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李專：其實女孩不是對你無緣無故生氣，只是你沒理解有些相處問題的嚴重性

當過了無知任性的階段，女孩脾氣再差也不會隨便對深愛的人無故生氣，無事生非的，只是很多時候在她看重某些事情時，你若無其事；在她期待你慢慢改善缺點，你得過且過；在她需要傾訴時，你沒耐性聆聽，最後才使她忍無可忍，不禁吵起來。

捫心自問，有幾多次你總是懷著「黑人問號」，不解她為何老是將一些芝麻綠豆的事情無限放大，損傷當下的甜蜜和和諧，而這一切於你眼中，實是莫名其妙、無理取鬧、鑽牛角尖，簡直煩過梵蒂崗？

「又做乜啫？」「又嬲乜？」這類的說話，往往成了你在衝突中常常出現的說話或心底話。

可是，其實她之所以會這樣發脾氣，會把彼此的問題看得那麼小，不是因為她霸道，明明沒必要也要挑起事端，而是因為她仍深信自己選對了人和懷有正確的期望，依然值得將大家的未來看得很遠，故此才希望大家別冷處理相處上的問題，能磨合得更好，令之後可以順其自然的舒服相處。

換句說話，當她向你表達自己的不滿看法，不是想強詞奪理，而是仍對你信任。

在你以為她總喜歡甚麼都「complain、 complain、complain」，真相卻是，其實很多事情她早已過濾了，看穿卻不說穿，心裡介意甚麼又嘗試看輕甚麼，而最後拿出來表達不滿的，往往已經是一些日積月累的關鍵問題，若遲遲不理會，便會爆發不能承受的惡果。

然而，始終男女大不同，女孩頭腦複雜的程度，有時高得連自己也不是百分百理解，導致她無法以最能讓你理解的方式表達自己的想法，於是在你看來，她就像橫蠻無理的怨婦。

老實說，女孩當然不期望你就像李專上身，總是命中紅心，但她希望身為她眼中的長久伴侶，你會認真、有耐性了解她，努力明白她的吃醋緣於深愛；她的脾氣出於在乎；她的憂慮來自安全感不足，而不是覺得她是搞事分子。

她不是要找一個給她全世界的人，卻希望找到一個人，願意花時間和耐性讀懂她的內心世界。

因此，當你抱怨她諸多挑剔之際，請你明白，世上沒有完全合適的兩人，也沒有只靠死忍爛忍就能走下去的一對，只有互相磨合的兩顆心。跟對方愈親密，往往見到愈多令人煩厭之處，但怕累怕煩的人會就此緣盡；懂得珍惜的人會一齊跨越。但願你們能越過這一切。

＿＿＿＿＿＿＿＿

＊＊＊心靈勵志散文《不要被這世界的常識KO》、愛情工具書《誰都懂叫你善良，但誰懂得教你有底線地善良》《誰都懂說找對的人，但誰懂得教你找對的人？》《誰都懂叫你放手，但誰懂得教你怎樣放手？》、愛情散文集《最幽暗的天空，只為了成就最溫暖的陽光》《幸福就是在沙漠流浪後，找到綠洲》《今晚哭一下好了，明晚還要笑着看星星》，現已各大書店有售＊＊＊

FB Page：李專 Lee Chuen（每日18:45更新）
IG：http://instagram.com/lee.chuen

1.
這陣子為了列車出軌事件，
心裡覺得很沉重，
有種生命就這樣白白失去了，
卻不知道該怎麼辦才好的感覺。

果然人類不是能獨自靠著自己就活下來的，
需要很多人堅守崗位，
才能讓世界一天一天地順利運作，
為了這個就不能不逼自己在工作上更努力，
凡事想得更周到一點，
總而言之這幾日是懷抱著嚴肅的心情在過日子的。

#救難與醫護人員辛苦了 #為傷者與罹難者家屬祈禱

2.
如果以堅守崗位把每分工作都做好的目標，
這樣去想的話，
在這裡寫週記這份工就是要一貫地保持愉快的氛圍，
所以儘管懷抱著嚴肅的心情，
也要來說一下比較生活裡最近不嚴肅的部分。

先從彼得最近在忙什麼開始好了，
他最近啊，參加了一個記者發表會，
當然不是以他為主的記者會，
彼得只是當活動裡的工作人員。

他的工作是當人牆，
對就是那種跟別人手牽手拉出一片牆的人牆，
負責保護SHE的ELLA的安全。

接下來是彼得回家自己說的:
ELLA人很好喔，
記者聯訪的時候她講很多笑話，
哈哈我就在後面笑出來了，
因為真的很好笑，
所以我笑很大聲，
連ELLA都轉頭問是誰在笑!!

