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這是Tairroir 態芮一直以來的理念、堅持與執行。 ... 週年菜單「Hi Five」，藉由精選的經典料理，將這五年中的點點滴滴，與你分享態芮的 ... 2021年12月17日下午3:32 ·. ... <看更多>
餐廳名稱：態芮消費時間：2021年8月地址：台北市中山區樂群三路299號 ... 體驗是三級解封後，態芮開放內用、也是蟬聯2021米其林二星後的第一份菜單—凱 ... ... <看更多>
#1. 大直美食------米其林二星Taïrroir態芮五周年套餐 - 窩客島
當D告訴我今年生日要去摘兩顆星星,真的是開心到不行,直男如他終於花時間做了功課,還挑到了我一直想去卻無緣的態芮!一如往常用餐前先去看一下菜單有 ...
#2. Taïrroir 態芮- 貼文- 菜單、價格、餐廳評論 - Facebook
這是Tairroir 態芮一直以來的理念、堅持與執行。 ... 週年菜單「Hi Five」，藉由精選的經典料理，將這五年中的點點滴滴，與你分享態芮的 ... 2021年12月17日下午3:32 ·.
#3. 【台北大直TAÏRROIR態芮】米其林2星高CP值台灣魂法式料理 ...
一個個大廚們正細心專注於手中的料理，專心的好像在創作藝術品一般。 Taïrroir態芮菜單MENU. 我們是在平日中午拜訪，附上Taïrroir態芮中午菜單給旅人們，
#4. 台北米其林餐廳推薦『Taïrroir 態芮』大直約會餐廳 - 梅格 ...
連續三年米其林二星肯定的『Taïrroir 態芮』位於大直美麗華商圈,米其林大街上XDD台北2020 ... 菜單是一張紙,很有特色的像是一篇文章把所有菜色寫入.
#5. 台北米其林二星｜態芮3連莊4獲獎何順凱台魂法菜創意驚人
米其林二星餐廳「Tairroir態芮」今年4度摘星，第3度蟬聯二星殊榮。餐廳主廚何順凱擅於將台灣時令在地食材的菜餚質感、味道和擺盤裝飾顛覆傳統， ...
#6. Liz 專欄/ 去Tairroir 態芮吃紅油抄手，何順凱主廚的隱藏菜單
Liz 專欄/ 去Tairroir 態芮吃紅油抄手，何順凱主廚的隱藏菜單. 2021-09-14 by Liz Kao 高琹雯. 現在是去吃Taïrroir 態芮的好時候。 何順凱主廚把他平常招待熟客與親友 ...
#7. 【台北餐廳】我的慶生午餐Taïrroir態芮｜2019米其林二星
Taïrroir態芮是一間充滿台灣精神的創意法式料理餐廳，就位在眾星雲集的大直樂群三路上，才 ... 我們這天是在平日中午來訪的，午餐的菜單有兩種選擇，分別為NT.1650+10% ...
#8. 2020秋季菜單。米其林2星態芮午餐食記。紀念日、週年、慶祝
時隔幾個月，準備寫態芮2020年的秋季菜單食記。 敲打鍵盤之前先上網查一查大家對態芮的評價，不查還好，查了才發現“原來態芮的評價 ... 2021 19:26 ...
#9. Tairroir 態芮| 立即訂位！inline 線上訂位預約
餐點有創意又美味，不愧為米其林星級美食。 只是因為餐點固定，3-4個月才會更換菜單，也許可以有單點的選項增加變化性。 午餐和晚餐的主餐因個人比較喜歡牛肉，晚餐目前 ...
#10. Taïrroir態芮甜點主廚賴思瑩奪得「2021亞洲50大最佳 ...
Taïrroir態芮甜點主廚賴思瑩Angela Lai，奪下2021年亞洲50大最佳甜點主廚（Asia's Best Pastry Chef ... 台北米其林二星餐廳RAW春季菜單公布驚喜！
#11. 三家米其林星級餐廳RAW、態芮與澀的春季菜單、渥達尼斯 ...
天氣回暖、陽光露臉，令人引領期待即將到來的春光明媚。多家米其林星級餐廳包括RAW、態芮、澀與渥達尼斯磨坊融合對未來的思考、主廚心境轉折與沉澱等 ...
#12. 態芮Tairroir骨子裡是台菜的米其林一星餐廳大直美食推薦這 ...
