西式意粉🍝牛油蒜蓉蜆肉意粉
今天分享一個技術含量低/ 甚至零
但非常受歡迎的食譜😋
材料:
1. 蜆/ 沙白
2. 牛油
3. 蒜,切碎粒
4. 紅蔥/ 洋蔥,切碎粒
基本調味料:
1. 鹽(如果牛油有鹽,可以唔加)
2. 糖
3. 黑胡椒
4. 百里香 Thyme
5. 紅椒粉 Paprika
6. 魚露(幾滴就夠)
其他調味料:
1. 蕃茜 Parsley
2. 辣椒粉 Chili
3. 披薩草 Oregano
步驟:
1. 處理蜆記得洗乾淨後,用鹽水浸2個鐘令蜆吐沙。
2. 落油同鹽煮意粉,意粉煮至半硬。唔可以煮熟晒,因為仲要濕炒意粉。
3. 牛油開鍋,先煎香蒜粒同洋蔥粒。
4. 煎香後開始炒蜆,加調味料同香草。
5. 蜆肉熟左後會出水,呢個時候落意粉炒乾,等意粉吸收鮮甜既蜆汁。
6. 意粉炒乾身後就可以上碟了。
最後為什麼我說技術含量可以是零
因為其實很容易買到急凍處理好的牛油蒜蓉蜆
基本上不需要任何調味料
只需要步驟2同5煮熟意粉和炒意粉+急凍牛油蜆就成功啦🤩
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過31萬的網紅Day Day Cook,也在其Youtube影片中提到,周打蜆湯 材料 蜆 400克 薯仔 1個 甘筍 1/2條 洋蔥 1/2個 蒜頭 3瓣 煙肉 3片 中筋麵粉 3湯匙 魚高湯 750毫升 淡忌廉 200毫升 鹽 適量 黑胡椒 適量 做法 1. 將蜆浸鹽水30分鐘吐沙備用;薯仔、甘筍、洋蔥及煙肉切粒;蒜頭切成蓉;設定Boil功能,煮滾一鍋水,加入蜆...
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【自家聖誕派對第2場 - 8人 Boxing Day超豪華海鮮大餐】
爭分奪秒排除萬難
終於做到第二場party(感恩🎉)
昨晚準備到零晨2點幾
今早一早起床set枱做好佈置然後飛快去工作
完成工作後又飛快回來狂整狂煮
廚房好似打完二次世界大戰咁🤦🏼♀️
呢件事真係太瘋狂
做了很多新菜式
又重拾一些很久沒煮的舊菜式
一個人用咁短做了8人大餐
煮左10道菜式
再次又係一件很瘋狂的事
為家人超用心做的Boxing Day大餐
豐富過五星酒店架
🎁超豪華法式海鮮凍盤(龍蝦、生蠔、日本松葉蟹、小白蜆)
🎁超厚鵝肝碎蛋無花果核桃吐司
🎁忌廉芝士煙三文魚吐司
🎁牛油果菲達芝士聖誕沙律
🎁法式油封鴨腿伴香橙蜜糖汁
🎁慢煮英式精品羊架
🎁希臘檸檬燉肉伴法包
🎁忌廉蘑菇雞扒長通粉
🎁白酒忌廉鮮青口
🎁自製原粒士多啤梨吉士忌廉撻
今次遙控honey幫忙
要俾個大叻佢👍🏻👍🏻👍🏻
教佢去買急凍海鮮及香草
幫我揸果汁洗沙律菜
仲一手一腳好用心做個seafood platter
自己煮海鮮、開蠔、仲幫龍蝦按摩等佢靚靚上碟
我後期加sauce及擺盤已經勁靚
今次party順利舉行
Honey要記一功👍🏻👍🏻
Happy Boxing Day
同大家分享完靚相
全身散曬
而家去洗碗😂😂😂
急凍蜆吐沙 在 陸浩明 6號 Facebook 的最佳解答
【食好D食平🍓食譜~26】
呢集肥媽教嗰個漸變玫瑰芝士蛋糕真係好Pure 好sweet , 想唔想學整呢? 睇完記得比likessss 同Share 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
