隱密街巷裡的質感餐廳，超放鬆的露天小酒吧，有排餐跟甜點下午茶，來這約會超浪漫❤️
得梨思法式料理 在 貪吃猴 Facebook 的精選貼文
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，有沒有想過採用北海道道產食材都可以一嘗高級法菜滋味？吃法國菜不一定要去歐洲，去就近的日本就可以了！以下就為大家介紹兩間法菜餐廳。 [米芝蓮一星法國餐廳 Asperges] 早於十年前，美瑛農業協會已經希望推廣當地農業，他們邀請了札幌法菜的元祖級人馬中道博來經營餐廳。中道博是北海道首批從外國餐廳學藝...
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得梨思法式料理 在 貪吃男孩生活食記 Facebook 的最佳貼文
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這家讓小編愛不釋手 所以又來二訪囉
這次也特別替粉絲們謀些福利 請看完至文末唷📢📢📢
ᴅᴇʟʏs & ᴘᴀᴛɪssᴇʀɪᴇs的甜點店於2015年成立
後來漸漸轉型成為法式料理餐廳
小編大學曾經到法國旅遊🇫🇷 實在很愛義法料理
而ᴅᴇʟʏs & ᴘᴀᴛɪssᴇʀɪᴇs的廚房團隊🈶️一半以上都是法籍廚師👨🍳
雖甜點店轉型為法式餐廳🍴
但是一樣正常提供甜點外帶及內用喲
ᴅᴇʟʏs & ᴘᴀᴛɪssᴇʀɪᴇs的甜點主打法國頂級奶油、鮮奶油、麵粉做調製
並將在法國巴黎🇫🇷最道地的口味呈現給台灣的朋友
另外ᴅᴇʟʏs & ᴘᴀᴛɪssᴇʀɪᴇs也有提供外燴婚禮💒
以及各式開幕活動及晚會等等活動所需之小點心
讓整場活動的開胃小點有一個畫龍點睛的效果
當然ᴅᴇʟʏs & ᴘᴀᴛɪssᴇʀɪᴇs更提供預訂節慶蛋糕的服務
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這款布雷塔裡頭加了滿滿來自馬達加斯加🇲🇬的香草莢
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非常真材實料 布雷的甜度更是降低非常多
底層塔皮通常是小編最重視的部分
小編最愛的就是要酥酥脆脆的
不能是濕濕鬆軟的口感 最好脆的像餅乾一樣🤣
這款布雷塔的塔皮超深得我心 超酥脆
整體塔皮非常厚實 一口咬下🈶️濃濃的蛋香蔓延在口中
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這款裡頭一樣添加了來自馬達加斯加🇲🇬的香草莢
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收服了多少少女心阿😍😍😍
而ᴅᴇʟʏs & ᴘᴀᴛɪssᴇʀɪᴇs的蛋糕已經特別減糖又減油
所以愛吃甜點的美少女們 瘋狂吧❕❗️❕❗️
這款吃了也不用太擔心熱量破表
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ᴅᴇʟʏs & ᴘᴀᴛɪssᴇʀɪᴇs的節慶蛋糕非常貼心
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能在蛋糕上做些許的顏色及裝飾物的變化
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更是獨一無二「不撞糕」的節慶蛋糕
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📮台中市南屯區大墩七街151號
⏰週一至週四11:30-15:00/17:00-21:00
⏰週五至週日11:30-16:00/17:00-21:00
🚫週二公休
📞04-2471-0033
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得梨思法式料理 在 貪吃猴 Facebook 的精選貼文
✨隱身巷弄裡的法式料理，以甜點起家，Fine-Dining更襯托出這間店的質感，另有露天輕酒吧是個自在不拘謹的輕鬆氛圍🍸
