【守護西門町,台北天后宮】
西門町星聚點日前結束營業,肯德基也決定撤租,兩個知名的老地標歇業,讓不少朋友感到不捨。不過,有一座鬧中取靜的古廟仍始終在這裡,見證西門町百年光景。
日治時期,這裡是日本佛教真言宗的弘法寺。戰後,原本因戰爭而暫奉於龍山寺的艋舺新興宮媽祖神像與神器也遷移至此,最後輾轉改建成為今日之台北天后宮。
雖然歷史留下了廟地與國有地的爭議,但這幾年在我們的協助下,已逐步解決。而歷史留下更多的是,台日宗教文化在這裡的巧妙融合。
台北天后宮的主神是媽祖,陪神是日本菩薩弘法大師。每到農曆初一、十五,這裏敲響的是日治時期遺留的銅鐘,一走進門,戴斗笠、手持法杖的弘法大師空海像還佇立於此,再往內走入正殿,就會見到台灣人熟悉的媽祖婆。
台北天后宮除了媽祖的祭典以及台灣傳統節慶鬧熱,日本國寶高野山金剛峰寺及東京別院也每年輪流派遣高僧來舉行朝聖禮佛法會。這2年雖然因疫情暫停,但關懷不曾間斷。飄洋過海來台的其實不只疫苗,還有滿滿心意的平安符。
上海老天祿老闆蔡清國,也是台北天后宮的虔誠的信眾,他在西門町成長、當了老闆,仍不忘積極參與廟中的公益大小事。這次疫情衝擊許多餐廳店家,蔡老闆的上海老天祿以外送取代原本的店面收入,撐過這波衝擊,他總是說感謝媽祖保佑。不僅如此,這次東京奧運,上海老天祿獲選為總統致贈給返台選手的「英雄餐點」,他更進一步把光環與周邊商家分享,帶領西門町老店一起發起振興優惠,「請媽祖保庇我們能平安度過疫情!」
這次疫情讓西門町受到嚴重打擊,邀請大家重回這裡,除了消費購物、振興經濟,更別忘了到台北天后宮捻香,走訪廟內許多百年文物,用一種新的心情來體驗西門町。星聚點收了,肯德基撤了,但天后宮屹立不搖,屬於每個台灣人的西門町仍然豐富活潑,在這裡迎接你。
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,【豆腐界國寶】碩果僅存 86歲石磨師傅:鍾意先可以做一世 https://bit.ly/3rGmd7F 做一座石磨機,牽涉石磨和機器兩部分,工藝多,需時甚長,需要起碼一個月去做。無論是吊在天花的舊式機,還是座地的新式機,陸叔都暸如指掌。先開石磨的石,他一直沿用譚州白石,勝在石頭腍身清涼,磨黃豆最佳...
德 國寶 老闆 在 外國人在台灣-安德鏡頭下的世界 Facebook 的最佳解答
最近在台灣有一場大戰,我相信遲早我們會贏的 - 最好的方式就是在家。在台灣很多很棒的餐廳都關了,但是...
我有兩個消息告訴大家!
第一 - 好的消息
你可以在家煮
第二 - 更好的消息
食譜超簡單,會流口水的,而且不用很多時間,但是..超好吃!
這個菜的名字是荷蘭寶貝(Dutch Baby),但是其實是美國人的誤會,因為這其實是德國菜(德文的德國人叫Deutsch),但是對一個餐廳老闆來說,Deutsch 和 Dutch沒有差別,所以他就這樣叫了。為了讓2021年更複雜,一個住在台灣、無聊在家的波蘭人找到個食譜,而且把食譜改得更好! 所以我現在不知道要怎麼叫這個菜,波蘭-台灣-德國寶貝?
來吧! 這是食譜,你需要...