態芮菜單 · 澎湃– 柴高八鱘 · 陽春– 甜腸地玖 · 陽春&澎湃– 談芹說栗 · 加點– 迷魂香芋泥鴨NT$380 · 澎湃– 飪彩貝出 · 澎湃主菜– 熱炒的菜，家常的味 · 陽春2選1 ...
#13. 米其林二星Taïrroir態芮創立五週年，副牌Taïrroir À la maison ...
至於五週年的菜單該當如何「萬中選一」，甚至注入新意？Chef Kai特別挑選幾道菜與我們說明。 延伸閱讀：【2021亞洲最具影響力人物】精選26位你必須關注 ...
#14. 米其林二星餐廳「態芮」喜迎5週年推出經典菜色Remix菜單
態芮 甜點主廚賴思瑩，榮獲2021年亞洲50大最佳甜點主廚肯定。 ... 時刻，態芮主廚何順凱（Kai Ho）特別於5月份起，推出為期4個月的經典菜色Remix菜單。
#15. 態芮法式餐廳價位– James Briggs
客服信箱：[email protected]. 訂位專線： (02) 8501-5500. 態芮五週年特別菜單(2021/5/1 – 2021/8/31) 午餐NT$3,680+10%. 晚餐NT$5,680+10%. 訂位方式：. Taïrroir態芮 ...
#16. 台北法式料理。態芮Taïrroir。米其林二星餐廳。台灣本土食材 ...
如果你想招待貴賓還是想要有個浪漫的情人大餐，抑或者在找個高雅的餐廳用餐，推薦你台北大直態芮Taïrroir法式料理餐廳餐廳使用台灣本土食材做出的法式 ...
#17. 森海之宴，星辰之最大摩遇見態芮的餐酒美學 - GQ Taiwan
Taïrroir態芮將台灣飲食記憶融入法式料理，為大摩傳奇首席釀酒師Richard Paterson在2016年來台指名的餐廳，2021年，兩位大師在「態芮x大摩摘星饗宴」 ...
#18. 反骨有理的米其林主廚｜何順凱｜104掌聲
何順凱，米其林二星Taïrroir 態芮餐廳主廚，2018到2021連續四年獲得米其林星級肯定。2018年獲獎前，他被說不入流，獲獎證明他反骨有理！「太好了！終於可以吐一口氣。
#19. 有錢也吃不到！專屬Off Menu的10星米其林驚喜菜單：logy用 ...
專屬Off Menu的10星米其林驚喜菜單：logy用「米」打造頂級味蕾饗宴、Taïrroir態芮讓「芋頭控」一秒登天. Tatler Taiwan. 更新於2021年12月12日05:34 • ...
#20. 態芮(中山區) - 餐廳/美食評論 - TripAdvisor
餐點有創意又美味，不愧為米其林星級美食。 只是因為餐點固定，3-4個月才會更換菜單，也許可以有單點的選項增加變化性。 午餐和晚餐 ...
#21. 米其林二星Taïrroir態芮創立五週年 - 工商時報
2021年6月11日 — 相信任何曾經來到態芮用餐的饕客都不會否認，Chef Kai所設計的菜單是何等別出心裁，甚至令人會心一笑，更何況放眼台灣現下的Fine Dining餐廳，少有如此 ...
#22. 米其林餐廳《2021米其林指南》台北台中摘星名單 - 好好玩台灣
米其林二星｜logy、祥雲龍吟、RAW、鮨天本、Tairroir 態芮、台北喜來登飯店 ... 這間擁有台灣靈魂的法式餐廳供應台式料理，設計好的套餐菜色並沒有呈現在菜單上， ...
#23. 餐廳推薦Taïrroir 態芮甜點賴思瑩 - 奇摩新聞
Taïrroir態芮甜點主廚賴思瑩Angela Lai，奪下2021年亞洲50大最佳甜點主廚（Asia's Best Pastry Chef ... 台北米其林二星餐廳RAW春季菜單公布驚喜！
#24. 態芮Tairroir - 網友評價、菜單| 台北中山區精緻高級
態芮 Tairroir(6642則評論與照片) 網友評分: 4.4分。態芮Tairroir是位於台北中山區的網友推薦餐廳，地址: 台北市樂群三路299號6樓，訂位電話: 0285015500， ...
#25. 宅在家吃二星法料米其林二星餐廳態芮首度提供外帶
態芮 的單點外帶菜單，共提供四大類別的菜色。 ... 在甜點方面，則由甫榮獲2021年亞洲50大最佳甜點主廚肯定的甜點主廚賴思瑩（Angela Lai）操刀， ...
