<免揉手撕奶油小餐包>
常常想做麵包，卻永遠抽不出完整時間，白天上班，晚上偽單親帶小孩，想到要拿出攪拌缸，打發麵團，注意溫度，等著一發二發，就累了......
但是內建的麵包魂還是不時地敲打著我，該自己來做點甚麼了吧。
於是上網找了免揉的食譜，自己微調了配方，簡化了流程(有些免揉還是會需要摔打麵團，但我只想做最簡單的)，利用兩天下班的晚上，試了這個免揉餐包。
深夜出爐，老公小孩都睡了，我忍不住撕開柔軟的麵包，自己嗑掉一個，非常好吃喔，很鬆軟香甜，比起細緻度，當然不如攪打出薄膜的手作吐司，但是以我付出的勞力來說，他的表現超好啊~~
第二天的食用心得：早上剛回烤很好吃，放到下午麵包就老化了，比較乾硬粗糙，所以記得回烤完要盡快吃掉～～
如果你想做出細緻綿柔的生吐司，請往這裡走👉
https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=2603153779957253&id=1403562589916384
今天分享的，就是給沒有攪拌機，沒有時間，又很想自己在家手做麵包的大家。
<食材>
乾性材料
1.高筋麵粉 210克
2.低筋麵粉 40克
3.糖 25克
4.鹽 1/2t
5. 速發酵母 3克
濕性材料
1.牛奶 140克
2.鮮奶油 40克
3.雞蛋 1顆
4.融化奶油 20克（後加）
<作法>
第一天
1. 將乾性材料放入大缸盆中，稍微拌勻
2. 另拿一個大碗，放入濕性材料，拌勻
3. 把2.慢慢加入1.中，用刮刀或是一雙筷子，攪拌到無粉粒，加入融化奶油，攪拌至完全吸收。
4. 蓋上濕布，室溫發酵至兩倍大(約60-90分鐘)
5. 缸盆蓋上保鮮膜(或者另外用一個乾淨容器盛裝也可以)，放入冰箱冷藏至少12小時。
第二天
1. 將麵團取出，用擀麵棍排氣(會黏手，所以可以在工作檯和手上都灑點麵粉)
2. 將麵團分割成九等分，蓋上濕布鬆弛十五分鐘
3. 再度將麵團桿平排氣，整形成圓球狀。
4. 間隔放入方形烤模(烤模先舖上烘焙紙)中，蓋上濕布
5. 放在溫暖潮濕處，發酵1小時
6. 烤箱預熱190度
7. 發酵好的麵糰間隔放上小塊奶油，表面塗上蛋液
8. 以190度烘烤20分鐘
9. 取出放涼
10.分裝冷凍，要吃時拿出來，不須解凍，直接噴點水氣炸或烘烤，就能恢復鬆軟新鮮。
#免揉手撕餐包
#免揉麵包是職業婦女的救贖
#時間很少也可以自己做麵包
慢慢來比較快九把刀心得 在 [心得] 《慢慢來，比較快》九把刀- 精華區book - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
https://blog.pixnet.net/Msnowycloud/post/12620252
這是一本集結了九把刀在中國時報三少四壯專欄裡所有文章的總集，是他在彰化二水鄉公
所當替代役時，所留下的點點滴滴。談生活、談想法、談寫作......什麼都談，也會從文
字中不時流露出他性格中的爽朗與泰然，用不假雕飾的語言，很直接地表達出內心的感受
。
其實，我並不常讀他的書，與上一本我讀的九把刀的書，已間隔差不多快一年的時間，而
我所讀過的也僅有《等一個人咖啡》、《那些年，我們一起追的女孩》和《樓下的房客》
，之後就是現在這一本了。閱讀他的寫作，其實就跟他給人的感覺一樣輕鬆，與其他的網
路小說不同的是，他的故事不會流於浮濫，不會是那一種感覺換湯不換藥的愛情故事而已
，我想這或許是他令人喜愛的原因之ㄧ。
透過此書中一則則的短篇，可以更加了解九把刀，知道他除了想法外，也是個很有衝勁的
男孩。在＜集體視姦的行動藝術＞中，寫他在誠品舉辦的讓讀者原汁原味觀看創作過程的
活動，用投影機直接秀出他在NB上的所有動態，我真的覺得這事件很酷的事情，寫作本來
是很私密的事，但他卻願意開誠佈公地讓大家觀覽，真的很有勇氣；另一篇＜消費悲傷＞
讓我看了覺得很痛快，是在講當時大愛電視台所播放的連續劇《人生旅程──緣》，很多
人的反映是剛開始劇情都很感人，情結脈絡也安排的很好，但怎麼會當男主角車禍進入慈
濟醫院之後，開始變得很枯燥乏味，且時不時可以感覺到他們置入性行銷推廣大愛的好，
實在讓觀眾難以下嚥，對此九把刀一一指責出，並且再文末留下一句我覺得很棒的話：「
在台灣，政客人人可以喊打，罵起總統藍綠都有膽子，但面對善的總本山慈濟，批判聲音
好像就萎縮了，誰挑戰慈濟，誰就是大白目。我想社會必須保持不同的聲音不斷向其進金
剛之言，才能確保慈濟的大愛長存。」＜慢慢來比較快＞是寫他在交大畢業後，去東海念
社研所的經歷，因為非本科系出身，所以在大家談論涂爾幹、紀登斯等社會學家，自己總
沾不上邊而著急，但此時他的教授的一席話啟發了他：「做學問一向是──慢慢來比較快
。」
除了這些正經八百的文章外，其實也不乏九把刀搞怪的文字，譬如在＜我的乾屍室友＞中
寫他再網拍買了一具乾屍回來養，讓它做做家事之類的，當然，這件事的真假只有他自己
知道，所以，我們讀者就看看就好(笑)；另一個讓我半信半疑的是，關於彰化某陸橋下的
＜買夢賣夢的紙箱國＞，有這麼一個聚集地是讓想買夢的人可以買到夢，有夢要賣的人則
有地方賣，看他說得煞有介事，感覺好像是真的樣子，我想這就是九把刀本色吧！是一個
極具赤子之心的大男孩，我想他老了之後一定會成為一個有魅力的頑童，而且還會是個挖
個鼻孔，時不時將：「人生就是不斷地戰鬥。」掛嘴邊的可愛傢伙吧，我想「亦莊亦諧」
是對他最好的注腳吧！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.193.115.169
... <看更多>