【夏天來了誰知道?除了🍅還有兩色無花果💜💚】
最近這個版因為我在跳蚤市場El Rastro莫名捕捉到的刺青悍將雙胞胎市警,而有了很多新朋友造訪,因此我要跟新朋友們說明一下:這種好物不是天天會有啦😂
當下在小巷裡捕捉到他倆時,我跟阿卡真的大受震撼,因為人生中第一次看到代表「公權力」的警察竟然能大剌剌如此大方而不需遮遮掩掩地露出這麼大一片代表「次文化」的刺青,而且一次還來個一雙!原來「公權力」和「次文化」的並列,一點也不尷尬,充滿了「衝突美」。
#阿卡讚嘆說馬德里市警竟然能如此開放看來西班牙這個國家還是有希望的
#馬德里真的是個自由多元包容的城市
#小時候覺得香港警察很帥現在徹底失望
#忍不住偷渡一下政治時事
//
那麼我還是要告知一下新朋友,其實我在這個版寫的主題大多是西班牙生活流水帳(有強光也有很大片的陰影)、我全心熱愛的西班牙小酒館食記、從市場到廚房的煮飯心得筆記...
偶爾寫一下旅行的雜記和感想譬如朝聖之路(但沒有遊記也不寫攻略),偶爾也分享我和阿卡的影像工作成果...
最近由於剛領養了一隻臭狗子Godzi,因此狗兒子好像變得蠻常出場的😁
//
好啦,那我要進入永遠都拖拉很久才會進入的正題了!話說各位鄉親如果現在人在西班牙旅行,有逛逛市場超市或蔬果攤的話,應該會發現:近年來在台灣很夯的「無花果」的季節到囉!而且此刻還有機會,一次買到兩種不同顏色的無花果喔!
我本人出於好奇而Study了一下,原來西班牙的無花果樹一年可結夏秋兩次果(有的品種和氣候一年只能結一次綠皮的):
💜春末夏初(維基百科說六月)結的是紫色皮、果實比較大、果肉比較不甜的「Breva」
💚夏末秋初(維基百科說八月底九月初)結的是綠色皮、比較小顆、比較甜的「Higo」
但或許是Breva已經過產期過熟了,而Higo才剛到產期還沒大出,我今天買了兩種無花果來做『無花果Tasting』,結果它倆的尺寸和味道,剛好都跟網站上說的相反... 紫皮的Breva比較小且超級甜(上個月買到的的確比較大且不怎甜),而綠皮的Higo比較大但是不甜...🤔
總之,聽說無花果在台灣賣很貴,如果你/妳此刻人在西班牙,不妨趁著當季買來大飽「果」福吧!
#記得現在正到季的是綠皮的Higo喔
#但是有看到紫皮的Breva也不妨試試
#Godzi默默地又出場了
——————————
✍️我的西班牙小酒館食記部落格:
https://gapi.pixnet.net
🙋🏻♀️追蹤IG看西班牙美食即時發布:
https://instagram.com/Gapi_Eats_Spain
📺追蹤YouTube視頻看西班牙旅行影像記事:
https://www.youtube.com/channel/UCPwiJokeSeFsFjwQIRSM5ZQ
同時也有143部Youtube影片,追蹤數超過5,520的網紅愛上整理整頓整理收納師 J.T.,也在其Youtube影片中提到,#Foodsaver #FM2110 #斷捨離 https://www.hengstyle.com/product/3115 整理師的冰箱都很整整齊齊嗎? 我自首之前沒有花很多心力在冰箱收納上, 尤其是冷凍區, 有些食材也是用塑膠袋包著就直接冷凍了, 雖然也有使用夾鏈保鮮袋、 學日本主婦用錫箔...
