【嚴長壽:年輕朋友,請走一條追尋天賦之路】
只要有專注和熱情,生命的火光終會帶領你,穿越人生的迷霧。
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讓我先說一個令我印象深刻的年輕人的故事吧!
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他,在士林夜市旁長大,十六歲還是淡水商工餐飲科學生時,就在亞都飯店巴黎廳當學徒。如今,四十歲的江振誠(André Chiang),已是國際餐飲圈表現最出色的台灣人之一。
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敢尋夢的人太少
二○一○年,江振誠所主掌的新加坡Jaan par André餐廳,名列知名「英國聖貝勒格利諾」全球五十大餐廳第三十九名。他身上傳奇無數,兩度被《時代》(Time)雜誌封為「印度洋最偉大的料理」,餐飲指南《Relais and Chateaux》將他列為「二○○六年全球最佳一百五十位主廚之一」,「探索頻道」(Discovery )更選他為「二○○六年亞洲十大最佳青年主廚」。
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二○一四年底,他終於回到台灣,在台北大直開設他的「RAW」,在餐飲界造成很大的轟動,許多人都說它是目前全台灣最難訂位的餐廳,也剛剛獲選二○一五年英國「餐廳與酒吧設計獎」亞洲最佳餐廳。
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江振誠從來沒念過大學,卻在競爭激烈的法式料理中,從台灣出發,一步步站上國際頂尖的法式料理舞台;他走過的路,充滿荊棘,卻是一條跟隨內心熱情的尋夢之旅。但,請恕我直言,台灣的「江振誠」真的太少了。
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環顧周遭,我看到更多年輕朋友對未來感到迷惘,失去方向者比比皆是,我的痛心更甚。因此,我想對年輕人說一些重話:很多人即使讀到大學,拿到碩士、博士,也是白讀,因為並非自己的天賦所在、天命歸屬,因為他們並沒有找到自己真正的潛力與熱情,結果只在職場與生活得過且過,浪費生命。
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沒有主見、受媒體盲目影響
有一次,我受邀到某技職大學演講,這所大學由專科升格成大學時,放棄了一些本職學能很扎實的科系,例如:他們關掉機械科,校長說,因為沒人想讀,年輕人覺得讀機械就是「黑手」,大家都崇拜高科技,要念應用電子、應用××科、應用××工程,這樣才顯得自己有「出脫」(台語,出息),家長介紹起來也才有面子。
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其實,與那些名稱聽來很時髦、但所學不知為何的科系相比,「機械科」不管在什麼社會,永遠都會有需求,不管我們生活型態怎麼變,各行各業的專精技術工人,都絕對不過時。這種只看表象、不探索本質的心理,其實代表一大群深受媒體影響、盲從主流的年輕人。
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我看到很多民意調查,問大學生最崇拜的企業家,結果毫不令人意外,全是台灣最會「賺錢」的企業家;而媒體報導最多、最頻繁登上雜誌封面的,也全是富豪名流或企業家。但媒體常常只報導最表層的一面。最終,年輕人離開學校,最嚮往加入的企業,不外乎是獎金最多、薪水最高、聽來最體面的大公司。但是,這些企業是否製造公害?是否剝削勞工?有沒有官商勾結?有沒有善盡社會責任?類似探索,鮮少有媒體報導。
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觀察力淺薄,只看得見表象
我也看到,在我當亞都飯店總裁的那些年,有些年輕人因為讀了我的書,一心想到亞都實習,結果往往耐不住幾個月,就離開了。倒茶、端水、伺候客人,這些服務業最普通的工作,很多人的腰是彎不下來的;處在飯店的第一線,直接面對面接觸來自各方的客人,第一次挫折可以忍受,第二次挫折咬牙硬撐,到了第三次挫折,就提出「我不幹了!」
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在淺薄的觀察力下,不少年輕人看到的都是表象。例如:只看到待遇跟環境是否「夠好」,卻看不到理想;看到旅館光鮮亮麗的一面,卻看不到服務別人背後的辛苦,當然也無法體會「顧客的飲食顧問」(當時我為亞都飯店第一線服務人員所下的定義:熱愛飲食藝術的專業人員),以不亢不卑的態度提供客人各項專業建議,所得到的成就感。
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過去在各種場合演講,我不斷強調:年輕人要懂得傾聽自己,清楚自己的天賦何在;也要學會觀察,下精準判斷;面對世俗潮流,要有勇氣提出主見;更重要的是勇於嘗試,甚至挑戰自己的極限,為生命創下更大格局。對我來說,這是任何時代、任何地方的年輕人,都必須具備的五大基礎能力。
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【能力一:「傾聽」自己的內心】
如果你有興趣,又有能力,兩項優勢相輔相成,也許可以達到最適天賦的最佳結果。但在這之前,你要學會傾聽你的內心,到底你真正喜愛的是什麼?哪方面是你真正可以施展、發揮的領域?