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Delys & Sens 得梨思法式料理
☎️04-2471-0033
🏠台中市南屯區大墩七街151號
🕰️11:30 ~ 16:00；17:30 ~ 21:00(周二休息)
得梨思法式料理 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
有沒有想過採用北海道道產食材都可以一嘗高級法菜滋味？吃法國菜不一定要去歐洲，去就近的日本就可以了！以下就為大家介紹兩間法菜餐廳。
[米芝蓮一星法國餐廳 Asperges]
早於十年前，美瑛農業協會已經希望推廣當地農業，他們邀請了札幌法菜的元祖級人馬中道博來經營餐廳。中道博是北海道首批從外國餐廳學藝回來的法菜廚師。初時，中道博曾構思餐廳以全蔬食為概念，從頭盤至甜品，全以美瑛的新鮮蔬果製作，然而大眾未能完全接受無肉菜單，於是就添加了美瑛本地的豚肉及牛肉等，但仍然以蔬菜作主打，便成了今天眼前的 Asperges。
現為餐廳總廚的加藤說，每年這裏的農夫們都會開會，分配種植的農作物種類，決定誰要種薯仔，誰要種番茄，不過通常慣常種薯仔的會繼續種薯仔，因為其種植技術高，收成品質會較好。「當地農夫的種植手法相當專注，例如一平方公里的農地裏，就只種薯仔，農夫心無旁鶩，對每一寸土地都了解，薯仔品質自然瞭如指掌。」大片的粉紅薯仔花是美瑛的經典田園景色之一，這裏盛產的薯仔口感扎實，帶天然的甜味。
Asperges以它製作薯蓉和薯仔麵包，是這兒每個客人都會吃到的前菜。薯蓉即使沒下大量牛油，仍然有黏稠幼滑的口感。其薯仔麵包有異曲同工之妙，以美瑛產的麵粉加入連皮的薯仔搓成麵糰，發酵後再加上切粒的薯仔及橄欖油一同烘焗，麵包綿密細緻有彈性，薯仔粒散發着焗薯香氣，非常好吃。
除了薯仔，還有大量特別蔬菜，一個個比掌心更小的蜜瓜，是剛成形時被摘除下來的蜜瓜 BB，瓜農的用意是讓未摘下的蜜瓜得到更多養分，但這些被犧牲的小蜜瓜煮熟後卻有另一番風味，成為獨特食材；羅馬花椰菜在坊間亦較罕見，據說品種由意大利引入，跟這兒的氣候一拍即合，花球呈三角幾何形狀，口感爽脆；還有青色的茄子，煮熟後柔軟多汁，全無澀味。 Asperges善於使用這些特產，招牌田園沙律內有超過 20種蔬菜，包括之前提到的小蜜瓜及羅馬花椰菜、秋葵、椰菜花、紫椰菜、番茄，小蘿蔔也有五個品種之多，還有紫蘇花及菊花等，加藤千典以檸檬醬、芝麻及蛋黄醬做 dressing，味道豐富清新，像一片百花齊放的原野。
當吃完沙律和薯仔麵包，大概已經感受到農田的氣息，之後的主菜是燉牛面肉、慢煮豬扒或火腿切盤。牛面肉夠腍滑，卻不失咬口，慢煮豬扒甚有肉香，表面烤得香脆，火腿全是自製，用自家煙燻房烤烘，煙燻味不濃郁，純是吃肉的味道，那是北海道農夫們的最愛。
但這些肉類主菜都不是重點，甜品才令人留下深刻印象。由於美瑛的蔬菜甜度高，加藤千典夠膽用番茄及茄子做甜品——把番茄打成汁，過濾出透明的汁液，加入糖，以此來浸泡番茄、茄子、菠蘿及士多啤梨，當中以茄子的味道最令人驚喜，吃起來竟有點像酒煮梨！加上酸甜的紅酒橙汁，伴着美瑛產牛奶製雪糕，感覺甜蜜涼透心。
得到 Asperges的推廣，美瑛的農產品在日本已有一定知名度，不少餐廳更以使用美瑛蔬菜作為賣點。加藤千典說，當地農夫正積極引入更多不同種類的農作物，以令這片土地的內涵更加豐富。而他的料理、 Asperges，以及美瑛的農業，三者已經密不可分。
Asperges
地址：北海道上川郡美瑛町大町２丁目
電話：+81 166 92 5522
營業時間：星期一至日 11am-7pm（周三休息）
[法菜西洋畫 Cote D'or]
北海道食材既然如此優質，若果轉一種技法，用法式烹調手法，又如何？在札幌便有一間專門用北海道食材做法菜的 Cote D'or，開業 20多年，人氣高企，是不少美食家朝聖的地方。餐廳並非浪得虛名，從2012年曾獲北海道米芝蓮特別版選為一星餐廳，至指南推出網上版 Club Michelin， Cote D'or仍位列一星。