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從市場到廚房 在 胡嘎的馬德里鬧城記 Facebook 的精選貼文
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我本人出於好奇而Study了一下,原來西班牙的無花果樹一年可結夏秋兩次果(有的品種和氣候一年只能結一次綠皮的):
💜春末夏初(維基百科說六月)結的是紫色皮、果實比較大、果肉比較不甜的「Breva」
💚夏末秋初(維基百科說八月底九月初)結的是綠色皮、比較小顆、比較甜的「Higo」
但或許是Breva已經過產期過熟了,而Higo才剛到產期還沒大出,我今天買了兩種無花果來做『無花果Tasting』,結果它倆的尺寸和味道,剛好都跟網站上說的相反... 紫皮的Breva比較小且超級甜(上個月買到的的確比較大且不怎甜),而綠皮的Higo比較大但是不甜...🤔
總之,聽說無花果在台灣賣很貴,如果你/妳此刻人在西班牙,不妨趁著當季買來大飽「果」福吧!
#記得現在正到季的是綠皮的Higo喔
#但是有看到紫皮的Breva也不妨試試
#Godzi默默地又出場了
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從市場到廚房 在 胡嘎的馬德里鬧城記 Facebook 的精選貼文
【寫不盡道不完的西班牙傳統市場魅力與樂趣🥳】
#文章冗長算是一篇報導兼廚房記事
#家常菜賣相不好不是美圖敬請見諒
#從市場到廚房🔪
話說俺最近政治感觸文有點多(奇怪沒被退追蹤難道follow我的都是同溫層)(這樣很好),不過日子還是要照常好好過,那就回歸一下我的舞台,前幾天說好要大寫特寫的傳統市場文來了~
#是有人說很想看嗎🤔
#其實沒有😅
不管,我就是要寫,寫100次也不厭倦!因為「上傳統市場買菜」這件事的樂趣真的是無窮無盡啊!越常到市場走跳,認識的攤販就越多、學到或自學的食物知識也越多,而且能透過山珍海味的輪番上陣與下莊,感受到季節的更替和時節的變化,有時候逛到自己都被天地的恩賜所感動了!
#俺真的就是這麼感性😜
好啦,切入正題,本來想分三四篇寫但是怕自己虎頭蛇尾(as always),就一口氣寫完我最近上咱們家旁邊曾經沒落多時但近年東山再起的傳統市場「Mercado de Vallehermoso」買菜時,獲得的一些新發現、新知識、新感動。
🐔雞肉大王🐓
話說我某次偶然發現市場裡唯一一家雞肉專賣店的生意總是熱絡不已,週六時攤位前大排長龍是常態。我曾經抱怨過,西班牙什麼都好吃就是雞肉不行,肉質軟爛且口感沙沙,跟我們池上土雞天差地遠。看到這攤好像很厲害,忍不住試買看看。
於是從買點雞腿雞蛋開始,試了雞肉香腸,後來常買全雞來燉雞湯,也買了貴很多的吃玉米的黃皮雞(Pollo de Corral)來烤來煮,甚至跟老闆學會了把雞肉切成四半的說法(Cuatro cuadros)... 我和阿卡的結論是:他家光是一般白皮的雞就已經很優秀了,一公斤2.6歐元,買整隻大約5歐元還找點零頭,就可以吃上好幾餐!(雞高湯煮粥煮麵、雞胸肉拌沙拉、雞腿雞翅淋上自製醬汁吃...)🍜🍗🥗
買到後來我發現,老闆除了賣好幾種雞,還有賣西班牙很少人賣的鴨肉野味,甚至也有賣全歐洲最頂級、米其林三星餐廳使用的「法國🇨🇵布雷斯雞」(Bresse)等等厲害的東西。某天照樣買完雞肉雞蛋,回家憑著好奇心上網谷歌,才發現:
老闆可是西班牙料理界響噹噹的人物!!!17歲就開了自己的雞肉專賣店至今40多年,是雞肉販也是美食家、食評家、料理學校教授,《國家報》美食記者稱他為「雞肉大王」👑!他的雞鴨鵝鳥除了賣給升斗小民,還賣給米其林主廚們包括:馬德里三星龐克主廚David Muñoz、一拖拉庫的一星二星主廚,連世界上最傳奇的餐廳elBulli尚未關門轉型前,神廚Ferran Adria也是他的客人!