#身為人牆的一部份可以這樣笑嗎
#彼得你絕對是攝影大哥的公敵

3.
講到誰在笑這件事，
我最近都忙著替羅比加強英文，
有點笑不出來。

這個五歲小男生漸漸變得很酷，
很難駕馭，
尤其英文不是他擅長的項目，
所以羅比不管什麼題目，
最近都會以"It’s a XXX"這個句型來回答。

舉例來說，
我指著彼得問:
Robbie, who is he?

羅比就會說:
It’s a father.
(有次還說It's a Peter)

如果我問:
What day is today?

羅比的答案是:
It's a Sunday.

這種答案說對也不是很對，
說錯也不完全錯，
有時候我問這是什麼顏色，
羅比就會說:
It's a red.

#表情還很有態度的樣子自以為繞舌歌手的臉

我請教老師這樣的情形，
家教老師說孩子會用同一種句型很正常，
因為這是他的舒適圈，不用太擔心，
所以就盡量鼓勵他，
並且給他提示正確句型就好。

4.
結果昨天，
我就抱持著正面鼓勵的心，
拿出各種動物圖卡，
依序擺在桌上，
用非常幼幼台的姐姐的口氣說:
Wow~~~~Robbie!!
Can you tell me which animal can fly~~~~???

羅比很酷地說:
It’s a bird.

我說:
Yes~~Birds can fly!!
(請想像我誇張的臉搭配著高亢的嗓音)
Robbie, can you tell me which animal is big~~~~???

羅比：It's a bird.

我：羅比，你不能每一題都回答一樣......

總裁看著我，
接著冷靜地表示:
It’s a big bird.

#教幼兒英文真的超難

5.
承上。

我死命糾纏著羅比，
一直不放棄地問著:
Robbie, can you tell me more?
What is biiiiiiiiig????
(我真的很像芝麻街裡的人偶)

我指著老虎(Tiger)的圖案，輕聲暗示羅比:
What is big? Ti......

總裁居然回答:
喔，台中 is big.

#蛤 #我想要他說TigerIsBig #結果羅比說台中
#我問他為什麼 #總裁回覆台中地很大不是嗎

7.
然後還有今天發生的事，
中午彼得打電話來，
煞有其事地跟我說:
今天我怒了。

我:
發生什麼事?
你又跟鄰長起衝突喔?

彼得:
不是，是跟水餃店。

我:
水餃店怎麼了嗎?

彼得:
就是我中午去吃水餃，
店員問我要幾顆，
我說我要12顆，
他說不行，要整數，
只能10顆或是15顆!!

我:
這不是很正常嗎?

彼得怒:
可是12哪裡不是整數，
12還是2跟6，4跟3的倍數!!!

#突然開始質因數分解是怎樣

8.
晚上回家後，彼得繼續說:
而且我明明就點過12顆，
今天他不讓我點，
所以我怒了，
我就不吃了!!

我:
你該不會以為自己這樣，
就是跟水餃店起衝突了吧.....

彼得追加一句說:
欸，才不只這樣好不好，
我還跑去隔壁買四顆水煎包吃!!

我:
你覺得自己不吃水餃，
改吃水煎包就很狠嗎?

彼得露出得意的笑容:
我還一邊吃，
一邊經過水餃店給他們看!!

#遇到彼得這個終極復仇者
#水餃店你看不到明天的太陽惹

9.
其實聽到這裡我心裡已經翻白眼了，
但我還是問了彼得:
那，水餃店有看到你在吃水煎包嗎?

彼得眼神黯淡地搖搖頭:
他們都沒有理我......

#到底是要怎麼理一個在路邊吃水煎包的人
#你倒是說說看啊

我:
喔，那你有沒有來回多走幾趟呢?

彼得高興表示:
欸，你跟我想的一樣，
我本來也想多走幾趟，
可是水煎包太好吃，
我走一趟就已經吃光了......

我:......

彼得還安慰我起來:
算了啦，我覺得沒有關係，
因為我吃飽以後就不生氣了捏.......

#我從頭到尾也覺得沒有關係啊

後記:
1)
這篇週記寫了一堆卻好像沒有什麼重點，
全都是彼得的內心自以為凶狠的小世界，
補一個有用的小記錄好了。

我們去看了最近當紅的電影"當男人戀愛時"，
故事是講述一個女生(許瑋甯)因為欠債，
被一個討債公司的男生(邱澤)追求的故事。

電影結束後，戲院的燈亮了，
彼得東張西望，
用不算小的音量說:
唉呦~~~你看大家都在哭耶!!!

#我是帶十歲的兒子來看電影嗎

2)
我問彼得:
你覺得電影好看嗎?

彼得說:
還不錯啦，
不過我是覺得吼，
選角好像有點問題。

我:是嗎?

