當火苗向上竄燒….
黑毛和牛一頭切一整片厚切和牛直接上火烤!
交換的是 - -肉汁向外奔流、油脂四處噴發、口水完全就是氾濫的土石流!
舌頭和味蕾不會說謊,當它們吃到真正美味的高檔肉類時,就會放任嘴角大失守~
直接吃、夾著泡菜吃、襯上鹽昆布…想怎麼吃?就怎麼吃!不管怎麼吃?都好好吃~
這一餐我只負責被餵食,將送到眼前的食物,在滾燙沸騰之際吃下肚,千萬不要拍太久,錯失它的最佳溫度。
專業桌邊代烤,只需出張嘴,不必動手何來失手?!
元月份才開張的新開店,至今牆上已收集了許多老客人的照片,只有回味無窮和信任才能辦得到的啊。
脂香肉甜、肉汁四溢的和牛總是讓人無法拒絕,四種頂級餐點,每種套餐高達14種品項!
從精緻肉盤到澎湃海鮮,沙拉&法式甜點,徹底滿足饕客味蕾,吃得我和好友滿嘴油香,心滿意足的離開...
除了肉和海鮮極好,那碗蔥花玉子飯、以海鮮清湯煮的鮑魚湯,澆淋青蔥油提香,卻令我心心念念~
這一切,在三級警戒的此時無法在店裡享受,只能隔著電腦螢幕回味。
只能期盼疫情趨緩的那一天早日到來...
且慢!這樣說好像太無奈,其實啊,店家近日內推出 #和牛便當外帶,吃過的都說讚,用來紓解想吃燒肉的心情不無小補,想吃嗎?我把相關資訊放在留言處
黑毛和牛一頭切
新北市三重區正義南路42號
02-2977-8522
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,鮑魚位列鮑參翅肚之首,價錢之高亦是數一數二,其中日本乾鮑更是嚇人,動輒過萬一斤,其中以青森縣的禾麻鮑、岩手縣的吉品鮑和千葉縣的網鮑最為頂級。到底日本乾鮑為何會這樣矜貴? 但明明世界還有很多得天獨厚的地方盛產鮑魚,如中東、南非、澳洲等,不過他們的乾鮑品質,卻都比不上日本。究其原因,就在於曬製乾鮑的...
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#母親節吃火鍋 爽吃各國雪花牛
只要有節日活動,我第一個想到的就是它,豐盛又浮誇的海鮮船超吸睛,多樣精緻肉品現點現切好新鮮,份量之大從來不會讓好友們失望!多人吃飯運動必備 大魔卡,滿額抵消再加贈大魔海鮮戰艦,提前預約還有限定優惠,卡友回娘家好禮同桌通通有。現在知道一點也不會太慢,快收到2021年的口袋名單吧~
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🦞雙人海陸大魔套餐(B) $2588
這艘浮誇大船有日本生食級干貝、九州小鮑魚、澎湖明蝦、無毒大草蝦等種海鮮,還有美國頂級Prime沙朗、澳洲頂級Jack's Creek牛小排、西班牙伊比利梅花豬和台灣活力梅花豬。
🐮頂級各國雪花牛肉鍋 共 24oz $2480
點肉鍋送海鮮一直都是大魔的貼心,這套雪花牛肉鍋有美國頂級Prime霜降雪花、澳洲Westholme和牛雪花、美國頂級SRF和牛雪花、頂級日本A5和牛雪花,海鮮還贈送碼日本生食級干貝、九州小鮑魚、阿根廷天使紅蝦以及綜合餃拼盤兩份~
🐮美國頂級Prime霜降雪花 / 美國頂級SRF和牛雪花
第一口挑選較有肉感的霜降雪花,其實霜降和雪花可以是同一部位的肉品,霜降的油花分布更能凸顯牛肉肉質,嚐得到可口的肉汁與濃郁的牛肉味~
澳洲Westholme和牛雪花 / 頂級日本A5和牛雪花
取自澳洲精品和牛,牛肉分布的油花相當平衡,有如利用口中咀嚼的溫度把肉品融化再細細咀嚼。
