《食在宮廷》
對於研究清代的宮廷飲食乃至於部份的傳統魯菜,這本《食在宮廷》是舉足輕重的一本著作。不過,這本書的原作者卻並非中國人,而是一位日本女子。
原名嵯峨浩的愛新覺羅浩,原是日本藤原北家閑院流嫡傳三條家嵯峨實勝侯爵之女,曾祖父正親町三條實愛是明治维新初期的功臣(明治維新後改姓嵯峨),祖父嵯峨公勝是貴族院議員和侯爵。嵯峨浩的祖母中山南加,則是明治天皇的生母中山慶子的妹妹。
嵯峨浩於1914年誕生於日本東京府,1937年4月3日,與末代皇帝溥儀之弟溥傑在東京千代田區的九段軍人會館(現九段會館)結婚。
而溥傑當時是在1928年到日本的學習院高中留學。在此之前,他與後來成了張學良情婦,後來成為畫家,逝世前捐贈多件現存於台北中國文化大學華岡博物館作品的唐怡瑩有過一段婚姻。1933年三月,溥傑從學習院高中畢業後的那年九月進入了日本陸軍士官學校本科,並在1935年七月畢業,進入日本步兵第五十九連隊做為實習士官。而嵯峨浩正是日本關東軍為了強化「日滿一體」,而為溥傑精挑細選的妻子。
嵯峨浩與溥傑結婚後,於1937年九月回到滿洲。由於當時的「滿洲宮廷」還是沿用著清朝舊制,連廚師也是清宮出來的。因此,愛好烹飪的她,就是向宮廷廚師長常榮氏等人學習烹調的。《食在宮廷》這本書原本是用日文寫的,1961年由東京ハースト婦人画報社出版。中文版則由曾任中國食品報社副總編輯與北京市食品研究所副研究員的王仁興教授翻譯,並於於2012年由北京三聯書店出版。
這本書分成介紹清朝的宮廷、清朝宮廷的食事、清朝的歷史、皇帝的日常生活、皇帝的食事、承德離宮等的第一部份,以及介紹了包括松鼠黃魚、燒明蝦、瓦塊魚、紅燒肚當、紅燒鯉魚、糟熘魚片、清炒蝦仁、抓炒魚、炒魷魚、乾燒鯽魚、拌蝦腰、燻魚、清蒸比目魚、蟹肉海參、紅燒魚翅、奶汁二白、燴蟹肉、清蒸鯉魚、酥魚,豆瓣鯽魚、燴兩雞絲、白斬雞、燴雞蓉、清蒸口蘑鴨、肥雞火燻白菜、豆絲鍋燒雞、叫化雞、炸八塊、雞片燒豆腐、雞丁蝦仁、炒木樨肉、荷葉肉、紅燜肘子、燒羊肉、扒羊肉、酥肉、蘇灶肘子、腰丁腐皮、炸丸子、炒肉末、紅燒獅子頭、焦熘裡脊、爆三樣、扣肉、白肉、紅燒肉、熘肉片、糖醋櫻桃肉、蔥椒羊肉、鍋肉蘿蔔、齋菜、冷菜、花果類菜、鍋子菜、湯菜、宮廷點心、宮廷小菜等166種宮廷菜餚的來歷、用料、做法、注意事項及食用方式等的第二部份。
其實清宮飲食要一直到了乾隆的時代才開始逐漸重視起來,而其風味特色,根據嵯峨浩的說法,則有山東烹調、滿族固有烹調、以及蘇杭烹調等三種。
由於明朝時,宮廷廚師多為山東人,因此山東烹飪在清朝宮廷中也原封不動地留了下來;滿族固有飲食,則源於其遊牧生活所承襲的以羊、雞等獸禽肉,尤其是羊肉菜為日常飲食原料的烹調方式;至於蘇杭烹調,則是因為乾隆前後兩次巡視江南都到蘇、杭二州,因此特別喜愛當地美食,還命蘇州廚師張東官為御廚。
1945年日本戰敗後,溥傑、溥儀在奉天機場被蘇聯紅軍逮捕。 而嵯峨浩則和末代皇后婉容一起,作為戰犯隨部隊輾轉東北。婉容死後,嵯峨浩和女兒愛新覺羅・慧生被釋放,並經過一年多的輾轉回到日本。
1955年的時候,嵯峨浩的大女兒愛新覺羅・慧生寫信給周恩來,希望與能讓自己與母親與失聯多年的父親取得聯繫。1960年,溥傑獲得特赦後,嵯峨浩終於自東京經香港,於1961年5月12日到達廣州與溥傑團聚。
只不過,他們的大女兒慧生,卻在1957年她19歲時,因為與同為學習院大學二年級的青森縣出生的男同學大久保武道相戀,被身為貴族的母親強烈反對,而在該年12月10日,被發現與大久保武道頭上有彈孔地一同陳屍於伊豆半島的天城山,被判定為一起殉情事件,成了當時轟動一時的「天城山心中」(あまぎさん しんじゅう)。
然而,在慧生的母親嵯峨浩看來,卻是種種跡象都顯示慧生並不喜歡大久保,甚至還對大久保的追求感到困擾,因此認為應該是大久保脅迫慧生與他同死的單方面情殺事件。
#食在宮廷 #嵯峨浩 #清朝宮廷飲食
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《銀魂》阿銀的那種慵懶精準的吐嘈聲令人印象深刻,想忘都忘不掉,而這也是聲優杉田智和最出名的角色之一,這次他也幫《無職轉生》的主角內心獨白做配音,有一篇對杉田的訪談很有意思,因此用N87日文翻完了這篇訪談,有興趣可以看看。
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(這邊先貼幾個小段落,全文我放在方格子網站裡,不然整篇太長了)
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——首先,麻煩先告訴我們當你讀過原作和腳本之後對於《無職轉生》的最初印象?
