「歐洲奶油體驗-最佳品嚐方式分享」
Linda這次很榮幸接到了法國國家乳製品公會的邀請,參加了一場在台灣舉辦的奶油盛會,覺得他們真的是找對人了,因為本人就是法國奶油的頭號粉絲啊!
不得不稱讚一下歐盟,即使法國奶油已經在國際享負盛名,而且我想任何懂烘焙的師傅們,首選一定都是法國發酵奶油,他們依舊努力推廣自家的好產品。我們台灣也要好好學學!!
今天來到會場,活動內容居然是讓大家體驗製作手工可頌,而且請到了君悅酒店的主廚陳建佑來示範,然後主持人還是非常可愛親民的拿拿摳,讓整場活動輕鬆又有趣。
在台灣,可頌可能被歸類在麵包類,但是在法國或是日本,則是甜點師必學的項目,是的,可頌這類含高油脂的麵團麵包,被稱作維也納麵包(總稱),在法國系統分類中,是歸甜點師管轄的唷!也可以在法國甜點店買到可頌麵包,反觀麵包店反而買不太到呢!(法國麵包店當然是人手一根法棍摟!)
主辦方跟建佑主廚的團隊真的很棒很貼心,先不說一進場環境就很美,每人都有一套體驗工具,由於時間有限,我們就略過的麵團發酵的過程,但是從攪拌、桿壓、整形,原本一份麵團要經歷的過程,主廚的團隊準備了三倍的量、三種狀態的麵團,這樣才能讓所有參與者都能體驗其中手作的過程,而不用等麵團的發酵,拿拿摳也很盡力地解釋我們略過的步驟有多煩瑣,真的,一個美味的可頌,並不容易,除了完美的配方比,在冷室中快速桿出適當大小,如何包油,四折三次,後續如何做出層次。
還記得有段時間,大家都在爭相研究完美可頌的剖面,那均勻的氣孔分佈,只有在烤後切下的瞬間,你才知道這一盤費時費力的可頌,成功與否。而今天就像縮時體驗了一場完美可頌的製作。
我還記得在台灣初學烘焙時,有位老師說:「 要做這個甜點,一定要用發酵奶油,那個香味,用過一次你就回不去了。」那時候我還不知道,原來法國奶油幾乎都是發酵奶油。之後有機會接觸奶油,我都會特別注意奶油的香氣,除了法國奶油質地入口即化,其香味至今依舊無人能比。
我對奶油有多狂熱,一般人很怕吃多奶油,我是那種到餐廳,他們附上麵包跟奶油,我是吃完一塊奶油,麵包只配一半的,然後還會跟服務生續加奶油。(當然前提奶油必須是好吃的,是不是法國奶油,我應該一吃就知道)
在法國窮留學生的日子,我當時跟朋友最愛吃的晚餐,就是深夜食堂中的「貓飯」,不過我們不一定加柴魚片。我最喜歡的吃法,就是熱騰騰的一碗白飯中,放進一塊至少三立方公分的發酵奶油,然後淋上醬油(不能太少),讓白飯的溫度把奶油融化,拌上醬油,兩者會產生一種焦糖香氣,難以言喻,超級好吃,有點像傳統滷肉飯的感覺,但是比滷肉飯還要好吃,還要香濃,這一道,至今都是我的私人秘密料理,在國外時做給朋友吃解鄉愁,大家都能吃好幾碗呢。如果大家要在家裡試做,請小心不要吃太多碗喔!
在法國上甜點學校的日子,學校有提供早餐,每天早上一定會有可頌,基於我對奶油的熱愛,已經富含奶油的可頌,我還真的再夾上奶油(自以為是冰火菠蘿)來吃過,真心地建議大家不要模仿,因為太油了XDDD ,還是乖乖的配咖啡或是果醬就好,哈哈哈。
要說我為什麼這麼不害怕奶油呢?可能因為它很純天然吧!剛回台灣時,憑藉著在法國多年飲食的練習,一個食品是化學加工還是天然的,一入口就能感受到,而且我在一篇研究中有讀到,有一種不好的物質(忘記是什麼了),不論是化學加工食品或天然食品中都含有,但他們研究發現,即使一樣的含量,天然的更容易被人體代謝掉,反觀化學則累積在體內很久,真的很多東西有吃過有比較,你的身體會自然告訴你,什麼是好東西。
這次活動我還學習到,法國奶油除了有認證制度(牛隻必須只能吃一定區域內的草,跑太遠吃草就不算喔!XD),而且要人道飼養牛(果然很法國),必須100%法國乳源、不能有香料或添加物,從乳源到奶油整個製作過程都非常嚴謹,如果沒有符合這些條件,都不能稱為法國奶油,讓本來就很愛法國奶油的我,更多了份安心。
如果要我推薦奶油的用法,我個人在做甜點、煮義大利麵、煎牛排、配麵包,除了高溫油炸簡直百搭麻!(奶油焦化發煙點偏低,建議大家不要高溫來使用奶油,反而會不好喔!)甚至我前陣子喝到了一個超級好喝的味增湯,裡面就是偷加了發酵奶油!!不要以為我喝不出來,我可是奶油達人,這家店因此評價超高!想到就好想來試做看看,寫到我肚子好餓喔~
最後給大家一個評選奶油的方式,那就是,「 直 接 吃 」,不論品牌與價格,拆開包裝,各自拿刀子刮一點奶油,直接裸奶油盲選試吃,你就會明白我說的芬芳奶香、入口即化、那種對人體無負擔的感覺。
就像我個人最愛用的奶油品牌也不是最貴的最紅的那一款,不過也是法國發酵奶油就是了。請相信自己的味覺,祝大家都能遇到自己的最愛 >.^
#法國奶油
#FrenchButter
#歐洲奶油
#可頌
#奶油狂熱者
#適量吃很健康
#歡迎試做貓飯🤣
同時也有17部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,岑老先生以五仁伴上半生,姪子承其念默默耕耘。 若稱苦瓜為半生瓜,那五仁月餅就是半生月餅了。年少不懂,嗤之以鼻,閱歷加深,才識甘香。當冰皮、奶黃、榴槤月當道。 位於皇后大道西的老餅家,仍舊只做傳統月餅,其中五仁果子月,更是台柱,用足欖仁、杏仁、核桃、瓜子、芝麻, 堅持人手製作,吃起來,口感複雜,有軟...
