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智剛首次代表香港中文大學岀戰香港大專空手道比賽👊🏻🥋
獲得男子個人型-銀牌🥈💗🎉
智剛成績如下:
1st round: 首名出線☝🏻
Kata: Chatanyara Kusanku 25.4
2nd round: 首名出線☝🏻
Kata: Papuren 25.8
Final match: 🥈
Kata: Suparinpei 25.2
感謝中大校隊教練Tam San在校隊全力支持智剛🙇🏻♂️🙇🏻♀️
感謝各位前輩的提點🙇🏻♂️🙇🏻♀️
智剛會繼續努力提升自己實力💪🏻
P.S老土啲都要講一句:細佬係家姐心目中今日係第一名🥇😘🏆
40%全麥與黑麥芽貝果
～調整水份後最終食譜 + 步驟圖～
全麥的與麥芽的完整風味，貝果的另外一種旅程。
◼︎ ◼︎ ◼︎
【40%全麥與黑麥芽貝果 食材】
～ 製作7個貝果 ～
• 乾酵母 Dry Yeast：5g
• 室溫冷開水：215g
• 紅糖（原糖）Demerara Sugar： 20g
• 黑麥芽精 Barley Malt Syrup： 20g
• 有機全麥麵粉（蛋白質x 13.）：： 160g
• 高筋麵粉（蛋白質x 14.）：240g
• 鹽： 6g
◼︎ ◼︎ ◼︎
【40%全麥與黑麥芽貝果 製作步驟】
· 使用直接法 + 水合法30分鐘。
· 使用電動攪拌機。
• 我的習慣會先取約100公克的溫水（30°C～40°C）將乾酵母化開，確認酵母活性後才使用。
• 所有食材入攪拌缸，先以最低速攪拌約3分鐘成不均勻麵團，加蓋靜置30分鐘讓麵團水合。
**有機全麥麵粉的酶活性較一般麵粉高，先加鹽可以減緩發酵，以免麵團過發。
• 完成水合後，再以低速轉中高速攪拌約6～8分鐘，麵缸乾淨，麵團上勾，並到達擴展階段，能拉開約10公分厚膜，還不到薄膜，破口邊緣平滑。麵團終溫26°C。 ** 麵團份量較小，如果一直無法達到拍缸，可手工揉麵直到出筋與擴展。成團後慢慢手揉大約需要5～6分鐘（麵團不大，不會累）。
• 立即分割成麵團。總麵團重量668公克，分割成7個貝果麵團，每個95公克。如果家裡的烤盤較小，也可以分割成6個，每個約110公克（貝果的標準重量）。
• 滾圓後壓平，捲起：先將麵團滾圓，用手壓平，翻面，捲起成8～10公分條狀，接口朝下。
• 擀麵與捲成長條狀： 接口朝上（光面朝下），上下擀開，轉90°，再次上下擀開。約成20 x 12公分長方形。** 陳玉琴前輩分享：提高工作效率，避免工作檯沾黏貝果麵團，開始桿捲前，用廚房紙巾沾很少很少的沙拉油，抹工作檯。
• 從上往下，緊緊捲起，不要捲入空氣；仔細收口，用手仔細合口處捏緊。
• 將其中一頭2～3公分段壓平壓扁做接口，接合另一頭成圈。接口處要確實用手捏合，如果沒有捏合好，在燙貝果步驟中會爆開，烘焙後成馬蹄形。
• 重複動作完成7個貝果。
• 最後發酵：貝果上噴霧水防乾，加蓋靜置於室溫中約30～45分鐘，麵團會略微膨脹。環境溫度高，時間短。
• 烤箱提前預熱，220°C，上下溫。
～燙貝果
建議使用24～30公分平底鍋，加入1公升清水，加熱直到沸騰後轉中火，加入黑麥芽精或是蜂蜜40～50公克，用刮板協助放入貝果，每一面燙30秒。翻面時要小心。
用漏勺撈起後，放在乾燥的廚房巾上。
如果喜歡為貝果增加風味，可以準備將各種不同的小顆粒種籽，例如黑芝麻，白芝麻，乾燥的碎洋蔥粒與蒜片，加點海鹽片（例如鹽之花）裝入大碗中混合，將燙過的貝果，正面朝下壓入種籽中，完成。
將瀝乾水份的貝果放在鋪好烘焙紙的大烤盤上，中間留下間距。完成後，入爐烘焙。
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【貝果烘焙】
烘焙溫度：220°C，上下溫。
烘焙時間： 20分鐘。
烤箱位置：中層。
* *烘焙時間因烤箱功能與貝果大小而異。**
烘烤至上色均勻，等中央（貝果的“肚臍”內）也開始上色時，貝果應該也要準備出爐。**想要貝果有較為脆口的外殼，應該要烤到貝果整體都上焦糖色，味道也會比較香。**
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【心得筆記】
環境溫度較高時，建議使用冰水，並可以減少酵母份量到4公克，以及縮短發酵時間。
