米家麻辣雞煲「附食譜及做法」
天氣開始轉涼喇，又是吃雞煲的時候喔😊😊
雞煲我相信很多谷友都會喜歡吃，有部份人喜歡吃麻香重一點，有部份人喜歡吃辣一點，但有時候在街外吃都未必真的會合自己的口味。
所以在家烹煮就可以解決這個問題喔！大家快快動手做喔☺️☺️
材料：
光雞半隻（切件）or 三至四隻雞腿
洋蔥一個（切粒）
乾蔥6粒（切粒）
蒜頭3粒（切粒）
薑片3片（切片）
芫茜4棵（切段）
乾辣椒 10隻
花椒粉 2湯匙
紅椒粉 2湯匙
醃料：（光雞）
麻辣醬 1.5湯匙
胡椒粉半茶匙
生抽2湯匙
老抽1湯匙
米酒1湯匙
生粉2茶匙
糖 1茶匙
芫茜1棵（切碎）
湯底：
麻辣醬 3湯匙
米酒4湯匙
花椒油2湯匙
蠔油1湯匙
老抽半湯匙
豆瓣醬2湯匙
雞湯50ml
糖1茶匙
做法：
1.先將光雞切件，用醃料醃20分鐘備用。
2.落二湯匙油爆香薑片，蒜粒，乾蔥粒，和洋蔥粒至金黃色
3.加入乾辣椒，花椒粉和紅椒粉待其出味後盛起備用。
4.將雞件煎香至金黃色後加入湯底煲滾。
5.最後將（3）放回煲內加熱5-10即成。
美味小秘密：
1.這款口味是中辣口味，如不太食得辣就將乾辣椒，花椒粉，紅椒粉等減半則可。
2.如有草果、香葉，可加入一粒草果，三塊香葉會更有風味
3.想醬汁厚身一點，可加入生粉水。
生粉水比例，生粉1湯匙，水1湯匙攪拌均勻即可
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