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杉田智和(以下簡稱杉田):最先感到的是「恐懼」。看著作品中的轉生前男人,不由自主地將平行宇宙中存在著的「未來的自己有可能變成的樣貌」疊加在一起。然後我會發自內心的想說:「我很慶幸現在過的生活」。
自己存在這種可能性,所以對於轉世前男人這個角色無法輕易說出「好可憐」、「我理解那心情」、「加油」這類的詞彙。從這個意義上來說,這是一個很難把握距離感的作品。在決定角色時,首先必須從自己身處的立場開始思考。
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——剛才提到的「有可能存在著的自己的某種可能性」這個話題,對杉田來說思考這種情況的機會很多嗎?
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杉田:如果太常想這種事情的話,腦子會變奇怪,所以並不會經常這樣做(笑)。但是,在世上許多有名的人很多時候都是透過別人對他的認識之下,詮釋出那樣的自己,並且思考自己的另一種面向也意味著,能夠有更多的機會面對自己也說不定。
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即使世界上的人把你看作怪胎、怪人或是瘋子,你也沒辦法用這種身份活在社會中吧。有人會因為世俗眼光與真實自己產生差距而感到困擾,但我覺得這並沒有什麼好擔心的,因為旁人眼中的你和真實的自己是不一樣的,這件事很正常。
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——雖然很難做出完美的答案,但還是想要問一下,對於魯迪烏斯這樣的人有沒有什麼正確的應對方式呢?
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杉田:我認為,為了使他自己自主的做出行動,因此在視線範圍內保持多種選擇是很重要的。我曾經接過一個「給繭居族孩子鼓勵」的這份配音工作,但當時我沒有接下來。不管對方的意圖是什麼,我認為直接給予命令而採取的行動是不會成為本人的東西。
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如果說要透過我給予什麼影響的話,我想還是用「從我出演的動畫和遊戲中感受到了些什麼,並且採取行動」的這種方式比較能夠產生積極的影響。
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看完這篇訪談,對於衫田能夠配出這種出乎意料品質之高的效果真的完全不意外了。他是扎扎實實的理解了這部作品劍指的核心,同時他能夠反思到自己人生做出連結後再反饋到角色身上,這種來回式的輸入輸出並且內化後做出的詮釋是非常厲害的。
https://vocus.cc/article/6013d2b8fd897800012fe37b
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【#LikeJapan娛樂】木村拓哉《教場2》教日文漢字「嬲」:日文與廣東話 不同用法
在廣東話常常說起「嬲」,但大家又知道這個字在日文是怎樣讀的嗎?
日前富士電視台電視劇《教場2》後篇中,風間教官(木村拓哉 飾)向眾學員表示做警察得製作不同文件,當中會涉及到不常用的漢字,便出了不同的難讀漢字去考驗他們。其中一個就是「嬲」!
其實這個字讀作「naburu」,有玩弄、嘲笑、欺凌等意思。後來更衍生出「嫐」字(同樣讀作「naburu」),前者可指男性讓女性感到困擾,後者則是指女性使男性感到困擾。
有關「嬲」和「嫐」的詳細解說,可以看我們的文章:www.likejapan.com/manwomanman
劇集中,風間教官每一堂課也有他的意思。為甚麼教官會突然教眾學員「嬲」和「嫐」字呢?就留待各位在劇集中一探究竟吧。
© Fuji Television Network, Inc.
by #Likejapan_hoki
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大家是不是對日文中的尊敬語和謙讓語感到困擾呢?
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