#德國香腸馬鈴薯濃湯 #小英的故事 之 #麵包湯與貓咪日和
有人跟我同一年代嗎？小時候最喜歡的卡通 #小英的故事，小英與媽媽一邊旅行一邊前往已故爸爸的故郷法國去尋找爺爺的故事，我最喜歡看她們晚上紥營時，都會煮一鍋濃湯配著麵包🥖，雖然畫面湯裡只有一小顆一小顆的東西，但熱騰騰冒著煙的湯配上麵包，一定很美味！（八歲的Ｗinnie邊幻想邊吞口水 🤤）
然後前幾年一齣日劇「麵包、湯與貓咪日和」，又喚醒了我的濃湯加麵包夢，看到讓我興起要來開間只賣湯配上自製麵包的小店，但想歸想，自己先煮給自己吃比較快囉～
在Costco買到韭蔥leek，這好難買耶！怎麼就在這裡看到，三根不到兩百元，跟多年前向進口食材商訂購的金額相較之下，便宜許多，這一定要買的啦～ 買到leek第一個想到的就是濃湯，今天做的這道德國香腸馬鈴薯濃湯，有了韭蔥的加持，味道濃郁中又帶著鮮甜，太好喝了！然後一定要搭配麵包，我烤了一小顆全麥的半熟麵包，今天的中餐簡單又美味！
▢ 橄欖油 1大匙
▢ 無鹽奶油 10g
▢ 韭蔥 1根 切薄片
▢ 洋蔥 1/4顆 切碎
▢ 大蒜 1瓣 切碎
▢ 西洋芹 1根 切小丁
▢ 胡蘿蔔 與西洋芹等量 切小丁
▢ 月桂葉 1片
▢ 雞高湯 2杯
▢ 馬鈴薯 1顆 切大丁
▢ 德式煙燻香腸 100g 切片
▢ 麵粉或玉米粉 1大匙
▢ 鹽與黑胡椒粉 適量
鍋中加熱橄欖油與奶油，加入韭蔥跟洋蔥炒到透明狀，接著加入大蒜、西洋芹與紅蘿蔔，邊炒兩分鐘左右，再加入月桂葉、高湯，煮到紅蘿蔔軟，接著加入馬鈴薯、鹽及黑胡椒，煮約10分鐘至馬鈴薯軟，加入德國香腸煮一下，以麵粉或玉米粉加兩大匙水攪均勻，加入湯裡勾芡，煮滾後熄火就可。
盛盤可以搭配切片的水煮蛋，撒上一些蝦荑蔥裝飾。
如果買不到韭蔥的朋友，洋蔥就給它多一點，加個高麗菜也不錯喔！
德國香腸馬鈴薯濃湯 在 [食譜] 波蘭香腸馬鈴薯湯- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
這道湯是寒假去朋友家時
他的波蘭阿姨煮給我們喝的
當時離家很久的倆個朋友聽到可以喝到這湯
興奮的不得了
所以我想這應該是很傳統的湯品吧
我其實沒有問阿姨做法
只和朋友討論了一下裡頭有什麼東西
剩下就是完全憑自己對味道的印象去實驗的
沒想到做出來的味道還有幾分相像
可惜相機之前遺失，所以無法提供真相啦!
這道湯喝起來會帶點酸味
口感介於濃湯和清湯之間
(因為雖然有用麵粉，卻不會很濃稠)
最大的好處是因為又有香腸又有馬鈴薯
光喝湯我就可以當一餐正餐啦!
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材料:
蒜頭 4瓣 (切成小片)
洋蔥 3/4顆 (會是四分之三是因為那是我最後一顆洋蔥
可是我想留一點今天煮親子丼..所以...:p)
馬鈴薯 中型2顆(切塊)
德式/波蘭香腸 1條
麵粉少許
鹽與黑胡椒
義大利香料(這個一定要，我用綜合香料)
關於香腸，我人在美國，用的是在超市(Kroger)買到的Polish Sausage
(他的標籤上面是這樣寫的，就寫著Polish所以我才敢買回來，
至於香腸本身的包裝上面的名稱是Ring Kelibasa
吃起來的口感跟我當初吃到的幾乎是一模一樣
有嚼勁又有很適中的煙燻香味，雖然一條要價七塊美金實在不便宜。)
如果在台灣的話，我想請找德式的香腸
最好是口感比較硬的，這樣才適合
作法:
把蒜切薄片，洋蔥切小塊(要小小塊的，讓它可以散佈在整鍋湯中)
馬鈴薯切塊，一長條香腸切段
香腸不用切太小塊，我大約是五公分吧
用奶油炒蒜頭跟洋蔥炒香
炒到洋蔥稍軟之後，加入兩大匙麵粉炒成麵糊
然後再加入馬鈴薯跟香腸稍微翻炒一下
加水淹過所有材料
用中火把湯煮滾，滾了之後換小火
一直煮到馬鈴薯鬆軟就可以了
(我煮到馬鈴薯可以輕輕用叉子分開就關火了)
關火前加入鹽跟義大利香料調味
鹽不用加太多，因為香腸本身有鹹味的
義大利香料請不要客氣
要加的滿滿的，讓每一匙舀起來的湯都包含很多香料
香料是湯味道的重要來源
然後我還加了一點黑胡椒，不過不是一定要囉
這是一道很有飽足感的湯
我是單吃就可以被餵飽，不然也可以配麵包
重點是在用對香腸，適當的煙燻味融入湯裡之後
會讓整個湯很香
而且咬起來很有咬勁的香腸
才是德國人/波蘭人的愛
不過我還沒給閃光鑑定過
不知道我煮出來的味道到底道不道地
但是我自己是覺得很好喝啦:p
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比喻是危險的
一個比喻就能播下愛的種子
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