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去左間環境精緻既餐廳, 主打臘味煲仔飯,
🤩嚴選300日散養土黑豬秘制臘味, 同時加入53度茅台酒而成,
就連豉油都係餐廳自家釀造,
食材都經過精挑細選, 所以價錢比起一般貴少少啦~,
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【秘制臘味煲仔飯】HK$148
煲仔飯熱辣辣上檯, 等左陣先抓鬆個飯, 生成唔少脆卜卜香口飯焦😋,
臘肉、臘腸都食到豬肉甜甜地味道, 臘腸爽而不硬, keep到肉汁不乾身,
不過臘鴨就韌, 還好個飯到吸到臘味香味,
配上餐廳自家釀造豉油, 味道更正!
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📍憶食尚臘味煲仔飯
佐敦文匯街22-24號地下2-4號舖
星期一: 全日休息
星期二至四: 11:30 - 21:30
星期五至日: 11:30 - 22:00
公眾假期: 11:30 - 22:00
公眾假期前夕: 11:30 - 21:30
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#憶食尚臘味煲仔飯 (尖沙咀)
尖沙咀亞士厘道22號好利時大廈地下
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呢間餐廳行歐陸裝修風格 以類近Tiffany blue嘅顏色作為餐廳色彩主調 望落非常吸精 令B仔同朋友誤以為佢係西餐廳 入去坐低之後 認真望一望餐牌先發現 原來呢度係食廣東菜 出名食煲仔飯嘅 真係完全估佢唔到 第一次見環境咁高級嘅煲仔飯餐廳 同傳統嘅街坊feel煲仔飯完全唔同感覺 雖然睇相啲煲仔飯好似唔錯 但由於天氣太熱 所以B仔同朋友都一致決定煲仔飯留返下次先食 今次試吓佢其他食物先～
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◆XO醬鮑魚伴麵（$88）鮑魚唔算好大隻 但係鮑魚味道頗濃 呢個價錢來講 鮑魚質素可以接受 XO醬同伴麵嘅分量都非常多 XO醬辣香味好突出 但食落又唔係太辣 有好多瑤柱絲 撈落彈牙嘅麵條入面 二個字 惹味！😁
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◆手工黃金麵四件（$48）炸完之後嘅黃金麵就好似佢個名咁 呈黃金色 口感半脆半軟 點埋佢自家調製嘅醬汁食 感覺好似潮州嘅糖醋麵 酸酸甜甜 幾開胃 😊
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◆雙味臘腸貝殼包四件（$48）店員話俾我哋知 呢間餐廳其中一個賣點係 佢哋擁有自家農場所有臘腸都係以自家放養嘅土豬製成 同普通以飼料豬製成嘅臘腸味道並唔一樣 所以即使唔試煲仔飯 如果有興趣嘅話 都建議我哋可以試吓佢哋嘅臘腸 果然試完之後 發現佢哋嘅臘腸的確出色 廣東臘腸帶有酒味 7分瘦3分肥 臘腸味超級濃郁 完全無油膩負擔感 食完有令人想買一盒臘腸返屋企嘅衝動 而川味臘腸就辣辣地 有啲似西班牙辣肉腸嘅感覺 B仔個人就更鍾意廣東式嘅味道😊
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◆霸王蔥油雞 （例牌-$98）蔥油調味到位 唔太鹹亦唔太油 雞一食就知係走地雞 肉質緊實同普通冰鮮雞完全唔同質感 望落雖然細細碟 其實食落份量都幾多 😆
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◆板鴨蘿蔔煲（$88）初初食嘅時候湯底好清甜 帶少少鹹味 但系由於板鴨本身帶鹹味 係湯度浸得太耐 會令板鴨嘅鹹味出晒嚟 所以令到之後飲嘅時候 湯有少少偏鹹 建議趁熱趁新鮮 一上檯就好盡快飲晒佢😂
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◆御髮膳粥（$58一碗/$118一煲）材料好豐富 有黑米 黑芝麻 蓮子 雜糧 蕨麻 核桃等等 食落好養生 好暖胃 而且不太甜 令人食完感覺舒服😋
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👶🏻B仔整體評價：7.9/10個👍🏻
👶🏻B仔抵食程度：7.5/10個👍🏻
👶🏻B仔環境評分：8/10個👍🏻
👶🏻B仔味道評分：8/10個👍🏻
👶🏻B仔回頭機會：8/10個👍🏻
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#swallowhongkong
跟住B仔一齊吞食香港啦！🤤
#swallowtst

@ 億食尚

#Mon私家屋 #Mon閒話

冬天⋯⋯是一個想吃煲仔飯的日子！

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憶食尚 Mon私家屋 Mon Chan

https://www.mrlamsan.com/2020/01/Evvoke.html
雖然2019全年都沒有一天冷過
但煲仔飯到了秋冬總會想吃
這一天來到憶食尚臘味煲仔飯
臘味原來都是由自己製作,味道自然
比起一般食到臘味無咁油膩
個人就認為臘腸最好食,唔油之餘,肉鮮甜
先來一客上湯煮雜菜
有幾款菜一起煮,上湯加蝦米,元貝碎等等
鮮甜,令平凡既菜多添了一份香氣
再來一碟油菜加蠔油