吃了會感動的和牛就是這款頂級日本A5和牛雪花,油花細緻均勻在室溫就漸漸融化~肉面粉紅通透油脂滿佈均勻,彷彿先吸乾入口即化油潤再品嘗細嚥淺淺的肉香。
🐷西班牙伊比利梅花豬 / 台灣自然活力梅花豬
以橡子果、香草及橄欖為主食的頂級的豬肉,多咬幾下可以嘗到淡淡的榛果香。邊緣有著豐沛的油潤感,細緻的肉質與高級牛肉同樣搶手~
優良品質的國產豬肉質鮮嫩有彈性,肉片通透紮實有厚度,邊緣脂肪潤滑又帶著韌性吃起來不澀不膩。
🐮魔澳洲頂級Jack's Creek牛小排 / 美國頂級Prime沙朗
澳洲頂級牛肉品牌Jack's Creek,牛味濃郁且嫩中帶勁~沙朗超大的肉片肉汁飽滿且厚實,有口感又不會太有嚼勁。就道我就會推薦可以涮麻辣牛奶鍋,些許微辣搭配莎朗的嫩度與多汁都是絕配~
🦐阿根廷天使紅蝦 / 澎湖明蝦 / 無毒大草蝦 / 野生海大蝦
天使紅蝦屬深海蝦類,因為壓力的不同所以體型大但是肉質較綿嫩,吃起來與印象中的蝦子不太相同,屬於這四隻蝦子中蝦肉最軟者,屬熟後外殼會帶一點白色,我吃的經驗是可以在下鍋前先把殼剝好,煮起來的肉質會比較紮實些~
有著華麗虎斑的澎湖明蝦,熟了之後顏色和天使紅蝦還有點類似,把蝦頭一拉到就可以很明顯感覺到紮實感,吃起來味道相當鮮美鮮味十足。
來到大魔就是擁有多樣選擇,野生海大蝦和無毒大草蝦的口感相近,大草蝦鮮脆彈牙又扎實,要脆要Q就是要他,而野生海大蝦吃起來更脆更鮮甜,吃過一次真的就是回不去了啦~
🐡日本生食級干貝 / 九州小鮑魚4顆 / 台灣活力鯛魚片 / 鮮甜小花枝6隻 / 活凍軟絲
生食級的干貝稍微燙一下就可以吃,但是我卻不小心聊天就放太久了 Orz,不過好的品質在這也看得出來,口感雖然沒有淺燙的濕潤,但是一樣的是脆中帶軟~名稱是小鮑魚但其實個頭可不小呢~嫩中帶脆汁多味甜。想多點脆度可就要嚐嚐小花枝和軟絲,乾淨的脆度越嚼越甜,鮮甜又脆的口感可是讓人意猶未盡~
這朵花可是台灣鯛魚擺花而成,份量多到可以直接下鍋,撈起來也還是一朵花!魚肉紮實感甘甜無腥味,大人小孩都喜歡~
大魔大満足鍋物 - 新竹遠百店
地址 : 新竹市東區勝利路175號(大遠百正後方)
電話 : 035236878
時間 :
周一~周四 : 11:30 ~ 15:00 | 17:30 - 00:00
周五 : 11:30 ~ 15:00 | 17:30 - 01:00
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慢煮鮑魚溫度 在 王瑞瑤的超級美食家 Facebook 的精選貼文
#日芳珍饌的吳玉萍總監分享鮑魚米雞加頂級海鮮組
#超級美食家好物市集開團購
◎1/13超級美食家:每到過年前,海鮮食材的需求就會增加,價格也會攀升,因此如何挑選海鮮食材更是重要,今天日芳珍饌的吳玉萍總監到節目中一一跟大家分享海鮮的知識,也分享每到過年就要跟大家推薦的鮑魚米雞。日芳珍饌以南北貨起家,專精冷凍水產食品加工及貿易,不僅從各國引進嚴選野生海鮮食材,更挑選台灣在地的高品質海鮮原料,擁有豐富海鮮食材的海鮮盒在過年非常方便使用,除了煮火鍋之外,每樣海鮮都可以單獨使用變成料理,而且高規格的檢驗讓消費者吃起來更安心。另外每年聽眾都在期待的鮑魚米雞則是選用外銷日本規格烏骨雞,腹中置入台灣香Q糯米,佐以鮮雞高湯、枸杞與頂級海鮮食材,還有兩顆智利鮑魚一同熬製悉心溫火慢燉,加上精確控制溫度、壓力與時間,各種天然食材相互交織,融合成讓人停不了口的鮮甜滋味,是頂級奢華的台南文化手路菜湯品。