麵糊:
- 4顆蛋
- 60g低筋麵粉
- 100ml牛奶
- 一點鹽、胡椒
配料:
- 1湯匙蒜味奶油
- 鮮奶油乾酪
- 蘆筍
- 彩椒
- 洋蔥
- 西班牙生火腿
怎麼做?
1. 烤箱200度加熱容器(重的、可以保溫的)
2. 把麵糊的食材 - 4顆蛋、60g低筋麵粉、100ml牛奶、一點鹽、一點胡椒,攪拌在一起,可以用攪拌機、攪拌棒或果汁機,用手也沒問題!
3. 放1湯匙奶油(我用蒜香奶油因為比較香),沒有奶油也可以用一般油
4. 奶油融化、塗滿容器之後倒麵糊進去,再烤15分鐘(烤好之後周圍會比中間高是正常的)
5. 從烤箱拿出來之後,在表面塗上鮮奶油乾酪
6. 最後放上食材 (基本上你喜歡的食材都可以),但是這裡有我建議的 - 小番茄、蘆筍、彩椒、西班牙生火腿、洋蔥,再放到烤箱烤10分鐘就完成了!
*這個菜也可以是甜的版本 - 從麵糊配方拿掉鹽和胡椒,然後麵皮上不要加菜,改加水果 (鳳梨、芒果、奇異果、莓果、香蕉)。
德 國寶 老闆 在 Cecillia優雅過生活 Facebook 的最佳貼文
曾因為想瞭解自己的飲食習慣是否有需要調整補強之處,
特別去做過專業營養諮詢,
營養師仔細評估後,建議要再多增加「好油」的攝取,
而且不要只吃一種油,最好能多款好油搭配使用,才能攝取到更完整的營養成分。
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但有時在外用餐,根本無法得知店家使用的是什麼樣的油,
後來有一段時間,只要在熟識的小吃店點燙青菜時,我都會請老闆不要加任何油品調味,
而是取出隨身攜帶的小瓶橄欖油,淋點油再撒點鹽,吃起來就安心多了。
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待在家防疫的此刻,自己動手料理三餐,也正是重新檢視、調整飲食的最好時機,
國寶級醫師莊淑旂博士曾說:「最好的醫生是自己,最好的醫院是廚房,最好的藥物是食物,最好的療效是時間。」
食物的療癒能量,真的比想像的更大。
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再次開團的法國頂級油品品牌鉑玖萊的堅果油及堅果粉,
從初次接觸使用到現在,越瞭解各項產品的特色價值,就更加覺得能遇到來自地球另一端的如此優質好產品,實在很幸運。
引進鉑玖萊產品的「AT&T法國經典風土」老闆娘Grace曾說:「AT&T選擇產品從不是為了能賣得動而決定推出,
而是希望能為台灣的消費者帶來真正具有當地風土特色,品牌價值與堅持理念不能輕易被複製的獨特好產品。」
因此,AT&T引進的法國鉑玖萊油坊的各式好油品、天然釀造果醋、脫油堅果粉等,
這些獨特產品都是在台灣市面上不容易買到,也在生酮飲食社團及減醣飲食社團裡備受肯定的超高人氣。
追求健康的好食材也是料理美味關鍵,法國鉑玖萊的產品深受米其林三星主廚們喜愛,同時也通過Kosher國際級食安潔食認證。
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堅果榨油的學問很大,從香氣豐盈的榛果油、風格強烈的摩洛哥堅果油,到適合熱炒的油菜籽油等,
每一瓶油都要依果實的特性來製作,每一種堅果的製油步驟與方式也都不太一樣,才能充分展現其獨特個性與最佳營養價值。
法國鉑玖萊強調的「One Fruit, One oil.」
每一款堅果油,堅持只使用一種堅果榨油製成,絕對不混油,純度100%
我也深信,這些果實都是大地留給人類的禮物,如果不好好珍惜善用,就太辜負大自然的恩賜了。
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為了讓初次認識鉑玖萊的朋友們有更多瞭解,再次分享本次開團的各款初榨油。
攝取好油的好處身體最知道,現在就開始把一輩子受用的好油帶入自家廚房裡吧!