#26. <態芮Tairroir>一點都不陽春的陽春套餐 - 放縱人生 Fun Life
態芮 Tairroir> 這次要來和大家介紹的是2019拿到台北米其林二星的 ... 創意的料理名稱，還堅持推出不同的季節菜單，我真的佩服這個團隊創意無限阿！
#27. Taïrroir (@tairroir) • Instagram photos and videos
2021 Mid-Autumn's profile picture. 2021 Mid-Autumn. 2021À La Maison's profile picture. 2021À La Maison ... 111 following. 態芮，邁入了第六年。 「謝謝」，.
#28. 用甜點解讀台灣味！來自新加坡的Taïrroir 態芮甜點主廚賴思瑩 ...
3月25日繼續以「亞洲50大最佳甜點主廚Asia's Best Pastry Chef 2021」延燒話題，更讓人興奮的是，從Taïrroir 態芮開幕便服務至今的甜點主廚 ...
#29. 態瑞法式餐廳 - Smitten
態芮 五週年特別菜單(2021/5/1 – 2021/8/31) 午餐NT$3,680+10%. ... Taïrroir 態芮是臺北法國餐廳之一, 經過主廚何順凱和餐廳團隊的努力後, 也獲得2019 臺北米其林二星 ...
#30. 米其林員工餐幕後直擊！ - 精選文章- 商業周刊
態芮 Taïrroir講究吃才能做好料理私房牛肉麵登菜單下午3點， ... 越南河粉、日式拉麵，甚至是2021年才奪下「亞洲最佳甜點主廚」賴思瑩的手作果醬司康， ...
#31. 2021.09.11 Tairroir態芮（凱式快閃牛肉麵套餐） - 《Yilan美食 ...
2021.09.11 Tairroir態芮（凱式快閃牛肉麵套餐）. 2021-09-28 ... 川江月經典再現國際名廚江振誠呈獻全新賞味菜單 · 汀士頓攜手國際級知名時裝品牌APUJAN共同打造台灣 ...
#32. 【防疫飲食】宅在家摘星！米其林2星態芮Taïrroir外帶上線單點 ...
一向被稱為台法混血風格的態芮，主廚何順凱學中式料理起家，以台菜為底氣，融入法式料理的技法，讓態芮一開幕即在西餐界獨樹一格。而這回點開菜單， ...
#33. 態芮訂位
訂位專線：(02) 8501-5500 態芮五週年特別菜單(2021/5/1 – 2021/8/31) 午餐NT$3,680+10% 晚餐NT$5,680+10% 訂位方式： Tairroir 接受30日內的預約，特殊訂位需求（如： ...
#34. 《2021米其林指南》16間餐廳連4年摘星！「侯布雄」初升2星
【報導店家】三星1家：頤宮中餐廳；二星5家：RAW、態芮Tairroir、祥雲龍吟、請客樓、侯布雄法式餐廳；一星10家：大腕、教父牛排、金蓬萊遵古台菜、 ...
#35. Taïrroir 態芮》追求法式料理和唯美擺盤的台北米其林餐廳
Taïrroir 態芮菜單在文末Taïrroir Menu is at the end of article ... 延伸閱讀 2021 台北台中米其林餐廳名單》2020 Taipei Taichung Michelin ...
#36. 典藏米其林美食聖經趁現在「態芮」、「鹽之華」 - 野旅行
作為連續於2020-2021奪得米其林一星殊榮的法式餐廳，黎主廚充滿創意與驚喜的無菜單料理真的是道道皆精采，不僅是好客直爽的她與客人心靈交流的呈現，也 ...
#37. 態芮停車
台北、大直美麗華｜Taïrroir 態芮米其林星級法式台菜 ... ... 尋找廬山商圈法式料理資訊的人也對態芮停車感到興趣，以下是廬山商圈法式料理的靠北餐廳 ... 態芮菜單 ...
#38. 臺北態芮攜手米其林2 星大廚，6 手聯廚共創驚豔和諧佳作
由年輕主廚何順凱領軍的臺北法式餐廳Taïrroir 態芮，去年5 月中才在臺北市大直 ... 廚師有著共同的脈絡與理念，加上事前準備完備，為這次活動的菜單設計奠定基礎，9 道 ...
