關於 德文an ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

最美好的禮物就是有人把你抱在懷裡並且告訴你：無論發生什麼事，我都會在你身邊！
.
Das schönste Geschenk ist jemand, der dich in den Arm nimmt und sagt: „Was auch immer passiert, ich bin immer an deiner Seite!"
.
The best gift is someone who will hold you in their arms and say, "Whatever happens, I'm always by your side!"
.
第一次體會到花所帶來的療癒力量與希望🧡💚
還有遇到屏東一間很棒很貼心的花店－百花房。謝謝你們 @baifafun 百花房粉絲頁 ❤️
.
我的插畫IG:

https://instagram.com/ichliebedich_deutsch

#illustration #learngerman #handdrawing #art #watercolor #德文學習 #插畫 #手繪 #水彩 #佳句名言 #Deutschlernen #Zitat #Spruch #malen #Kunst #Wasserfarbe

幸福掌握在自己手中。
.
Jeder ist seines Glückes Schmied.
.
Life is what you make of it.
.
最近特別有感，人生的幸福和幸運，都是不能單靠等待而來，有些機會，你得自己創造；有些時候，渴望的幸福和幸運，你得先預備自己，讓自己配得那樣的福份。
.
Zum Gedenken an einen besonderen Tag…
以此畫紀念一個特別的一天。
.
#illustration #learngerman #handdrawing #art #德文學習 #插畫 #手繪 #蠟筆 #佳句名言 #Deutschlernen #Zitat #Spruch #malen #Kunst #ölkreide #Berlin #幸福掌握在自己手中

#單粒小麥全穀酸種高水量大麵包
#麵筋添加實驗Part3
#分享者的感嘆
發文: http://foodchainunme.blogspot.com/2021/08/100-part-3-einkorn-whole-grain-flour.html
呈前一篇文. 我只想知道以總粉量14% 的麵筋在這種酸種麵包裡的角色如何? 雖然如果要算上以中筋粉餵養還有麵筋粉...這也不是一條100% Einkorn... 整個過程我覺得很有趣! 因為平常, 我再怎麼加麵筋也不會加到14% 只是想與前文做個對照. 之所以Einkorn 吐司做14%麵筋會長那個樣子一定有它過人之處. 但其實, 也要考量到只使用啤酒花米麴水. 對於蛋白質來說, 其實是不利的. 因為它也吃麵筋! 所以, 如果要加在這種酸種大麵包. 我覺得也可以考慮少一點... 你看, 它到了該基發結束的點還是這麼堅實XD

因為全穀粉非常的有營養. 所以在基發上比沒有全穀的. 我的時間會縮短一點.因為變異性很大! 因為麵團在中間休息及整圓放籃後它也是繼續發酵. 但" 大小" 上並不會有大改變. 改變的有可能會是過發造成的坍塌. 這也是很多人將高全穀粉的麵團直接放盒後發並一起烤的原因( 除了麵筋弱有纖維以外) 而且! 你必須考慮到麵團的後發環境... 我樓下的冰箱滿了. 而且我想知道如果讓它在沒有非常冷的狀態下會如何? 所以這大概是5度 13 小時的樣子, 本來齊平的麵團在冰箱中長大了... 這個時候下去烤.

我切的其實算深了

但只裂這樣! 不得不說Einkorn 的黏性加上強力麵筋真的只是會充氣不會爆開! 就是一個只用超高筋麵粉作包的狀態...

組織非常棒! 這是老爺和我的中餐麵包盒...

但因為大多數的粉都是Einkorn 所以它的特性還是在的.就跟加了裸麥一樣. 保濕度夠.
1. 86% Einkorn全穀粉
2. 14% 麵筋粉
3. 83% water
4. 22% 酸種液種
5. 2% 鹽

總水量算起來將近85% 我自己蠻喜歡這樣的口感的. 而且整個麵包蛋白質增加. 對我及對也跟著我一起168 飲食的老爺很有幫助! 有興趣的. 也可以一起玩!

我覺得因為有麵筋粉又有全穀粉. 在基發的翻摺上...真的要適量. 我用手持攪拌機攪拌的. 先使用75%水去水合30分鐘再放酸種. ( 我用中筋粉餵養. 沒等很多倍大. 就是這樣的高度就放進去的作法. 因為我不要酸. )

然後再加入鹽及剩餘的水. 因為用機器攪拌. 所以我並沒有甚麼翻摺. 是到最後兩小時才看情況的. 因為我想感覺麵團. 先做半個coil fold. 之後有多做一次全套的coil fold. 加入酸種起. 總發酵時長約5小時. 或以下( 有點忘記)