餐廳所使用的食材，都來自北海道，上之國町蝦夷鮑、根室帶子、厚丹比目魚、積丹海膽等。另外大鮑魚、墨魚及鱈場蟹等，都是一流貨色。廚師會從相熟的漁夫及漁販處取海產，又有石狩市的契約農家為餐廳提供蔬果，食材都是最新鮮當造的。
餐廳的食物配搭手法以大膽見稱，將蝦夷馬糞海膽及粟米兩種截然不同的甜味結合，製作出海膽粟米凍湯，兩者隔着一層高湯啫喱，高湯由牛肉及雞熬煮三天而成——倒三角的玻璃杯內，海膽幼滑、高湯清爽、粟米濃郁，組合起來竟有意想不到的豐富層次。又例如大家熟悉的鵝肝，一般伴以酸甜的梅子醬，以減低油膩感，這裏則採用偏甜的余市產佐藤錦車厘子作平衡——鵝肝慕絲被一層薄薄的車厘子 Puree啫喱包裹，鵝肝慕絲滑如牛油，油脂緊緊黏着舌頭，微酸的車厘子醬，成功將兩者中和。
另一道充滿北海道風味的，是以鮑魚肝汁煮成的 Risotto，米飯吸滿湯汁，飽滿香甜；以切成波浪紋的蝦夷鮑片代替菇菌，有菇菌的清爽咬口，更多了濃濃的鮑魚香；香脆的 Parmesan芝士脆片，產自道中的農場，點點鹹香把海洋味道昇華。
另一道令人印象深刻的菜式是利用鮮蝦及鮮帶子製成的泡沫蝦湯。碟心帶濃郁海鮮氣息的蝦膏湯，是由甜蝦連殼打成，再以蝦膏、帶子、鮮奶及 Noilly Prat酒打成泡沫加入其中，齒縫間盡是海洋精華。
還有主菜比目魚扒，選用了 7公斤的比目魚，魚肉厚實，配上紅酒黑橄欖汁襯托出魚的甜味。
由前菜到主菜，每道都有強烈的北海道味道，以北海道道產食材，嘗法菜味道，又有何不可呢？
Cote D'or
地址：北海道札幌市中央區宮ケ丘1-2-38;
電話：+81 11 614 1501
營業時間：周一至周日 12nn-2pm；6pm-8:30pm
編輯：黃愷晴
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得梨思法式料理 在 台灣好食材Fooding Youtube 的精選貼文
這道菜一上桌一定立刻感覺置身在高級餐廳裡享用法式料理，沒有太多技巧，只要擁有新鮮當季的食材就能做出美味法式餐點，嫩煎羊排配上烤得香噴噴的韭菜和地瓜，真的好吃又享受!!
**好書推薦**
【里維的巴黎餐桌：在家也可以吃到主廚級幸福滋味，從前菜、湯品、主菜到甜點，40道法式料理輕鬆上桌】
http://www.books.com.tw/exep/assp.php/mylifestyle/products/0010688170?utm_source=mylifestyle&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend&utm_campaign=ap-201509
只要電磁爐+小烤箱，在家也能完成道地的法式料理！
每次欣賞TLC的節目，總是羨慕不已嗎？再也不用等到出國才能品嘗道地的歐式料理滋味，跟著里維，讓我們從食材開始，一步步進入真正的歐洲料理。
餐桌上，可以看到標準的前菜（熱前菜）、主餐與甜點的搭配；鹹派、茄汁海鮮義大利麵、法式玫瑰醬佐鮮蝦雞柳輪番上陣，當然還有剛果巧克力球、瑪德蓮等派對小點等著你品嘗。除了道地的餐點外，更有里維運用台灣食材變化而成的創意料理，如馬鞭草＋鳳梨，小茴香＋水蜜桃的精采搭配。
上菜的時候，更可以看見里維挑選餐具的巧思，擺盤的技巧，皆可運用在生活之中。
每一道料理，每一個叮嚀，都是希望，這些源自法國、融入台灣的生活風格，可以讓每個讀者的生活，都更加美好。
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【台灣好食材 Fooding】
從產地到餐桌，台灣最大食材食譜社群平台
http://www.fooding.com.tw/
得梨思法式料理 在 臺中甜點食記-得梨思法式料理 - B2 留言 | Dcard 的推薦與評價
b1 這幾道190、200，貴婦感up 不過第一次吃正統法式甜點，蠻驚艷的！偶爾姐妹聚會覺得還行~ ... <看更多>
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