#39. 評價兩極的米其林二星台魂法菜「態芮」 到底台不台
接續上篇＃對食材教育的責任菜單上一道『木火土金水』，在先前「態芮TaÏrroir」邀請新加坡米其林二星...
#40. 態芮訂位– 態芮法式餐廳價位 - Radokni
態芮 Tairroir骨子裡是台菜的米其林一星餐廳大直美食推薦這一樣… ... Sun 2021年3月25日台灣餐廳的甜點主廚首度獲頒此項殊榮！, Taïrroir 態芮甜點主廚賴思瑩Angela Lai ...
#41. 解構台法新風味：態芮| Dissecting New Flavors：Taïrroir
恪守哲學人生若悉心觀察態芮的時令菜單，會發現「綠蘆筍」是佳餚中的常勝軍，主廚何順凱表示 ... she was voted as Asia's Best Pastry Chef in 2021.
#42. 法式料理台北
態芮 268 則評論目前休息法式料理, 歐式料理$$$$ 菜單6. ... 也是2021 新開幕法式餐酒館, Lou Lou 菜單除了經典羅西尼牛排, 也有其他單點歐陸菜餚.
#43. 態芮菜單
味蕾最愛你態芮Tairroir，法式台菜之路。米其林二星餐廳，台… 其實光是這道菜我就可以理解為什麼態芮的網路評價微妙了 ...
#44. 態芮ta ïrroir的地址電話和推薦菜單分享文章美食評價總整理
痞客邦替大家彙整態芮ta ïrroir所有資訊、價位、食記評價，部落客推薦必吃包括：yuan2734的<食記> taïrroir 態芮。
#45. 鹽之華」、「Stage」三方聯合，9/27起推出限量收藏紀念款禮盒
態芮 、鹽之華、Stage聯合推出米其林林指南限量紀念款禮盒。 為了讓饕客得以珍藏紙本，在《臺北臺中米其林指南2021》發布會後一個月，負責代理的出版商 ...
#46. 2021年「亞洲50最佳餐廳」台灣五間餐廳上榜 - 美麗佳人
2021 年亞洲50間最佳餐廳（Asia's 50 Best Restaurants）昨日（3/25）公佈， ... 今年更有奪得「亞洲最佳糕點師」 Taïrroir 態芮餐廳的甜點主廚 ...
#47. 典藏米其林美食聖經趁現在「態芮」、「鹽之華」 - 新浪新聞
作為連續於2020-2021奪得米其林一星殊榮的法式餐廳，黎主廚充滿創意與驚喜的無菜單料理真的是道道皆精采，不僅是好客直爽的她與客人心靈交流的呈現，也 ...
#48. #tairroir態芮Instagram posts - Gramhir.com
「Tairroir 態芮」甜點主廚Angela 的全新驚喜力作，好個聲勢壯盛浩大的甜點禮盒。 ... 2021 Off Menu Taiwan It is a wonderful experience to enjoy total of 11 ...
#49. 料理是活的態芮讓法式菜變溫暖- 娛樂新聞
「態芮Tairroir」實在很難用一個具象性的字眼定義，雖然看來是創意法式料理，但從菜單、選品、料理手法等，都完全沒有法式菜給人的高冷感， ...
#50. 曾寄出40封履歷都沒人理 米其林二星主廚何順凱
小吃入菜，記憶中找味道. 這種有趣的對比，也反應在態芮的菜單上。像是「甜腸地玖」，將甜菜搭配豬 ...
#51. 2021 米其林指南餐廳榜單公布！台北台中34 間摘星 - 經理人
《台北台中米其林指南2021》34間入榜餐廳，由頤宮蟬聯4年獲得米其林三星 ... 蟬聯米其林二星的7 間餐廳為：logy、RAW、祥雲龍吟、鮨天本、態芮、請客 ...
#52. 2021台北台中米其林》疫情間上榜數竟超過去年，首屆「綠星 ...
二星. RyuGin 祥雲龍吟. 時尚日本菜 ; 二星. RAW. 創新菜 ; 二星. Taïrroir 態芮. 創新菜 ; 二星. 鮨天本. 壽司.
#53. 態芮價格
Taïrroir 態芮， 臺北市, 29,149 個讚好, 63 人正在談論這個, 11,004 次簽到, Taïrroir , presents the new gourmandise spirit of this generation,All about food ...
