《23.97的海洋哲思課》
廖鴻基 著

23.97，一條隱形的北緯線，卻讓花蓮港的紅燈塔、南投臺灣地理中心碑，與彰化芳苑燈塔有了奇妙連結勾起海洋作家廖鴻基的好奇，萌發探索臺灣西部海岸的想法。

二〇〇三年，廖鴻基組成工作團隊，租用一艘二十噸賞鯨船為工作船，以一個月的時間航繞臺灣一周，執行「繞島計畫。

期望藉由這次行動，突圍海島限制，讓臺灣社會對疆界的思維，從傳統的陸地海岸延伸到沿海，藉以宣示「海洋」應該是島國社會重要的生活領域。

臺灣並不大， 也許可以透過「多認識一座城市」、「多認識一段海岸」、「多認識一片海」……為行動意念，走出去、航行出去，就同廖鴻基所說的「海洋無可預約，但值得期待」。

📚 https://reurl.cc/xgjGK1一起循著作家書寫的路徑，換個角度閱讀島嶼臺灣。

🎬 男人與他的海WHALE ISLAND
4月1日起 ，全台各大電影院上映
預告片
https://reurl.cc/g8jWEQ

　　
6/
《因為所以有故事：解構創作思維》
謝文賢 著

讓我們從最簡單的地方開始，透過29個「因為+所以」的思考撞擊，領略故事創作精髓。📚 https://reurl.cc/L0zbqL帶你寫（說）故事！
　　

7/
🉐️
2020年 年度 好書大家讀
最佳少年兒童讀物獎 文學讀物B組

《馬丁、瑪莎，還有夏婆婆》
王淑芬 文 / 許珮淨 圖

　　《馬丁、瑪莎，還有夏婆婆》📚 https://reurl.cc/7yv3b1，記述了一對兄妹與鄰居夏婆婆所經歷的十個溫馨小故事：夏婆婆在池塘邊與兩人分享兒時的美好回憶、暗中幫助瑪莎上臺表演的夢想、邀請兩人到家中享用橘子蛋糕、共同完成了馬丁的訪談作業等等。雙方透過鄰里間的互助關懷漸漸加深了彼此的友誼與情感。故事的最後，夏婆婆受邀到學校演講，意外揭開了過去那段精采豐沛的人生經歷，讓所有人都大吃一驚。

　　你是一個會主動關懷他人的人嗎？當面對高齡化社會的未來，知名兒童文學作家王淑芬老師希望透過這個故事，讓更多小讀者理解到年長者並非各個都脾氣差、喜歡倚老賣老；相反的，每位老人都擁有一段不凡的人生故事與智慧，只要願意像書中的馬丁、瑪莎一家人主動付出關懷，加深彼此的連結關係，或許能得到更多意想不到的收穫與快樂！別忘了，總有一天我們都會變老。

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抽獎辦法

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⬇️本次贈書由幼獅出版社提供贈書

青春是一首練習曲2本
山珍海味文學宴 2本

活動截止時間到4月23日晚上12點結束，4月24日公告🪧贈書得獎名單。

#新文章 #料理台灣專欄

一直忘記跟大家分享我在《料理．台灣》雜誌Ryori.Taiwan 的專欄。《料理台灣》是雙月刊，2020年的三四月、五六月、七八月這三期，我都在談 #在地，也因為二月時開始寫第一篇在地的連載文章，才起心動念做了Taster 美食加 的「在地進行式」專題。

半年的時間拖了很長，現在一次把三篇文章貼給大家看，會比較連貫，也希望大家會喜歡。

—

以下三篇原文刊載於《料理台灣》第50期、第51期、第52期

/回溯「在地」興起的推理過程/

日本和牛的沙朗肉片，捲起生蠔醬與酸黃瓜，上頭一撮黑光燦爛的小山，是魚子醬。儼然奢華感的經典符號，任何餐廳的任何料理，需要爭取客人多一點點的認同與滿足時，就會放上這一粒粒烏亮晶瑩的珍饈。

現時在台灣的餐廳吃飯，你嚐到的魚子醬有高概率產自台灣本土。

訝異嗎？吃貨早就見怪不怪。畢竟，台灣已有義式手工乳酪坊，用台灣牧場的優質生乳新鮮製作莫札瑞拉起司（Mozarella）或布拉塔起司（Burrata）；台灣也有歐式風乾熟肉工坊，用台灣豬進行義式培根（Pancetta）、義式沙拉米香腸（Salami）、西班牙煙燻紅椒臘腸（Chorizo）等等加工。台灣是新興葡萄酒產區，台灣產葡萄酒近年來屢屢在國際競賽脫穎而出；台灣產可可製作的精品巧克力逐漸打開知名度，台灣的咖啡業界人才濟濟，更不用提台灣的茶，向來享譽世界。