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【能力二:「判斷」未來的價值】
好比在很多職業學校,「調酒」變成很熱門的選課,年輕人大都覺得,花式調酒可以將酒瓶往上甩,把手伸到背後接瓶子,非常酷帥,幻想著「調酒師」未來應該也是搶手工作。
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但如果有位年輕小伙子帶著這項技藝到職場,我想除了幾個以酷為號召的PUB外,在真正的餐飲行業中,可能一點用處都沒有。因為如果他只學會A瓶酒加幾盎司、B瓶酒加幾滴之類的小伎倆,一直停留在「求其技,沒有深思其藝」的層次,可能連真正的品酒能力都付之闕如。
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【能力三:拿出「主見」找到「真愛」】
現在,國際品酒教學的基本條件,是舌頭能分辨千百種味覺層次,味蕾具有精準品味的能力,以及培養對於所有酒類產區、製作流程有深入了解的「侍酒師」(sommelier)。法國的侍酒師屬於國家級考試,日本也有「日本侍酒師協會」,是一門值得傾注精神鑽研的領域。
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因此,年輕人要有能力判斷哪些能力是真金不怕火煉,能夠保證你的未來,不怕被潮流起落淘汰;也要了解,工作能力不等於生活能力,更不是每個人都要爭第一名,而是要在心中建立一套明晰的價值觀。
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【能力四:「實踐」與「學習」】
七○年代初期,我因為工作關係,開始頻繁出入歐洲,我看過一大堆歐美的學生,用非常低廉的五塊美元過一天,到歐洲自助旅遊;我也曾看過,許多年輕學生,在歐洲各大美術館裡,或靜坐幾小時畫素描,或對各項展覽記錄心得。就像呼吸有深有淺,這些年輕人從傳統的教室走出來,拋開書本,展開他們自發性的「深學習」。
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八○年代,我看到經濟成長後的許多日本青年,做同樣的事情,甚至到了九○年代,我看到很多韓國、新加坡青年學生走同樣的路。
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綜合過去幾年在世界各地的觀察,我發現,每個國家到了一定階段,都有求知若渴的年輕人,背包一背,帶著滿腹的好奇心,走上探索世界(自己)之路。可是,同樣在經濟成長的過程中,在旅遊的路上,我卻很少看到台灣青年。台灣年輕人彷彿缺席在這場探索世界的旅程中。
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當然,在交通旅遊這麼便捷的今天,台灣也有不少年輕人出國體驗人生,有人休學旅遊,有人到各國民宿體驗生活,甚至這幾年還流行打工渡假(working holiday),去紐西蘭摘奇異果、剪羊毛,這些磨練也許讓語言流利一些、生活能力更強,但這種打工渡假,跟之前我在巴黎、倫敦、慕尼黑的美術館、博物館,看到年輕人大規模深入學習,是有差別的。
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【能力五:對世界「好奇」】
我認為,最關鍵的問題在於:台灣年輕人對世界沒有好奇心。沒有好奇心的原因,出在我們的學校及社會教育,非常缺乏「世界公民」的觀念,也就是對整個世界現勢概不關心。
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從遠的政治面說起,一九七一年,中美斷交,台灣失去聯合國席位後,長達四十多年的孤立與被排斥,使得多數台灣人民對國際社會感到嚴重的疏離。