但最重要的是,即使他的客人大有來頭,平常他還是在這社區傳統市場裡,跟他的老大哥與一位年輕小哥,邊談笑風生邊賣雞給你我。不過,平日不太需要排隊,但一般上班族出籠的週六早上可要排上半小時喔!除了客人多以外,他們老中青三代都超愛跟熟客聊天的,而且超愛撩妹(只不過對象不是嫩妹.. 往往撩的是年過80的老奶奶.. 😂);但老實說,邊等待邊聽他們閒聊也是樂事一件啊~
👉🏻懂西文的可以看《國家報》「雞肉大王」的報導:
https://elpais.com/…/gastronotas_de_…/1511990845_512325.html
👉🏻《國家報》的飲食特刊《EL COMIDISTA》為他們做了個報導影片『馬德里最酷雞肉攤』:
https://youtu.be/WFyxvzbP4Ok
圖1 老闆和他老哥與幫手小老弟合照(網路照片)
圖2 烤黃皮雞的雞腿雞翅
圖3 水煮黃皮雞雞胸肉
圖4 一般雞胸肉拌沙拉
🐟在西班牙吃黑鮪魚肚Toro🥢
前陣子我發現市場的高檔魚販都賣起了顏色粉紅油花美麗動人的「Ventresca」(超市看不太到喔) ,也就是咱們台灣人超愛吃的黑鮪魚肚「Toro」。本來就很心動想吃,剛好某日我看到『侍酒夏娃』在某小影片裡提到說:「在西班牙吃Toro很划算,比台灣便宜!」就決心狠砸錢買一片來大吃!
圖5-7裡這片,515克(比一斤少一點),花了我19.57歐元,也就是台幣700元有找,算是我們難得的奢侈品!求證胡老爸,真的是比在台灣吃便宜啊~雖然我不是鮪魚通,不知道這是上腹、中腹、或腹尾,而且我們用了最簡單的方式來料理(煎),但它真的就是入口即化、魚油的香氣在口中久久不散、甘甜鮮味令人沉醉到無語,一滴眼淚掉出來那種境界!😭
美中不足的是Toro真的太肥美,我和阿卡吃一半就飽了... 😱 以後買這片的一半兩人吃,再搭配一些解膩的青菜,就很足夠,而且「吃巧」的滿足感會更高。
有人現在在西班牙的話,還可以搭到黑鮪魚季的車尾喔!過了六月市場上的黑鮪魚就是冷凍的了,所以想吃的可以在餐廳點、住公寓的不妨上市場買回公寓料理!順便分享一下我今天學習的鮪魚知識:
1️⃣黑鮪魚,西班牙文是Atún Rojo(直譯為紅鮪魚),英文是Bluefin Tuna(藍鰭鮪魚),體型大肉色鮮紅,價格最貴,西班牙這兒的捕獲季節是4~6月,捕獲方式與數量受到歐盟嚴格把關
2️⃣西班牙人稱的Bonito del Norte,是來自北部Mar Cantábrico海域的Atún Blanco(直譯為白鮪魚),長鰭鮪魚,體型小肉色白,做成鮪魚罐頭不便宜
3️⃣西班牙鮪魚罐頭裡,最常見的Atún Claro(直譯要說是亮鮪魚嗎),也就是黃鰭鮪魚,體型中等肉色淡紅,幾乎沒有脂肪,捕獲量最高
🥩牛楠胡蘿蔔乾拌麵🥕
最後,只是想說,愚鈍的煮婦如我,一直到今年才知道與確認(各國牛肉切法不同很難在中文英文西文間100%定位),我愛吃的、帶有牛油香氣的牛楠部位,西班牙文是「Falda」。
自此我總是跟市場裡一對賣牛豬和香腸內臟的老爺爺兄弟買Falda,某次用了跟市場最強臭臉蔬果攤買的胡蘿蔔滷了一鍋拌麵吃,把阿卡嚇到,狂吃不語,隔天還吵要吃!除了牛楠香濃外,市場買的胡蘿蔔可說是我們有史以來在西班牙吃到最甜的胡蘿蔔,不誇張,在這個胡蘿蔔沒有胡蘿蔔味、番茄沒有番茄味的大量生產年代,這胡蘿蔔簡直像蕃薯一樣甜!吃到差點流淚!