#54. 米其林二星餐廳態芮喜迎5週年推出經典菜色Remix菜單
米其林二星餐廳態芮喜迎5週年推出經典菜色Remix菜單. 2021 年5 月7 日 0 28 0. 態芮（Taïrroir）於5月滿5週年了！為了迎接這個特別的時刻，態芮主廚 ...
#55. 態芮負評 - 科技貼文懶人包
提供態芮負評相關文章，想要了解更多態芮菜單2020、態芮評價、態芮負評相關科技 ... 2021年8月26日· 一起來看看米其林評審員對剛剛出爐的臺北臺中新星級餐廳包括侯布 ...
#56. 疫情下，餐飲榜單新常態—2021年亞洲50最佳餐廳評析 - 食力
非常恭喜「Tairroir 態芮」餐廳甜點主廚賴思瑩（Angela Lai）榮獲亞洲最佳甜點主廚獎！尖叫！！！賴思瑩來自新加坡，曾任職於法國名廚Guy Savoy 位於 ...
#57. Taïrroir態芮-中法合併迎接2018台北米其林一星
北歐風的餐具法式料理的烹調手法台式料理的調味與食材帶點俏皮詼諧的菜色名稱這是Taïrroir態芮英文的台灣Taiwan 法文的風土Terroir 因而衍生 ...
#58. [食記] 台北米其林二星態芮- 看板Food - 批踢踢實業坊
餐廳名稱：態芮消費時間：2021年8月地址：台北市中山區樂群三路299號 ... 體驗是三級解封後，態芮開放內用、也是蟬聯2021米其林二星後的第一份菜單—凱 ...
#59. 【Tairroir態芮】連續多年米其林二星法式料理~近美麗華
在大直、美麗華旁的Tairroir態芮，連續幾年榮獲台北台中米其林二星， ... 採用台灣各地當季食材，以創新手法融入法式料理中，從裝潢、菜單到餐桌美食.
#60. 典藏米其林美食聖經趁現在「態芮」、「鹽之華」 - 威傳媒
作為連續於2020-2021奪得米其林一星殊榮的法式餐廳，黎主廚充滿創意與驚喜的無菜單料理真的是道道皆精采，不僅是好客直爽的她與客人心靈交流的呈現，也 ...
#61. 態芮 :: 連鎖超商/餐飲業者
歡迎光臨Taïrroir態芮.2018年榮獲台北米其林一星。2019年榮獲台北米其林二星。2020年榮獲台北台中米其林二星。謝謝您的到來，一同體驗料理融和時代文化的 .
#62. 鹽之華、Stage 三方聯手推出限量紀念禮盒| 生活新聞| 20210928
典藏米其林聖經趁現在！態芮、鹽之華、Stage 三方聯手推出限量紀念禮盒. 上報 2021/09/28 11:00. 被譽為「美食旅遊聖經」的《米其林指南》刊物於1900 年問世，主要收錄 ...
#63. 米其林二星態芮食記 - lintan512的部落格
本次用餐體驗是三級解封後，態芮開放內用、也是蟬聯2021米其林二星後的第一份菜單—凱式快閃套餐（Kaisa Menu）。由於為期間限定套餐，只維持一個月，不禁 ...
#64. 2021 台北/台中米其林指南星星餐廳名單與食記 - 這裡沒有美食
台北中山Tairroir 態芮法式令人懷疑人生的米其林二星 ... 台北信義1田L'ATELIER DE JOËL ROBUCHON侯布雄法式餐廳刷菜單對招牌菜失望.
#65. 新加坡女孩來台灣找到自己5年後拿下亞洲50大甜點主廚 - 今周刊
更新時間：2021/08/25 編按：餐廳「Taïrroir 態芮」今年再度名列米其林榜上，拿下「米其林二星」的榮耀，這是態芮第三度蟬聯二星殊榮，其新加坡主廚更 ...
#66. [台北]態芮Tairroir 台法融合料理米其林二星 - 懶喵兒滴窩
店名結合「Taiwan」與「Terroir(法文風土意思)」的Tairroir態芮，高挑裝潢 ... 註：2021米其林二星、2020米其林二星、2019米其林二星、2018米其林一星.
#67. 最新！2021亞洲50大餐廳名單全公布，台灣5家餐廳入選 - ELLE
Taïrroir 態芮，Angela Lai. asia's 50 best restaurants. dr. 亞洲最棒的甜點在台灣！！ 2021亞洲50大最佳甜點主廚（Asia's Best Pastry Chef 2021） ...