彼得:
你看那個女主角，
爸爸欠錢，被黑道追，
後來又被騙錢，男友又生病......

我:所以呢?

彼得又自信滿滿地表示:
我是覺得像許瑋甯那麼漂亮的女生，
應該不會那麼衰才對!!!

3)
彼得又繼續發表他的高見，
他說:
相比起來，我覺得<腿>好像比較好看。

我:
最近電影好像很流行男人被錢苦苦相逼的題材，
我覺得應該要改變一下。

彼得點點頭，
他想了一下就說:
對啊，
我覺得可以改成被野狗苦苦相逼看看。

本週週記關鍵字:
#人牆嚇到ELLA #是一隻大鳥 #台中isBIG
#彼得怒吃水煎包 #許瑋甯那麼美不可能那麼衰
#敬請期待野狗苦苦相逼系列電影

PS.
照片是網友寄來的，
她在路上捕捉到的野生彼得，
就是記者會當天，
彼得當人牆笑完騎著腳踏車回家的畫面，
難得他人模人樣沒有穿花襯衫跟我的褲子啊。

#這樣都能被遇到顯示台北isSmall

[#台味甜蜜蜜 / The Sweet Taste of Taiwan] 誰說只有台灣人才能詮釋台灣味？#亞洲最佳甜點主廚 賴思瑩訪談筆記 / How Asia’s Best Pastry Chef translates the flavours of Taiwan in her beautiful desserts - Interview with Angela Lai ( Taïrroir 態芮 )

昨日台灣餐飲界最大的新聞，莫過於亞洲50最佳餐廳（ Asia's 50 Best Restaurants）名單揭曉。台灣共有 祥雲龍吟Ryugin（46）、 JL Studio（26）、 logy（24，首次入榜）、 RAW（21）與 MUME（15）等五家餐廳上榜，另外還有一個極為驚喜的好消息，就是 Taïrroir 態芮 的甜點主廚，來自新加坡的 #賴思瑩（Angela Lai）榮獲「2021 亞洲最佳甜點主廚」（Asia’s Best Pastry Chef 2021）。

身為新加坡人，卻在一個以法式技法呈現台灣精神的餐廳工作，雖然過去早就是台灣通，Angela 還是得花大把精力將自己沈浸在本地的飲食文化中學習。不過外籍餐飲人的身份，卻讓她在觀察台灣事物時，有一分帶著新鮮感的目光與好奇心。她每回發想甜點，除了從自己過去的台灣飲食經驗出發，也經常查找資料、聽取團隊成員和朋友的分享，如果是沒有嘗過的食物，則會親自前往體驗。

#以甜點進行文化交流

以態芮 2020 年冬季菜單中的 「扉泥墨糬」為例，這個作品脫胎自「宜蘭麻糬米糕」。Angela回憶，「是外場的Nina跟我說的，她媽媽是宜蘭人。她說麻糬米糕只有宜蘭有，而且只有那一家有賣，宜蘭人都知道，我就特地去了一趟。」親自嚐過後，她被「奇妙的口感」觸動，決定把它做成甜點，「讓大家知道宜蘭有這個」。她以法式手法變化原始元素的口味和質地，由於想到「在台灣比較少吃到米布丁」，便嘗試「將花生打成花生醬、做成米布丁，上面撒上像綠豆糕做成的crumble（奶酥顆粒），鹹鹹甜甜的」；接著考慮「麻糬單吃可能有點無聊」，於是先將麻糬「煮到黏稠、再灌入Paco筒中」冷凍攪打做成冰淇淋，保留原本的Q度，「再加上黑芝麻脆片和初春蘭香茶的茶湯」的口感與風味變化，就成了一道清香繚繞、餐後享用特別舒心的作品。

態芮早期的甜點之一「椪餅」，也是Angela親自前去台南觀察老師傅製作後習得。但她不僅重現正宗的口味與質地，還轉化了台灣的傳統習俗。態芮的椪餅「烤出來後直接把底部剪開當成蓋子」，食客品嚐時敲開，會驚喜地發現裡面藏了薑汁冰塊、麻油冰淇淋和黑糖珍珠。薑汁與麻油的口味搭配，來自於她得知過去台灣婦女坐月子「會把椪餅加蛋、麻油、薑一起吃，還會用麻油煎椪餅」，黑糖珍珠的焦糖風味，則呼應了椪餅內部濃醇的糖香，為古早味瞬間添上現代的時髦風貌。她也親自跑去鹿港看麵茶的做法、傾聽夜市煮麵茶時「燒一壺水，讓它一直逼逼逼」的聲響，只因被團隊成員分享的故事感動，「家裡在耕田，阿公阿嬤為了讓小孩不要在大人農忙時餓肚子，就煮一杯麵茶，中午讓他們喝一杯撐到晚餐」。她設計一道以麵茶冰淇淋、海綿蛋糕、雪酪等組成的作品，記下台灣的故事，並還原傳統「加入油蔥提味」的特色，傳達給年輕的客人，宛如進行文化交流。