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再談出生月份觀察你的先天性格(上)
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嗨!各位讀友們,窩居養傷百日,終於可以拄著拐杖稍稍行走了,也好久沒跟朋友們分享關於命理方面的心得了,在舉世疫情延燒之下,該如何安身立命,每個人真的需要努力調整日後的生活模式,以期與病毒共存而能幸免於難,唉!心情真是好沉重。當下,姑且不要去談這些惱人的話題,今天我們就先來談談從你個人出生月份(指的是你陽曆出生月)的數字密碼,看看你青少年甚至進入壯年時期所具備的先天性格中,擁有那些特質?,該如何善用這些特質來形塑你自己!
❤️
★國曆一月生人:
貴人運相當不錯,你天生具備影響力與號召力,很有自己的想法,相當好強愛面子,獨立自主,喜歡以強者自居,比較聽不進別人給你的批評和建議,不喜歡別人對你指手畫腳,包括你的父母。責任感強也喜歡受人重視,天生具備的領導能力,讓人難以忽視你的存在,缺點是:好勝心特強的你,很容易因為自身的天賦而顯得相當自負,太過於固執己見而顯得冥頑不靈,有時還會因為太愛面子而死鴨子嘴硬,明明不懂還偏要裝懂,甚至有些自卑感的自大狂傾向。
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★國曆二月生人:
擅長思考,有者敏銳直覺與細膩的觀察力,分析事理的能力強,能從各層面去找出問題的癥結,往往會給予他人很理性的印象,然而,你很容易因為反覆思考一個問題而導致無法準確地下決論,看似溫和好相處的背後,實則是個倚賴心相當強,且又十分任性和情緒化的人。你其實具備著相當矛盾且兩極化的性格,既長於分析判斷,很有自己的想法,卻又不喜歡在關鍵時刻做出抉擇,或許是你得失心太重,也或許你不願意為事情的後果負責任吧!
❤️
★國曆三月生人:
你相當聰明靈巧,思維多變,好奇心強,喜歡接觸各種新鮮有趣的人事物,心思敏銳的你,多情善感,愛好藝文,有些優柔寡斷,由於相當在意外人對你的看法,很怕被否定,頗為重視外在形象,總喜歡曲意逢迎,或刻意地包裝自己,以期讓人對你印象深刻,因而時常隱藏或忽略內心的真實需要,活在他人的評價之中容易喪失自我,在成長時期過度渴望被人關注的你,有些容易自卑和顯得精神浮躁不安,往往有些不切實際,給人長不大的印象。
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★國曆四月生人:
雖然外表予人神經大條的感覺,實則心思相當細膩也精於盤算,行事作風算得上是相當穩健且精明的人,個性很須要安全感,絕對不會去打沒有把握的仗,總是得經過周延的計畫與沙盤推演才會去做進一步的行動,因此,成長時期的你,即使再怎麼年少輕狂也往往比同儕顯得老成許多,那是因為骨子裡你就相當重視安全感,很有危機意識,十分務實。可能你有著思維傳統保守的父母,也或者你生長在有著物質壓力的家庭裡,讓你從小就懂得生存之道的重要吧!別給自己太多的限制,也別過於糾結在枝微末節的小事,你會更開朗可人。
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★國曆五月生人:
天生比較叛逆,經常喜歡四處趴趴走有著強烈自我意識與主張,好奇心強,對很多事物都感到興趣,勇於追求理想,喜歡冒險犯難,想法多變,不按牌理出牌,行事很有自己風格,不喜歡受到約束,無論開始與結束,全憑當下的心情與喜惡,讓周遭的人難以理解。固然你的自我主宰能力頗強,但是過於隨興也可能導致你自己都搞不清所選擇的路是否正確?!