現在超級美食家跟日芳珍饌還有好物市集一起聯合推薦的「鮑魚米雞+頂級海鮮組」正在團購中,截止日是1/20,有興趣的朋友可以上好物市集參考。
#超級美食家X好物市集開團購
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*鮑魚米雞+頂級海鮮組↘77折起
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#日芳珍饌鮑魚米雞
#鮑魚米雞加頂級野生干貝海鮮盒
#限時團購至2021年1月20日止
想了解更詳細的海鮮知識,歡迎點選影片連結
https://www.facebook.com/eatfans/videos/4198582616825327
#吃美食也要長知識
慢煮鮑魚溫度 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
鮑魚位列鮑參翅肚之首,價錢之高亦是數一數二,其中日本乾鮑更是嚇人,動輒過萬一斤,其中以青森縣的禾麻鮑、岩手縣的吉品鮑和千葉縣的網鮑最為頂級。到底日本乾鮑為何會這樣矜貴?
但明明世界還有很多得天獨厚的地方盛產鮑魚,如中東、南非、澳洲等,不過他們的乾鮑品質,卻都比不上日本。究其原因,就在於曬製乾鮑的技術。吃乾鮑,追求的就是鮑魚中間的溏心效果,要達成溏心的條件相當複雜,日本的乾鮑師傅們掌握這門技術,雖然已愈百年之久,但始終堅持不外傳,就算是入室弟子,也只會擇一而傳,相當嚴格。
雖然這門秘技至今仍然被嚴格保密,但單看製作過程,亦能稍稍體會其繁瑣程度,首先將鮮鮑去殼起肉,去除內臟和污黑。
然後以鹽水泡一晚再用水煮,而且煮的過程相當講究,溫度必定要慢慢提升,間中還要收火讓鮑魚適應。
接着便要用炭火烘至半乾,最後再曬約三個月,才算完成。過程中每個步驟都極其嚴謹,稍有差池就會錯失溏心效果。正因這門秘技,造就了獨步天下的日本乾鮑。
編採:陳佳男
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慢煮鮑魚溫度 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
鮨.齋藤連續6年在東京奪得3星評級,今年來到香港開分店,果然保持水準,一開已摘下2星,可預見這店會更加難訂位。
香港分店由創辦人齋藤考司的大徒弟小林郁哉掌舵,入行近10年的他近年已負責東京總店菜式。為確保水準,香港分店菜單完全由日本總店決定,齋藤考司每月也會來港監控水準。
剛開業時,記者曾付費試食,20道菜從頭吃到尾,的確是最高級的壽司店水準,壽司完美無瑕,飯粒鬆軟煙韌,握得修長細緻。壽司飯在溫度處理上,更達至香港前所未有的極盡講究,每件溫度都有所不同,剛開始略為低溫,然後慢慢上升,配合魚肉質感及顧客進食速度,令顧客大啖壽司時,舌頭能嘗到最完美的壽司質感。
白身魚如鮃魚、鯛魚、小肌的醃味都做得恰到好處,鮮而不腥,入口鮮嫩而不柴身,從切到處理都把握精準;赤身、大筋拖羅等赤身魚也有水準,魚肉幼滑,入口無筋細嫩。
還有不少別處較少見的壽司款式,冬天當造的蛤便是其一,鮮甜嫩滑,連別處常失手,煮得乾柴無味的虎蝦壽司,這店也做得極出色,在客人面前蒸熟後立刻去殼來做壽司,蝦肉細嫩鮮甜。
其他前菜也極有水準,冰涼鮟康魚肝非常美味,幼滑肥香,日本鮮鮑魚、八爪魚都做得腍滑鮮甜,還有一道烤魚,天天不同款式,當天便吃了黑喉,油分重,燒得油香皮爽。論味道、質素都沒有話說,當造新鮮。