我應該還是會繼續這樣做. 因為高蛋白我很需要....

~~~~~~以下又是碎碎念時間~~~~~~

我想你也知道我這陣子都是在做啤酒花米麴酵種. 除了這個部落格...我也是不吝於分享到其他地方的. 因為我真的覺得這是一個很棒的做法. 所以只要我有空. 也會把這樣的文讓德國社團的人知道. 因為我加入的其中一個社團可以用英文發言. 所以在目前德文又退步的狀況下. 我比較會在這個社團發文....

後來, 我數了一下, 關於酒種的文. 共有4篇( 加上我當天又寫的成為5篇). 其中有３篇都是我開始研究以後發的. 只有一篇是2018年有位社友使用整顆米麴去發酵想知道別人怎麼做並且分享自己怎麼做的文....

之所以把這本書裡的內容照出來是因為那天, 有個社友問了一個問題...

請問哪裡可以買到日本酵母? 我想的不是Koji

Woher kann ich Japanische Hefe zum Backen bekommen? Ich denke dabei nicht an Koji.

我覺得每個做麵包的人都應該知道. 不管是不是野生或是馴養的麵包酵母菌. 學名都是叫做Saccharomyces cerevisiae

酒麴Aspergillus oryzae 之所以迷人是因為它也分解蛋白質... 整個味道會更複雜. 它可以非常" 深沉長久" 的發酵.... 在不同的濕度溫度下. 你可以得到不同結果的成品. 醬油, 味增, 酒, 醋.....我分享這麼多其實是因為我自己覺得這是一個很棒的長時間麵包做法. 雖然它失去了那個酸味產生的複雜味道. ( 其實日本更多人是酸種與酒種並用) 但單獨使用是絕對可行的!

這個發問的人其實有去查到了他所謂的日本酵母.....

我想. 它誤以為" 星野酵母" 是一種酵母....

其實... 它只是一個品牌:

星野酵母官網產品連結
https://www.hoshino-koubo.co.jp/products/?fbclid=IwAR1Ieqg-Y9Y6JErfuC1e7fSqsqrMaTy_omk4kLNjlcThE7RAnhfxaSwp3xY

你可以看到官網上有六種酵母粉. 書上有列8種.

仔細看看每一種酵母粉的解釋. 就是有加酒種與否及是否耐糖這樣的分別而已. 我覺得這個品牌的廣告做很大. 並且也因為方便. 所以被很多麵包師傅使用. 沒甚麼不好. 但把它當成神皋倒不必. 一般酸種液種比較不耐糖. 現在做甜酵種液種很普遍.... 都是可以用自己餵養的種來變化的!

圖上的兩包酵母粉早已經過期. 那是我在台中的一家麵包店買的酵母粉. 號稱是北海道的櫻花培養的"天然" 酵母( 這我也說過麵包酵母都是天然. 就是馴養變成商酵. 或是野酵的分別) 當初也是玩不下去了( 因為我體會到我只是想有櫻花的氛圍. 其實那個酵母裡沒有櫻花味道) . 所以有剩下....

那位社友是聽說" 日本的酵母" 會有回甘味.

這樣的聽說是正確的... 但是, 是為什麼有甘味呢?

因為目前使用酒種入酸種的就是日本人....

反正我已經無言. 有社友熱心tag 她.連結我的文. 我也回答她. 但我沒看到一句謝謝!

這, 我也知道是為什麼了.

我還是會繼續分享. 要不要看. 要不要一起玩?

你自己決定.

但嫉妒或先入為主甚至是知識缺乏, 都是會蒙蔽雙眼的😎

不過, 值得一提的是, 發文分享者~~~我,

就如同這個老爺讓它熱情燃燒的爐火遇到下雨一樣.... 是會慢慢被澆熄的!

還沒看我這篇文來知道我對於酒種目前的想法...請來這裡看

目前遇到的單獨使用酒麴發酵做麵包的一些注意事項. Use only Hops Koji rice water baking bread 啤酒花種 使用30% Graham 粗全穀小麥搭配斯佩爾特麥的山形吐司
https://foodchainunme.blogspot.com/2021/07/use-only-hops-koji-rice-water-baking.html?m=1

# mein B1 Leben in Deutschland
Episode 41

柏林本週的天氣實在太好啦！
不出門瞎逛一下
對不起自己！！！

--------------------------------------------------------------------------
＼Follow me ／
Instagram ► https://www.instagram.com/weiweichang...
臉書專頁 ► https://www.facebook.com/meinB1leben
Email 信箱 ► meinb1leben@gmail.com
---------------------------------------------------------------------------
🎵 https://artlist.io/
https://www.epidemicsound.com/
---------------------------------------------------------------------------

🇹🇼 哈囉大家，很高興你找到了我的頻道！

我是 Weiwei，一個在德國生活五年，德語程度仍在B1停滯不前的台灣主婦.

在這個頻道我會拍所有我有興趣的影片，有些說中文，有些說德文，希望可以透過影片分享德國生活之餘，也能有機會多練習自己的德文口說，如果有聽到我說錯的方，歡迎留言糾正我。

如果你喜歡我的影片，請幫我按下大拇哥👍，您訂閱了這個頻道，就不會過任何新的影片唷，謝謝收看，謝謝收看，我們下個影片見！

🇩🇪 Hallo Leute! Schön, dass du auf meinem Kanal gefunden hast!

Ich bin Weiwei Chang, eine taiwanesische Hausfrau, die seit 5 Jahren in Deutschland lebt, aber Deutsch nur auf B1 Niveau sprechen kann.

In meinem Videos geht es um alle Themen, die mir Spaß machen! Einige der Videos sind auf Chinesisch, andere auf Deutsch. Abhängig von den Themen oder der Stimmung.

Ich möchte diese Videos machen, damit ich mein Leben aufzeichnen und gleichzeitig Deutsch üben kann. Wenn ich einen Fehler mache bitte zögert nicht in den Kommentaren mich zu korrigieren.