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照理說,有視野的政府,在國際政治處處碰壁、走不出去時,更要積極運用不同管道接觸世界、了解世界,尤其重要的是,讓青年學習與世界同步。但台灣正好相反,我們整個教育系統對於國民世界觀的養成付之闕如,當然,也無法教導出對自己以外世界產生好奇心的年輕人。
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國際觀是種心態,不僅要有能力接觸國際資訊,還要能與世界連貫,才不會只用狹窄心態看問題。
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我有一位曾長居德國的朋友,他的小孩告訴我:「我們班上大半同學,高二時都曾在學校政策配合下,出國當交換學生。」德國的學校和社會提供年輕人很充裕的管道,走出自己的舒適圈,因為跳到別人的環境,經過多元的試誤碰撞,最終才會更了解自己的選擇。
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金魚缸裡養不出鯨魚,所以我要對年輕人說一句重話:如果你沒有自信、沒有希望、不想離開自已的舒適圈,只要待在游泳池裡划船,而不願挑戰大海冒險,你等於在二十幾歲就斷送自己的未來了。
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文/嚴長壽
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「德國慕尼黑大學科系」的推薦目錄:
德國慕尼黑大學科系 在 嫩空姐日誌 Being a Flight Attendant. Facebook 的最佳解答
【電影片廠般的小鎮Freising一日遊】🌼🌺🌷🌹
#SleepAroundtheWorld 原文網址:
https://sleeparoundtheworldwendy.com/2019/04/freising/
上週一個人坐火車到慕尼黑機場附近的Freising這個小城鎮,
為的是跟之前在Emirates班機上認識的一位德國乘客見面!
我們相識是在她跟男朋友前往模里西斯度假的航班上。
當時她坐在Emergency Exit的座位,而我的位置就是她對面的組員jump seat。
她的男朋友坐在後一排,我看他很興奮地看著窗外的飛機然後跟他的女朋友說著德文。
雖然聽不懂他們說什麼,不過可能看出男生對飛機和起飛異常興奮。也感受到他們兩個對於我們組員在做的一舉一動也默默在觀察
當我坐在她們對面等待起飛後,她突然用英文跟我說她素食者不過她是少於24小時才訂票,不曉得機上會不會有多的素食餐點。我跟她說等我們起飛可以走動後我再幫她確認,然後又很好奇地問她怎麼會在24小時內才訂票呢?? 後來聊一聊才知道原來她是德國漢莎航空的空服員,她是使用公司stand by ticket所以才如此臨時。得知她也是空服員後,突然就話匣子就開了,一下子就很多話題可以聊!
起飛後,我就拿了一個袋子裡面裝了一大罐水、兩個水杯和一些機上的餅乾零食給他們。通常只要在飛機上遇到自家公司組員,或是如果乘客對我們很好請我們吃點心或帶東西給我們的話,我們就會這樣給予一些特別的東西。(畢竟同是組員都會很不好意思要水或東西,所以都會提供水給同事。) 他們收到一袋小禮物後很驚喜,畢竟他們也不是我們公司的組員。後來因為沒有多的素食餐可以提供給她,我就去找了素食三明治給她。她知道我替她做的這些都是extra service,所以覺得特別感動。班機上我跟他們聊到模里西斯跟他們的旅行,也聊到不同航空公司的作業模式。在阿聯酋航空,我們降落之後都要戴上我們經典的小紅帽送客。平常我因為有點潔癖,所以很少把小紅帽借給客人戴。那天我破例問她要不要戴我的小紅帽拍照,然後她就開心地戴上小紅帽拍照。因為我說之後我會到德國玩,所以給了她我的FB聯絡方式,她還好心說如果沒地方住可以去住她家。
所有乘客都下機後,我的主管還特別跑來跟我說有對情侶特別跟她說相當感謝Wendy的服務。說我在這麼忙的航班還能保持笑容並給他們很好的服務。從別人耳中聽到,感到特別開心!