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#初榨榛果油
榛果為四大堅果之首(榛果、核桃、杏仁、腰果),營養價值極高,富含不飽和脂肪酸、葉酸、維生素B6及鉀等元素。
法國鉑玖萊油坊嚴選5種法國當地產的榛果,以機械壓榨萃取油脂,完整保留營養。
開瓶就能聞到獨特的濃郁榛果香氣,這是米其林大廚們廚房必備的頂級油品,喜愛手作烘焙的朋友們一定要入手,
而且榛果油在台灣很不容易買到,只要用過就會愛上(上一團很多人買)。
用榛果油來入菜拌沙拉、搭配肉類、義大利麵,烘焙蛋糕餅乾或自製榛果巧克力醬都是極致美味。
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#特級初榨橄欖油
法國鉑玖萊油坊嚴選通過法國A. O. C. (法定產區)認證,公認是最頂級橄欖品種的希臘拉柯尼亞橄欖,
初榨冷壓製成,完整保留橄欖油的營養成分,富含多種抗氧化劑、單元不飽和脂肪酸及橄欖多酚。
油酸酸度低於0.8%,根據國際橄欖油協會(IOOC)規定,屬於最優質的橄欖油。
橄欖油穩定性高,發煙點約為攝氏190度,比起一般花生油、沙拉油,更不易變質,是萬用適合煎、煮、炒、炸及生飲的一款好油。
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#初榨果香橄欖油
我非常喜歡法國鉑玖萊的初榨果香橄欖油,從上次開團到現在,這瓶油其實我已經私下跟AT&T補貨過好幾次了。
也因為吃得很快,所以這次特別請廠商幫我們開橄欖油6入及12入的箱購優惠選項,很推薦大家入手試試看。
這款果香橄欖油有著怡人的濃郁橄欖果香,豐富橄欖多酚特有的微嗆辣口感與果香呼應,入口有橄欖油果尾韻,獨特香氣極受到消費者歡迎。
果香橄欖油是使用初榨冷壓的工法製成,煎、煮、炒、拌、生飲均可,風味清新雋永。
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#初榨杏仁油
法國鉑玖萊油坊的初榨杏仁油,上次開團時因為大缺貨無法加入團購品項,這次終於再次到貨,請務必入手試試看。
杏仁油有著獨特的杏仁堅果淡雅香氣,也是鉑玖萊油品裡最甘甜的一款。
含有高達68%的omega-9及具抗老防衰的維生素E,是保養心血管的最佳油選。
杏仁油的發煙點可達約200℃,用來烤餅乾及糕點風味迷人,使用於料理上,也能巧妙調和鹹味與甜味,烹調扇貝、義大利麵、魚類、雞肉或羊肉也都很美味。
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#初榨核桃油
這也是我最喜歡的堅果油之一,我常會加一小匙核桃油在咖啡飲品或綠拿鐵裡,更增添風味也補充營養。
鉑玖萊油坊的核桃油是嚴選法國地區的核桃,以傳統手工烘烤後,再用機械物理壓榨的方式榨油,完整保留核桃的營養。
核桃被列為四大堅果之一,屬於六大類食物的「油脂及種子堅果類」,富含不飽和脂肪酸、維生素E、礦物質及微量元素(鋅、葉酸)等豐富營養素。