圖8 面目模糊的麵,只是想給大家看,我終於在西班牙吃到牛楠了!喔還有甜味驚人的胡蘿蔔啊!😂
#市場品質真的比超市好
#台灣我不敢說但是西班牙鐵定是
#西班牙超市蔬菜都像塑膠一樣
最後,寫了一萬字以後,再次借舊文鼓吹上傳統市場買菜的好處:
包裝減量,環保♻️
街坊交流,人情❤️
認識食物,惜福🛐
支持小店,多元♾️
#請住在西班牙的大家多多支持傳統市場
#來旅遊也不妨上市場走走看看常民生活
從市場到廚房 在 愛上整理整頓整理收納師 J.T. Youtube 的精選貼文
#Foodsaver #FM2110 #斷捨離
https://www.hengstyle.com/product/3115
整理師的冰箱都很整整齊齊嗎?
我自首之前沒有花很多心力在冰箱收納上,
尤其是冷凍區,
有些食材也是用塑膠袋包著就直接冷凍了,
雖然也有使用夾鏈保鮮袋、
學日本主婦用錫箔紙包裹再放夾鏈袋等等,
但這些方式其實保鮮程度很不好,
食材肉品常被凍到結霜,
無法直接看出食材內容,
就漸漸遺忘了‧‧‧‧‧
這狀況平時倒也還好,
但就在三級警戒後,
為了減少外出機率,
每次買菜都多買些冷凍保存,
也有參加團購、
媽媽、婆婆都會多準備食物給我們一家,
從那時候冷凍區就開始爆滿越來越失控‧‧‧‧‧
疫情解封後,
心裡想著好想整理冷凍區,
但拖延著還沒開始面對與行動,
就接到來自
Hengstyle 恆隆行 FoodSaver FM2110
#家用真空包裝機 的合作邀約,
讓我終於動起來整理冰箱冷凍區了!
實際使用後,感受到真空包裝機的優點 ✨
■ 真空保鮮卷
疫情間有次在美式大賣場,
買到狀況不好的雞肉,
解凍獨立包裝後,
都還沒剪開包裝袋,
流理台就充斥著一股不好的氣味,
從那次後,
就偏好到傳統市場購買生鮮;
但又因工作忙碌,
不是常有時間上市場採買,
所以每次就會多買一些冷凍保存,
真空包裝機在分裝保存保鮮上幫助非常大!
未來去露營時的食物保鮮與冰桶內食材收納,
會省去許多處理時間與空間,
光想到就好期待10月的露營 XD
■ 真空密鮮盒
不擅廚藝的我,
都是利用在家工作的空檔到市場買菜,
但買菜的當天常常不是要煮飯的那天,
可能過一兩天有空時才要料理,
可能有人無法理解,
為什麼當天買菜不當天煮,
我真的動作沒那麼快又俐落,
如果當天買菜、備料、下廚,
那開飯都不知道要幾點了 ‧‧‧
所以買菜回來我會先清洗並處理好食材,
若是隔天或當週要煮,
就先用真空密鮮盒保存延長保鮮期,
這樣料理時很快就能開飯上菜。
真空密鮮盒也可裝熟食,
還可開蓋後將盒體與食物放進微波加熱,
一物多用很實惠 👏
- - - - - - - - - - - - - -
以前曾認為真空保鮮卷不環保,
但其實還是用了其他種塑料袋,
在分裝保存冷凍食品,
而且保鮮效果又很不好,
於是決定轉念使用看看FoodSaver FM2110。
只針對較有需要的肉品、海鮮,
或者需要事先調味醃漬的食材做分裝保鮮,
使用保鮮卷時,
由於可以自行裁切袋子大小,
盡量測量剛剛好的尺寸,
減少保鮮袋的浪費。
實際使用下來,
對真空密鮮機改觀很多,
使用方法簡單好上手,
也放大了冰箱的收納量!