#食好D食平D 肥媽 Maria cordero
<漸變士多啤梨玫瑰芝士餅>材料( 16CM圓餅模)
餅底:
餅碎 60克, 牛油溶液 30克
芝士餡:
牛奶 100毫升, 忌廉芝士 115克, 忌廉(打起至7成) 125克, 士多啤梨蓉 100克, 砂糖 80克, 魚膠片(凍水浸軟) 10克, 玫瑰花粉 適量, 梔子紅色素 適量
做法:
餅底做法:
1.先把餅碎和牛油溶液混合,再均勻放入餅模內壓平,放入焗爐,以200℃焗3-4分鐘,取出備用
芝士餡做法:
1.牛奶放鍋內煮熱,加入砂糖煮融,再放入魚膠片拌勻煮融,盛起備用
2.忌廉芝士用電動攪拌器打至滑身,加入士多啤梨蓉和玫瑰花粉拌勻,再加入打起忌廉和(1)用膠刮拌勻,再用電動攪拌器攪拌以至滑身
組合:
1.把芝士餡分成5份,分別150克、120克 、90克、60克和30克
2.把少許玫瑰花粉與梔子紅色素混合,再加入(1)內,120克加入約1/2茶匙,然後逐漸遞增色粉量,造成漸深色效果
3. 先把最淺色的餡料倒入餅底內,輕提起餅模再拍下令多餘空氣排出,再由中間依次注入另一顏色餡料,重複步驟至完成5色
4.放雪櫃冷藏至少3小時至凝固,即成
<淮山響螺煲烏雞>材料:
新鮮響螺 600克, 烏雞(已汆水) 1隻, 豬腱(已汆水) 600克, 響螺乾(浸軟) 2片, 淮山(浸水) 20克, 圓肉 10克, 杞子(浸水) 5克, 陳皮(浸水) 2瓣
做法:
1. 新鮮響螺沖洗好,放沸水內汆燙10分鐘左右,撈起後去殼取肉,以生粉洗刷乾淨,沖洗好再切件,備用
2. 沸水內加入所有材料(杞子除外),大火煮滾後轉中小火煲1.5小時
3. 最後下杞子再煲10-15分鐘,以鹽調味,即成
<海鮮湯泡紅米飯>材料:
紅米 100克, 蝦頭蝦殻 200克, 急凍蝦仁 200克, 大蜆 300克, 魷魚 200克, 洋蔥(切粒) 1/2個, 水 500毫升, 牛油 15克, 紹興酒 適量
做法:
1.紅米洗淨後放入瓦煲內,加入適量水煮熟
2.海鮮類先洗淨,蜆浸水待吐沙,急凍蝦仁去殻去腸,魷魚切圈,備用
3.熱鑊下牛油,加入蝦頭蝦殻炒香,灒紹興酒後加入水,用大火煮沸,加鹽、胡椒粉調味,盛起過篩,取湯備用
4.熱鑊下牛油和洋蔥炒香,倒入(3)以大火煮滾
5. 蜆瀝水,與魷魚及蝦仁混合,加入白胡椒粉拌勻,再倒入(1) 內,加入(4)上湯後蓋上蓋煮8-10分鐘至海鮮熟透,最後放上脆炸米即成
<焗釀響螺>材料:
新鮮響螺(切粒) 300克, 免治豬肉 300克, 洋蔥(切粒) 1個, 甘筍(切粒) 1/2 條, 蘑菇(切粒) 80克, 黃薑粉 1湯匙, 牛油 25克, 麵粉 2湯匙, 芝士碎 適量
做法:
1. 新鮮響螺放入攪拌機打成茸,備用
2. 免治豬肉用鹽、糖、生粉和生抽醃味
3. 熱鑊下油及少許牛油,再加入洋蔥爆香,放入(2)、蘑菇、甘筍翻炒,加入黃薑粉炒勻
4. 另一鑊,熱鑊下油,加入(1)炒到乾身,再放入(3)內炒勻,加入牛油和麵粉先炒勻,再與材料翻炒至乾身,盛起後加入芝士拌勻
5. 將(4)釀入乾淨響螺殻內,再撒上芝士碎,放入焗爐以240℃焗5分鐘至芝士融化,即成
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周打蜆湯
