瑞士汁滷豬手
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急凍豬手粒 在 雀后《添飯》 Facebook 的精選貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過61萬的網紅{{越煮越好}}Very Good，也在其Youtube影片中提到，⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️ 酸梅麪豉炆豬手 材料： 急凍豬手粒3磅 酸梅2粒 麪豉2湯匙 冰糖6粒 辣椒仔2隻 處理： 1. 大火煲滾1鑊水，放豬手粒出水及解凍。 2. 加入紹興酒3湯匙，去除豬腥味。 3. 預備醬汁： a. 鮑魚汁1湯匙 b...
急凍豬手粒 在 Faybi Lee's Kitchen 包點菲師奶 Facebook 的最佳解答
[亂炆廿四之 混醬豬手] 🐽🐾🐾🐾 忽然間抽起條筋想食豬手，又冇乜準備嘅情況之下，就亂咁混醬煮咗呢個豬手！味道又唔錯啵😋。
順帶一提，鑄鐵鍋嘅威力真係不容忽視，以前炆豬手炆極都唔夠腍。今次用鑄鐵鍋，唔洗一個鐘 已經腍晒又入味，又唔會炆到乾晒水👏👏👏
真係要唱返句：「🎤最心痛是 🎶 愛得太遲 🎶🎶」
(材料)： 急凍豬手粒 約15件 蓮藕 300克 炸枝竹 2支 薑 4片 乾蔥 2粒
(汁料)： 甜面醬 1湯匙 海鮮醬 1湯匙 蠔油 2茶匙 減鹹頭抽 1湯匙 冰糖 40克 水 約800毫升
做法： 1）急凍豬手溶雪後洗淨，放入滾水中煮約5分鐘，然後沖水洗淨。 2）蓮藕去皮洗淨，切細塊。炸枝竹切段，浸軟，隔水備用。 3）鍋中加熱少許油，爆香薑片、乾蔥，落豬手兜炒，加入汁料兜勻，加入蓮藕，轉細火炆煮約1小時至腍（實際時間視乎所用嘅鍋具及爐火而定），最後加入枝竹兜勻，中火煮至收汁便可。
急凍豬手粒 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的最佳解答
⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
酸梅麪豉炆豬手
材料：
急凍豬手粒3磅
酸梅2粒
麪豉2湯匙
冰糖6粒
辣椒仔2隻
處理：
1. 大火煲滾1鑊水，放豬手粒出水及解凍。
2. 加入紹興酒3湯匙，去除豬腥味。
3. 預備醬汁：
a. 鮑魚汁1湯匙
b. 蠔油2湯匙
c. 生抽1湯匙
d. 老抽1茶匙
4. 豬手已完全滾起，轉慢火，煲5分鐘。
5. 豬手已出水，倒去水分，逐件清水洗乾淨，擎乾水。
烹調：
1. 大火燒熱鑊。
2. 即時放豬手，白鑊烘走豬腥味。
3. 豬手有少許燒焦，轉慢火，加入調味料：
a. 冰糖（已洗淨）
b. 辣椒仔2隻
c. 酸梅2粒
d. 麪豉2湯匙
加入醬汁。
4. 轉大火，加入滾水，蓋過豬手面。
5. 豬手已滾起，轉中慢火，炆35分鐘。
6. 豬手已炆了35分鐘，用筷子試一試，可否戮穿豬手。如果可以，就可以上碟。如果不可以，要再炆多10分鐘左右。
7. 完成，上碟，可享用。
Braised pork knuckles with sour plums and soy bean sauce
Ingredients:
Frozen pork knuckles cubes 3 lbs
Sour plums 2 Nos.
Fermented soy bean 2 tbsp
Rock sugar 6 Nos.
Chili 2 Nos.
Preparation:
1. Heat up a wok of water at high flame. Soak the pork knuckles to defrost.
2. Put Shaoxing wine 3 tbsp to remove the unpleasant smells and tastes of the pork.
3. Prepare the sauce:
a. Abalone sauce 1 tbsp
b. Oyster 2 tbsp
c. Light soya sauce 1 tbsp
d. Dark soya sauce 1 tsp
4. Pork knuckles have been totally boiled up. Turn to low flame, boil for 5 minutes.
5. Pork knuckles have been soaked well. Pour away water. Rinse them one by one. Hang dry.
Steps:
1. Heat up the wok at high flame.
2. Put knuckles immediately. Fry them in plain wok to remove the unpleasant smells of the pork.
3. Pork has been a little bit burnt, turn to low flame. Put seasoning:
a. Rock sugar (rinsed)
b. Chili 2 Nos.
c. Sour plums 2 Nos.
d. Fermented soy bean 2 tbsp
Put the sauce.
4. Turn to high flame, add boiled~up water just cover up the knuckles.
5. Knuckles have been boiled up. Turn to medium~low flame, braise for 35 minutes.
6. Knuckles have been braised for 35 minutes. Use a pair of chopsticks see if they can be pinched through by the chopsticks. If they can, knuckles can be served. Otherwise, braise for 10 minutes more.
7. Complete. Put on plate. Serve.
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蓮藕炆豬手 https://youtu.be/HrzPR-vAYXQ
電飯煲滷水豬手https://youtu.be/HV83vu9KnEc
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