很特別的是核桃所含的脂肪酸組態近似母乳,好消化吸收,特別適合兒童發育、女性妊娠及產後恢復時期補充營養。
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#初榨油菜籽油
趕上本次開團終於到貨的法國鉑玖萊油坊菜籽油,使用法國當地產的油菜籽製成,而且是市面上少見的冷壓初榨菜籽油,
也是營養價值非常高的好油,少數Omega-3、6、9營養成分都有的油品。
富含維生素E、K、磷脂及蛋白質,而且油酸含量高,脂肪酸的組成比例最接近人體需求,人體對油菜籽油的營養吸收可高達99%,特別適合腸胃消化不好的人。
川菜的紅油抄手,美味關鍵就是要使用菜籽油來燒紅油,味道才夠香夠道地,
而水煮牛肉、麻辣鍋、麻婆豆腐、剁椒魚頭等,如果少了清香的菜籽油就是不對味。
菜籽油的味道和中式菜餚常用到的蔥薑蒜極度合拍,就算不喜歡川菜的人,只要在炒鍋裡加熱菜籽油,爆香蒜頭、辣椒,簡單的炒青菜立即噴香撲鼻,變得有滋有味。
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#初榨葡萄籽油
葡萄籽油富含亞麻油酸,能抵抗自由基及抗老化; 還有多元不飽和脂肪酸,不含壞膽固醇與鈉,被視為健康油品之一。
法國鉑玖萊油坊的葡萄籽油是採用冷壓方式,再以機械壓榨而成,油色呈現漂亮自然的淡綠色。
葡萄籽油的發煙點約在190℃,適合用來炒菜、煎、炸等烹調方式(油溫不要超過190℃,以免葡萄籽油的營養成分變質)。
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#初榨開心果油
開心果油富含豐富的葉黃素、花青素、維生素B6、鉀、鐵、葉酸、維生素E及不飽和脂肪酸等,
歷代波斯國國王還將開心果稱為「仙果」,可見其珍貴價值。
法國鉑玖萊油坊嚴選產自伊朗的優質開心果,以機械壓榨方式萃取油脂,而非化學方式,完整保留營養素。
透著淡綠色澤的開心果油,打開瓶蓋就能聞到清新厚實的溫潤堅果香氣,非常迷人!
開心果油搭配香醋或紅酒醋調成沙拉醬,淋在蔬果生菜上非常美味,用來拌義大利麵、佐以肉類料理、烤鮭魚或直接沾麵包享用也都很合適。
開心果還是脂肪含量最低的堅果,用開心果油來烘焙瑪德蓮或磅蛋糕都好好吃,香氣十足也更增添營養價值。
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#初榨摩洛哥堅果油
摩洛哥堅果為北非特有種,多生長在摩洛哥境內。金黃色的油品光澤,更被當地人稱作「摩洛哥的黃金」。
富含不飽和脂肪酸、維生素E、酚類化合物等,還有人體必需的八種脂肪酸,珍貴的營養成分是人體所不能自行合成,必須從飲食中獲取。
摩洛哥堅果油有非常美妙的堅果風味,很奇妙的,還有著煙燻臘腸般的獨特香氣,可替代橄欖油淋在沙拉上,或入菜涼拌、搭配北非小米庫斯庫斯烹調等。
這也是在台灣極為少見的珍貴頂級油品,非常推薦!