Bitte drückt auf gefällt mir, wenn euch dieses Video gefällt! Wenn du meinen Kanal abonnierst, wirst du dann keins meiner Videos verpassen , danke und bis zum nächsten Video

Brandon O'Neal is an African-American/Taiwanese comedian and actor. On social media you may know him under the name Blasiantw. What is life like for this Blasian influencer in Taiwan? Watch to find out.
Follow Brandon on social media:
Instagram: https://www.instagram.com/blasiantw
TikTok: https://www.tiktok.com/@blasiantw

資訊更正:暖組不包電唷!!!!

# mein B1 Leben in Deutschland
Episode 20

德國房東到底喜歡怎樣的租客？
到底從零開始租屋有什麼流程？
眾多申請人我要怎麼脫穎而出？

租屋對很多初來乍到的柏林人，
也是很迫切需要的資訊，

租屋對我們來說已經是五年前的事，
當初以德語文盲的柏林菜鳥的身份跑遍參觀日。

丟出了無數封租屋申請書，一次次的石沈大海，
最後靠著德國房仲給的小撇步成功拿下兩間公寓，

這回我們用力把腦海裡的記憶給挖掘與拼湊出來，
分享給也為租屋所擾的朋友們！！！

---------------------------------------------------------------------------
租房的好網站：
Immobilienscout24：https://www.immobilienscout24.de/​
Immowelt：https://www.immowelt.de/​
Immonet：https://www.immonet.de/
Wohnung-jetzt：https://www.wohnung-jetzt.de/

找ＷＧ
https://www.wg-gesucht.de/en/wg-zimmer-in-Berlin.8.0.1.0.html
https://en.wg-suche.de/flatshare/deutschland-berlin
https://www.easywg.de/berlin/wg-zimmer-berlin
https://www.immowelt.de/suche/wg


含家具租屋：
https://www.city-wohnen.de/eng/
https://crocodilian.de/
https://white-apartments.com/
https://www.nestpick.com/
https://wunderflats.com/en


共管公寓
https://quarters.com/
https://neonwood.com/
https://www.the-fizz.com/studentenwohnheim/berlin
https://insiderapartments.com/

---------------------------------------------------------------------------

租屋流程：
1-看房
2-提交申請的文件
❶ 申請書。
❷ 身分證名：護照影本，居留證或簽證影本。
❸ 信用良好證明。
❹ 收入證明：三個月的薪資單。
❺Mietschuldenfreiheitsbescheinigung：前房東的保證書。
❻其他非必要但加分的文件：自傳與照片。
3-選擇並支付定金
4-檢查公寓狀況與拍照存證
5-鑰匙保管好

---------------------------------------------------------------------------

🎵 https://artlist.io​

---------------------------------------------------------------------------


🇹🇼 哈囉大家，很高興你找到了我的頻道！

我是 Weiwei，一個在德國生活四年，德語程度仍在B1停滯不前的台灣主婦.

在這個頻道我會拍所有我有興趣的影片，有些說中文，有些說德文，希望可以透過影片分享德國生活之餘，也能有機會多練習自己的德文口說，如果有聽到我說錯的方，歡迎留言糾正我。

如果你喜歡我的影片，請幫我按下大拇哥👍，您訂閱了這個頻道，就不會過任何新的影片唷，謝謝收看，謝謝收看，我們下個影片見！

🇩🇪 Hallo Leute! Schön, dass du auf meinem Kanal gefunden hast!

Ich bin Weiwei Chang, eine taiwanesische Hausfrau, die seit 4 Jahren in Deutschland lebt, aber Deutsch nur auf B1 Niveau sprechen kann.

In meinem Videos geht es um alle Themen, die mir Spaß machen! Einige der Videos sind auf Chinesisch, andere auf Deutsch. Abhängig von den Themen oder der Stimmung.

Ich möchte diese Videos machen, damit ich mein Leben aufzeichnen und gleichzeitig Deutsch üben kann. Wenn ich einen Fehler mache bitte zögert nicht in den Kommentaren mich zu korrigieren.

Bitte drückt auf gefällt mir, wenn euch dieses Video gefällt! Wenn du meinen Kanal abonnierst, wirst du dann keins meiner Videos verpassen , danke und bis zum nächsten Video