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從高峰到低潮~直到轉為烘焙老師
達人的故事~第五集~

2020年6月不平凡的月份
有些事情你我都來不及反應
心裡想著不可能不可能但還是發生了
(或許那一天⋯我們都不在了
先在臉書記錄著)
每個人從出生到現在，都是一本故事集，當我們老了回首過去，記錄著你妳我的曾經，和我一起走過歲月痕跡。
(好多同學學生都幫我記錄什麼時候與我相遇上課的瞬間畫面)

達人小故事大啟發
雨果食品店
1996-1998年
相信當年沒有任何師傅敢接的職務
但是後來我接了西點部主廚的位置
因為當時(唯客爾烘焙連鎖店成立）
改變北部的烘焙市場
如果你是在這個年代的人一定記得
約紐約第五街起士條禮盒🎁
愛克力泡夫很長條泡芙產品
很多產品都在這個年代有所改變
超嫩的布丁，奶酪布丁
乳酪蛋糕相關產品，甜點切片，流行慕斯蛋糕造型，名氣商品禮盒
狠狠的打響了烘焙市場名氣
各店家，師傅一定朝盛的名店
聽說老闆每開一家店就花1~2千萬
開的都是整棟的麵包蛋糕甜點
當時的我接下雨果烘焙店的時候
才知道整家店的西點師傅都跑去
(維客爾)了
雨果老闆是張老闆南投人，來台北經營烘焙連鎖店，已經有三家門市，可想而知當時老闆壓力多大，常常有事就開會，因為唯客爾的師傅都是他的前員工，我自己全力以赴幫店家提升業績，共同努力下好險業績表現不差，每個月老闆還説有達到目標都會發獎金。
當時一個月的我可以領6萬多
就是這家店讓我存夠錢，自己才有機會投資開店，好懷念那時候，與徒弟們中午吃聚餐吃便當🍱一起下班一起去讀夜間部，一起休假拿著老闆給的獎金聚餐，每星期六下班還去救國團學習傳統藝術捏麵人
(當時陳美吉老師是很厲害的
很會捏傳傳統捏麵人)
這樣的時光一直到高中畢業🎓
有了更遠大的人生目標我離職了
那一年我27歲高中畢業
各位學子們
知道大家不愛讀書才讀餐飲科的你們
我跟你們一樣不愛讀書，但是我還是努力三年，半工半讀把高中讀完，是否想過我當時27歲了
才完成高中學業，有著不一樣成長過程，但是我做到了。

1998年我的夢想是在那一年盛夏元年
士林區中正路上捷運站附近
成立雅力根坊起司蛋糕專賣店
當年親戚提意開起士蛋糕専賣店
一開始父親反對
與長輩合作開店作的好與不好
都會影響親戚關係，不如不要合作
最後我還是與親戚合作合資開店
能夠擁有經營自己夢想的店
是我人生生涯事業規劃的目標之一

我們開的是起士蛋糕專賣店
90%都跟起士類的相關產品
一開始可能客人來店家不習慣只買蛋糕吧， 所以一開始營收不理想，
與合夥人共同努力做一些活動
慢慢地把生意做起來，至今23年
在雅力根
第六位徒弟出現了~陳自強
高中同班同學
高中三年我接送他三年
因為住在我家附近
雖然大隻了一點手腳還很靈巧
把拉他來店裡工作
現在與同學合作
也自己開店當老闆了

第七位徒弟陳志凱
這次可以說一下我與志凱的関係了
當年表妹帶著你來店介紹你
說你想要學習烘焙來應徵工作，
高中快畢業的你
我也不知道你是否有興趣
所以我出了一個題目考你
我先幫你介紹去別家店當學徒
做一陣子如果有興趣的話再回來找我我是在考驗你啦
雖然當時你表妹交往，萬一分手了怎麼辦~哈哈😄
因為雅力根坊太多商業秘密了
我考慮的比較多
志凱你還真的很認真學習
還被別的店家誇獎你，很耐操喔很努力喔，最後把你請回雅力根坊
雖然最後沒有全部教會店內的產品
你也會一直努力學習，有不懂也會請教我，最後也跟表妹結婚我們變親戚了，很感謝你默默的為店裡付出。

