1975 Egon Muller Scharzhofberger Beerenauslese Eiswein
好久沒有寫品飲筆記了，來分享一下最近讓我比較驚豔的酒，就是這一瓶1975 Egon Muller Scharzhofberger Beerenauslese Eiswein，其實愛吃鬼德國白酒的喜好度沒有那麼的高，因為蠻多德國白酒都會帶有一股礦石汽油的香氣，但是第一瓶讓我對德國白酒改觀的就是很久以前有一次聚會朋友帶來的Egon Muller Kabinett，那清新高雅的氣息讓我至今難忘無比！說到Egon Muller，一定會提起它那TBA，也就是全世界最貴的白酒，去年誠品酒窖有辦過一場品飲會，可以品飲到不同年份的TBA，但是一場要價3萬台幣，這價錢讓愛吃鬼卻步沒有報名參加，只能聽朋友在會場一直分享心得，實在是有點可惜！
說到德國白酒分級制度總共有六階，從甜度最不甜到最甜的依序為Kabinett，Spätlese、Auslese、Beerenauslese (BA)、Eiswein到最甜的Trockenbeerenauslese (TBA) ，為什麼TBA會那麼貴呢！？因為TBA所選用的葡萄是有經過貴腐黴菌附著的葡萄，這些黴菌會在葡萄表面會被黴菌鑽洞後吸取其內部的水分，導致葡萄變得乾乾癟癟像是葡萄乾一樣，剩下糖分，因為葡萄的水分變得很少，所以要釀一瓶TBA，就需要非常非常多的葡萄，加上貴腐黴菌只能天然養成，沒辦法人工繁殖，所以才會如此要價不菲！Eiswein的話則是拿在冬天結冰採收的葡萄拿釀製！
這一瓶1975的BA，糖分含量高於 260g/L，從顏色看就知道已經非常老了，香氣充滿著水果乾果醬之類的濃郁感，一聞就知道肯定又甜又酸，入口果不其然，一開始的感覺只有超甜，但是當要開始覺得膩口的時候，酸度瞬間跑了出來，讓我有一種像是吃到檸檬會抖一下那樣的高酸度，讓唾液不斷地分泌，尾韻維持在口中的長度非常之久，讓口中帶著淡淡的果香，這樣的平衡感實在是做的非常厲害，會讓人忍不住再喝一口，完全不會因為是甜酒而覺得膩口，比起同樣是用貴腐黴菌葡萄但是是不同葡萄品種釀製的法國波爾多蘇甸(Sauternes)，愛吃鬼更喜歡德國甜酒！！
如果想要多瞭解Egon Muller，愛吃鬼在網路有找到一篇文章寫得還蠻仔細的，有興趣的朋友可以參考一下
https://read01.com/RnMjO0.html
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