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午安呦🌹
亮媽今曰手作烘焙課程

#德式布丁塔作法學習記錄 ❤️

今天起了個大早
一樣幫亮亮準備早餐
又勿勿忙忙的到了教室上課

好險呦(*^_^*)
這幾天在泰國有多喝椰子水🏝
沒有中暑.......不然就慘噜😊

點心 <3 起司烤布蕾

布丁塔剩下的布丁液
直接做成烤布蕾

家裡有噴槍的麻咪
可以在表層灑一點砂糖再用噴槍烤一下
就是焦糖起司烤布蕾～

【寶寶目前年齡】2y1m
【建議適用年齡】1y+
【材料】

　奶油乳酪　60g
　鮮奶　90cc
　動物性全脂鮮奶油　90cc
　細砂糖　3大匙(45ml/25g)
　蛋黃　3顆

【作法】

1. 奶油乳酪放室溫回軟(不好軟化，切小塊、放室溫約1小時較好)、用刮刀壓軟備用。把鮮奶、鮮奶油、砂糖倒入不鏽鋼雪平鍋裡，用小火煮到砂糖融化即可熄火(不用煮沸)。

2. 將1/2混和液倒入奶油乳酪中、用打蛋器(非電動)攪拌，會發現奶油乳酪的顆粒很難融，用刮刀略壓散一下，再倒入剩下1/2混和液拌勻，蛋黃在小碗裡打散、倒入鍋裡攪拌均勻。

3. 最後把布丁液倒入C牌攪拌杯裡、再過篩回鋼盆裡，篩網上有顆粒狀的奶油乳酪、用刮刀把顆粒壓散(壓散後會附著在篩網上要用刮刀刮一下)。攪拌均勻後再重覆過篩動作1~2次。最後把布丁液裝在攪拌杯裡，再分裝到烤杯裡。

4. 把烤杯放入烤盤裡、加水入烤盤(要隔水烤)，放進烤箱裡用160度烤30~40分鐘，烤杯較小、淺的，可以烤30分鐘，較大、深的、布丁液相對較多，烤的時間就較久一點。烤好取出來放涼、冷藏一夜即可食用。

【備註】

1. 以上材料是我做德式布丁塔布丁餡的材料，想做少一點量，就自己換算比例，以蛋黃1顆為基準做材料增減。

2. 烤約20分鐘時可以晃一下烤杯，如果布蕾中間沒有很晃動(沒有水水的)就差不多快好了，烤太久過老也不好。確認有沒有熟的方式是用牙籤戳下去、抽起來時如果沒有沾蛋液就是好了。

3. 德式布丁塔作法 https://www.facebook.com/photo.php?fbid=664067210329741&set=a.644779128925216.1073741840.595000557236407&type=1&theater