在這店裡努力經營了約4年
一直到店內營收穩定成長
我深思後覺得我該放手
讓店內的夥伴能夠獨當一面
我開始階段性的調整工作流程
試著讓徒弟們能夠銜接上手
與其他股東的不同專業領域合作
讓這店內夠奠定良好的根基
這樣的想法證實我沒有錯
每每回去開會總會覺得
大家一直的持續進步中
店內也有自己的官網
有常有網路行銷活動
而至今也已邁入了第23年
我至今仍非常的感恩我的股東
我才能另外追求自己喜歡的夢想
1998我27歲
成立雅力根
1998年底我訂緍了
1999年初我結婚了
2000年小女書瑀出現了
老婆從18歲跟我認識
我很辛苦的追求了7~8個月
因為我比較笨不會追女生
哈哈沒有追過其他女生
所以才追求那麼久想一想真的好笑
當時還有其他同事叫我笨蛋
這一個女生追這麼久是我比較害羞吧
我當兵老婆又等兩年，退伍後鼓勵我讀高中，老婆又等我三年至高中畢業
我們愛情長跑八年~結婚至今20幾年
謝謝妳一路陪伴我做我的後盾
最愛妳了老婆大人

2002年成立烘磨坊~2002～2006
人生中最不捨~及最痛的回憶~
開在民權西路捷運站附近
我規劃的是台日式麵包風格的店
當我一步步導入正常軌道的時候
發覺股東的理念不合默契不足
努力的經營五年最後在租約到期時
在店裡幫忙的父親生病了
也是想放棄的原因之一
最終還是放棄了夢想與股東拆夥了
在我手中撐起來 也在我手中收起來
當年很感謝今達食品徐老闆
介紹了，順成烘焙接手讓我很順利的退出市場
那一年我已經35歲了
在我最人生最巔峰時期
我看到不同的未來，當我準備好好休息的時候，也是陪老婆小孩的時間
當我思考是否有機會，在做另外一個事業，幸運地遇到了，今達徐洋生主任的邀約，不要在休息啦來我們公司當技師吧，研發產品全省教學
因為這個因緣際會下踏上了全省教學之路就從這裡開始了。

2006～2020
郭明輝老師出現
在第五集記錄著老大
走過的平凡之路~是要讓自己不平凡
郭明輝與我的不平凡故事
就記錄在這裡
第一次聽到郭明輝的名字是在我店裡
他的徒弟叫阿圭，來店裡推銷產品
跟我說他有一個厲害師傅叫郭明輝
全省DIY教室教學,很受婆婆媽媽歡迎
第二次聽到他的名字
今達食品邀請我當技師,說現在DIY教學很蓬勃
永銓有郭明輝老師全省教學
希望我設計產品配合店家教學
原來烘焙業,還有這樣的教學環境
懵懵懂懂踏進了烘焙教學行列
那年三重家藝成立跟郭明輝老師有了更多的認識及接觸
我見識到DIY烘焙教室的蓬勃
也認識了三重家藝烘焙教室
陳大哥呂小姐三姐
後來郭老大介紹了我去
宜蘭原料商(一耀)
羅東~西華
八德~陸光
中壢~佳家福
就這樣踏入了北部教學行列
經過一兩年後
有一天郭老大打電話給我,吃個飯啦
與基隆富盛老闆及陳國勝老師
一起在基隆路附近小吃攤吃飯
說他成立小東方烘焙
有各縣市店家配合~你要出來教學
郭老大說
何老師我跟你說
我幫你介紹全省各地敎室
你敎你的専業
我教我的兼買原料
你可以啦
跑全台灣
學生才能認識你啦
我每堂課都幫你宣傳
你是起司達人
可以啦丨
就這樣進入了全省小東方教學
最記得的叫我去桃園？教室教課
教了一兩次，一通電話☎️
你不要去了啦，我説為什麼
不好嗎？我教到被告，你還要去哦
因為我們有默契，聽你的就不去了
台中大冠藝
郭老大我可以去嗎
沒關係啦你去幫忙靜芬吧
大里小東方
阿何老師啊有機會去幫忙馨慧
跟清水的課錯開一下吧
從來不會要求我們這些老師回饋什麼
一直給我機會，就是不計較這麼大器
當年還有人謠傳郭老師派老師出去有抽成~哈哈從來沒有拿過我一毛錢啊
反而郭老大每年都請我們去喝春酒
還辦活動出國玩。
那一年一起去上海食品展蘇州杭州
常常給我意見，教室不要跑太多
你的本業要顧好，教你的專業就好
有時候南部回台北會接到他的電話
開車一起聊天，這樣開車才不會想睡覺。
最後一次跟你聊天是5月31號
永遠記得你提醒我，教學產品要注意
七月份你要教新產品也提醒我
我們兩個產品不要衝突
多麼希望，你我的故事一直寫下去
但是事與願違
只能停留到109年5月31號