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#初榨南瓜籽油
南瓜籽油富含豐富南瓜素、維生素、礦物質及不飽和脂肪酸等多種生物活性物質,尤其鋅、鎂、鈣、磷含量極高。
很早以前,澳洲土著和美洲印第安人就開始食用南瓜籽油來保護攝護腺,因此南瓜籽油也被譽為「男人的油」,當然不是只限於男人,南瓜籽油的豐富營養價值對女人也很有益處。
南瓜籽油要避免高溫加熱,以免破壞珍貴營養成分。
建議食用方式可用來拌麵、拌飯或加入優格、濃湯裡,直接用麵包沾取品嚐也很美味,搭配覆盆子或巴薩米克醋做成沙拉醬更有獨特風味。
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德 國寶 老闆 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
【豆腐界國寶】碩果僅存 86歲石磨師傅:鍾意先可以做一世
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做一座石磨機,牽涉石磨和機器兩部分,工藝多,需時甚長,需要起碼一個月去做。無論是吊在天花的舊式機,還是座地的新式機,陸叔都暸如指掌。先開石磨的石,他一直沿用譚州白石,勝在石頭腍身清涼,磨黃豆最佳。「雲石得唔得?」「太硬啦,會磨爛啲豆。」然後是開坑,石面分八份,每份九條坑,全人手鑿,既需要力氣,但又不能缺少仔細度,所以足足十日才鑿好。每座石磨機有兩塊大石,即前兩個工序再重複一次,二十天就這樣悄悄的溜走。
加威機器廠
地址:九龍紅磡崇志街7號地下
電話:23640524
公和荳品廠
地址: 九龍城福佬村道67號
開放時間:8:30am-7pm
新佛香/壹品豆漿
地址:元朗石崗錦田路560號
網址: http://soyafood.com.hk
後繼無人 60年石磨豆腐 第三代為街坊日做十四個鐘︰幾辛苦都撑
https://bit.ly/3a3ycpR
一塊豆腐,十元八塊的蠅頭小利,但,德興隆卻守着這塊不起眼的豆腐,整整三代人。從爺輩那代起,就用石磨來磨豆漿,做出細滑又豆味濃郁的豆腐,在北角馬寶道的舊樓群下,石磨默默地轉動巳近六十年,深受附近街坊客人的擁護和喜愛。
德興隆
地址:北角馬寶道1號萬寶大廈地下Q鋪
電話:2563 8815
營業時間:7am-7pm
【香港製造】60年豆腐廠 為新鮮拒大陸設廠:香港人要食香港做嘅豆腐
https://bit.ly/3tGbxaF
新佛香豆腐廠,1958年由羅孟慶的爸爸創立。開初工廠規模小,羅孟慶形容,一個石磨,磨出豆漿,一輛單車,自己送貨,就成了一門生意。他的爸爸開豆腐廠,媽媽則在街市賣豆腐,他笑說,上天賜給他的命,注定和豆腐分不開。
西灣河美食|59年豆腐老字號 第四代加國回流傳承 賣煎釀三寶油糍幫補交租 與食客共患難:不希望加價
https://bit.ly/2MO0MTd
成安街上的菜檔、肉檔、生果店,通通都改朝換代過,唯獨一家豆品店,百年如一日,晃眼半世紀。門前招牌,漸漸褪色,白底紅字的「珍香園」映入眼簾,有種老派的氣勢。店內,佇立了一滿頭銀髮之老人,徐徐俯身斟了一杯熱豆漿。那陣氤氳,飄逸着甜香,當搖搖晃晃將它遞給客人之際,泛黃的紙皮石地板,更沾上了一抹奶白色。那老人是第三代老闆陳子富,只見他腰撐得彎了,仍然挺着走路。時代多變幻亦待人無情,是誰令青山也變?他總是聳一聳肩,低頭沉着氣,竭力保留着老店的一磚一瓦、一點一滴。青山不改,綠水長流,他和他的豆品,於隙縫間奮力求存,以變或不變,和應萬變。
珍香園
地址:西灣河成安街12號
營業時間:7am - 8pm
電話: 2560 4592
酷熱無冷氣 九龍城豆品老店人氣一樣旺 兄妹堅持:裝咩冷氣?舊鋪特色嚟
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「用猛火谷佢燶,大火啲,細火無燶味,大火就燶啲香啲。」九龍城義香荳品鋪後工場,熊熊烈火煮豆漿,蒸氣升騰,豆香飄飄。從前的豆漿,就是這樣用明火鐵鑊煮出來;現今許多人用了電鍋爐,按個鍵乾淨利落,省時慳力,但告別這獨特的焦香。
義香荳腐食品
地址:九龍城衙前塱道74號地下
電話:2382 5006
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分段重點
00:00 開場介紹
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25:14 喪偶的人常會問,還有沒有第二春?
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