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★國曆六月生人:
你是很典型表裡不一的人,儘管表面上你對於時尚前衛的事物很積極追求,但骨子裡,你是傳統且道德感強烈的衛道人士。你重視傳統,重視家人,強調親情與責任的重要,很在意父母長輩的感受與看法,這些都影響著你評價或做抉擇的標準。感情相當豐富,也十分早熟,早戀會是你的人生課題與煩惱,你有強烈的內外之分,很喜歡照個所謂的自己人,責任感的驅使容易讓你承擔許多自己能力範圍以外的事,因此,成長時期最需要學習的就是必須懂得平衡施與受的比重。
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#核心內圍 #悼文?
這兩天上facebook,好多朋友寫文 / posts 贈我,
也有youtuber視頻用上我的相片作thumbnail,
新聞報導亦有之。
這種時勢,大家都會把消息聯想及定調到「移民潮」、「政治」等想像,
實在很感謝大家關心,
但事實並沒有想像般複雜,
只是我的任性而為,
覺得這個時候適合走這一趟。
平常心的朋友會送上祝福,
知道做人生活愉快就好;
也有黑心的說甚麼著草,走佬,被迫害之類,
說得言之鑿鑿,
仿如一直躲在我床下底收到消息似的,
他們知道全部連我都不知道的事情。
他們還很懂得作文,
有網友告訴我,
某色KOL說我到台灣立即夜會某人。
天啊!連入境隔離的常識都沒有,
作假如食生菜,但仍然有人捧場,有人支持,
近年這種社會現象,實在令人無奈,
我們唯有用無感覺作應對。
不開心的事,花一秒去隔走好了,
還是多點靠隴窩在心裡的好事吧!
擁抱朋友間的互傳的溫暖、
生活中自己創造的小樂趣。
在Facebook 上看到朋友寫自己,
有說我的平生,有說我的點滴,
也有他們對我的感受感想等,
全都寫得像給過身朋友的悼文,
我的「核心內圍」朋友很搞笑。
定神清醒過來,其實要多謝好友,
我並沒他們說得那麼好,
不那麼懂得做人,也不那麼面面俱圓,
我只可以說,人夾人緣,
我會對待一些朋友特別好,他們也喜歡我,
這就是人與人之間的緣份吧。
說到工作,我遇上過太多叻人奇人,
我的自我評價是:我很「流」的,
天份不高,幹甚麼也沒拼得上頂尖,
所以只得橫向發展,甚麼都努力做,
每項做到合格中上就滿意;
我要求合作的人高效率,自己卻拖延症嚴重,
很多時候三心兩意,或決定輕率,
作了重要決定,也沒深入「交帶」,
讓身邊人擔心我,甚至受影響牽連。
感激大家一直縱容我,
讓我可以在不致於太癲喪的範圍內任性而為。
我太任性,按我高興。。。
(突然想到的「早知」歌詞)
感覺現在是一個時機,換個環境做喜愛的事,
香港業務我仍然每天遙控運作,
只是在台灣這邊,
播一些種子,栽種另一些花果。
此行,還想讀多點書,
這個,緣份到,應該自然會讀到。
我離開香港,不是永別,
就像今天從家門走出去,背後永遠仍是家,
工作完成了便回家,
打開家門,內裡是我多年建立的一切,
給我最終極舒適及溫暖的地方。
在這裡紀錄一些朋友給我的文字,
對我很有紀念價值,
保存在這裡,日後常重溫,
臨死前必再讀一次 😝
Terry 的媒體懶人堂
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徐少驊
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于非
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徐俊文
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陳慧儀
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岑老先生以五仁伴上半生,姪子承其念默默耕耘。 若稱苦瓜為半生瓜,那五仁月餅就是半生月餅了。年少不懂,嗤之以鼻,閱歷加深,才識甘香。當冰皮、奶黃、榴槤月當道。
位於皇后大道西的老餅家,仍舊只做傳統月餅,其中五仁果子月,更是台柱,用足欖仁、杏仁、核桃、瓜子、芝麻, 堅持人手製作,吃起來,口感複雜,有軟有硬,味道細膩,連甘帶甜,直如半世人生, 順逆相纏,甜苦交錯,形成百般滋味,點滴在心頭。 西環,屬舊社區。所謂的舊,不限於建築外觀,更指內涵。不少傳統老店,動輒半世紀歷史,老味盎然。 皇后大道西這家老舊中式餅店,每逢立秋過後,總見水洩不通。 「一個豆沙燒餅唔該!」「兩件桂花(糕)兩件芝麻(糕)。」「五仁月點賣?」