只是當天有兩個小問題,第一道菜的北海道蟹肉鮮甜但有些小碎殼,吃來有些不便;當天一共吃了北海道紫海膽、馬糞海膽刺身,及香港少見的青森紫海膽軍艦,味道完全沒有問題,清鮮、濃甜各有不同滋味,不過以最高級壽司店來說,有兩道菜用了同一食材,容易令食客有重複感。
這些只是小問題,跟城中同樣級數的壽司店比較,個人仍然較喜歡這間店。因為這店跟志魂、鮨佐瀨等頂尖壽司店一樣,都用上檜木作枱,別處用二三百年的樹,這店便用長野縣四百年古樹(環保人士先別發難,日本種植林業有完善制度,檜木種植已有多年歷史),所用餐具、酒杯以及店內擺設,更是日本國寶級藝術家北大魯路山人、奈良陶器名家辻村史朗父子的作品,窗外景色更是居高臨下的中環夜景,從環境到食物,都值得這粒星星。
採訪、攝影:楊志強
鮨.齋藤
地址﹕香港中環金融街8號香港四季酒店45樓
營業時間﹕12nn-1:30pm,6pm-8pm,8:15pm-10:15pm
詳情: http://bit.ly/2E4JZoT
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慢煮鮑魚溫度 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
城市裏,樓與樓之間的夾縫,是又窄又長的小巷,暗濕灰濁,人人敬而遠之。遠藏在屯門青棉徑的巷子,是芸芸巷弄之一,本來寂寂無聞,卻有識途之人不斷竄進,擠滿窄巷。
有一凍肉店置身巷中,吃貨之人專程來買靚扒、海產,店名成興隆。三十年前,一對夫妻經營凍肉生意,只做批發,懶理糟塌,落戶後巷。二人披星戴月後巷打拼,性格勤懇正直,跨過種種難關,一直在食肆背後默默耕耘,偏安小小社區。
安穩知足的夫婦,從沒想過兒子回巢後,堅持轉型零售,雄心大展拳腳。父親的保守,兒子的執着,擦出火花連連。父與子,樂與怒,吵過後,究竟還是一條心,彷彿溫情熱透了小巷的凍肉,融化後,絲絲縷縷都是血脈相通的父子情。
小巷記趣
要找成興隆不難,心知在小巷處,繞一圈青棉徑,在菜檔的旁邊,便發現入口,反而猜不到的是,深巷深處,出奇地光鮮潔淨,連地磚的邊緣也無污穢,與一般小街無異。這裏明顯有人粉刷過,當看見成興隆簇新裝修,潔白無瑕的鏡字招牌,大抵猜到店主下了不少功夫。
成興隆是小巷大戶,坐擁四鋪,其中兩鋪作倉,專做批發;有趣的是後兩鋪作零售,其中之一鋪置放了七個逾兩米的雪櫃,一字排開,儼如高檔超市,近二百款肉類海產排列有序,客人隔住落地玻璃看貨,一目了然。甫進店,首先迎來的不是凍肉,而是小鮮肉的燦爛笑臉。他是店主的幼子Ray,三十歲,貌似二十頭,口齒伶俐,說話時總帶着甜美笑容,笑得連眼睛也成彎月,加上熱情對客,店內笑聲四溢,將冷冰的凍肉店,一下子炒熱起來。
「法國春雞無抗生素、無激素,不過唔知係咪真,佢係咁寫嘅。」Ray介紹給客人時,說得圓滑風趣,并十分熟書,產品隨手一執,資料瑯瑯上口,「這隻印度虎蝦,蝦味較濃,越南的較爽身,帶點海水味。」客人見他說得肯定有自信,自然受落。
無他,因為每件產品都經他嘗過才入貨,包括黑毛安格斯特級牛扒、西班牙豬肋骨、原條巴西豬扒、急凍蝦、即食生蠔、芒果千層蛋糕等。他也樂於與客討論煮食心得,一一講解食物特色,「春雞都可以用來煲湯,雞味濃,夠滑夠腍,兩人分量剛好。牛扒解凍後應該是紅色的,偏黑的代表翻雪過,不新鮮。」就算產品上的介紹,怎及得他說得親切仔細?