感恩謝謝您郭老大
帶我走進不平凡的烘焙世界
魔法烘焙達人不一樣的烘焙
小孔明魔法烘焙學院

我的下一集教學領域
我出書了第一本書楊桃文化
 醒吾科大許燕斌老師
帶領我走入科技大學校園教學
元培醫事科大劉婉真老師
帶領我走入海青班
宏國德霖科技大學蕭老師洪老師
帶我走進德霖
被學生嗆高中學歷來大學教課
不服輸的我
40幾歲我大學畢業了
學生介紹我進入了職訓中心
中華職訓
蔡英敏老師林文秀老師
黃桂琴老師帶領我走進職訓中心
新竹工會
眉君小姐帶領我進入工會
桃園職訓
謝經理李永松老師
帶領我進入桃園職訓的另一個領域
意外進入了榖保家商
認識了江裕春主任
主任認識你～被你開啟了
我的另類的人生大智慧
新北市糕餅工會
簡理事長
帶我進入新北市糕餅職業工會
我走進了全省各地教學行列
約16～18間教室
全省教學過的學校43家

成立魔法烘焙小孔明學院社團
團隊27位成員
小孔明的崛起未來的烘焙明日之星
小孔明與我出書了
至今第20本書要出版了

抱歉休息兩天
最進去學校每個老師問我
你最近怎麼了~我沒有怎麼了
我相信沒有一位老師會寫自己的自傳吧
未來可能有其他老師會寫
但我在記錄我的過往

今年的六月相信讓大家心境不一樣
我在好好的記錄自己
讓更多新同學認識我
感謝各位
傷了很多人的眼睛因為文章很長

魔法烘焙達人何國熙在記錄人生目標
第六集最終章


我們不評價任何人的生活，因為每個人都有選擇自己人生的權利，只要你樂於、安於自己的生活，那對於你來說就是幸福。

無論是和你價值觀不一致的另一半，還是「看不慣」你活法的朋友，他們喋喋不休的「緊箍咒」其實都不必太在意。生活是一個漂亮的萬花筒，每個人都有做出自己的選擇並享受它的權利。

每個人都有選擇自己生活的權利，無關貴賤，只因喜歡。

取自《你不能決定出身，但可以選擇人生》

*********************************

各位朋友，早安：

如果您沒看過昨天的直播，很推薦您聽聽看。尤其在講到對「中年婦女」的聯想時，朋友們的回饋，讓我驚訝……
https://www.facebook.com/Psychologist.Hung/videos/557588978507472/

這篇摘文，也用了帶著某些貶抑的方式，使用「中年婦女」這幾個字。我們可以去理解，作者萬特特談到這幾個字的脈絡，是想要凸顯「自我」的重要性—在扮演任何角色之前，那個常被我們遺忘的立基點。

人們常常會把自己的價值觀，套在他人身上，要他人認同。似乎他人認同，便有心安，便刷了存在感。

「除了你自己，沒有人有義務讓你高興。」

這段話是說得天經地義，可是，不少人就是無意識地覺得他人有義務讓自己高興。如果他人沒讓自己高興，自己便跟他人過不去。

作者萬特特，真的很獨特，她談「自我覺察」讓我驚豔。我想著，她把「美好」跟「自我覺察」放在一起，是不是觸及到了，「存在便是美好」的層次？

多數人活得昏沉，多數人抱怨著自己的生活入眠，一覺醒來，繼續用同樣的心態重複著讓自己抱怨的生活。自我覺察，深度一層又一層，當我們注意到，只有自己是自己的觀眾，而「自己」又是眾多念頭的暫時虛構，於是我們走向解脫！

成長到一定程度的中年人，表現於外的圓融，也不是多麼深不可測。只是那些跟人較勁的力氣，大多都收了回來，試著去降伏自己躁動的心。

祝願您，如果人到中年，記得捨不得自己！

*********************************

你離美好生活，只差一個自我覺察的距離

【文/ 萬特特】

我們所有的不安全感和焦慮，根本原因是我們把最珍貴的一切，投資給了別人，投資給了外物，而捨不得投資一點點給我們自己。

.