#68. 典藏米其林美食聖經趁現在！態芮、鹽之華 - Zeek玩家誌
作為連續於2020-2021奪得米其林一星殊榮的法式餐廳，黎主廚充滿創意與驚喜的無菜單料理真的是道道皆精采，不僅是好客直爽的她與客人心靈交流的呈現，也 ...
#69. 台北美食【食記】中山區(大直)、米其林二星【Taïrroir態芮 ...
餐桌為米白色系，簡約有質感，桌上附上一張有圖片的紙張，翻至背面就是今晚的菜單內容。 晚餐是3880+10% / 1人(12道菜). 另外其中有一道 ...
#70. 【劍南站美食】Taïrroir 態芮：米其林2星，台灣魂法式料理 ...
(2019/10晚餐菜單). 「Taïrroir態芮」大致每季會更換菜單。 (開胃小菜，前方是烏魚子泡芙). 一開始上了四道開胃小菜。一般法式餐廳都會有這種小菜， ...
#71. 台灣台北Taïrroir 態芮
態芮 餐廳，是主打法式料理，這家店不僅僅是攜程美食林甄選餐廳，同時還是米其林一星級餐廳名錄裏面，這家店的菜品太精緻了，就是份量太少了。 0. 評價日期2021年2月20 ...
#72. 台北畫刊107年4月第603期—廚房嬉遊記態芮×何順凱
將隨手可拿到的罐頭食材拿來做法式料理，而且還做到摘下米其林一星，也只有不擅言詞和很會料理的「態芮Taïrroir」餐廳主廚何順凱了。
#73. Dinner at Home：不用等到疫情解封，今晚，我家的餐桌也有 ...
Wan Jul 1, 2021. 0Shares ... 這回，態芮首次推出外帶菜單，有11 道冷熱前菜；3 項主菜則有3種選項；6道單點配菜；還有甜點精選組合與布里歐麵包。
#74. 米其林二星《TAIRROIR態芮》•缺乏深度法式台菜 - NaomiQ ...
Taïrroir態芮是由曾在新加坡星級餐廳Guy Savoy服務的何順凱所開，位置就在鼎鼎大名的RAW樓上，天花板的裝飾設計也頗有RAW的影子，菜系也和RAW一樣是所謂的 ...
#75. 亞洲最佳甜點主廚出爐！大直「態芮」賴思瑩成台灣第一人
除此之外，「亞洲50大最佳甜點主廚」（Asia's Best Pastry Chef 2021）也同步登場，台灣首次得獎由「Taïrroir 態芮」甜點主廚賴思瑩Angela Lai成為 ...
#76. 態芮料理，優雅的台味濃 - HaoKouFu 好口福
香港米其林二星餐廳Ta Vie 旅主廚佐藤秀明與態芮(Taïrroir) 主廚何順凱及團隊在 ... 吃的羊排沒什麼兩樣，原以為這是主廚特殊的幽默感並且在菜單上玩點文字遊戲罷了。
#77. 台灣5餐廳入選亞洲50最佳餐廳MUME成績最佳奪得第15名
... 菜單，充滿飽滿的創作力。 △Taïrroir態芮甜點主廚賴思瑩則獲得「2021年亞洲50大最佳甜點主廚Asia's Best Pastry Chef 2021」。（圖／態芮提供）.
#78. [食記] 台北米其林二星態芮- Food - PTT網頁版
餐廳名稱：態芮消費時間：2021年8月地址：台北市中山區樂群三路299號 ... 體驗是三級解封後，態芮開放內用、也是蟬聯2021米其林二星後的第一份菜單—凱 ...
#79. 2022 台北米其林二星＆三星餐廳完整名單，高級料理看一篇就夠
涵蓋了中式川揚菜、法式無菜單創意料理、日式懷石料理、以及是粵式廣東 ... 座落在大直區樂群三路上的態芮開幕不到兩年就奪下米其林二星的殊榮，相當 ...
#80. 米其林台北台中指南2021完整名單頤宮蟬聯三星、侯布雄升二星
2021 台北台中米其林名單今天下午揭曉，君品酒店的頤宮連續4年獲得米其林三星肯定， ... logy、RAW、祥雲龍吟、鮨天本、態芮、請客樓、JL Studio.
#81. 【美味記事】台北大直・Tairroir態芮：以法式重新演繹台灣菜
有點好奇，會不會有人要求，不要在菜單上秀出價格呢？我想，以態芮周到的服務態度來看，如果提出應該可以做到？ 菜色的取名饒富趣味，每 ...
