#拉麵浪人 Bowl 75
「凝鍊銳利的湯頭搭配緊緻Q彈的麵條,像一把太刀精準劈中美味的正中心」
▎店名:#麵屋武藏神山店
▎地點:中山站附近
▎排隊狀況:拉麵愛好社社團麵聚二樓包場
▎店內座位:二樓兩大桌約20人
▎拉麵名稱:#武蔵ら~麺 (武藏初代麵)
▎配置:豬肉叉燒/溏心蛋 / 筍乾/海苔/蔥 / 蒜末另加
▎價格: 260 (社團活動價,正式販售預計280)
▎喜好度:4.5 / 5
這是 @台灣拉麵愛好會 的社團麵聚,與麵屋武藏合辦作為一次拉麵搶先試吃的內部封測活動,感謝 @oo.eating 讓我能參加這次的活動,終於看到了慕名已久的社長,本人很親切完全沒架子,旁邊坐著的鳳華王也很熱心的請大家喝酒,可惜當天騎車沒辦法一起喝(哭)
這次搶先試吃的麵大有來頭,是日本武藏創始的味道:武蔵ら~麺。據料理長所說,這碗的製作過程完全依照日本的SOP,所以在口味上很大程度還原了當時武藏創店的風味,究竟1996年的這碗麵,現在吃起來感受如何呢?
🐟湯頭
第一口喝下去,先喝到熟悉的武藏風味,甘甜的柴魚滋味與豪邁的醬油香直衝入口,味道強烈卻爽口,但又與定番的湯頭有些許不同,再多喝幾口,更能感受出秋刀魚煮干帶來的鮮甜,湯表面較濃的油脂,喝起來更增添馥郁的香氣與整體的層次,卻不會讓人覺得油膩,喝到中段接近底部時,偶然間會喝到幾口柚子果香,讓風味瞬間有煥然一新的感覺,當場有不少麵友提出覺得可以加重比例,但我自己倒是滿喜歡這樣的巧思安排,在尾段味蕾近乎疲乏時營造出不期而遇的轉味,頗有一種轉角遇到愛的驚喜感。
另外建議大家吃這碗時可以請店員另附蒜末,喝到一半後將蒜末加入湯中,獨特的香氣與微微的刺激感,不只轉味也讓湯頭更有起伏,有一種像是使用擴音器的感覺,將美味的振動倍數放大。
🐟麵條
這碗麵原先設定是會採用較扁平的麵條,但由於當天廠商送來的麵條不符合料理長的標準,所以這碗麵我們吃的時候還是使用武藏原本的麵體,但是吃起來我覺得相當合拍阿!口感相當有咬勁的太麵,吃起來相當緊緻Q彈,每一口都讓人充分感受到咀嚼的樂趣,搭配上凝鍊銳利的湯頭,就像一把太刀一般,精準地一劍劈中美味的紅心。
🐟配料
叉燒是比較偏肥的部位,別具厚度的肉塊肥瘦各半,帶點炙燒的香氣吃起來是傳統的甘鹹風味,肉質十分軟嫩且肥肉的部分也不會軟爛油膩,害怕肥肉的我也可以毫無負擔的完全吃光,這片很可以!
筍乾切的比較精緻,屬於可以一口吃下的大小,爽脆的口感和Q彈的麵條互相呼應,為這碗麵共譜出獨特的節奏感。溏心蛋算是中規中矩,沒有太多印象,倒是經過麵友跟我聊到海苔有好有壞後,這次比較注意這塊以往通常忽略的環節,這片我覺得吃起來沒有因為泡湯而顯得濕軟,咬下去還是酥脆且海苔的香氣明顯。
🐟總結
沒有太特別的食材或配料,但能夠組合出個性鮮明讓人印象深刻的風味,整體的搭配相當和諧且穩定,在轉味上也別具巧思,圓熟洗鍊的美味在接受度上相當高,不管是吃遍各家的拉麵迷或是偶爾吃的人都會覺得好吃,也非常適合推薦給拉麵新手,幾乎沒有入門門檻可以無痛推坑。
這碗限定將從11/15(日)~12/14(一) ,每日限量30碗
標註那個不管吃什麼拉麵都嫌的朋友,帶他來吃吃看這碗吧!
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同時也有164部Youtube影片,追蹤數超過13萬的網紅itsAmanda!,也在其Youtube影片中提到,影片邊輸出邊打資訊欄的我:)) 這支影片我錄了好久也剪了好久 應該至少錄了兩個禮拜多 想到的時候才把相機拿起來錄 所以片段並沒有很連貫 所以這也是為什麼我一直沒有心力剪完這支影片 因為實在太難剪!!! 原本輸入進來fcp的時候 總共時長將近七小時 我看到頭有夠痛 每次想說要認真剪的時候 看到落落長的...
