《食在宮廷》
對於研究清代的宮廷飲食乃至於部份的傳統魯菜,這本《食在宮廷》是舉足輕重的一本著作。不過,這本書的原作者卻並非中國人,而是一位日本女子。
原名嵯峨浩的愛新覺羅浩,原是日本藤原北家閑院流嫡傳三條家嵯峨實勝侯爵之女,曾祖父正親町三條實愛是明治维新初期的功臣(明治維新後改姓嵯峨),祖父嵯峨公勝是貴族院議員和侯爵。嵯峨浩的祖母中山南加,則是明治天皇的生母中山慶子的妹妹。
嵯峨浩於1914年誕生於日本東京府,1937年4月3日,與末代皇帝溥儀之弟溥傑在東京千代田區的九段軍人會館(現九段會館)結婚。
而溥傑當時是在1928年到日本的學習院高中留學。在此之前,他與後來成了張學良情婦,後來成為畫家,逝世前捐贈多件現存於台北中國文化大學華岡博物館作品的唐怡瑩有過一段婚姻。1933年三月,溥傑從學習院高中畢業後的那年九月進入了日本陸軍士官學校本科,並在1935年七月畢業,進入日本步兵第五十九連隊做為實習士官。而嵯峨浩正是日本關東軍為了強化「日滿一體」,而為溥傑精挑細選的妻子。
嵯峨浩與溥傑結婚後,於1937年九月回到滿洲。由於當時的「滿洲宮廷」還是沿用著清朝舊制,連廚師也是清宮出來的。因此,愛好烹飪的她,就是向宮廷廚師長常榮氏等人學習烹調的。《食在宮廷》這本書原本是用日文寫的,1961年由東京ハースト婦人画報社出版。中文版則由曾任中國食品報社副總編輯與北京市食品研究所副研究員的王仁興教授翻譯,並於於2012年由北京三聯書店出版。
這本書分成介紹清朝的宮廷、清朝宮廷的食事、清朝的歷史、皇帝的日常生活、皇帝的食事、承德離宮等的第一部份,以及介紹了包括松鼠黃魚、燒明蝦、瓦塊魚、紅燒肚當、紅燒鯉魚、糟熘魚片、清炒蝦仁、抓炒魚、炒魷魚、乾燒鯽魚、拌蝦腰、燻魚、清蒸比目魚、蟹肉海參、紅燒魚翅、奶汁二白、燴蟹肉、清蒸鯉魚、酥魚,豆瓣鯽魚、燴兩雞絲、白斬雞、燴雞蓉、清蒸口蘑鴨、肥雞火燻白菜、豆絲鍋燒雞、叫化雞、炸八塊、雞片燒豆腐、雞丁蝦仁、炒木樨肉、荷葉肉、紅燜肘子、燒羊肉、扒羊肉、酥肉、蘇灶肘子、腰丁腐皮、炸丸子、炒肉末、紅燒獅子頭、焦熘裡脊、爆三樣、扣肉、白肉、紅燒肉、熘肉片、糖醋櫻桃肉、蔥椒羊肉、鍋肉蘿蔔、齋菜、冷菜、花果類菜、鍋子菜、湯菜、宮廷點心、宮廷小菜等166種宮廷菜餚的來歷、用料、做法、注意事項及食用方式等的第二部份。
其實清宮飲食要一直到了乾隆的時代才開始逐漸重視起來,而其風味特色,根據嵯峨浩的說法,則有山東烹調、滿族固有烹調、以及蘇杭烹調等三種。
由於明朝時,宮廷廚師多為山東人,因此山東烹飪在清朝宮廷中也原封不動地留了下來;滿族固有飲食,則源於其遊牧生活所承襲的以羊、雞等獸禽肉,尤其是羊肉菜為日常飲食原料的烹調方式;至於蘇杭烹調,則是因為乾隆前後兩次巡視江南都到蘇、杭二州,因此特別喜愛當地美食,還命蘇州廚師張東官為御廚。
1945年日本戰敗後,溥傑、溥儀在奉天機場被蘇聯紅軍逮捕。 而嵯峨浩則和末代皇后婉容一起,作為戰犯隨部隊輾轉東北。婉容死後,嵯峨浩和女兒愛新覺羅・慧生被釋放,並經過一年多的輾轉回到日本。
1955年的時候,嵯峨浩的大女兒愛新覺羅・慧生寫信給周恩來,希望與能讓自己與母親與失聯多年的父親取得聯繫。1960年,溥傑獲得特赦後,嵯峨浩終於自東京經香港,於1961年5月12日到達廣州與溥傑團聚。