#82. 態芮菜單2021
Taïrroir 態芮。 2021年榮獲台北台中米其林二星。 2021 Asia's Best Pastry Chef 2021 Asia's 50 Best Discovery Restaurant 謝謝您的到來，一同體驗料理融和時代文化的 ...
#83. 台灣味的米其林星星，台北Taïrroir 態芮
Taïrroir 態芮餐廳從名稱傳達料理神髓，藉由創新元素換回味覺記憶，帶來醞釀台灣風土溫度的新派料理，於2018年獲台北米其林一星殊榮，2019年更榮獲 ...
#84. 2021第345期: 《宅渡假 居家練習簿》行遍天下7月號
將台灣風土結合法式手法精髓,從菜單上就能端詳出注入台灣飲食靈魂的巧思。「手路菜」是台灣話裡說的費工、耗時的拿手好菜之意,在態芮菜單裡,把法式料理的細緻和台灣菜 ...
#85. GQ TAIWAN：國際中文版 2022年1/2月 - 第 53 頁 - Google 圖書結果
珍稀,就是凝結美好瞬間永存回憶態芮╳大摩摘星饗宴 2019年大摩在台灣與《GQ》啟動 ... 以一瓶瓶的珍稀大摩點亮台灣星空,而在2021年的最終章,來到了Taïrroir 態芮, ...
#86. 態芮Tairroir,濃郁台灣魂的法式料理,2020年台北米其林二星
菜單 都有中英文對照，. 加上很台灣魂我個人覺得也適合帶國外的朋友來吃。
#87. 2021亞洲50大最佳甜點主廚賴思瑩！客座Heritage Bakery&Café
法式精緻X 美式經典，2021 亞洲最佳甜點主廚暨米其林二星甜點主廚賴思瑩 ... 賴思瑩21歲時從飯店管理轉入法式甜點領域，曾與態芮主廚何順凱一同於Guy ...
態芮菜單2021 在 [食記] 台北米其林二星態芮- 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱：態芮
消費時間：2021年8月
地址：台北市中山區樂群三路299號
電話：02 8501 5500
營業時間：12:00~14:30，18:30~22:30
每人平均價位：2000~4000
可否刷卡：可
有無包廂：有
官網：https://www.tairroir.com/
(網誌圖文https://reurl.cc/ye1eya)
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態芮從2018年榮獲台北米其林一星，接著從2019起，連續三年獲得二星殊
榮，是在台灣料理界佔有一席之地的餐廳。態芮—Tairroir，名字取自於Taiwan(台
灣)字首與法文Terroir(風土)字尾，融合而成，象徵以法式料理展現台灣文化與風
土名情，希望讓世界認識台灣的美。
座落於美麗華旁的高樓，當電梯門一開啟，印入眼簾的便是深刻弧形吧台，
其形狀代表的是台灣山環水繞，景致合一的美景，同時象徵主廚對於料理的熱忱
與思維，如同天際線一般，高低起伏，極具設計美感。
步入餐廳內部，經過特別設計的空間感與柔和的光線，使坪數不大的環境營
造出舒適的氛圍，呈現出寬敞的視覺感。全透式廚房更是一大特色，讓人能一探
究竟，廚師們用心的備料、烹調與擺盤，埋首於工作熱忱中的料理人背影，特別
使人感動，也讓人更加用心品嚐料理帶給我們的溫度，快樂是會傳遞的，幸福也
是。
本次用餐體驗是三級解封後，態芮開放內用、也是蟬聯2021米其林二星後
的第一份菜單—凱式快閃套餐（Kaisa Menu）。由於為期間限定套餐，只維持一
個月，不禁令人好奇，疫情之下的產物究竟有何獨特之處？
正值防疫期間，一坐定位，服務生第一件事就是送上口罩套，是個藍色信封，
上面印有T的燙金字樣，代表態芮，設計簡單而優雅。
首先為五道小菜，從開頭就能感受到滿滿的在地家鄉味，不論是一般小吃攤
或是中式餐廳、不論是開胃菜或下酒菜，到餐廳先點上幾盤小菜是台灣人的習慣，