前幾個月德國的時候,和她在慕尼黑城市裡相見。
當時我們在她大學附近的義大利餐廳用餐。
不過那天她趕著要去上課,所以我們沒有太多相處時間。
這次她邀請我到她的家鄉Freising去走走,體驗一下小鎮不同的風情。
漢莎航空有提供半工半讀的選擇,她很幸運拿到這樣的機會,但也讓她比較生活比較忙碌。所以不方便跟我在市區見面,我就坐火車去找她!
她怕我找不到,所以很好心在Freising火車站入口等我,一下月台就看到她了!
Freising離機場比較近,所以可以看到很多飛機起降,但是很少飛機直接從這個小鎮經,因此可以看到飛機但不會有飛機飛過的吵雜聲。
她帶我走到小鎮的山丘上,可以鳥瞰整個小鎮。只可惜當天天空不夠清澈,不然能看到機場塔台跟遠方的奧林匹克尖塔。山丘上是一個大學校區,是景觀設計相關科系的校區,因此到處種滿了鮮花。整個區域感覺很讓人放鬆,很適合發呆。那天好像有個戶外寫生課程,看到好多人都拿著畫筆在畫畫,超想加入他們!
她又帶我到小鎮市區走走,艷陽高照的一天。
整個小鎮感覺很乾淨又很新。她說最近小鎮在大改造,整修了很多道路跟建築物。
走在小鎮其中,來來往往的人群不太多而道路又挺大的,建築物又很多粉色系,
我有種置身電影片廠的錯覺。
不同於其他歐洲大城市比較暗色調感覺,這個小鎮有種粉色的清新感。
中午她問我要吃什麼,我選擇了泰國料理。
可能在國外待太久,就還是蠻想念亞洲食物。
上次我們一起吃的義大利麵我們都沒有到很喜歡,這次她介紹的泰國料理我覺得很好吃她感到很欣慰。在歐洲吃亞洲料理都不擔心會太辣的問題~ 哈哈
之後我們又到了另個小山丘參觀當地的天主教教堂。
平日的下午,山上教堂都沒有人煙。
不過小教堂感覺都有在整理地很乾淨,而且天花板裝飾居然如此精美!
後來她必須先回家見朋友,我就留在小鎮的商店逛逛才離開。
很高興我找到了之前在法蘭克福就逛到的一間可愛小店,賣一些有趣的居家物品和裝飾。
在那裡我買到了迷你小畫布和腳架,比手機還小的size,開心!
最後帶著滿足的心靈離開~
#嫩空姐
#Wendy
德國慕尼黑大學科系 在 嫩空姐日誌 Being a Flight Attendant. Facebook 的最讚貼文
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▪︎ 德國一天需要多少德文:https://youtu.be/qsmiffED25Y
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▪︎ 瑞士碩士申請(洛桑聯邦理工)https://youtu.be/ATmVnNDhHTE
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#李黎哈哈訪談系列
過去在台灣念台大農經系的Scully,曾經到德國的杜賓根大學交換,回台灣之後也透過參加 World Business Dialogue 的活動短暫回到德國,因為喜歡在德國時充滿自信的自己,決定跨領域申請自己更感興趣的管理碩士,但德國的學校並不是說要跨領域就可以跨的,因此他透過技術性的延畢來補修學分,最後申請到科隆大學CEMS Master in Management的這個Program。而這個學程的特色就是結合世界各地知名的商學院形成一個聯盟,可以互相修姐妹校的課,因此在人脈上的連結也會有不錯的幫助,所以如果好奇這個科系,就來聽聽Scully怎麼說吧!
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00:00 關於Scully?
00:42 為什麼當初想到德國交換?
02:20 為什麼在交換之後想再回來德國讀碩士?
03:45 參加的World Business Dialogue是什麼活動?