終日笑臉對人,其實背後有一份不可言喻的壓力。那天他病了,發高燒四肢無力,依然堅持工作,忙得只吃了一份三文治充飢,累得只能蹲在店前地上稍歇,不願回家休息,他還是笑着說:「唔休呀,當年批發生意愈來愈差,係我同阿爸爭取開門市,做咗就唔可以停。」個子小小的他,臉上帶點稚氣,言語間,卻流露着不屈的氣魄。
拼搏記傲
這名倔強少東是店中的靈魂人物,主責對客和宣傳,還有大哥負責管貨,繁忙時父母也坐鎮店中,與數名夥計同心合力應付魚貫的人潮。現時主力凍肉零售,原來兩年前,成興隆只做批發,由Ray的父親林春龍掌店。
林父祖籍潮州,在香港出世,十一兄弟姐妹中排尾二,雖是孻仔,可是年少喪父,一家生活刻苦。蹓躂於屯門,天生天養,林父說:「哪有人管,只係讀過兩年書,十一二歲出來跟人送凍肉。」跟車送貨,看盡行內陋習。昔日批發商普遍私下給廚子回佣,提供次貨或將凍肉發水,增加重量,以便向餐廳老闆收取更高價錢。「好多老闆都知道,所以成日唔出糧畀廚師,話佢哋已經收咗回佣,搞到好嘈好亂。」
至十八、九歲,自覺工字沒出頭,與剛結婚的老婆頂手街市凍肉檔位做零售,租倉兼做批發。前車可鑑,到林春龍話事,一心剔除批發行業的陋習,堅拒向廚子提供回佣,亦與他們保持距離,以免瓜田李下,「我哋好硬頸,過年一封利是都唔會派畀廚師,送貨時都唔同佢地傾偈,費事老闆以為我同廚子打籠通。」心存風骨,無論起初生意如何差勁,也不向現實低頭,「會比人拉㗎,兩個人做搵兩個人食就夠。」
寧願靠品質贏得客人信任,「跟好啲,唔會發水之餘,一磅排骨,盡量切到八成都用到,等餐廳好用啲,然後介紹畀其他人。」客,逐個儲回來,始終守得雲開見月明,「行家新年唔開,我哋初一至三都開,一年三百六十五日都開,慢慢就轉用我哋。」夫妻同心,甘做孺子牛,日做十六小時,從不言累。就算妻子懷孕,直至臨盆前一晚還開工,坐月四周便回鋪。
守着一份堅持十多年,生意上軌,也置了鋪樓,生活安定。以前兩口子只為餬糊口,隨兩名兒子漸長,父母總想給下一代豐裕生活。九七年,本打算買一間大樓單位自住,「有人帶住買,點知買多咗兩間,那時人人買都賺。」林太無奈地笑說。語畢,忽然靜默,空氣凝住了,因為接下來的金融風暴,他們的物業全變負資產,所有心血毀於一旦。林太倒抽一口氣說:「問親戚朋友借錢,最後才不用破產。」結果由大屋搬細屋,細屋搬到貨倉閣樓。一切歸零,重新出發。林春龍說:「能減得到人手嘅盡量減,兩三噸貨一個人落,那時貨車還未有尾板。」
財來財散,焉知非福。林春龍的艱苦辛酸,兩兒子早已看在眼裏。兄弟自小見父母早出晚歸,也經歷家道中落,性格多了一份持重。長子中學畢業後回鋪幫手,減輕父母負擔,十分生性。幼子Ray則在時裝店任職銷售員,腳踏實地工作,然而,有一晚回家,他驚覺父親年老色衰,Ray說:「都唔係好耐無見啫,點解頭髮突然白晒,連鬚都白埋,唔好睇佢而家咁精神,佢以前個樣老好多。」至今記得這一幕,那時才廿歲,決定回巢。
父子記犟
