呢集肥媽話教OL食fit D，牛油果，高麗菜煎餅同屋企燒鰻魚全部都好正，第12集 #阿媽教落食平D 食譜 各位上班美女記得試吓整啦，仲要開心share俾好姊妹😘😘😘
#肥媽食譜 #肥媽6號 #OL餐 肥媽 Maria cordero
<照燒鰻魚>
材料:
白鱔 (洗淨瀝乾)
調味:
(鰻魚汁);鱔皇魚骨-1條; 麥芽糖-100毫升; 味醂-80毫升; 日式醬油-50毫升; 清酒-20毫升; 清水-400毫升;
點整:
1. 台灣鱔皇去骨，洗淨瀝乾，用竹籤穿起兩邊，以防焗時捲起。
2. 鱔皇魚骨下白鑊烘香至微焦出油，轉細火後加清酒、味醂、日式醬油、麥芽糖(以熱水座軟備用)及清水，大火煮開後轉中火煮至濃稠，即成鰻魚汁。
3. 將(2)均勻掃上(1)表面，放入180℃焗爐(魚皮向下)焗約10分鐘後，翻轉魚皮向上再掃上(2)，再焗約10分鐘後掃上(2)，繼續焗至魚皮微焦香即成。
**台灣鱔皇可以白鱔代替。
<牛油果雞肉漢堡>
材料:
雞髀肉 (解凍)
牛油果
麵包糠
調味:
鹽-適量; 紹興酒-適量; 白胡椒-適量; 豉油-適量; 生粉-適量;
點整:
1.牛油果去皮後1個切粒，另1個壓蓉備用。
2.雞腿肉剁蓉，加少許紅蔥蓉，下適量鹽、白胡椒、生粉、豉油及紹興酒調味
3.將(1)牛油果蓉及(2)混合，加入麵包糠拌勻，搓成圓餅狀後中間放上(1)牛油果粒，再搓成漢堡扒，冷藏約15分鐘。
4.(3)下油鑊細火煎香至金黃色，雞肉熟透即成。
**漢堡扒搓好後放入雪櫃15分鐘，可吸乾當中水分。
<蝦仁豆腐蒸蛋>
材料:
雞蛋
急凍蝦仁(解凍)
蒸煮滑豆腐
調味:
鹽-適量; 白胡椒-適量;
點整:
1.蝦仁洗淨瀝乾，備用。
2.豆腐切粒後，置於蒸碟底，下適量鹽及白胡椒調味，放入蝦仁。
3.雞蛋拂勻後，加入相同份量清水，下適量鹽調味後拌勻，過篩去泡及雜質，倒入(2)內，以耐熱保鮮紙包封表面，大火蒸約8分鐘，最後缀以蔥花即成。
<高麗菜煎餅>
材料:
高麗菜 (椰菜)
蝦乾(浸)
麵粉
蛋
調味:
鹽-少許; 韓式辣椒醬-適量; 日式蛋黃醬-適量;
點整:
1.蝦乾浸軟，切碎備用。
2.高麗菜洗淨瀝乾，切絲備用。
3.將(2)與適量麵粉混合，下鹽調味，加入(1)及少許蔥花、紅蔥片拌勻。
4.將(3)粉漿下油鑊煎香後可上碟，最後唧上韓式辣醬及日式蛋黃醬即成。
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