05:46 是如何從台大農經系跨領域申請到科隆大學的管理碩士?
08:20 為什麼想要申請CEMS MIM這個學程?
10:21 當初申請會很競爭嗎?面試過程?
13:30 科隆大學CEMS MIM的課程規劃?系上Networking?
17:41 系上的同學主要來自哪些地方?
20:34 CEMS MIM的優缺點?適合什麼人來念?
23:46 CEMS 姐妹校當中的差異?
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德國慕尼黑大學科系 在 李黎哈哈LilyHaha Youtube 的最佳貼文
#德國服裝設計 #不來梅藝術學院 #工業設計
記得曾經在IG玩過QA的時候,有一個觀眾問我們在德國念服裝設計好嗎?其實不是這個領域的我,也沒辦法回答到準確,只能說我覺得時尚產業應該是跟法國、義大利比較相關吧!於是我開始去找在德國念服裝設計的人,也很開心畢業於不來梅藝術學院的Sarah願意跟我們分享他的經驗,包含為什麼想要放棄美國研究所的機會,換到德國念?又或是自己在選校上問題😅,而造成跟學校需要有很長的磨合期?等問題,就來聽聽Sarah怎麼說咯!
如果大家想更近一步了解Sarah,也可以到他的Facebook粉絲團逛逛
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00:00 關於Sarah?
00:31 為什麼當初想到德國念碩士?
01:09 從工設轉服裝設計有課程符合上的問題嗎?
01:57 為什麼想要轉讀服裝設計?
02:38 除了申請不來梅藝術學院,還有申請哪些學校嗎?
03:04 如何準備作品集?
04:01 在也有申請到美國研究所的情況下,為什麼選德國?
05:16 是怎麼準備德語?
06:51 學校要求的語言程度是?
07:39 對於德國服裝產業的想法?在德國讀服裝設計好嗎?
08:45 設計科系在台灣與德國的教育差異是?
10:58 一開始的語言克服很困難嗎?
12:15 在德國自己開業(服裝設計),有遇到什麼挑戰嗎?
14:26 作為服裝設計師,最辛苦的地方在哪?
14:57 身為服裝設計師,對於快時尚的想法是?
16:08 給想到德國念服裝設計的人意見?(申請/選校)
18:32 面對不適合自己的教學風格,要如何取得平衡?
19:28 為什麼想要經營自己的粉專?
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留學不在只是夢想,過去在準備德國留學的路上,資源總是相對英美少的很多,因此希望透過YouTube這個平台,來分享更多在歐洲的留學&工作經驗給大家,想到德國工作?想到德國念碩士?但卻沒有什麼方向,都可以跟我聊聊喔!
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⇢德國留學&生活
▪︎ 德國亞洲超市:https://youtu.be/B2xAXR5in8E
▪︎ 德國一天需要多少德文:https://youtu.be/qsmiffED25Y
▪︎ 德國外食花費:https://youtu.be/DDH8coykU3A
▪︎ 德國大學排名:https://youtu.be/9XWqweyKowo
⇢德國留學訪談
▪︎ 高中申請學士(慕尼黑大學)https://youtu.be/rL3eG-X3NfQ
▪︎ 德國碩士獎學金(慕尼黑工大)https://youtu.be/HvS2e6WjZzo
▪︎ 瑞士博士申請(蘇黎世聯邦理工)https://youtu.be/nT0HYE1Ctn0
▪︎ 瑞士碩士申請(洛桑聯邦理工)https://youtu.be/ATmVnNDhHTE
▪︎ 德國科大碩士(Hochschule Esslingen) https://youtu.be/gdIAPx4gmbE
⇢德國工作&實習
▪︎ 德國互惠生:https://youtu.be/x2Zysm7-0yk
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▪︎ 德國軟體工程師:https://youtu.be/mY1K17nUzGU
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李黎哈哈 李黎哈哈訪談系列 德國留學 歐洲留學 德國工作 德國實習 德國生活 歐洲生活 德國簽證 留學申請 留學心得
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