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其實唔難, 大家都應該做得到
【新年好推介】
邊爐一定要食到好滯？NONONO，快啲試試自家製素食邊爐！
仲可以挑戰下zero waste添！
一眾小編日前齊齊挑戰zero waste素食邊爐，食咗粟米、腐皮、蕃茄、南瓜、菠菜麵、拉麵、菇菌、素丸、素餃(街坊自製）、蘿蔔、薯仔......非常滿足！ 是次挑戰未能成功，製造垃圾5件：三式素丸各一個膠袋、買麵又多一個（賣麵姐姐嫌我地個自備袋太細 T_T ）、豉油樽個封口膠環。今次唔得，吸收經驗再接再厲！歡迎大家挑機！
零包裝貼士：
大部份食材（包括麵食）－－多數街市有售（小編們光顧嘅係屯門友愛及新墟街市）
素丸－－小編暫時未搵到無包裝
麵食－－多數街市有售，但記得帶多幾個大膠袋
豉油－－悅和豉油會回收旗下豉油個樽 ［更正：悅和唔收豉油樽，只收陳醋及酒類嘅樽］
素食食材熱賣點：
詳情參考香港素食網站－－
http://hkveggieq.com/?page_id=1985
今晚上?9:00pm會有一條30分鐘嘅影片播放 , 9:30pm會出直播百萬富翁遊戲, , 問十條問題, 送出10份禮品, 每份禮品$300, 祝大家好運。
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母親節=飲茶，已是香港人不變的真理，今次精選5間新鮮滾熱辣的飲茶熱門去處，有無敵海景，有高質任食，即使是點心小店，也有蝦餃王坐鎮，各有賣點，總有一間合心水。
利寶閣
地址：上環德輔道中199號無限極廣埸2樓
詳情： http://bit.ly/2GYjUa3
利寶閣點心放題詳情
12/5（母親節）11am-4pm（自選2小時）$188
註：茶水每位$15/ 每位加一服務費$22.8/ 茶芥小食一至五位共$18，五位以上共$36
點心放題並不少見，但母親節也推出的酒樓，就肯定少之又少。全港有4間分店的利寶閣，4月起新增放題點心，平均約二百多元就可以任吃2小時點心小吃，抵食。
利寶閣放題有五十多款可以選擇，不乏平時的頂點、特點，如原隻鮮蝦腸粉、晶瑩鮮蝦餃、百花燒賣皇、蘋果叉燒酥、鵪鶉蛋燒賣、酥皮焗叉燒包及流沙奶黃包等，跟平時單點水準無異，腸粉滑溜，蝦餃蝦肉爽，豬肉有肉汁。
放題還包括廚部小食及涼拌菜，例如蒜拍小黃瓜、XO醬煎腸粉、陳醋雲耳、沙田雞粥，就連黯然銷魂飯也有。每位客人更送原隻鮑魚酥及一份花膠灌湯餃。勞動假前致電查詢，4間分店都仍然有少量座位，快點打電話訂位。
彤福軒
電話：3891 8732
地址：尖沙咀梳士巴利道18號Rosewood酒店5樓
營業時間：12nn-3pm，6pm-11pm
詳情： http://bit.ly/2T9Xp6g
如果母親大人喜歡派頭，那尖沙咀新開業的彤福軒就適合不過。原因無他，270度無敵海景實在令人印象深刻，彤福軒其中一角更是露台設計，前臨星光大道，雖然只是5樓，但前方全無阻隔，景色一流。
點心水準高，因彤福軒大廚李志偉來自曾奪米芝蓮一星的澳門美高梅中菜廳，三十多款點心多走傳統路線，價錢不便宜，一籠點心如蝦餃、燒賣開價$90，不過手工精細，蝦餃做得穩當，摺口仔細。而且除了廣東點心，還有上海鍋貼、小籠包等供應，選擇更多元化。