*
20公克的黑麥芽精，可用的13.5公克的糖蜜Molasses或是13.5公克的蜂蜜替代。三種食材風味各有殊異。
*
全麥麵粉，紅糖，黑麥芽精都是比較容易讓貝果上色的食材。
*
如何知道貝果是不是發酵好了，如果燙貝果的時候，貝果會沉入糖水中，並黏鍋，表示發酵時間不足。發酵到位時，貝果下水會浮起來。
*
謝謝社團中的劉銘昌前輩對於使用全麥麵粉應調整水份的提醒：從70%的含水量調整為53.75%。完成的貝果有更好的內部組織，貝果外型上飽和而圓挺。
*
謝謝陳玉琴前輩的建議：在麵團完成後，立刻分割與整形，並直接進入後段發酵，縮短製作時間，貝果有一定的韌度。另外在工作檯上抹點沙拉油的小撇步，讓操作更順暢，而且可以避免因為沾黏而破壞貝果的外皮。
*
“水合法”是讓麵粉與水份自溶後，麵粉中的酶激化蛋白質形成麵筋。水合法減少麵團因為長時間攪拌搓揉而過度氧化與升溫，能減輕攪拌機的機械負擔。即使短短讓麵團靜置30分鐘，都能見到麵團筋度的明顯變化。更多有關於水合法的分享，請查詢**不萊嗯老師**分享的“酵母水合前或水合後加到底差在哪？”一文。在他的各個酸種歐式麵包視頻中，都可以見到他在操作步驟中對水合法的應用與解說。
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【是否記得來時路】
每個家庭烘焙人都知道想要在任何品項上有所突破需要經過多少練習，看多少資料，為找到解決狀況的答案要花費多少心血⋯⋯。在這樣的時候，如果有專業的師傅或前輩，共學及同好，願意不嫌麻煩的“多嘴”善意提點一下，省卻的不只是材料，撞牆期的頹喪，還能保持對烘焙的激情，最重要的是，或許有一天自己有能力將善意再次傳遞出去。
當然，願不願意多說一句都在他人，不能勉強。這也是為什麼我對願意跟我多說一句的人，都感激，因為它絕對絕對不是理所當然的。
每個現在的一百分，都是從零到一，從一到十，再從十到一百，辛辛苦苦的累積下來的。有些人，速度快一點；有些人，速度慢很多；但是誰也不能否認，來時的這段路，沒有人能繞過。
如果，也記得來時路，對正在掙扎前進的同好，或許就能有另一種看待與心情。
我認為，熟手與新手的差異在，老手已經用100公斤的麵粉累積經驗值，新手剛剛開始第二個10公斤。等新手以專注同樣儲存100公斤的鍛鍊，也就離熟手的水平線不遠。
對剛開始練習的貝果，我的想法很簡單，每次做小家庭份量6～8個，每次練習都分一半給我的好鄰居Dina & Olivier或是街友，以每週練習五次計，持恆練習一年52週的話，可以練習260次，每次製作6個貝果，一年可以做1560個貝果。
這是我對貝果的，沒有什麼特別的計劃。
為貝果，剛剛用完10公斤麵粉。願意與每一個正在與麵粉奮鬥中的你，同心。
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#40全麥與黑麥芽貝果
#感謝各位前輩的提點
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就黎 #大結局 了！真的有點不捨得🙈
第一次拍攝 #古裝；第一次在TVB演出有名字的劇；第一次跟眾多演員一起連續幾天拍攝通宵達旦⋯⋯感謝各位前輩的提點和教導，在您們身上學習獲益良多💓💓
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謝謝身邊的朋友們每次認出我小小的面孔☺️能夠有份參與這麼有份量的電視劇，真的很有福氣🎈☺️
有時候在耳邊聽到不少街外人、身邊人、工作伙伴討論劇情，總追著問要我 #劇透 🙊～回想起真的好有趣😄
大家最有深刻印象又是那一個幕呢？
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再次感謝大家的支持❣️#衝破30億 💪🏻💪🏻繼續努力向上😘
#宮心計2深宮計 #大結局 #女史 #絳馨 #羅頌欣 #尚宮局 #演員 #馬俊偉 #胡定欣 #陳煒 #劉心悠 #蕭正楠 #謝雪心 #張慧儀 #羅霖 #黃心穎 #TVB @ TVB City
非常感謝各位長期以來的收看
敬請期待下次的系列喔~
發佈網址：https://goo.gl/ra81U3
林森鎮的實習喬伊，為了要當上正式護士...