餅店名叫卓越,每年臨近中秋,都在忙個不停做月餅。門外餅櫃,除了各式唐餅、南瓜燒餅、缽仔糕、豆沙酥餅外, 早已騰出一半空間放售月餅,五仁、金腿、豆沙、豆蓉、蓮蓉蛋黃,盡是傳統款式,每款數量不多,都是即做即賣,確保新鮮熱辣。月餅都在舖後工場做,兩旁各有一張工作枱,工具和材料放得井然有序,乾淨企理。工作枱前,只見一個人,穿汗衣、低着頭、全神貫注地工作, 將一個又一個的圓粉糰壓進模中,用力敲打,啪一聲,敲出一個餅印清晰分明的月餅來。
他是老闆岑俊傑,卓越由他叔叔岑兆卓於四十多年前創立,最初在土瓜灣,後來搬至西環,兩叔姪拍住上製餅,六七年前,年約七旬的岑兆卓打算退下火線,由於兩名女兒無意接手,餅店續交阿傑打理。
入行前,阿傑只是普通打工仔,在地盤做測量工作。直至2003年沙士來襲,面臨失業,徬徨之際,叔叔跟他說餅店師傅想辭職不幹,叫他回去幫手,「咁我又無工開,咪試吓囉。」就這樣,放下測量尺,拿起麵粉棒,由低做起,成了餅店學徒。
十幾年過去,學徒變成老闆,身份變了,責任大了。雖然阿叔最初經常落店助陣,但阿傑直言壓力好大,不信自己有能力傳承,又怕不能達到阿叔要求。可是每當想到,如果不接手,餅店就結束,便捨不得,硬着頭皮撐下去。繼承了餅店,也繼承了傳統,每年堅持手做月餅,未曾間斷,因為單靠機器做不到最佳口感,惟有人手才能達到要求。月餅一盤接一盤出爐,要數最受歡迎的,定是招牌五仁月。
五仁月製作工序繁複耗時,加上口味複雜不及蓮蓉討好,這年代沒太多人懂欣賞,市面也較少有。但阿傑自知小店,做蓮蓉月不夠大品牌鬥,倒不如專心做自己最耍家的五仁月,期望殺出一條血路。
$500斤欖仁做餅
他也真的跟足傳統做,五仁包括欖仁、杏仁、核桃、瓜子及芝麻,只挑最高質素。欖仁最貴,只買西山出產,質量最好,今年約$500一斤,每手月餅就得用上四五斤。百物騰貴,不少餅家或會選擇降低用料質素和份量以節省成本,阿傑卻不這樣做,因他深信客人食得出,亦過不了自己那關,只好實牙實齒幹下去。果仁要先放到焗爐烘香,核桃焗完更要以人手把外衣捽走,以免苦澀味影響成品。只是市場有去衣核桃供應,何不使用呢?「去咗衣嗰啲食落去就無咁重嘅核桃味,所以到最後都係唔用,自己辛苦啲啦,嘥啲時間啦!」
除了果仁,金華火腿更是麻煩,斬件後去走肥肉,蒸約一小時至軟身。待腿肉稍涼,再把肉塊拆絲,放機器中打成肉鬆才能使用,如此工序,又花大半小時。「始終金華火腿有個硬度,畀啲老人家食,食落去好似食咗支牙籤咁,打成肉鬆食落鬆軟啲。」他續解釋。還有冰肉,即肥豬肉,份量少卻效果大,加了便如畫龍點睛。「加咗令個餅潤啲、好食啲。」但處理冰肉,又是工夫,切粒加入酒和糖醃過夜,才可辟走臊味。他又下桔餅,要先搣成小顆粒才可用;檸檬葉又要切成碎,樣樣都是工夫竇。
材料備好,好戲才來,要把大盤散收收的材料黏合,得落糕粉,即熟糯米粉。而開糕粉必需用水,此舉最考師傅功夫。糕粉非常吸水,粉落太少,餡硬如磚;粉落太多,又不成形。阿傑笑指老師傅最怕這個工序,「做到叫救命㗎!」阿傑邊說邊從工作枱拿起一盤糕粉,慢慢撒在材料上,再加水,加點麻油、糖、玫瑰露,着手搓捏。只見他一聲不吭,專注的搓呀搓,力度時重時輕,從容自若,手法純熟,就如當年阿叔一樣有氣勢有功架。不消一會,餡料搓成小球,棒球般大小,非常足秤。餡料做好,開始做皮,糖漿加麵粉搓勻即成。糖漿也是自家製,用砂糖慢火煮稠,得花三四小時,要有耐性睇火,否則煮過頭變硬,不能搓捏。煮好的糖漿攤涼至少一整日,絕不可以沾到水,不然會「返砂」,即糖又凝結回砂粒狀。
堅持人手打月餅
月餅皮搓好再分成小球,包好餡料就可以入模。一按一壓,用力在枱邊敲兩敲,月餅就輕易的敲出來了。過程看似輕鬆,但其實壓模時力度要得宜,用死力會塞實餅模,不易敲出。敲打也如是,太用力會打鬆月餅結構,太細力又敲不出來,好考技術。月餅旺季,日打數百個,阿傑笑指年年打到手肘痛。一個一個倒模的月餅,放上鐵盤,餅與餅之間留合宜空間,月餅才能平均受熱,入爐前再髹上兩層蛋液,以添焦色。烘餅仍用舊式電焗爐,三層分為三段火力,焗月餅還得搬爐,先用大火焗出皮色,再搬到中火層慢烤。有別於現代化的焗爐,校好時間就會熄火,阿傑需要不時觀察爐內月餅的變化,一切全憑經驗。