是不可或缺的存在。
五道小菜分別有：台式漬泡菜、卡門貝爾 / 豆豉糯米椒、煙燻皮蛋雞腿捲、
金沙杏鮑菇、龍鬚菜 / 熟蛋酒醋醬。
台式泡菜是最熟悉的古早味，看似稀鬆平常，卻在這幾道小菜中扮演靈魂角
色，酸酸甜甜正好中和了後四者的鹹與重口味，提升了整體的層次感，讓人懷念
起白飯配泡菜便能吃下好幾碗飯的童年時光。
卡門貝爾乳酪屬於重口味的起司，上頭以同樣屬於重口味的豆豉糯米椒點綴，
拌上些許肉燥，殊不知兩者搭在一起，竟讓那爽快的辣中和掉乳酪濃郁的鹹，
像是衝撞在一起的火花，碰撞出不同色彩的景緻。
雞腿捲肉質軟嫩不柴又多汁，一口咬下同時能嚐到雞皮、雞肉和皮蛋的口感，
帶有濃郁煙燻香氣，搭配甜麵醬恰到好處。
金沙杏鮑菇令人印象深刻，濃郁的鹹蛋黃香氣，搭配爽脆的杏鮑菇，不論是
口感或是味道上都美妙的融合在一起。
龍鬚菜造型可愛，做成圓餅形狀，一旁以熟蛋酒醋醬點綴相當精緻，搭配偏
酸的酒醋醬能提升層次。
干貝酪梨小巧精緻，裡頭以食用花與鮭魚卵點綴，有如一個五彩繽紛的小花
籃。底層的酪梨與干貝搭配上鮭魚卵與炸蕎麥，層次豐富，鮭魚卵在口中化開，
帶上炸蕎麥酥脆的口感搭配柔軟的鮭魚與干貝，有如戳破了氣球，裡頭滿滿的禮
物宣洩而出，令人驚喜連連。
古早味雞捲，是高級版的龍鳳腿，餡料豐富多汁，沾上甜辣醬讓童年回憶都
湧了上來，搭配小黃瓜清爽解膩，把甜味帶了出來。
紅油炒手的醬汁到餛飩皆為態芮自製，醬汁層次豐富、後勁十足，入口微辣，
尾勁帶甜，最後尾韻再一層辣，搭配皮薄餡多的餛飩，簡單卻美味。
凱何牛肉麵終於上場，先倒了一小杯牛肉清湯，湯頭內還有一片澳洲黑松露，
有別於一般紅燒牛肉麵，湯頭清爽微酸，尾韻會回甘，富有層次。牛肉麵搭配的
是日本和牛與牛舌，和牛以洋蔥拌炒過，味道上更有記憶點，與台式鐵板牛肉味
道相仿，牛舌口感富彈性，麵條為自製圓細麵，口感偏軟，吸飽湯汁後香氣十足，
搭配爽脆酸菜一同入口，又別有一番風味。
甜點為柚酸梅湯，底層為童年最熟悉的棉花糖，再撲滿酸梅湯碎冰，清爽解
膩。
木瓜牛奶與烤土司的外型像兩隻鶴，入口即化，帶有甜甜的焦香，搭配木瓜
牛奶冰淇淋，蘸上起司醬，是一道兼具層次與美感的甜點。
茶飲搭配了兩個小茶點，分別為鐵觀音巧克力棒棒糖與百香果棉花糖，棒棒
糖巧克力糖衣脆且不過甜，裡頭為鐵觀音冰淇淋，搭配茶飲清爽又沒有負擔，棉
花糖口感綿密，且吃得到百香果籽。
整套餐點下來，可以明顯感受到主廚以台灣味為核心再加以點綴，擺盤雖非
華麗，卻相當有親切感，讓人想起童年時光，最用心的部分是餐廳的選歌皆為台
灣歌手的歌曲，在享用主餐時正好播放著伍佰的老歌，別出心裁的設計極具意義，
使我們看見台灣在地美食也能有如此藝術性的詮釋。雖為二星，訂位卻比其他星
級餐廳相對容易，甚至當天也有訂到位子的可能，價位在星級餐廳屬中等，是二
星入門的好選擇。
2人費用：
套餐 2,500*2=5,000
氣泡水350
水150
總計：5,500+10%服務費=6,050
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不能活著像首詩
https://lintan512.pixnet.net/blog
至少當個有故事的人
https://youtu.be/P-bl3SDnri0
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.91.32.90 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1630826581.A.308.html
※ 編輯: lintan (219.91.32.90 臺灣), 03/06/2022 22:56:13
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