＃Yushan餐桌日誌
🍛104.07.12.（日）晚餐🍴（2-3人份）
*香煎櫻桃鴨胸洋芋片佐黑醋栗薄荷醬
*香料鹽烤柳葉魚杏鮑菇佐檸檬角
*豆豉小魚干紅地瓜葉湯
*有機紅藜麥糙米飯
*佐餐飲品（薄荷檸檬蜂蜜氣泡飲）
*水果（甜桃、芭樂）
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週日下午固定得載Mama回老家打掃環境，我家員外也忙著整理著他的開心農場。Mama看到屋子裡外乾淨清爽、園子充滿生機，沒有因Dad的離開任其荒蕪，她才會稍覺得踏實心安。
今天採回了不少紅地瓜葉，突發奇想把它打成青汁後煮湯，結果草澀味好重，濃濃的一鍋黑青相，真不討喜。正當我邊喝邊嫌棄時，我對面的男人忙著否認，並且超捧場的把鍋中湯一股腦全下肚了。地瓜葉和蒜頭、豆豉、小魚干和肉絲煮成的青菜湯是以前Dad教我的古早味，我家員外超愛。之前曾以紅地瓜葉煮湯，但口感卻不若一般地瓜葉鮮嫩，有些難下嚥。後來我都用來熬煮當高湯或打蔬果汁。
説到紅地瓜葉是兩年前有一回載Mama回麻豆拜訪大舅，他請幫傭端了三杯紅地瓜葉黑糖飲給我們喝，據大舅說這健康飲料對於高尿酸有意想不到的效果，除此還可除血液中三酸甘油脂、降膽固醇、護肝、排毒等功效。他教我把紅地瓜葉洗好連梗放鍋熬煮約30分鐘，起鍋加黑糖，放涼後便可以裝瓶放冰箱當飲料喝。其實「紅地瓜葉」並不好買，因為它口感比一般地瓜葉粗澀，不受一般人喜愛。於是大舅在院子裡自己種了一大片，我家員外也順便採了些回來種。
煎了塊法式櫻桃鴨胸，平時都採買宜蘭豪野鴨的鴨胸，雖然煙燻鴨胸可以即時方便料理上桌，但我還是覺得口感偏鹹，我每次都會先泡過熱水減低鹹度，如果時間允許我還是喜歡用生鴨胸來料理。今天順便用乾煎逼出的鴨油煎了馬鈴薯片和飛碟瓜，簡單撒些O&CO綜合香料鹽，好香。原本想用今天採回來的芒果做Sauce，但想想還是消化冰箱內庫存的醬汁為先，就用我日前做的黑醋栗薄荷醬拌入鴨油爆香的蒜末、紅蔥頭𥚃，再加些檸檬汁，調整到自己喜歡的濃度和味道，搭配鴨胸真是好味啊！
明天又是忙碌的上班日了，準備休息了，大家晚安！
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