約四十分鐘後,月餅終於出爐,餅香四溢,令人垂涎。卓越的月餅,色澤均勻,表皮偏褐色,側皮呈金黃。顏色明顯比起電視廣告上見到的深兩度,以致不少客人認為是焗燶了。原來這顏色為最好,太淺色的其實未焗透。「一個月餅好唔好食,最基本要求,睇個餅夠唔夠熟。」要判斷熟透與否,要看側皮是否帶青,淺黃色都不合格。餅焗不透,除了影響口感,裏頭仍有水分,自然就容易發霉。就連食月餅都有學問,建議最好「涼一晚冷氣」,讓內餡回油,口感更潤。
五仁月怎樣為之好食,未必人人都有相同答案。坊間的五仁月,總是硬邦邦,味道偏鹹,又或是果仁太少,口感層次不夠。但切開卓越的五仁月餅,只見餅皮透薄,餡料分佈平均。吃來潤而不膩,夾雜香脆果仁,軟硬適中。細嚼慢嚥,滲出橘子般的清甜,又有絲絲金腿鹹香,味道均衡,層次分明。有質量,自然有客人支持,難怪餅櫃的五仁月賣得特別快。真材實料,每年一到中秋,就吸引不少老街坊前來捧場。不過他們總在尋找岑兆卓的身影,求個「質素保證」。阿傑形容阿叔是店鋪「吉祥物」,只要阿叔出現,客人就認為月餅質素一定最好。
口硬心軟叔姪情
曾經有客人向阿叔投訴,指姪兒接手後,月餅味道變差了。阿叔總替姪兒護航,「佢咪話,『唓!呢幾年你食嘅餅咪又係佢(阿傑)整嘅!』」對客人評價,阿傑往往一笑置之,並不會放在心上,認為只需用心、盡力做好自己就夠。直到近兩三年,都再沒有聽到類似說話了。其實岑兆卓平日較少現身,但卻非常緊張中秋,最重視月餅出品,每年此刻都會落店幫手。惟都只是輔助,畢竟年紀已長,不能操勞。阿傑一貫幽默,指阿叔現時已成為一位好學不倦的「學生」,每日都要留意着股市狀況,通常收市才看到他。語音未落,門外有位老人站在餅櫃前,正凝視着那堆月餅——原來阿叔剛「下課」,回到店舖巡視業務。頭髮花白、身形瘦削的岑兆卓,甫進店就直奔餅房。仔細檢查工作枱上剛出爐的月餅,五分鐘過去,仍一言不發,阿傑慢慢走到他身旁,隨即揚聲挑剔,「呢件髹得唔夠蛋漿啦,睇吓啲字!」及後又着阿傑一同走到焗爐,繼續指點。工作上,即使是兩叔姪都無面畀。岑兆卓對阿傑更是嚴苛,諸多挑剔,沒半句讚賞,有時又嫌姪兒手腳慢,「佢就他他條條(做餅),以我咁嘅年紀,舊年我嚟幫佢開工,我快過佢好多!」
愛之深,責之切。阿傑心底裏其實毫不介意,「長輩啊嘛,咪留返啲空間畀佢?囉!」年少時期父親離世,阿傑早已當阿叔是「半個老竇」,對他敬而重之。 男人老狗嘛,都是口硬心軟。儘管在百般刁難,但看着阿傑做的餅,岑兆卓面上不時流露着笑容,堅定地說:「我哋呢個(五仁月)夠膽去打擂台㗎!」言談間就知道他對姪兒的出品絕對有信心。阿叔將畢生心血交託於手,阿傑當然不敢做壞招牌,「始終間舖係阿叔開,我點都有個責任維持住,真係唔想喺我手衰。」他自言稱不上大師傅,沒有阿叔十成功力,「始終我阿叔都累積咗咁多年經驗,如果你話做嗰十幾年就可以Cover咗佢,我就覺得,我有啲自大囉!青出於藍,我應該未去到呢個境界」,謙虛的他總在自嘲,「學到呢門手藝呢,就係對於一個以前讀書唔得嘅人,總算攞番啲技能喺身,唔使話將來靠乜搵食啦,呢樣真係要多謝阿叔嘅!」岑俊傑自知做唐餅不能發大財,已是夕陽行業,可自己不是搵錢至上的人,縱使前路難行,只要仍有能力,他都堅持守住招牌,保住阿叔的心血。
夕陽西下,他繼續走進餅房默默打拼,把僅有的傳統味道,傳承下去。
撰文:張芷澄
攝影:謝致中
卓越食品餅店
地址:西環皇后大道西183號地下
電話:2540 0858
詳情: https://bit.ly/2lD1lkP
足本訪問:https://bit.ly/2QLEAYo
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今天呢,我要跟你分享一個人,這個人哦,如果你跟我類似的年紀的話,你應該認識他,應該說你會認識他的作品,他的作品叫做「呆伯特」。
呆伯特是一個漫畫,他活靈活現的凸顯出很多在職場上面的荒謬,並且用一種有趣、戲虐的口吻,讓我們在其中回味再三。
這個呆伯特系列的漫畫,全世界有65個國家,使用了超過25種語言,超過2000家報紙,轉載他的漫畫。
而呆伯特的作者,他原本是一個白領的上班族,他開始畫這個漫畫的時候,因為自己要上班;所以呢,他每天要起的非常非常早來畫這個漫畫。
可是呢,在不預期的狀況底下,這個漫畫全世界爆紅,而這位作者是誰呢?他的名字叫做「斯考特.亞當斯」。
最近我就剛好讀到斯考特.亞當斯的故事,他分享了自己的經驗,他是如何從一個枯燥無味的上班族,變成是一個人人稱羨的成功漫畫家?