這年輕人甘於放棄外面的花花世界,回巷守業。本着一片孝心,打算聘人手減少父親工作量,可是捱慣的老父不願增加開支,斷言拒絕,Ray的熱情迅即遭澆熄一半,他說:「咁老竇叫乜咪做乜囉,切嘢就切,送貨就送,粗重嘢由我做,都叫幫輕老竇。」四口子家庭式經營,偏安屯門一角,無風無浪過了七八年。
只是時代變遷,隨着餐廳的經營成本上升,租金人工大增,餐廳老闆棄用優質食材,一切只求便宜,成興隆堅持提供靚貨的宗旨,漸漸不為世所接收。「行家派報價單畀餐廳,佢哋豬扒平兩成,有啲老闆覺得最緊要平,靠廚子煮好啲就得。」舊客離多,新客來少。社會進步之時,人們對食物的要求反而倒退,Ray感到無可奈何。
舊日時光難再,改變是唯一出路,Ray心裏仍有團火,誓發展家業。其時小巷入口開了菜檔,他留意到街坊聚集,靈機一觸,何不兼做零售?隨即在貨倉置了雪櫃,將凍肉散賣,在菜檔招街坊入巷選購。「逐個街坊打招呼,入邊有凍肉賣喎…」反正經營成本低,林父也不反對。
置一個二手雪櫃,凍肉價廉物美,送一個燦爛笑容,漸漸聚了一群熟客。不久,Ray食髓知味,心雄買鋪做門市。「我計過條數,條巷咁舊,買鋪都平,用零售賺到嘅錢應該足夠供鋪。」不料林父得知後反應激動,又吵又鬧,林父說:「批發又唔係無生意,做零售好搏。」心底裏,他怕兒子做事三分鐘熱度,往後要做善後工作,八十歲還不能退休。這邊廂林父憂,那邊廂兒子呻,「阿爸遇過挫折,所以唔敢再發展,但批發生意不斷萎縮。」
兩父子也倔強。Ray不斷游說,甚至相中了同巷的的丁方小鋪,有意買下,逼父就範。有一晚,林父帶點醉意,Ray又提起買鋪,父親再次激動起來,動起手腳,Ray尷尬說:「有啲肢體碰撞啦,大家鬧得好緊要,話我係咪畀經紀嗌我買間鋪返嚟做。」當年林父便是被經紀游說買樓,才弄致幾乎破產,見過鬼怕黑。
但說到底,林春龍是嚴父,也是慈父。見兒子如此堅持,思前想後,終於首肯買鋪。但買的并非兒子提議那間小店,而是貴了一倍多的大鋪。即使按盡資產,在所不計。林父說:「既然要做,就做得好睇啲。」
Ray如願以償,理應開心,怎料開始害怕。「本來諗住買間細,置兩個雪櫃,簡單裝修下,點知全家人將所有錢放落間鋪度,連埋全新裝修,花咗幾百萬。」事到如今,只有硬着頭皮上馬,壓力巨大,「裝修開始驚,到開鋪都好驚。」終日提心跳膽,更要返教會告解。」
心裏顫抖,想法卻清晰。深知成興隆做零售,款式一定要多,遂借鏡大超市,搜羅世界各地的佳品;地點隱蔽的短處,則靠臉書宣傳,將食材來源、特色、煮法,用有趣的文字包裝,字字刻畫,看得出用心經營,「我讀到中五咋,每次嘔百幾字出來,要用幾個鐘寫,寫到凌晨,有時仲會抄《飲食男女》既文章。」不敢辜負家族招牌,每日做十多小時,一如父親昔日般拼搏。
父子相,也傳承了林父的宗旨,對客忠誠老實,「巴西貨就巴西貨,唔會攞平貨代替,價錢要定得公道啲,畀出邊超市平至少兩成。」一有空便逛超市,多問不同供應商,連拍拖節目也是找凍肉鋪看,建立穩固的知識,加上有父親背作支援,例如有次買南澳鮑魚,供應商卻錯送西澳鮑,兩者價錢相差甚遠,林父一眼看出,「南澳嘅裙邊深綠啲,草綠啲。」