米其林星級餐廳擁抱本土食材，台灣的蔬菜、水果、肉類、海鮮太好發揮了。攤開台灣幾間指標性西餐廳的菜單， 主菜不想出牛排要出什麼？台灣的品牌雞、品牌豬本來就好用，想獵奇一點，屏東乳鴿一度曝光率極高，胭脂鴨近來竄起，鵝有之、羊有之，甚至連鴕鳥都登場。過貓、山蘇不唯山產店愛用，皇宮菜、龍鬚菜被換上新風貌，以前看著稀奇的晚香玉筍、火龍果花，在季節允許時也能變身固定班底。主廚去崁仔頂挑魚買魚，台灣好的漁獲做成生魚片毫不遜色，日本料理店還用台灣產柴魚來做高湯呢。

如此洶湧翻騰的在地風潮，除了選用台灣產食材，還表現在文化認同上。皮蛋豆腐可以拿來拆解再重組，錦上添花一匙魚子醬（台灣產的，當然），就是星級餐廳的開胃菜；牛排主菜做膩了，結合上沙茶醬，就產生沙茶牛肉的趣味；麻辣鍋繁複沉鬱的辛香，也能被鎖進醬汁裡，優雅襯托鴨肉。台灣的飲食文化，成為主廚揮灑創作的靈感資料庫。

上述種種顯得理所當然，或有讀者閱讀至此，以為我在說廢話。其實我正在採取一種倒敘法。沒有錯，「在地」很夯，「在地」政治正確，大前提已經被建立起來了，而我們要問，它是怎麼被建立起來的？

回溯這個過程，有點像瞎子摸象。「在地」起一個頭，拉起來才知關鍵詞是一整串，慢食（slow food）、本土飲食主義者（locavore）、從產地到餐桌（from farm to table）；牽涉的議題一個扣一個，糧食生產、環境保護、全球化與反全球化，分析的角度有如萬花筒，折射出農牧業、生態學、貿易、經濟學、社會學等等領域。

可不可以單純從「愛吃」出發？

尤其，當你明白，「吃在地」的一位代表性人物，美國的慢食教母愛莉絲．華特斯（Alice Waters），開設加州柏克萊傳奇餐廳「帕妮絲之家」（Chez Panisse）的緣由，只是因為她很喜歡在家做菜招待親朋好友……

/在地、反文化運動與美國慢食教母/

說起美國慢食教母愛莉絲．華特斯（Alice Waters）開設加州柏克萊傳奇餐廳「帕妮絲之家」（Chez Panisse）的故事，必須回到1960年代反文化運動盛行的美國。彼時的柏克萊校園充斥著搖滾樂、性解放與學生抗爭，大四生愛莉絲．華特斯與她的「言論自由運動」男友大衛．戈因斯（David Goines）住在一起。那是1966年。

華特斯與戈因斯的公寓成了某種知識份子沙龍。言論自由運動的老鳥們會聚集在這裡，享用華特斯精心烹調的蝸牛或巧克力慕絲，這類當時頗不尋常的法國食物。華特絲非常受不了她的革命同志老是啃白麵包與工業火腿做的三明治，「單單政治上的解放、性事上的解放是不夠的，你必須解放所有感官。」

華特斯對於食物滋味的追求，源自1965年的一趟法國行。1950年代起，美國餐桌已被冷凍食品霸佔，華特斯震驚於法國人是如何在乎食物，在乎地買、在乎地烹、在乎地上館子，她對食物的感官幡然覺醒。在一間布列塔尼的鄉村石屋裡，她親眼看到餐廳的男主人抓了一隻活跳跳的鱒魚，送到她面前，趕回廚房，不消多久，就與庭院裡現摘的蔬菜一起作為主菜正式登場。這簡直是一種天啓：當季在地食材在最新鮮的狀態下被調理，有多麽美味。

「帕妮絲之家」真正誕生，必須等到1971年。華特斯已經與戈因斯分手，改和另一位柏克萊校友湯姆．勒迪（Tom Luddy）同居，他們主持的晚餐派對更加盛大了。勒迪經營一藝術電影院，在藝文圈、電影圈人脈甚廣，華特斯因此認識了她的餐廳投資人、勒迪的好友與柏克萊的年輕教授保羅．阿朗托（Paul Aratow）。阿朗托為華特斯注入現金與信心，整修了一棟老屋，雇用了一位主廚，華特斯辭去蒙特梭利老師的工作，擔任外場經理。1971年8月28日，帕妮絲之家開門大吉，端上法式肉派、鴨肉與橄欖及沙拉、杏仁塔，三道菜的套餐售價三塊九毛五美元。