只不過,他們的大女兒慧生,卻在1957年她19歲時,因為與同為學習院大學二年級的青森縣出生的男同學大久保武道相戀,被身為貴族的母親強烈反對,而在該年12月10日,被發現與大久保武道頭上有彈孔地一同陳屍於伊豆半島的天城山,被判定為一起殉情事件,成了當時轟動一時的「天城山心中」(あまぎさん しんじゅう)。
然而,在慧生的母親嵯峨浩看來,卻是種種跡象都顯示慧生並不喜歡大久保,甚至還對大久保的追求感到困擾,因此認為應該是大久保脅迫慧生與他同死的單方面情殺事件。
#食在宮廷 #嵯峨浩 #清朝宮廷飲食
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觀音
KUAN YIN
慈悲|Compassion
「放下對自己與他人的評斷,
並專注在每個人蘊含的愛與光。」
😇觀音的訊息:
「溫柔是真實力量背後的支援,它源自為自己補充滋養的言語、想法、行為、意念與各種食物。下定意念,只接受慈愛、溫和的生命課題與關係,以避免自己蒙受艱苦。不再將目光放在每個人或狀況不光明的部分,使嚴酷轉為祥和。如此的動機要從你與自己的關係做起,在各方面溫地善待自己,開心點、仁慈、親切些,但最重要的還是對自己真實。」
❤️牌義說明:
將罪惡與羞愧感交給上天療癒與轉化·保持對自己與他人正面的看法·避免說自己或別人的閒事或壞話·原諒自己或他人·不要對自己或別人如此苛刻·放下完美主義的傾向。
🌸觀音的事蹟(發音為QuanYin):
東方的女神觀音能聲聞所有的祈求,她是純淨、慈愛與力量的表徵。觀音是菩薩,意謂她具備成佛的資格,然而她立誓留守人間,直到眾生得道。這位年輕而美麗的女神,協助我們憐憫與體恤自己和他人。她也是女性與孩童的守護神,能喚起人們對音樂與趣與天賦,以及靈視能力。
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2️⃣選擇2號的朋友:
耶娥秋爾
AERACURA
繁榮Blossoming
「你才剛起步,對自己與事情的發展
要有耐心,不要放棄。」
😇來自耶娥秋爾的訊息:
「你就像個成熟、等待绽放與盛開的花苞。別催促這樣的過程,因為這是你美好人生的一段路程。享受新知與藝能的學習,盡情蒐集新的點子:讓豐沛的新鮮空氣、陽光、水,與有益健康的食物滋養你的身體。很快地,你就會接收到明確的指示,告訴你學以致用的時間到了。花點時間與花草為伍,或是使用花精與精油來支持你的成長過程。」
❤️牌義說明:
放慢速度·要有耐心。可從事園藝·運用芳香療法/花精·保持信心。
🌸耶娥秋爾的事蹟(發音為Air-ub-CURE-ub):
耶娥秋爾是克爾特與德國的女神,她不僅身為大地之母神祇、精靈皇后,也是人世間與來世的橋樑。她協助我們以正確的態度看待目標與挑戰,避免我們對自己施加無謂的壓力。如果急需用錢或在創造金錢上需要援助,可以向她祈求。她尤其喜歡援助藝術家與發明家。
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3️⃣選擇3號的朋友:
阿邦燈夏|ABUNDANTIA
豐盛|Prosperity
「宇宙的富足正降臨在你身上,
敞開自己去接受。」
😇來自阿邦燈夏的訊息:
「尋求協助是强者而非弱者的表現·你非常有能力,而我的出現是為了助長你日漸強大的力量。當我們聯手時,你可以名正言順地接受援助。我已聽到你的祈求、煩惱與正面的意念。現在讓我將豐盛羊角向你傾灑,你將因此得到意外的收穫與贈。留意心中出現的一些新的點子、感應以及夢想,除了我的協助外,這些指引會讓你清楚地了解該採取的行動。當我們並肩合作時,沒有任何事能夠阻擋得了我們!」
❤️牌義說明:
讓自己接受·你將獲取一筆新的意外之財·你什麼都不需要擔心·你的新計畫將會帶來金錢上的成果·想像富足與堅信它會來到·不同形式的富足將降臨於你,包括多出來的時間、額外的協助及點子。
🌸阿邦燈夏的事蹟(發音為Ab-bun-DON-she-ub):
阿邦燈夏是羅馬與挪威美麗的豐盛、成功與財富女神,她為祈求的人带來幸運與意外之財。她手持一只裝滿金幣的羊角,隨處在她身後留下軌跡。她出現在你身邊的朕兆之一,就是在許多不可思議的地方會找到數量龐大的零錢。對於祈求她的人,她所賜與的又何只是零錢。她帶給人們各方面的富足,包括空閒時間、額外的點子以及其他形式的幫助。
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4️⃣選擇4號的朋友:
伊什塔爾|ISHTAR
界限| Boundaries
「給自己足夠的愛,
拒絕別人占用你的時間與精力。」
😇伊什塔爾的訊息:
「誠心渴望服務與貢獻是很好的,然而,付出與放棄自己並不相同。當你在幫助他人时若感到疲倦、罪惡或是怨恨,那麼你就沒有真的幫到他們,不是嗎?你將有毒能量注入到關係中,因此沒有人得到好處。將自己抽離,對這個狀況重新評估。當你尊重自己個人的界限時,他人也會開始了解並且尊重你心中與他們自己內心裡的界限。這才是教導他人的健康做法!」
❤️牌義說明:
你付出過多·果斷一點·不要因罪惡感或責任義務而做事。
🌸伊什塔爾的事蹟:
自從巴比倫时代,人们把她當作金星女性化能量的化身來敬拜與祈求。伊什塔爾在她的各個面向,包含滋潤、養育、感性、豐饒、治療、保護與智慧展现神里等女性特質。身為一位多方位的女神,伊什塔爾不厭其煩地支持請求她援助的善男信女。
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5️⃣選擇5號的朋友:
阿特蜜斯|ARTEMIS
守護神|Guardian
「你與心愛的人都安好,
並且受到上天的護佑。」
😇阿特蜜斯的訊息:
「你我一样都帶有傳遞愛與光的神聖使命,然而,這並非出自於緊張或憂慮的驅使,喜悅與歡笑的溫和本質才能激起你的壯志。除非你認為自己是不安全的,否則你的頭腦與系統中不會呈現一絲緊張。當你祈請了天界勇士的護持,你就不可能遭受危險。你的祈求啟動了上天萬無一失的防護,所以卸下你頭腦中所有的顧慮與煩憂吧,全神專注於你的神聖使命。」
❤️牌義說明:
天使們看顧著你與你的家庭·你的未來是安全而穩定的·你所有的需求在當下與未來都會得到滿足·最壞的狀況已經過去了。
🌸阿特蛮斯的事蹟(發音為AR-tem-is):
阿特蜜斯這位希臘女神是太陽神阿波羅(Apollo)的孿生妹妹。她是一位威猛而男孩子氣的女神,喜歡坐擁森林,與鳥獸為伍。雖然她一直佩帶著儿時獲賜的一副弓箭,但她從未使用它造成任何傷害;相反地,弓箭的能量是協助她集中想法與意念的護身符,而她總是能正中目標。阿特蜜斯協助我們專注與集中。她為求助於她的人帶來保護,女性與孩童尤然。
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