於是... 就這樣...
照著前輩的意見...
獨自前往森林裡尋找屬於她的搭檔...
★FB：http://goo.gl/CAI3RD
★微博：https://goo.gl/jPSY76
按一下讚關注一下唄!!!
非常感謝願意來幫忙提供字幕的朋友們(偷懶不可恥?)
★請點齒輪→字幕→新增字幕
★合作聯絡方式：chuen2b@gmail.com
★B站：https://goo.gl/wztuAd
★優酷：https://goo.gl/NBIRmW
★錄影軟體：https://goo.gl/EHqL4N
★後製軟體：Sony Vegas Pro 13.0
非常感謝各位長期以來的收看還有兩位作者大大辛苦的成果
我很榮幸大家願意好幾個小時與我一起欣賞這精采的故事
也敬請期待之後其他結局的實況喔~
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於是... 就這樣...
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獨立搖滾圈大前輩、董事長樂團吉董
除了很會唱歌🎤打棒球⚾還有很會喝🍺
對於支持獨立搖滾發展、幫忙新生樂團人
更是非常地親切熱心吶～
對於我們提出拍影片的請求
吉董一口答應、大力推薦勞動服務
甚至還主動表示______________
勞動服務全體團員要在這裡向吉董表示：
「感謝、感謝～再感謝！！！！」
到底吉董說了什麼呢？
↘大家點進去看就知道啦～↘
______________________________________
★ 目前開賣場次
【6/11】台北PIPE Live Music
with 黃子軒與山平快 ZiXuan & Slow Train
購票➡http://pipemusic.kktix.cc/events/b3c38e.
《海島聲事》勞動服務 首張專輯全台巡迴-台北場
【6/18】宜蘭 The WALL 賣捌所 UriSabakiJo
購票➡http://thewall.tw/shows/1644
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★其他巡迴場次
【7/15~17】嘉義覺醒音樂祭 Wake Up Festival
【7/23】花蓮璞石咖啡館
【8/20】高雄Paramount Bar 《百樂門酒館》
【8/27】台南TCRC 前科累累俱樂部
______________________________________
【勞動服務】新專輯《海島聲事》
為各位嶼民、勞友整理了許多不同的閱聽方式
希望大家照自己聽音樂的習慣鼓勵和支持我們.
★誠品音樂 Eslite Music ➔ http://goo.gl/vMfWFZ
★博客來 ➔ http://goo.gl/j1FHiF
★五大唱片 ➔ https://goo.gl/9Ih4xO
★Bandcamp ➔ https://goo.gl/56S93O
★Spotify ➔ https://goo.gl/CWQW67
★iTunes ➔ https://goo.gl/Wx6HU2
★iNDIEVOX ➔ https://goo.gl/udGPJP..