其他菜式亦不錯，既有傳統中菜如順德風味的炒魚麵、北京填鴨、蝦餃燒賣，亦有重新演繹的創作菜如富貴魚球、雞豆花等，像雞豆花就源於四川菜，把三年老雞起肉成蓉，加蛋白、水等蒸成嫩滑豆花，再加雞湯入味，圖的就是啖啖雞香。北京填鴨亦有看頭，師傅出身沙田凱悅酒店、卅二公館等以填鴨聞名的餐廳，即叫即燒，席前片成一碟皮及一碟連皮帶肉，外皮香脆鬆化，蘸啡糖吃，味道甜得圓潤，連皮帶肉的一碟，就是近年流行的偏瘦填鴨，適合追求健康的食客。
味道好，環境美，價錢的確不便宜，但母親節一年只有一次，豪華一次不過分。
得閒飲茶
地址：太子運動場道7B地下
電話：2398 3183
營業時間：星期一至日7am-12mn
詳情： http://bit.ly/2Wn5qaq
得閒飲茶
地址：元朗谷亭街13號傑文樓地下
電話：2614 8828
營業時間：星期一至日6am-12:30am
詳情： http://bit.ly/2vyeUDT
如果媽媽目標是美味點心，對環境並不注重，剛開業的得閒飲茶就很適合了。分別有太子及元朗兩間分店，老闆是2011年蝦餃王兼譽宴酒家前點心部總廚孫志強師傅，食物質素有保證。
孫師傅曾獲2011美食之最大賞蝦餃之王，招牌菜當然是蝦餃王。沿用當年得獎配方，以1比1的澄麵和生粉做皮。拍皮時將刀身按在麵糰，手掌壓着刀身，用陰力左至右旋轉，壓到約1毫米薄。再在餃面壓多幾下，做出面薄底厚的鴛鴦皮。這樣蒸出來的蝦餃才能晶瑩通透，同時不易穿底。餡料選用越南海蝦、冬筍和新鮮肥豬肉，鮮味彈牙。摺出完美13摺，預留空間讓餡膨脹增加肉汁。。
其他點心同樣出色，XO醬菜苗餃餡多，蝦肉鮮彈，XO醬添鹹香。將即炸鮮竹卷浸濃郁龍蝦湯，外脆內爽，索湯入味。黑豚肉脆脆豬似鹹水角，皮脆煙韌，內有黑豚肉餡。原籠牛仔骨蒸飯選用金鳳米，飯粒分明，牛仔骨軟腍惹味。3.6牛乳太陽蛋奶香幼滑，入口即溶。價錢平，味道好，很適合實際型的媽媽。
滿樂中菜
電話﹕3622 1449
地址﹕九龍西九文化區柯士甸道88號戲曲中心1樓2-4號鋪
營業時間﹕9am-11pm
詳情： http://bit.ly/2GXw3My
母親大人如果是大戲迷，那這間滿樂中菜就是不二之選。滿樂中菜跟50年歷史的百樂潮州同一集團，位於戲曲中心內。裝潢清雅，牆壁以翡翠色為主調，並掛上一系列以東方花卉為主題的畫作，而且客人不多，可以靜靜飲茶。
滿樂中菜提供大江南北的菜式，包括廣東燒味、點心及川菜等。最出色是點心，既有傳統風格，亦有創作點心。個人認為傳統點心做得出色。陳皮叉燒酥焗得酥脆，陳皮味香，叉燒切得大小均勻。原隻鮑魚燒賣皇，原隻鮑魚放在燒賣上，賣相一流。其他新派點心還有櫻花臘味蘿蔔餅、桃膠杞子桂花糕、水牛芝士奶黃包，很有新鮮感。
除了飲茶，晚市菜式亦有水準，行政總廚入廚三十多年。片皮鴨用德國烤爐烤製，只接受一天前預訂，確保每隻烤鴨上桌時都新鮮熱辣，鴨皮酥脆。荷葉餅每日即製，細心地以發熱包保溫，最少可維持45分鐘。配上佐料如青瓜絲、京葱絲、日本大根（蘿蔔絲）、子薑、師傅自家調製的甜麵醬，更滋味。
南海小館
地址：香港仔黃竹坑道180號海洋公園萬豪酒店海殿地下
電話：3555 1910
營業時間：11:30am-10:30pm
詳情： http://bit.ly/2D08h1U
母親節是一家大小的活動，不如去海洋公園吧﹗早前開了公園內首家酒店，南海小館是樂園內，唯一可以飲茶吃點心的去處。