Angela熱愛鹹甜的口味搭配與多種質地、口感變化，前者很容易與台灣人的味蕾產生共鳴、後者則讓她的作品靈動鮮活、總有神來之筆。譬如她的「地瓜粥」，在地瓜達克瓦茲的基底上，放了醃漬脆地瓜、鹹蛋黃雪酪，再以烏龍茶口味的米糊泡泡覆蓋，最後加上以瓦斯噴槍炙烤過的地瓜脆片。一匙舀起，不僅僅是地瓜粥本身，搭配的鹹鴨蛋、醃漬小菜，以及飯後清口的烏龍茶⋯台式「清粥小菜」的餐桌風景便瞬間在眼前浮現。

#何順凱的菜_Angela的甜點共同打造態芮

在來到台灣之前，Angela 在新加坡的 Guy Savoy 服務，也是在那裡，她結識了態芮的主廚何順凱（Kai Ho）。同樣真誠開朗的兩人很快就變得親近，Kai 甚至幫 Angela 規劃過來台的旅行。2015 年他開口邀請 Angela 來台工作時，互相信任彼此的兩人只在三言兩語中就決定了 Angela 接下來五年的未來。「我第一次還沒接到，後來接起來，聽到他說：『你在幹嘛？』我回答：『在忙啊！幹嘛？』他說：『你要來台灣工作嗎？』我驚呼：『真的假的？』然後立刻說好，他才稍微解釋了一下，說：『我有一個project（計畫），你要來我才接。』」Kai 輕描淡寫的說法，沒讓 Angela 完全信服，但過了幾天後，「他寄來所有的合約」，她才發現「自己真的要來台灣了」。

在台灣餐飲界，如果說到對「台灣味」的探索與詮釋，態芮絕對是最具有代表性的餐廳之一。許多媒體形容 Kai做的是「台魂法菜」，但他自己從來不這麼定義。他認為「我的菜就是我的菜、就是台灣的菜」，無論使用甚麼技巧，做的其實都是自己喜歡的菜、想做的菜、曾經感動他、在記憶中佔有一席之地的菜。他是土生土長的台中囡仔，學中菜出身、且懷抱著「想為台灣、台灣餐飲做些什麼」的理想回台，很自然地會在做菜時從成長脈絡與飲食記憶中尋找連結；過去在美國工作、中國開店、新加坡接受正統法菜訓練的經歷，則讓他能夠在「扎實地把菜做好」的前提下，自由地以不同的技巧呈現心中理想的味道。這樣的彈性，正好給了新加坡出身的Angela相當大的空間去理解、揣摩自己心中的台灣味與台灣印象，端出只有在態芮才會成立的作品。

過去五年間，Angela 幾乎已經要變成台灣女孩，她說自己回新加坡的時候，「大家會覺得我是台灣人」，朋友甚至會開玩笑虧她，「你可以暫時不要跟我說話嗎？你現在太標準了我沒有辦法。」她對台灣的農產品和進步的農業科技大加讚賞，更驚豔於產地與餐桌之間的近距離，她曾經親自造訪過西螺的瑞春醬油工廠，也看過許多食材產地，過去在一切仰賴進口的新加坡，這些都是奢侈。她睜大眼睛和我分享，「進口的好處是可以看到各國不同的東西，但台灣有趣的是，自己的農業發展很好，自己做出來的品種、自己研發出來的也很棒。明明就一個芒果，怎麼會有這麼多種！每一個都這麼奇妙，每一個的味道、每一個香氣都不一樣！」

對不安於停滯不前的 Angela 來說，台灣給了她發揮的舞台、挑戰的空間；她也為台灣帶來許多驚喜，讓我們獲得一位比本地人還要用心做功課、把傳承視為使命的甜點主廚。昨日 Angela 獲獎的消息傳來，愛封「台灣之光」的台灣媒體沒有落後，立刻將新聞標為「台灣第一人」。新加坡籍的Angela是否願意在自己以外背負「台灣」招牌暫且不論，但她為自己身為態芮團隊一員感到驕傲、整個台灣餐飲界為她熱烈喝彩，同感榮耀卻一分不假。

再次恭喜 Angela，我們都以你為榮！！！

🔖 延伸閱讀：

新加坡與台灣的相互凝視，Taïrroir x JL Studio「Starry, Starry Sweets 星新鄉映」甜點餐會：https://tinyurl.com/5sfc2wpv

更多 Angela 的作品影音：https://tinyurl.com/d3z3cvjf

#Ying的台味甜蜜蜜 系列（點 hashtag 看系列專文！）

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