奧地利聖誕節後又進入封城狀態，時間持續到1月18日，接著新年元旦不能到外面群聚放煙花，自家門前應該會盡興，等著看看新年山谷對面的煙火，等看今年會不會特別燦爛！
聖誕節雖然結束，但是過節氣氛延續到新年，這幾天還是要吃好、吃滿！😄
今日美食
愛爾蘭 燉羊肉 Irish Stew 佐 番紅花香料飯
燉羊肉就是一鍋煮；
高山羊肉🐑、洋蔥🧅、紅蘿蔔🥕、芹菜根、馬鈴薯根莖菜...蔬菜當然不能少。（食材切相同大小的塊狀。）
蔬菜有；櫛瓜、紅甜椒、菜豆。
調味：月桂葉、鹽、胡椒粉、Thymian（百里香）、辣椒粉、蒜瓣、啤酒
今天這一鍋燉羊肉沒有水，直接用一瓶啤酒下去燉煮，啤酒煮肉解膩而且可以軟化肉質，至於紅酒當然也是可以，不過肉的口感會有些紅酒的果酸，不喜歡酸味試試看啤酒。😄
肉排將肉骨分解下來，全部灑上鹽、胡椒粉調味，再灑上薄薄的一層麵粉。
高壓鍋。熱鍋加油放入羊肉ㄧㄧ煎至金黃取出。
原鍋放入1顆洋蔥、3根紅蘿蔔、1塊芹菜根、蒜瓣翻炒上色，再加1/2大匙番茄糊炒出茄紅素，加入煎好的羊肉塊翻炒上色，倒入啤酒、月桂葉...
略煮蒸發酒精，蓋上鍋蓋，大火煮至氣閥上升。轉中小火續煮約10分鐘離火至氣閥下降。
另外一個鍋子加少許油，炒蔬菜（菜豆、甜椒、櫛瓜）至柔軟（去除蔬菜的澀味）⋯將羊肉、馬鈴薯倒入、放入百里香一起煮至馬鈴薯柔軟即可。完成前調味加入一塊奶油。
準備一個砂鍋。預熱。
將煮好的燉羊肉骨頭部位鋪在鍋底，上面加上燉羊肉上桌。
天氣冷砂鍋上桌可以保溫，肉的表面不至於遇冷空氣凝結油脂，香氣也瀰漫久些，不用急著吃可以慢慢享用。
羊肉搭 「番紅花香料飯」特別對味！
美國長米⋯2杯（大同米杯）
水⋯2杯
1小撮⋯番紅花
1小撮⋯鹽
洋蔥⋯1/2個
丁香⋯2-3顆
月桂葉⋯1片
奶油⋯15g
做法：
米洗淨。放入所有食材。
放入大同電鍋，外鍋2格水，煮至跳起。
完成加入一塊奶油，蓋上鍋蓋繼續燜熟即可。
#將肉跟蔬菜分開處理。
#應用高壓鍋燉肉可以將2個小時料理過程縮短至30分鐘。
#肉的口感柔嫩即可不可燉煮過頭失去肉味。
#最後程序組合燉煮，可以保持肉跟蔬菜的角色分明，一鍋燉不至於變成一鍋味道雜混。
