清珊二人組超愛飲湯,一有湯,必定會飲2碗以上,我家每星期至少有2日有湯,一個月會有1、2次煲湯,因滾湯比煲營養好些,所以,絕大多數是滾湯,而滾湯我很少用豬肉,我較喜歡用急凍海蜆肉,而今天,他們飲最大眾的蕃茄薯仔湯。
你們喜歡滾湯嗎?最常飲又係咩湯?
蕃茄薯仔蜆肉蛋花湯
蜆肉
蕃茄
薯仔
蛋
薑
蜆肉 醃5-10分鐘:生抽 (1 湯匙), 紹酒 (1 湯匙),胡椒粉 (少量), 麻油 (少量),香菇粉/雞粉,粟粉
2片薑片
蕃茄切件
薯仔切粒
一鍋水加薑燒滾,滾後加蕃茄薯仔煮15分鐘,再加已醃蜆肉,再滾15分鐘,熄火加已打散的蛋做蛋花冚蓋焗2分鐘。
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今天中午想吃清爽開胃的東西,就做了蜆肉麵豉湯烏冬。
我的烏冬是這樣做的:
1. 急凍帶殻蜆洗淨,薑切絲,蘿蔔切粒,木耳泡水,備用。
2. 煲下油,爆香薑絲。
3. 加入蜆,大火炒。
4. 加入蘿蔔,炒一炒,然後倒入水。
5. 放入木耳,煮滾。
6. 水滾後放入烏冬,煮開。
7. 麵豉醬用水開成糊狀,備用。
8. 烏冬熟後關火,加入已開成糊狀的麵豉醬,拌勻,即成。
看起來好像很複雜,但整個過程只需約15分鐘,然後也是你家裡有什麼、或是你想加什麼都可以隨便加,非常簡單和方便。
因為麵豉醬本身味道很夠,我只用了它調味。
麵豉醬最好要先關火或轉小火才下,不然營養會流失。
#疫情使我的廚藝進步
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