南海小館提供長達5小時的午市，提供十多款即製點心，不賣甚麼新派口味，都是常見的蝦餃、鹹水角、鮑魚灌湯餃等，有廿多年經驗的點心師傅功架穩當，點心做得細緻，牛肉包餡料大小均勻。味道好，環境出色，唯一缺點就是價錢，一籠蝦餃已賣$72，媲美一眾星級中菜廳，不過一年豪一次，並不過分，而且南海小館因地點偏僻，客人向來不多，可以看着泳池景色吃點心，分外悠閒。
粵式點心以外，南海小館也主打傳統的順德菜，從當地請來入行近20年的大廚，手勢有保證。順德菜最大特色就是河鮮，餐廳選擇便非常齊全，珠江的江豚、大頭魚、邊魚等，或欖角豆豉蒸香，或薑葱煎焗，或煮成鮮甜魚湯，吃出粵菜的精細味道。此外，南海小館還有不少順德手工傳統菜，涼拌爽魚皮，灼得恰到好處，入口爽彈；炒鮮奶，入口幼滑鮮嫩。整體味道雖然鹹了一點，手工還是及格的。
編輯：楊志強
悅和醬園扎根本土超過一個甲子，雖算不上是大型醬園，卻生氣勃勃，老中青三代至今同在醬園鎮守家業。
創辦人龐堯與廣東佛山龐氏宗親兄弟1945一同在港成立醬園，如今90多歲的人了，仍不時回到古洞醬園看看賬聊聊天，兒子龐元善形容醬園是爸爸的樂園，回來是快樂；龐元善與弟弟龐元用兩人是醬園的掌舵手，哥哥管理醬園廠，弟弟看守門市，晃眼幾十年都在米堆與黃豆堆中打滾力拼；至於第三代龐中衡（Jack）今年還不到三十歲，一年多前回來醬園邊做邊學，入樽計數撈醬樣樣都得做，小心翼翼地背負前人心血與尋找個人成就的滿足，滋味難以向外人道也。
醬園是傳統行業，老員工對年輕一輩的指導是不會客氣的，即使醬園是Jack家裏的。我們跟着Jack在醬園廠走幾圈，總有師傅或女工湊過來說兩句，吩咐一下調笑一下，Jack每次都唯唯諾諾，微笑點頭，十分謙虛有禮，在此工作了超過三十年的陳師傅讚道：「他十分願意學，有責任心，我會的甚麼都教他，最重要是他要問要做！」Jack在旁又是微笑點頭，年輕接班人能與老師傅好好相處，總算起了個好頭。
外人的責備，總不夠家人嚴荷，Jack最要面對的是管理醬油廠的伯父龐元善，他明白伯父對他比誰都要嚴厲，因是家人更要顯得公道，所以Jack做事總是盡量小心，循規蹈矩，與伯父一同改革醬園，在傅統中加入新元素保持活力，做有機認證、網購、建新廠房等等，合力讓老牌子變得現代化、自動化、制度化，由家族式管理走向企業管理。第三代中暫時只有Jack幫忙家族生意，龐元善重複了許多遍說Jack很有決心意志，婚後人也定性，只盼他懂得珍惜爺爺心血：「我爸爸是一毫一毫的看，我呢則一元一元的看，他每一百元才會留心，要珍惜啊！」Jack知道
將近七十歲的伯父一直想退休到加拿大與妻兒團聚，他更需要加緊步伐讓自己發酵發熱，正如醬園的所有皆始於小小的育菌室與發酵房，而後成為支撐他家族的醬醋酒。
小時候，Jack並不大喜愛醬園的味道，鹹鹹的像所有東西都是老舊，直到在外面打過工再回家幫忙，他才慢慢懂得欣賞天然味道，懂得由年月浸淫出來的味道，懂得努力過後的鹹香與紛陳，懂得為何爺爺每頓晚飯有豉油，他說：「我的爺爺、父母、姐姐和朋友都在香港，我也會留在香港。」
悅和醬園
門市：荃灣街市街33號地下
電話：2492 3354
採訪：郭雅揚
拍攝：謝致中、馮逸家
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