蘇拉在外商工作幾年後存了一筆錢，於是辭職開了一家書店。店裡不忙時，她會親手磨咖啡豆煮咖啡、泡花果茶、烘焙小點心，讓來看書的客人們免費品嘗。一個人的小日子，過得也算愜意。

前幾天去店裡找蘇拉，她跟我說起一件發生在她身上的「趣事」。

蘇拉的親戚介紹了一個男孩給她，兩人互加微信。幾次微信上的禮貌寒暄之後，對方約她吃飯，地點選在一家蘇拉常去的西餐廳。

用餐期間，男孩說：「看你的社群動態，感覺你挺愛花錢的，不過也是，現在美女都愛花錢。」

什麼什麼？愛花錢？蘇拉仔細回憶了一下自己發過的動態內容。上週末跟朋友去香港品嘗街頭小吃，上個月自駕去了古鎮采風，兩個月前去了趟韓國帶回了護膚品和幾件漂亮衣服。想來想去，其他的也就沒什麼了。

結帳時，蘇拉堅持各付各的，男孩送她回家。

路上，男孩又說：「你出去玩都是住四星級以上的飯店嗎？其實老百姓經濟實惠就好啊。」
「我覺得安全更重要。」
「不要太愛慕虛榮，像你這樣會嫁不出去的。」
「我不認為我愛慕虛榮，我把自己養得好一點，不是讓別人來教我省錢的。」
好吧，很明顯，第一次見面兩人就沒戲了。

沒過幾天，蘇拉接到了親戚的電話：「你說你跟人家見面，怎麼就不知道收斂點呢？你那天背的包包是不是又是新買的，人家一看就知道不便宜。你點的牛排要八十塊錢人民幣一份，你這會讓人家以為你是個不懂持家的女孩，不適合結婚。」

蘇拉掛了電話，又生氣又想笑。

蘇拉說，選擇中高級一些的西餐廳是覺得環境不吵鬧，適合兩個人聊天溝通，自己背的包包也認為是跟那天衣服比較搭配的。至於牛排，蘇拉說她一直都吃菲力，沒有故意點貴的。她覺得自己全程禮貌，反倒是男孩誤解她的話讓她十分不舒服。本以為話不投機，這事就算過去，沒想到男孩跟親戚又言語了一番。

她不明白，花自己的錢，買自己喜歡的衣服，吃自己喜歡的美食，怎麼就成了不適合結婚了？

後來蘇拉在部落格轉發了這樣一段話：很多時候，女孩子並不怕窮本身，怕的是窮的心態，怕的是一直窮下去，還怨怪別人太奢侈。

一個永遠只求你省，卻不想自己去賺的人，還是算了吧，一段只想著讓你降低標準，而不敢對自己提高要求的婚姻，不要也罷。

其實往往是對物質有要求的女孩，更懂得如何好好經營自己和生活。

每個把自己養得很貴的女人，都在追求一個可以懂得欣賞她的男人和一份相媲美的愛，而不是為了讓你教她省錢的。

前幾天，我被一個認識了十幾年的同學封鎖了。

在剛剛過去不久的假期，我在社群動態曬了一張和妹妹在香港迪士尼與卡通人物合影的照片。

大喜在底下回覆：一到假期就出去瀟灑，肯定存不了什麼錢吧？

我反覆看了好幾遍，確定那個頭貼是我的國中同學大喜，而不是我的七姑八姨們。我沒有回應，本也沒記在心上。某天晚上，我正躺在沙發上一邊看書，一邊用美容儀推臉，大喜發來了訊息：我們認識這麼多年了，我也不怕跟你直說。

我們同歲，都快三十歲的人了，我知道你在外面一個人打拚辛苦，但也得知道存點錢，挑男朋友的眼光不要太高。等我們奔向四十歲的時候，一個中年婦女沒有錢沒有老公，可怎麼辦？