對職業媽媽的我來說,
用對方法與工具,
更適合自己的生活模式,
料理時無時間壓力輕鬆上菜,
讓我更有下廚意願!
看著食材都能以直立式收納擺放,
且明確分類後的冷凍區,
每次打開要拿取都非常明確且快速,
不用再翻箱倒櫃,
心情也輕鬆了不少,
想買一台給媽媽使用 XD
FM2110 家用真空包裝機
本體體積約 長43*寬22*高10公分,
我放在廚房的無印良品層架上很剛好,
旁邊還可收納保鮮卷,
想要入手一台的話,
別忘了為它規劃個擺放的位置,
才不會一直放在紙箱裡,
久了就懶得取出使用,
這麼方便又實用的好物,
放著不用真的太可惜了!
這次J.T.沒有開團喔,
詳細商品介紹請見下方網址
https://www.hengstyle.com/product/3115
======================
|| BGM ||
In the field(作曲:未知 / https://soundcloud.com/llexieboy/in-the-field)
Pleasant Episode ( 來源:Cloria Sound Labs. )
Colorul cooking ( 作曲:未知 )
Happy Present ( 來源:Drumsuko )
緑色の木漏れ日(作曲:まつもとたくや / ioni)
#高雄整理師
#整理收納師
#開始整理整頓生活可以不一樣
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從市場到廚房 在 台灣1001個故事 Youtube 的最佳解答
(00:00:12)台南八十年蝦仁飯 好手藝傳賢不傳子
事業或者手藝,非得一定要傳給孩子嗎,台南這家蝦仁飯的老闆,就有不同的想法和做法,他把打拼一輩子的事業,傳給肯學、肯做,又願意吃苦耐勞的人,而這個人就算是沒有血緣關係也沒關係。所以過去在廚房洗菜打雜的小廚師,因為老闆的慧眼識英雄,現在有機會承接老字號招牌,延續飄香八十年的古早味。
店家資訊:
集品蝦仁飯
地址:台南市中西區海安路一段107號
電話:06-226-3929
(00:09:29)巷弄超人氣排骨蝦仁飯 新鮮蝦仁現剝現炸
基隆這一家隱身在小巷弄內的排骨蝦仁飯,生意好到顧客會動分流,用餐時間之前,當地居民會先等在門口,為的,就是不想跟大批外地來的顧客, 人擠人。老店開業46年了,老闆娘說生意好的原因,不在於他們用了什麼秘訣配方,而是「新鮮」兩個字;因為位在魚市場邊,蝦仁天天現剝現炸、排骨也一定只用溫體豬,有的老客人不但全年無休天天報到,有時候店休太久,還會生氣抗議呢!
店家資訊:
天天鮮排骨飯
地址:基隆市仁愛區孝三路42巷4號
電話:02-24252108
(00:18:04)超狂超蝦浮誇炒飯 草屯小鎮排隊奇蹟
人生的道路儘管曾經走偏,只要及時修正方向,都有機會找到光明的出口。南投草屯賣蝦仁飯的老闆,就有從腳踏實地的工作當中,重回正道的人生經歷。
店家資訊:
米香哥蝦仁飯
地址:南投縣草屯鎮中正路814號之1號
電話:049-2381-958
(00:25:47)四十年古早味蝦仁飯 老台南的活力早餐
一個家庭的長子,肩上的責任多半是得扛多一點。就像這個小吃店的老闆,身為長男,從小就得幫家裡做生意,還要負擔爸爸的醫藥費,但是他心裏無怨,反而感恩自己有能力照顧家裡,唯一的遺憾就是,父親先走了一步,沒機會好好孝順。但是他也把這份遺憾,化為努力工作的動力。
店家資訊:
和緯蝦仁飯
地址:台南市北區文賢路626號
電話:(06)258-4669
■台灣1001個故事 說不完的故事
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