聖誕夜。開心便好
——周打蟹肉湯食譜分享——
這個家常聖誕大餐，
本來安排在平安夜分享，
可是昨天遇上輕軌初體驗經歷，
累一天無缘慶祝，
只好改在今天上演，
沒關係，
開心便好。
原來打算繼續拍影片用《琪味》形式分享，
但是連續三天剪片，
眼睛快半盲，
所以還原基本步，
平面攝影，
我的老本行，
命格裏據說我是個「殺破狼」人士，
現實𥚃，
我，
最厲害並非膽正命平，
而是勇敢嘗試各種似懂非懂，
甚至其實不懂的事情，
例如，
拍攝影片，
又或是，
做小生意。
以前唸書時，
主修紀實攝影，
當過戰爭邊緣的「戰事記者」，
卻從來不以新聞攝影記者人文關懷自居，
只要拍得開心隨心，
甚麼形式都樂意，
當「人文攝影師」對飲食攝影或許不以為意之時，
我卻樂此不疲🤪
今晚決定以照片會大家，
其實平面影像下，
美食也可以，
有血有肉有故事😆
哈哈😄
其實最要緊的是，
聖誕快樂🎄
日日開懷！
～周打蟹肉湯/ 巧達螃蟹濃湯/ Chowder Crab Soup食譜～
從小就喜歡有海鮮味的奶油濃湯，
在香港老派的西餐廳總是會有周打蜆湯，濃厚的湯底，搭配海味，幾乎是我的Christmas dream.
今年聖誕節，我提早從網路上預訂了澎湖的蟹管肉，退冰了一整天，準備好湯底，一下去就熟了，香甜美味！
材料：
澎湖蟹管肉 一盒（悠活農村訂的）
洋蔥一個
馬鈴薯 一個（挑比較大的）
蒜頭 3瓣
奶油 3湯匙
麵粉 1湯匙
牛奶1/2杯
鮮奶油 1/3杯 （淡忌廉Cream)
清水 1/2 杯
調味：
岩鹽 1 1/2 茶匙
彩胡椒 少許
做法：
1. 洋蔥去皮切碎
2. 大蒜去皮拍碎
3. 馬鈴薯去皮切碎
4. 熱鍋，下洋蔥炒至略乾，下一匙奶油炒軟，再下大蒜同炒至有香味而沒有焦
5. 下馬鈴薯，再下一匙奶油，炒均勻至半熟
6. 鍋中挖一洞，下一匙奶油和一匙麵粉，炒至奶黃色
7. 下牛奶及鮮奶油拌勻，再把材料翻炒一次
8. 加入清水拌一拌，蓋上鍋蓋小火再煮15分鐘
9. 準備耐熱果汁機，把奶湯倒進去打均勻至滑順
10. 再倒回鍋裡續小火煮5分鐘，這時就可以加入蟹管肉，輕輕攪拌，大概6分鐘，蟹肉轉色就熟透，最後調味，加兩片梳打餅乾就成啦！
11. 溫暖又飽足的濃湯，希望年末大家都心滿意足！
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