全麥的與麥芽的完整風味，貝果的另外一種旅程。 ◼︎ ◼︎ ◼︎… थप हेर्नुहोस्. +9. १.२ हजार. ३८ वटा टिप्पणीहरू. ... <看更多>
先謝謝各位前輩了!!!※ 發信站: 批踢踢實業坊(), 來自(臺灣) ※ 文章網址: · 工作內容LTE比/5G 難易度更高公司: 和碩中磊職位: 網通視訊Small cell ... ... <看更多>
感謝各位前輩的提點 在 Re: [請益] 純軟該往什麼方向發展- 看板Soft_Job 的推薦與評價
※ 引述《Vinxer (X)》之銘言：
: （代po
: 各位年薪300的前輩好
: 目前就讀私校資料科學相關科系
: 未來會考研 以四中資管或資科相關系所為目標
: 對於這個產業有些疑問 想請教各位前輩
: 不考慮興趣 只以未來發展為考量
: 純軟什麼屬性的工作待遇最好
: 如frontend backend DevOps ML/data 等
: 以同一個學歷為標準的話
: 起薪及工作的生活品質等等
: 哪一個方向最推呢（不考慮博弈
: 我爬到的資料是後端上限及發展性比前端高
: data science 除非做到頂不然發展沒web 好？
: DevOps需要大量工具技能 待遇較好 需要oncall (後端好像也要？
: 上面所述可能有大量錯誤 請前輩們指教 謝謝
雖然推文反推很多 不過還是補充一些
1. 純軟只是一個模糊的概念
很多人會把Web跟純軟畫上等號
但這個認知有幾個盲點
首先 web只是技術 實際上公司不一定要直接把web service推向客戶
很典型的案例就是GG(和其他製造業)IT
你的客戶可以是公司內部其他部門（甚至很多所謂web公司的SWE也是做內部系統）
這些職缺可以比WaaS的公司開更高的薪水 而且甚至更不在意你的技能組
再來 其實很多非Web的領域也不用真的多懂硬體
像是
或像Android-based system 實際上你只要知道IO sepc之後就是很純粹的軟體問題
2. 學習並不衝突
尤其是Web領域
如果你從頭開始做一個項目
其實你完全有能力自己做Full stack+deploy 甚至是做data pipeline
各項技能會有重疊跟對接的部分
你不太可能遇到說一個DevOps完全不懂BE
（至少我自己遇到的是這樣）
雖然FE/ML專精目前就業形勢沒有很好
不過趁還沒畢業就多學 總有一天會有用的
我自己覺得最好在學校最好能學會基礎的東西（不管是不是修課）:
* Algorithm & Data Structure
* OS
* Computer Arch
* Compiler
* Computer Network
* Machine Learning
* Linux System Programming
當然英文 社交 還有團隊合作能力也很重要
這些你只要會了 其實轉什麼方向都很快
3. 不要自我設限
其實前面兩點也有提到
不要還沒學 還沒找工作先想你不行
很多標籤都只是nice to have 但不是必要
我自己認識進FAAMG的 有一半是學士
也有文組 資管 數學系 物理系進豬屎屋品牌廠
本科隨便念兩三年跑去新加坡工作 #1WFpX6V3 (Soft_Job)
如果太在意自己是私大又資科 這些標籤反而會把你限制在低薪
（甚至能不能出國這件事可能也是自我設限）
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.228.129.84 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Soft_Job/M.1678623985.A.37D.html
像Amazon的JD:
Google:
台積電:
聯發科:
不是要你什麼都不學 但其實對entry level來說 非核心技能的精度不怎麼重要
夠強的核心能力+廣泛的非核心技能會好用很多
Google幾乎沒有backend engineer（甚至FAAMG都沒有）
一方面是很多人根本碰不到服務端點
另一方面是這種task對稍具能力的SDE就不是個門檻
最核心的還是problem solving
其實我還列了多一點 最重要的就是OS/Arch/Algo
只要精通這些 丟給你code跟log叫你看bug
不管熟不熟語言或庫你都能很快的找到問題在哪 或是交付一個堪用的方案出來
多快好省的解決困難的問題然後講成一個好聽的故事
不論對內對外都是很好的加分項目
很多人說自己會用哪個庫 實際上也許真的能用他搞點事情
你要他照範例刻東西可以 但要他看issue看不懂 這種就不能算problem solving
對拿到大量VC競爭又激烈的新創來說
他們開得起高薪可以找核心強domain也強的人來
對十線小公司來說 這種人對他們的意義跟量產型碼農一樣
反正機構能量產 當然選便宜的
一方面 基礎強的人根本沒那麼多 不賺錢小公司挑不起的
選碼農本意是退而求其次 但久了之後招聘流程就變得重視技能而非基礎
另一方面小公司也確實承擔不起也做不好養新人這件事
但確實不太對 獨角獸不會忽略基礎 對他們兩個都很重要
反正總是有人願意追一個上市or收購夢
※ 編輯: FlowerKnight (125.228.129.84 臺灣), 03/13/2023 03:00:54
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