早前囡囡生日
做亞媽梗係要做個生日蛋糕俾佢啦
佢好喜歡綠茶味道
又懶摷食譜
就用了老友的雙層芝士食譜
作出少許更改
雖然功夫多
但做出嚟味道真的十分十分好味
【抹茶雙層芝士蛋糕】
*此食譜參考自Allie’s Bakery*
[材料]- (6"蛋糕模) (做多少少做面用)
[第一層:抹茶海棉蛋糕]
全蛋3隻(中)
砂糖45克
低筋粉78克
抹茶粉8克
[做法]
1. 把低筋粉加入抹茶粉混合好。
2. 全蛋加入砂糖拌勻,座熱水(約40度)用電動打蛋器打至蓬鬆狀態(顏色變淺)。
3. 篩入混合粉,用刮刀以切拌方式,拌勻至沒粉粒。
4. 倒入蛋糕模,在枱上登一下釋出空氣。
5. 預熱焗爐,已以170度15-20分鐘。
6. 取出放涼,橫切一片厚約1cm的蛋糕片,剩下的蛋糕捽碎作蛋糕裝飾之用。
[第二層:抹茶芝士層材料]
忌廉芝士200克
砂糖50克
蛋黃30克(一隻約22-25克)
低筋粉4克
抹茶粉4克
淡忌廉55克
[做法]
1. 在蛋糕模內,放一片抹茶海棉蛋糕。
2. 低筋粉及抹茶粉混合好。
3. 淡忌廉加入蛋黃拌勻。
4. 忌廉芝士加砂糖打至軟滑。
5. 分次加入蛋黃忌廉液拌勻。
6. 篩入入混合粉,過篩。
7. 倒入已蛋糕模內。
8. 預熱焗爐,以150度烘烤約23分鐘。
9. 出爐後放涼備用。
[第三層:抹茶軟芝士材料]
意大利軟芝士(Mascarpone cheese)100克
淡忌廉180克
砂糖30克
蛋黃30克
魚膠片6克
抹茶粉2克
冷開水35克
***完成的芝士糊留起少量,用作塗抹蛋糕用***
[做法]
1. 魚膠片浸軟,抹茶粉加冷開水及魚膠片隔熱水拌勻至溶化。
2. 淡忌廉打至企身。
3. 蛋黃加砂糖拌勻,隔熱水(約40度)用電動打蛋器打至蓬鬆狀態(顏色變淺)。
4. 加入意大利軟芝士攪打拌勻。
5. 加入已打起的淡忌廉,用膠刮以切拌方式拌勻。
6. 再加入魚膠綠茶水拌勻。
7. 完成後倒入蛋糕模中,放雪櫃冷藏三小時以上。
8. 取出脫模,把蛋糕抹上一層薄薄的軟芝士糊。
9. 最後撒上蛋糕碎即成。
[小貼士]
*塗抹蛋糕體的芝士糊放進雪櫃保存,使用時座熱水回軟即可使用。
*抹面也可用甜忌廉代替。
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過17萬的網紅Chef Chu's Kitchen,也在其Youtube影片中提到,「簡易食譜」如何製作紐約芝士蛋糕/How to make NEW YORK Cheese Cake easy recipe/紐約經典重乳酪蛋糕食譜 ?更多有關芝士食譜的教學影片,一Click即到! 【3.6北海道牛乳日式芝士蛋糕】https://youtu.be/mQdTl_euktc 【烤牛奶芝...
忌廉 芝士食譜 在 Daydaycook Facebook 的精選貼文
#本週主題 #芝士控注意 原來忌廉芝士同蟹肉放埋一齊係咁夾㗎!蟹肉🦀用雲吞皮包住食仲啖啖肉㖭😚
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忌廉 芝士食譜 在 Chef Chu's Kitchen Youtube 的最佳解答
「簡易食譜」如何製作紐約芝士蛋糕/How to make NEW YORK Cheese Cake easy recipe/紐約經典重乳酪蛋糕食譜
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【3.6北海道牛乳日式芝士蛋糕】https://youtu.be/mQdTl_euktc
【烤牛奶芝士特濃奶味版】https://youtu.be/8O8qrpJoIjc
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【如何自家製雙皮奶】https://youtu.be/310eVe6MSf8
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忌廉 芝士食譜 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
蟹肉和牛油果簡直是食物中的黃金組合。這道頭盤,非常易做,而且超美味。
食材費用︰$100
烹調時間︰ 10分鐘
材料(二人分量)
牛油果(熟透)︰ 1個
牛油︰ 1/2湯匙
煙肉(切絲)︰ 1片
麵粉︰ 1/2湯匙
蟹肉︰ 50克
重忌廉︰ 120毫升
水牛芝士︰ 100克
鹽及黑椒︰調味用
做法
1.牛油果切半,舀出果肉,切粒,保留果皮。
2.下牛油熱鑊,將煙肉炒香。熄火。加入麵粉,然後放蟹肉、忌廉、牛油果肉、另加鹽及黑椒調味。
3.將材料放進牛油果皮所做的盛器,鋪上芝士,放進預熱 200℃的焗爐焗 4分鐘至金黃。
貼士
你可選擇味道較濃的車打芝士或較煙韌的格魯耶爾芝士。
食譜來源:
【焗蟹肉牛油果 - 馮美基】 https://etw.nextdigital.com.hk/article/3_15248633
編輯:李梓惠
拍攝:關永浩
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