不僅可以做自己愛做的事情,同時呢,還可以以此為業,讓自己過上自己想要過的日子!
他說到在這一段奇幻旅程裡面,他最有價值的經驗大概有三個,第一個他告訴大家,你要為自己建立一個系統,這是什麼意思呢?
其實多數人在面對自己的生涯,不管是自己的工作,還是對未來的選擇的時候,我們常常會鎖定一個死的、不變的目標;比如說賺到多少錢,或者是讓自己的月薪達到多少的水準。
可是這樣的思維,往往會讓我們為了達成這個目標,我們只會直覺的按照以前的習慣,去做很多的選擇跟決定。
然而亞當斯說,我們要去建立一個系統,他這裡的系統,指的是一個會連續變化的東西,或者是一項技能,甚至於是一段關係。
比如說以我自己為例子,對我而言,所謂的「系統」就是表達的能力、心理學的專業,跟心理跟生活的真實運用。
所以呢,連續變化的東西,就是心理跟生活的結合運用,技能就是表達的能力;然後一個關係,就是你現在正在聽我的內容,我跟你的關係。
我讓你感受到,雖然我不是最絢麗的存在,但是我卻是最踏實的每天陪你進步一點點。
這個部分,跟很多人面對生涯的時候很不一樣,多數人的想法,就是只要我找到一份好工作,我就可以如何;或者只要我考上公務員,就可以如何。
可是這樣的邏輯跟思維,他並不是建立一個系統,而是把你僵固在某個特定的死目標上面;系統它是會變化的、它是活的,它可能是一個方向,它可能是一個你可以帶著走的能力啊!
而亞當斯提到的第二個經驗就是,要把部落格當成是一個研發平台,我在這邊稍微說明一下哦,並不是他給你這樣的建議,就要開始寫部落格,他這麼說有他的背景哦!
他當初的發跡就是從寫部落格開始,在剛開始寫部落格的時候,根本不會有什麼收入,甚至於沒有人在乎、沒有人關注。
但是呢,不管有多少人在看,到底有沒有好處都不重要,他就把部落格當成是自己練筆、練功、練刀的地方啊!
當你開始想要去建立一個系統的時候,你一定要有一個平台,去讓你建立的東西有發表的地方。
如果以我自己為例,我把心裡跟生活的真實運用,我發表的地方就是YouTube跟Podcast;所以對我來說,我就把YouTube跟Podcast當成是一個研發的平台。
就像是你現在正在聽這「一天聽一點」,如果你是我的長期聽眾的話,你會發現這個過程當中,我有去做過很多、很多不同的嘗試,不同的改版。
不管在視覺,不管在內容,不管在表述的方式、演繹的方式等等,我只有因為發展了這樣的研發平台,我才能夠知道我現在正在調整什麼?我可以調整什麼?或者是我接下來調整什麼,會有什麼效果?
我們常常會很期待,那個成功的結果快掉到自己的頭上,可是呢,我們卻不一定願意彎腰、低頭去做基本功;而這所謂的彎腰低頭做基本功,它就是一個很踏實的工作。
所以如果放到你身上,不管是你想要寫文字,發表在社群媒體,還是你跟我一樣要錄制音頻的內容,放在Podcast上面。
甚至於拍影片放在YouTube上面,你一定要有一個平台,讓你的作品可以持續的發佈,在發佈跟得到回饋的過程當中,知道怎麼修正、怎麼前進。
而亞當斯的第三個經驗就是,在自己身上去多發展幾個熟練的技能。他說如果一個人想要得到出類拔萃的成就,我們大概只有兩個選擇。
第一個選擇呢,就是把自己的某個技能練到全世界第一,這個你光用想的,就覺得很難,非常少人能做到,因為第一就只有一個。
而第二個選擇容易多了,第二個選擇就是,你可以選擇兩項技能,把這兩項都練到全世界的前25%的水平,這就比較容易。
如果以呆伯特的漫畫來看的話,你看史考特他在畫工上面,他不是最好的,但是應該有前25%。
然而呢,他在搞笑或諷刺的呈現,它也不是最頂尖的,但是他一樣達到了全世界前25%。
所以呢,他把漫畫加上諷刺、搞笑,還結合了自己真實,當一個辦公室員工的這樣的一個經驗,把這些結合起來就成就了今天的呆伯特。
然而如果回到我自己身上,其實也是一樣啊,我不覺得我自己在表達這方面是最頂尖的,我也不覺得我是最頂尖的心理學家。
可是我把這兩個結合,並且融合了我過去非常多的工作經驗,和創業經驗,所以就讓你聽到了今天的內容。
然而如果回到你身上,我知道這些日子以來,可能你對於自己的未來,對於自己的職業或生涯,都產生了很大的焦慮。
這個焦慮呢,如果你是死死的,只要去追求一個我只要工作穩定就好,而不是開始去思考,怎麼建立自己的系統?