讀完大喜的訊息，我氣得差點沒把美容儀扔出去。我明明在一個美麗的年歲，怎麼就快成了中年婦女了？

我點開了大喜的社群動態。

大喜畢業一年後便結婚生子，如今專心帶寶寶。同學聚會時，常被女同學們羨慕。

大喜的社群動態每天有五則以上的內容都是照顧寶寶的日常，循環播放。還有轉發的各種生活資訊，比如「快來看，太可怕了，馬上就要被刪除了。」「快來按讚，送水杯一個。」

我們不評價任何人的生活，因為每個人都有選擇自己人生的權利，只要你樂於、安於自己的生活，那對於你來說就是幸福。

我本想和上次一樣，不回覆大喜的訊息，準備洗漱睡覺。誰知道她又接連發了無數多則。

「我看你照片裡又換了一雙新的運動鞋，你買那麼多鞋子幹嘛，有兩雙換著穿就好了啊。」
「前幾天逛街碰見你媽媽了，聽說你還沒有結婚的打算，你說你工作那麼拚命有什麼用，找個好老公嫁了就都解決了。」
「你新做的頭髮得花不少錢吧，像我這樣直接紮馬尾多省時間。」
……

我回覆：大喜，每個人都在走自己的路，我買的每一雙鞋、每一個包包都是我自己賺的錢，我享受這樣的生活，我不想活成一個中年婦女。我不評價你的生活，你也別指點我的生活好嗎？

再然後，我就被大喜封鎖了。

我呆呆地，看著已經不是好友的聊天介面好一會兒。回想起十四歲認識大喜的時候，她被罰寫古文，我幫她抄寫。我回答不上數學題，她偷偷告訴我答案。

大喜和我，在畢業後過著完全不同的生活。我無法體會她為人妻為人母的快樂，她也不懂我努力寫文章到半夜，常常眼睛乾澀得連隱形眼鏡都摘不下來的感覺。

對很多女孩來說，所謂的安全感，就是找到一個可以依靠的男人，結婚生子，然後從此一生闖蕩江湖，追求快意人生的人。

你的錢花得值不值，買的東西是好是壞，他們根本不關心。他們只關心自己 把到嘴邊的話說出來，企圖在對你的指手畫腳中，找到一點存在感。

珍．奧斯汀的小說《艾瑪》裡，哈莉特問艾瑪：「你為何不結婚？你如此天生麗質。」

艾瑪說：「告訴你吧，我連結婚的想法都沒有。我衣食無憂，生活充實，既然愛情未到，我又何必改變現在的狀態呢？不用替我擔心，哈莉特，因為我會成為一個富有的老小姐，只有窮困潦倒的老小姐，才會成為大家的笑柄。」

在自給自足的前提下，把自己努力賺來的錢花在安排生活上並沒有錯。

畢竟，我們好好經營自己，就是為了不必委身於生活，不想過不塗口紅、不做指甲的糙日子，不想連喝一杯咖啡都要心疼半天。

無論是和你價值觀不一致的另一半，還是「看不慣」你活法的朋友，他們喋喋不休的「緊箍咒」其實都不必太在意。生活是一個漂亮的萬花筒，每個人都有做出自己的選擇並享受它的權利。

真正喜歡你的人，是不會讓你降低姿態，去遷就他的標準，而是不斷努力，拔高自己，和你一起過越來越好的生活。

書上說，你愛喝茶，我愛咖啡；你喜歡包子豆漿，我喜歡牛奶麵包；你享受一群人涮火鍋的喧囂，我偏愛兩個人吃法餐的浪漫。

每個人都有選擇自己生活的權利，無關貴賤，只因喜歡。

努力做一個真實的自己，買心儀的東西，去想去的遠方，在父母有需要的時候給他們最好的，這就是你一路向前的理由和動力。

願你用自己喜歡的方式，過好這一生。

.

以上文字取自
你不能決定出身，但可以選擇人生
https://www.books.com.tw/products/0010856278

高寶書版
https://www.facebook.com/gobooks3/

.