雪藏技術也由父親傳授,例如雪糕櫃的冰格,產品不能叠太高,因為雪櫃門趟得多,表面溫度下降,一冷一熱,變相翻雪。雪藏蝦最明顯,融雪後蝦頭容易變黑,「別以為只係買個雪櫃就得,要控制流量、溫度要管理得好、定期清雪。」
當初父親孤注一擲令兒子長進,如今Ray獨當一面,生意也站穩了陣腳。門市開業一年多,感觸良多,「其實好多謝父親支持,因為開鋪,我哋傾得多咗偈,而家知佢以前辛苦,每日時間都唔夠用,今次你嚟訪問,我先知父母以前點捱落嚟。」Ray說完,林春龍莞爾一笑,沒有說話。其實盡在不言中,話說相約訪問前,林父催促兒子再三確定是否真的來訪,Ray 說:「唔好睇佢唔出聲,佢心裏很開心。」
成興隆
地址:屯門青棉徑6號好發大廈地下34-37號鋪
電話:24521052
營業時間:9am-8pm
慢煮鮑魚溫度 在 慢煮磯燒鮑魚| Sous Vide Abalone Isoyaki - YouTube 的推薦與評價
唔想用48個鐘整 慢煮 青邊鮑, 又食厭咗清蒸 鮑魚, 可以試下呢個日式磯燒 鮑魚 。今次係我第一片出埋中英字幕希望方便大家, 多多指教! 🌡️ 慢煮溫度 Sous ... ... <看更多>
慢煮鮑魚溫度 在 慢煮清酒鮑魚 - YouTube 的推薦與評價
繼上次用 慢煮 方法整東坡用之後,今次就試下用 慢煮 整 鮑魚 ,效果好好 肉質十分軟淋,請客用嚟做前菜就一流!------------- 慢煮 清酒 鮑魚 材料 鮑魚 - ... ... <看更多>
慢煮鮑魚溫度 在 Re: [閒聊] 台灣拉麵推出大王具足蟲限定口味- 看板C_Chat 的推薦與評價
海洋大學助理教授楊倩惠表示,大王具足蟲主要分布在大西洋的加勒比海,而拉麵店所賣的「大王具足蟲」真正學名叫詹姆斯具足蟲(B.jamesi),與大王具足蟲同屬不同種,是海蟑螂的遠親,其發源地在中國海南島,與拉麵店捕獲海域東沙群島較相近。
台南大學生物科技學系副教授黃銘志2022年與跨國研究團隊揭開新物種「猶加敦深水蝨」之謎。該項研究中,澳洲昆士蘭博物館無脊椎動物榮譽研究員尼爾布魯斯博士(Dr.Nile L.Bruce)將東沙島海域具足蟲進行比對後發現,東沙島海域產巨型具足蟲與澳洲產肯氏深水蝨(B.kensleyi)同屬不同種,因此確認東沙島海域的具足蟲為「詹姆斯深水蝨」,是台灣去年才登錄的物種。
詹姆斯具足蟲與大王具足蟲皆棲息在昏暗無光、水壓大且溫度低的深海中,由於海底動植物稀缺,因此主要以掉落屍體為食,如鯨落、魚頭或蟹屑,是深海環境中重要的食腐動物。
針對生態問題,楊倩惠表示,深海生物長到10多公分並不容易,因為極端環境食物匱乏,生長速度慢,以拉麵店的案例來說,可能要花10多年才能長到這樣的大小,對生態來說較為可惜,在保育上也會有疑慮。
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與大王具足蟲同屬不同種,是海蟑螂的遠親
真正意義的吃...(?
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