材料
蜆 400克
薯仔 1個
甘筍 1/2條
洋蔥 1/2個
蒜頭 3瓣
煙肉 3片
中筋麵粉 3湯匙
魚高湯 750毫升
淡忌廉 200毫升
鹽 適量
黑胡椒 適量
做法
1. 將蜆浸鹽水30分鐘吐沙備用;薯仔、甘筍、洋蔥及煙肉切粒;蒜頭切成蓉;設定Boil功能,煮滾一鍋水,加入蜆煮至開口,撈起及保留煮蜆的水備用。
2. 設定Soup功能,按至Soup/Step 1(Sauté), 加入煙肉炒香。
3. 加入蒜頭及洋蔥炒香,加入甘筍炒香。
4. 加入麵粉炒勻,加入薯仔、魚高湯及300毫升煮蜆水,蓋上鍋蓋,按至Soup/Step 2(Boil) 煮滾。
5. 煮滾後按至Soup/Step 3(Simmer) 及設定時間掣煮15分鐘,直至薯仔軟腍。
6. 打開鍋蓋,加入蜆及淡忌廉煮2分鐘,加少許鹽及黑胡椒調味, 即成。
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龍蝦意大利飯
材料
急凍龍蝦肉 250克
洋蔥 1/2個
蘑菇 100克
蒜頭 3瓣
意大利米 220克
龍蝦湯 650毫升
雞湯 350毫升
白酒 60毫升
巴馬臣芝士碎 30克
牛油 20克
鹽 適量
黑胡椒 適量
做法
1. 將洋蔥切粒;蘑菇切片;蒜頭切成蓉備用;雞湯及龍蝦湯用中火煮至微滾,轉小火保溫。
2. 設定Risotto功能及安裝好攪拌機,加少許油,按至Risotto/Step 1(Sauté)。
3. 加入蒜蓉及洋蔥用攪拌機以低速(1)炒香,加入蘑菇炒香,加入意大利米炒2-3分鐘。
4. 按至Risotto/Step 2(Simmer),加入餘下的白酒煮至揮發,加入雞湯蓋過飯粒,煮至飯粒完全吸收雞湯。
5. 重覆加雞湯的步驟, 加最後一次雞湯時,同時加入龍蝦肉煮至全熟。
6. 加入牛油、巴馬臣芝士碎、鹽及黑胡椒,將攪拌機操作轉至中速(2),拌勻即成。
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雜莓原味乳酪杯
材料
全脂奶 1920毫升
原味乳酪 125克
士多啤梨 適量
藍莓 適量
紅桑子 適量
穀麥 適量
黑朱古力粒 適量
做法
1. 設定Yogurt功能,加入牛奶及加熱至攝氏95度。
2. 當牛奶溫度達至攝氏95度及煮食鍋響起,按至Yogurt/Step 2(Culture)及安裝好攪拌機;牛奶用攪拌機以低速(1)降溫至約攝氏45度,約需時30分鐘。
3. 卸除攪拌機,加入120毫升牛奶至原味乳酪拌勻。
4. 將乳酪混合物倒回煮食鍋輕輕拌勻,蓋上鍋蓋及靜置8小時至凝固。
5. 準備甜品杯,加入乳酪,鋪上穀麥、黑朱古力粒、藍莓、士多啤梨及紅桑子,即成。
查看完整食譜:http://daydaycook.com/daydaycook/hk/website/recipe/details.do?id=184107
For recipe in English: http://daydaycook.com/daydaycook/hk/website/recipe/details.do?id=184107
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