改為線上直播_5/15 台北免費公益講座_談家庭衝突調適
https://www.facebook.com/events/1266384843569683/

5/24 基隆免費公益講座_創作我的幸福
https://www.facebook.com/events/2994369237288959/

已額滿_7/16-17免費台北市教師研習_非暴力溝通_如何讀懂愛的語言
https://www.facebook.com/events/519814295382140/

11/7 三重免費公益講座_樂讀親子共學系列講座_以善意應對青少年情緒人際問題
https://www.facebook.com/events/189917322447609/

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漢聲廣播電台「fb新鮮事」節目
　　　
作者粉絲頁： France maman法國媽媽手點
　　
作者粉絲頁： 郭建昌-甜點烘焙 Pâtissier de Enzo
　
出版社粉絲頁： 朱雀文化
　　　　　　
　　　　　　　　
李基銘主持人
　
本集主題：「主廚精選！世界經典甜點：傳統配方再現VS.主廚的黃金比例配方」介紹
　　　　　　　
訪問作者：郭建昌
　　　
內容簡介：
　　每一個國家與地方的甜點，都有著屬於它獨特的風味。
　　法國以層次、酥脆、風味著稱；德國則以重口味、粗獷為表現；
　　而美國是豪邁、大分量；日本則走細膩、重包裝；
　　至於我們的寶島――台灣，則以當季鮮果為特色。
　　只要學會暢銷食譜作者郭建昌的拿手調味秘技，
　　不用出國，在家也能享用全世界經典甜點。
　　
　　「對於熱愛甜點的人來說，無論吃了多少東西，永遠都吃得下甜點。」曾在台灣、法國學藝，具有多年烘焙實戰、教學經驗，目前經營法式糕點店的作者郭建昌堅信不移。近幾年在台灣，國際甜點店如雨後春筍般開店，加上許多人在出國旅遊時品嘗到各國的傳統糕點，使得馬卡龍、可麗露、咕咕沃夫、奧地利蘋果捲、巴黎–布列斯特等各國傳統糕點人氣居高不下。
　　
　　身為糕點師的作者，熱愛烘焙並且喜愛旅遊，在法國進修、工作期間，親嘗不少法式，以及歐美諸國的地方甜點，工作上的磨練，讓他在甜點之都巴黎更精進一身烘焙好手藝。他認為每一個國家與地方的甜點，都有著屬於它獨特的風味。法國以層次、酥脆、風味著稱；德國則以重口味、粗獷為表現；而美國是豪邁、大分量；日本則走細膩、重包裝；至於我們的寶島――台灣，則以當季鮮果為特色。
　　
　　為了讓身在台灣的讀者不出國，就能享受世界各國的甜點，作者在本書中精選了近40道具代表性的傳統甜點，分成「蛋糕＆乳酪」、「塔＆派＆千層」、「點心＆慕斯」和「糖果＆餅乾＆麵包」四大類，全都是耳熟能詳、令人百吃不膩的在地經典點心。除了翔實的基本工法、甜點做法與步驟圖，並於每一道甜點搭配療癒風插圖，說明甜點的質地與組合。此外，更為讀者分享一則則與甜點相關的有趣由來、歷史，在製作甜點之餘，希望讀者也能舒心閱讀這本書。
　　
　　作者郭建昌最擅長的，便是呈現每一道甜點的層次風味。從組合的層次、酥脆、酸與果香，或加入不同酒類增味。利用食材的獨特風味加以搭配，讓人品嘗時，能藉由不同食物的風味，在味蕾中變化。所以在本書中，除了傳統配方，他更分享自己多年嘗試，研發出的黃金比例配方，並且說明與改良配方的差異，讓讀者有更多選擇。每道甜點更貼心的標上做法難易度，即使是烘焙新手們也能找自己的心頭好。道道都是美味配方，嗜吃甜點的讀者，快點翻開這本書，歡迎和作者一起環遊世界吃甜點！
　　　　　　　
作者簡介：暢銷食譜作者　郭建昌Enzo
　　自小對藝術及色彩就有著特殊的喜好，
　　於是選擇了甜點作為美學的出口。
　　希望把生活當中所嗅到的事與物，
　　以美味的料理呈現出來，
　　讓幸福的氛圍縈繞在你我之間。
　　
　　經歷
　　2014至今 France maman法國媽媽手點主廚
　　2007～2014 上城糕餅小舖行政主廚
　　2004～2006 法國蒙布里耶Valras-Plage Stomajo法式餐廳、法國里昂Le Matin、法國布列塔尼Danialle、
　　法國巴黎里昂6區La Sasondora
　　1998～2003 上城糕餅小舖西點主廚
　　
　　教學
　　2000～2010 飛訊烘焙材料公司
　　2008國立基隆海事學校烘焙技術講師
　　
　　著作
　　2011《初學者的法式時尚甜點》
　　2010《法式烘焙時尚甜點》