又或者是呢,你有你的才華和專業,但是呢,你沒有選擇一個當作是自己的研發平台;而最後呢,你沒有多給自己幾個技能,好好的去磨練,並且把它們結合起來。
那麼你想想看,那些所謂的期待當中的日子,是不是只是一種空想跟幻想呢?
其實我在讀史考特.亞當斯的報道的時候,就一直讓我想到我的線上課程【過好人生學】。
在【過好人生學】裡面有一個篇章,叫做「建立生態圈」的能力,所謂建立自己的生態圈,其實就跟亞當斯的三個建議,是不謀而合的。
我想任何人的故事,對我們來說可能都只是個入口,而這個入口,接下來很實際的具體的步驟、執行該怎麼辦?
你可能就要為自己投資學習這件事了,這也是我會設計【過好人生學】這一門課的主要原因。
有太多人都知道,一定要建立自己的生態圈,然而他卻不太知道應該如何建立?在這一門線上課裡,會給你很大的幫助,期待你的加入。
而且我在這邊哦,特別要跟你分享一個好消息,就是【過好人生學】這一門課,從即日起,一直到6月12號的晚上12點。
我們推出了一個季節限定的優惠價,你只需要1413,你就可以加入學習這門課程,讓【過好人生學】陪伴你一世一生,過上一個你想要的好人生。
也希望今天的分享能夠帶給你一些啓發與幫助,我是凱宇。
如果你喜歡我製作的內容,除了YouTube之外,我們也有Podcast的頻道,你只要搜尋啟點文化,一天聽一點,你就可以訂閱我們,並且給我們5顆星的評價,我們需要你的行動來支持我們。
然而如果你對於啟點文化的商品,或課程有興趣的話,如同最後提到的【過好人生學】,相關的報名連結,在我們的影片說明裡都有。
期待你的加入,那麼今天就跟你聊這邊了,謝謝你的收聽,我們再會。
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以下為本段內容文稿:
現代人很依賴FB、IG這些社群平台,來經營自己的朋友圈,然而你聽過「社群中毒」嗎?
如果你想要透過一天聽一點,每天進步一點點,在吸收新知識之前,請先訂閱我們的頻道,並且打開小鈴鐺,這樣子你就不會錯過我們為你製作的內容了!
你可能有過這樣的經驗,原本你一早醒來,心情還蠻好的,但沒想到一打開臉書,就看到有人在你的版上留言,而且內容是一些負面的訊息,讓你的好心情瞬間飛走。
或者是一打開IG發現啊,你前一天PO上去的照片,竟然連一個讚、一個喜歡都沒有,你開始懷疑自己是不是沒有朋友。
再不然就是喔,看了很多別人吃大餐啊、出國旅行啊、住高級飯店啊那些照片喔,雖然你的心情不一定會受到影響,但事實上,這些照片也沒有讓你比較開心啊!
其實這樣的情況,不只有發生在你的身上,還有很多人也都跟你有一樣的困擾,都覺得喔把時間、精神花在臉書、IG,對自己的生活其實並沒有任何實質的幫助。
除了浪費時間以外,你可能不知道,每天花太多時間在這些社群軟體上面,還會有一些後遺症呢。
【社群後遺症】
到底是什麼樣的後遺症呢?在2010年的春天啊,有一個心理學的研究人員,叫做梅迪.沙德。
她調查了一百個大學生的臉書帳號,去記錄他們使用的狀況;比如說照片的分享啊、塗鴉牆張貼的訊息啊、動態的更新啊!
並且去研究這些使用者登入的頻率,以及每次登入所停留的時間,來做一些分析。
她就發現喔,自我信心不足或者是過度膨脹的人,有相對比較高的機率,每天會花超過一個小時以上的時間,在使用臉書。
而且這些自我認同比較不穩定的人,有更高的可能性,會張貼去提升自己美好形象的照片。
比如說,擺一些模仿明星的姿勢啊,或者是上傳經過修圖的美照,來求讚、來引起朋友之間的關注,並且營造讓人感覺到羨慕的生活。
而臉書之所以能滿足這些人的原因,是因為社群軟體能夠讓他們用很少的力氣,很輕易的就在網路上,去展現「理想化」的自我形象。
那些他們希望自己符合的樣子,而不是自己真正的樣子啊!當你聽到這裡,你會不會好奇,這些人為什麼會有這麼大的反差呢?
其實答案很簡單,因為我們每個人出生在這個世界上,我們沒有辦法只靠自己的力量,去看清楚自己的個性、樣貌、能力;我們每個人都需要透過外界的反應,來建立我們的「自我認知」。
也就是說喔,當你在什麼樣的環境底下,跟什麼樣的人相處,那些環境跟人帶給你什麼樣的回應,就會影響你怎麼認定你自己!