復古拉麵 在 林凱鈞 Facebook 的最佳貼文
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進到台南這間復古拉麵店好像坐上時光機喔!
裡頭空間不大,牆上的海報及菜單都可以感受到老闆用心營造的日式舊時代的氛圍
等客人坐定位後,老闆親自向大家介紹拉麵的口味及自製的關東煮,也詢問客人喜好的麵條口感
想品嚐美味純素拉麵的朋友,記得提早去排隊喔😉
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復古拉麵 在 itsAmanda! Youtube 的精選貼文
影片邊輸出邊打資訊欄的我:))
這支影片我錄了好久也剪了好久
應該至少錄了兩個禮拜多
想到的時候才把相機拿起來錄 所以片段並沒有很連貫
所以這也是為什麼我一直沒有心力剪完這支影片 因為實在太難剪!!!
原本輸入進來fcp的時候 總共時長將近七小時 我看到頭有夠痛
每次想說要認真剪的時候 看到落落長的時長 我就開始擺爛 毫無動力剪:)
一直到今天我才終於下定決心把它剪完...
初剪真的是最煩人的 要刪掉很多不必要的片段
但找音樂是最難的!
因為我的日常影片都偏長 所以如果沒有吸引人的音樂 到底誰看得下去啦:))
然後這次片頭也嘗試了新的方法!我自己蠻喜歡的
其實這樣想想 真的覺得很不可思議 完全不知道自己一開始是怎麼自學fcp的
從一開始剪片剪得很爛、對著鏡頭講話就尷尬癌
到現在剪片剪得很得心應手 所以才有時間去學怎麼製作不同的片頭
但我跟真正的剪輯師還是天差地遠啦:)
總之謝謝一直以來看我影片的你們!希望我以後的剪輯跟拍攝手法還能一直進步下去!
下支影片見~
👚J.ING Official
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這真的打折打得太誇張吧!!不止骨折了xd
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dania steel blue over-size coat(斷貨)
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斷貨的牛仔褲跟牛仔外套 這邊是類似款:
Mulan dodger blue bell bottom jeans:
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Elsy Steel Blue Distressed Denim Coat:
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✨Fedoma✨
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Beigy Necklace(微笑/月亮項鍊)
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Sue Earrings(裡面有一顆珍珠的耳環)
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我真的很推他們家的包包 質感沒話說、也很好做日常搭配!
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佈置牆的照片是在這裡訂的:https://www.mixtiles.com/
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如果還有什麼想知道的可以在下面留言告訴我
基本上所有東西我應該都有分享過!(吧)
在這邊要罵一下musicbed音樂網站 我每個月得花99美金買他們的音樂
(他們是根據訂閱人數多寡來決定創作者每個月要付多少錢)
結果他們常常更新一大堆爛歌!!!!
尤其是這次!更新的新歌到底都是什麼鬼音樂我真的聽不下去
給我把錢吐出來^^
然後artist也是爛到五春 我是買一年的 也是夭壽貴 但一年大概只有十首歌能聽:)
但我還是不爭氣的買了第二年 因為我太缺音樂:)
epidemic我很少用 但我還是一直有在付費(我剛經營頻道的時候很常用它)
thematic基本上是免費的 但我還是有買 這樣有多一點歌可以用
但thematic要看狀況 有時候剛好很多音樂能用(像今天)
有時候歌更新很慢 所以沒有音樂能用 都剩一些難聽的xd
抱怨完畢:)
🎵
Music by Mark Generous - Valedictorian - https://thmatc.co/?l=DBF7067E
Lamp (Prod. by Lukrembo)
Old love - Joe Hertler
Music by Juju B. Goode - Day 8. Bloom - https://thmatc.co/?l=4E47E772
Music by C4C - Get Better - https://thmatc.co/?l=08D6569F
Music by Vincent Liou - Boomer Humor - https://thmatc.co/?l=7FDB38AC
Music by WABI SABI - city breeze - https://thmatc.co/?l=AC747A26
Here we go again- Johnny Stimson
Music by WABI SABI - kaleidoscope - https://thmatc.co/?l=D9C03A96
Music by WABI SABI - falling for you - https://thmatc.co/?l=33A20254
Bossa for Baden - Vendla
Dolci Ricordi - Jacob Lavallee
I love you so - The Walters
Castle (Prod. by Lukrembo)
*FTC: Part of this video is sponsored by J.ING, and some of the links above are affiliated.
這支影片的其中一部分由J.ING贊助🤍
上面提供的有些連結 我會得到返利 所以如果介意的話可以新開一個頁面自己搜尋🥰
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1秒穿越!老字號排骨飯打卡「復古舞廳」裝潢,「祕製排骨」入口有淡淡酒香
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