本集主題：「主廚精選！世界經典甜點：傳統配方再現VS.主廚的黃金比例配方」介紹
　　　　　　　
訪問作者：郭建昌
　　　
內容簡介：
　　每一個國家與地方的甜點，都有著屬於它獨特的風味。
　　法國以層次、酥脆、風味著稱；德國則以重口味、粗獷為表現；
　　而美國是豪邁、大分量；日本則走細膩、重包裝；
　　至於我們的寶島――台灣，則以當季鮮果為特色。
　　只要學會暢銷食譜作者郭建昌的拿手調味秘技，
　　不用出國，在家也能享用全世界經典甜點。
　　
　　「對於熱愛甜點的人來說，無論吃了多少東西，永遠都吃得下甜點。」曾在台灣、法國學藝，具有多年烘焙實戰、教學經驗，目前經營法式糕點店的作者郭建昌堅信不移。近幾年在台灣，國際甜點店如雨後春筍般開店，加上許多人在出國旅遊時品嘗到各國的傳統糕點，使得馬卡龍、可麗露、咕咕沃夫、奧地利蘋果捲、巴黎–布列斯特等各國傳統糕點人氣居高不下。
　　
　　身為糕點師的作者，熱愛烘焙並且喜愛旅遊，在法國進修、工作期間，親嘗不少法式，以及歐美諸國的地方甜點，工作上的磨練，讓他在甜點之都巴黎更精進一身烘焙好手藝。他認為每一個國家與地方的甜點，都有著屬於它獨特的風味。法國以層次、酥脆、風味著稱；德國則以重口味、粗獷為表現；而美國是豪邁、大分量；日本則走細膩、重包裝；至於我們的寶島――台灣，則以當季鮮果為特色。
　　
　　為了讓身在台灣的讀者不出國，就能享受世界各國的甜點，作者在本書中精選了近40道具代表性的傳統甜點，分成「蛋糕＆乳酪」、「塔＆派＆千層」、「點心＆慕斯」和「糖果＆餅乾＆麵包」四大類，全都是耳熟能詳、令人百吃不膩的在地經典點心。除了翔實的基本工法、甜點做法與步驟圖，並於每一道甜點搭配療癒風插圖，說明甜點的質地與組合。此外，更為讀者分享一則則與甜點相關的有趣由來、歷史，在製作甜點之餘，希望讀者也能舒心閱讀這本書。
　　
　　作者郭建昌最擅長的，便是呈現每一道甜點的層次風味。從組合的層次、酥脆、酸與果香，或加入不同酒類增味。利用食材的獨特風味加以搭配，讓人品嘗時，能藉由不同食物的風味，在味蕾中變化。所以在本書中，除了傳統配方，他更分享自己多年嘗試，研發出的黃金比例配方，並且說明與改良配方的差異，讓讀者有更多選擇。每道甜點更貼心的標上做法難易度，即使是烘焙新手們也能找自己的心頭好。道道都是美味配方，嗜吃甜點的讀者，快點翻開這本書，歡迎和作者一起環遊世界吃甜點！
　　　　　　　
作者簡介：暢銷食譜作者　郭建昌Enzo
　　自小對藝術及色彩就有著特殊的喜好，
　　於是選擇了甜點作為美學的出口。
　　希望把生活當中所嗅到的事與物，
　　以美味的料理呈現出來，
　　讓幸福的氛圍縈繞在你我之間。
　　
　　經歷
　　2014至今 France maman法國媽媽手點主廚
　　2007～2014 上城糕餅小舖行政主廚
　　2004～2006 法國蒙布里耶Valras-Plage Stomajo法式餐廳、法國里昂Le Matin、法國布列塔尼Danialle、
　　法國巴黎里昂6區La Sasondora
　　1998～2003 上城糕餅小舖西點主廚
　　
　　教學
　　2000～2010 飛訊烘焙材料公司
　　2008國立基隆海事學校烘焙技術講師
　　
　　著作
　　2011《初學者的法式時尚甜點》
　　2010《法式烘焙時尚甜點》