帕妮絲之家很快就大獲成功。文人雅士都來了，還有客人專程從舊金山出城來吃飯，前所未見。這種簡單直接、用心烹調、注重食材品質的料理，當時令人耳目一新，和東岸的高級法餐或家庭裡的電視餐完全不同。華特斯也很快就理解到，她不能用美國工業化農業生產出來的食材，滋味差太多了，她必須仰賴在地小農，唯有他們才在乎風味。

華特斯與帕妮絲之家觸發了80年代「加州料理」（California Cuisine）的興起以及「從產地到餐桌」的運動。在風味大旗的號召下，許多美國人意識到，原來自己可以吃得更好、過上更好的生活。60年代以降的反文化運動，至此也與傳統上美食（gourmet）的追求合流，個人消費選擇服膺於風味的統治。「好吃」也添上了更複雜的意涵，「在地」則是其一。（未完待續）

/美味是在地的終極目標？/

上一回說到，美國慢食教母愛莉絲．華特斯（Alice Waters）開設加州柏克萊傳奇餐廳「帕妮絲之家」（Chez Panisse），觸發了80年代「加州料理」（California Cuisine）的興起以及「從產地到餐桌」的運動。「在地」成為美國飲食文化的重要價值，四十年來躍為主流，強調在地當季食材並融入美國多元文化的「新美式料理」（New American Cuisine） 也堂堂誕生，開枝散葉。

閱讀這段歷史，我不免想到台灣飲食圈近幾年火紅的「台灣味」。二相對照，確有相似脈絡，尤其目前台灣味的論述是以西餐作為火車頭，江振誠主廚與「RAW」餐廳的聲量最大，與RAW性質相近的餐廳大多是以法式烹飪技法詮釋在地食材，這與帕妮絲之家的基本設定並無二致。這當然是簡化後的陳述，台灣過去幾年的在地風潮不能只歸咎於一人一事，物產、職人、工藝的互相串連都造就了台灣味的暢旺，吃在地、烹在地也不是新時代的發明，然而若要謂喚起問題意識、梳理身份認同，以西餐作為主軸的台灣味探討確實構成在地風潮的重要論述。

同樣作為多元文化融合的移民國家，如果說美國透過飲食發掘自我的過程走在台灣前面，其有關在地飲食運動的討論值得台灣借鏡。首先，帕妮絲之家的成功，代表二種價值觀的匯流：傳統美食家崇尚法餐的美學賞析，以及60年代以降反文化運動對於工業化食品的厭惡。足以統合二種平行觀點的堅強理由，正是美味。換言之，不論是偏好高級法餐的上流階級，或是左派理想的革命份子，都認同「運用在地當季食材用心烹調的料理比較好吃」。這就是主流形成的起點。再者，「好吃」的內涵也變得更複雜了，從此以後，選擇食物的價值判斷多了某些政治意味，當你站在超市貨架前，你會拾起恆春洋蔥、放下美國洋蔥；當你閱覽餐廳菜單時，你會注視彰化胭脂鴨、忽略澳洲牛小排。如此選擇的原因，除了味道，可能還有以下考量：減少溫室氣體排放、縮短食物哩程、支持在地小農、更營養更健康。

然而，對於吃貨（foodie）而言，支持在地的壓倒性理由仍然是味道：在地食材最新鮮、最有風味，因此具有美學上的巨大優勢。如果美味才是終極目標，小心，美味也會回過頭來推翻在地存在的意義。這樣的矛盾，在異國食材上最明顯，好比為了追求西西里菜的正統滋味，不得不使用產自當地的橄欖油與鹽漬酸豆；台灣的日本料理餐廳，仍然崇尚築地市場直送的魚鮮。台灣產的葡萄酒、魚子醬，如果最佳品質仍無法比擬國際水準，就會被自家人嗤之以鼻：不應該為用而用。

面對「美味」，環境保護、永續發展、身體健康未必不可拋。兼顧是理想，不能兼顧的時候呢？雖然沒有必要一刀二斷，複雜的價值判斷，我仍在內心辯論。

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同場加映：
Taster 美食加 #在地進行式 專題：
https://taster.life/20200630-3/

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