打個比方來說吧,在你的成長階段裡,特別是在人格形塑的過程中,要是你經常處在不受肯定的環境,而你的家人、朋友老是給你負面的回饋,讓你經常活在挫折感裡,那麼你就很容易養成自卑的性格。
而越是在這種資源不足、環境辛苦的人身上,就越難擁有穩定的自信心;因此呢,他們需要常常透過很多方式、各種管道來確認自己是美的啊、是好的啊、是受歡迎的,這樣子才能夠得到認同感,也才能夠感覺到安全或安心!
然而社群平台,就是網路時代最快能夠展現自己,最快被更多人看見,也最快能夠獲得回應的地方。
得到好的回應就會歡天喜地,而得到壞的回應就天崩地裂,這也是社群網路讓人又愛又恨的主要原因啊!
【自信的關鍵】
不過說到這裡喔,我正本清源一下,這麼說不代表這些自我認同較不穩定的人,是有問題的。
事實上呢,每個人在成長的路上的「性格形塑」這個部份,它其實是沒有終點,而是個不斷「修正和調整」的過程。
但如果一個人把所有的注意力,都放在這些社群平台上,只能讓社群網路來定義他的價值,卻沒有一個自己的標準。
那麼這個人的結局,很有可能就是永遠活在追逐「別人的標準」裡,越追越困惑、越追越不認識自己。
甚至於會掉入「完美主義」的陷阱,一輩子都覺得自己有缺陷,永遠對自己沒有辦法真正的滿意。
陷入一種凡事都需要外界的認同,才能肯定自己的價值、好壞、或對錯的「認同中毒」狀態,這反而會讓人越活越辛苦。
那麼回到你身上,無論你有沒有「社群上癮」、或者是「認同中毒」的現象,我想邀請你想一想,當你花了時間、精力在FB或者是IG的使用之後,會對你產生什麼樣的實質幫助嗎?
如果你想要擁有真正的自信,你不想要在網路上繼續的自卑或者是自戀、忽然很開心,或者是忽然很憂慮,讓自己的情緒,一直受到虛無的網路控制。
那麼我很建議你,要把你寶貴的精力和時間,花在真實生活的裡面,好好的跟人實際的互動、相處,你才能夠建立真實的影響力,同時獲得自信心!
因為「自信」是認同自己, 擁有足夠被喜歡這樣的價值感!說到這裡喔,你可能會好奇,這個價值感是怎麼來的呢?
主要有兩個來源,一個是你所做的事情,受到自己跟其他人的肯定。但這部分的建立,需要比較長的時間,要慢慢的累積,才能夠有穩定的表現;甚至於會被視為那是你的專業。
而第二個就比較簡單,就是你所說的話,被你所在乎的人認同,他們能夠理解你的想法,並且認同你的相信。
也就是說,當你能夠恰如其分的,把自己內心想要表達的想法表達出來,並且被身旁的人接受,那你就會感覺到有信心,覺得自己是一個有價值的人。
【建立自信的入口】
講得更白話一點,如果你想要建立穩定的自信,那麼「表達」會是幫助你完成心願的最好工具!
但是「好表達」不等於只是去練嘴皮子啊、舌燦蓮花這樣就好了,它更是一種思考的訓練。
只有你清楚自己到底怎麼想?為什麼這麼想?邏輯能夠自洽,那麼你才會有真正的自信心。
這也是我在最新的線上課程【自信表達力】裡,一直強調的部分。你要把表達做好,「說」其實是最後一步,而在說之前,你怎麼「想」才是核心的關鍵。
如果你希望自己思考的邏輯鏈條能夠長一點,不被表面的訊息給誤導,那麼這門課就會是你最好的表達教練。
我會分享「怎麼樣進入現場?」、「怎麼樣還原典型時段」、透過「5個So」、跟「5個Why」這些邏輯的技巧,幫助你想得更完整,而說得更動人。
此外呢,在我的課程裡,我也會透過「內在對話」和「心像練習」,陪伴你把負面的經驗,去改寫成正向的表述,讓你可以透過自己的力量,幫助自己調整過份自卑的「心態和姿態」。
並且呢透過「換位思考」的練習,幫助你體會身旁的人,他們真正在乎的是什麼?養成你「在乎、體貼」這樣的習慣,讓人喜歡靠近你。
如此一來喔,你就不需要透過網路上的按讚啊、按喜歡啊,也能夠讓人喜歡跟你相處;從實際互動裡面,發現你是一個很「讚」的人!
更重要的是,當你把珍貴的注意力,轉移到對自己真正有幫助的「表達情境」跟「關係」,你就能在體貼人、靠近人的同時,一步一步的釐清你內在的真實,整理出你真正想要的,最後說出你真正的相信,讓真實的世界聽見你!
如此一來,你就能夠開啟良性的人際循環,循序漸進的擺脫對於FB、IG,這些的過份依賴,讓你的心情保持平靜而穩定,從而找到更有價值的生活重心,並且長出堅實的自信。
希望今天的分享能夠帶給你一些啟發與幫助,我是凱宇。
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你加入了嗎?如果你還沒加入,歡迎你的加入;詳細的課程資訊,在我們的影片說明裡都有連結。
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