招牌三味煲仔飯
臘腸,臘肉,臘鴨

上菜時加蔥花碎,自己添加豉油
他們的豉油是比較重咸味,配合起來特別濃鮮
飯粒煮得夠乾爽
選用五常市長粒香米，米粒飽滿

店內有零售,食過喜歡可以直接買走
廣式臘肉,XO醬等等
店內有兩層
總評
環境舒適,服務好,幫你換碟,好快加茶

憶食尚臘味煲仔飯
地址: 佐敦文匯街22-24號地下2-4號舖
#憶食尚臘味煲仔飯 #憶食尚臘味 #煲仔飯 #尖沙咀 #香港美食

北風起，特別想跟三五知己去吃一頓熱辣辣的煲仔飯。炭燒的不炭燒的，市井的高檔的，新的舊的，共冶一爐。好吃的煲仔飯，必須符合這三大條件。飯有飯香，粒粒分明，飯焦香脆沒苦味。配料要新鮮要入味，豉油自家調校，作用是提鮮，不可過鹹或過甜。以下五間都是吃煲仔飯的人氣推介，味道超班，性價比高，這個冬天豈能錯過。

憶食尚臘味煲仔飯
躲在佐敦文匯街，但排場十足，門面吸睛，裝潢優雅，像高級西餐廳，卻是一間煲仔飯專門店。貴精不貴多，煲仔飯只五六款，特別在大部分食材，都由自家在內地的農場供應，做臘味用的豬、鴨、雞到煲仔飯的米都是，製作認真。招牌的臘味飯最受歡迎，臘腸七分瘦三分肥，汾酒味重，沒一般臘腸甜身。臘鴨和臘肉，既有咬口又有油香，配煙韌的五常米飯，叫人吃到停不了口。雖然一客小的煲仔飯也要百多元，但用料靚，分量足夠二三人，性價比高。


其他菜式選擇不多，但都是坊間少見的，例如用黑毛豬製作的川味臘腸，煮熟後伴生蒜片同吃，愛辣之人不容錯過。還有可煎可煮的半鹹鮮、陝西的手工空心掛麵，都值得一試。

憶食尚臘味煲仔飯
地址：佐敦文匯街22-24號地下2-4號鋪
電話：3590 9933
營業時間: 11am-10pm
詳情： http://bit.ly/2CDzpUg

石記廚房
街坊小菜館，其貌不揚，晚市必定座無虛席，尤其一到秋冬煲仔飯上市，更加墟冚。煲仔飯約18款，傳統的臘味肉餅田雞芋頭排骨，配料尋常，但水準比很多煲仔飯專門店還好。砂鍋一上桌，香到隔籬街都聞到。配料講究，例如本地新鮮泰安雞、臘腸又用本地健美豬、本地製作的鵝肝腸，更比得上鏞記。


用心是另一美味秘訣。煲仔飯由老闆一手包辦，煲煲慢工出細貨，雞件醃好後，逐件鋪上飯面，以免
飯粒不疏氣而濕??。難怪飯粒分明，火候恰當，飯焦香脆而不苦澀。又把牛肉煎香才鋪到飯面，令肉汁滲進飯內。凡有肉類的煲仔飯，又會在砂煲上灒下花雕酒，難怪砂鍋一上桌，香到隔籬街都聞到。煲仔飯有水準，吸引不少名人明星來捧場，如李燦森、關錦鵬、毛舜筠都是粉絲。

石記廚房
地址：天后銀幕街17號地鋪
電話：2571 3348
營業時：7am-3pm，6pm-11pm
詳情： http://bit.ly/2SzW7Si

嚐喜大不同
日間是茶餐廳，晚上變身做小菜館，不少人專程來吃煲仔飯。最大賣點是炭燒，近二十款口味，大多是傳統，如滑雞田雞臘味。其實炭燒已加分，做出來的飯焦特別靚，實在不用任何花巧。慢火炭燒，即叫即做，起碼要等三四十分鐘，趕時間便不要來。

不過飯焦真的高分，香脆得像鍋巴般好吃，最厲害是可以連飯連焦和配料起出，不得不說神乎奇技。
煲仔飯上桌之前，不妨試試這店的小菜，如冰鎮咕嚕肉、黃金金菇，送酒一絕。

嚐喜大不同
地址：北角七姊妹道25-31號嘉蘭大廈地下C鋪
電話：2833 6968
營業時間：7:30am-4:30pm 6pm-11pm
詳情： http://bit.ly/2Ejf9t4

私房蔡
作風低調，但她的煲仔飯，連蔡瀾都讚好。每年入秋後才有煲仔飯供應。由老闆一個人親自主理，落柯打時說明要等起碼45分鐘，等得才好叫。煲仔飯款式只12款，離不開白鱔排骨豬膶蝦醬豬肉等。用料新鮮，老闆每日親自去街市或三門仔買食材，而且用多少買多少。製作也考究，豬肉不會預早醃定，梅菜又會預先炒香，非常細心。

用料無得輸，飯焦做得比人家金黃厚身，飯粒分明，肉汁又滲到飯中，美味得連豉油也不用。

私房蔡
地址：天后威非路道9號海閣洋樓地下C鋪
電話：3485 0501
營業時間：12nn-3pm，6pm-10pm
詳情： http://bit.ly/2BojWGY

紹華小廚
位於街市熟食中心，這店的煲仔飯出名有水準，不過要等每年秋冬先有供應。由老闆華哥親自主理，他曾在銅鑼灣的新翠華主理炭燒煲仔飯，經驗豐富，手勢嫻熟。後來在筲箕灣自立門戶，熟客聞風而至。他每晚一個人可以同時兼顧十多個爐頭，不愧為煲仔飯高手。

吃厭了傳統口味，不妨試試她們的創新口味，餐牌上約十多款，例如龍躉鮑魚飯、荔蓉肉碎飯、疆土羊肉飯，難得配搭新奇又好吃，坊間少見。

煲仔飯好吃過人，原來有個秘密，師傅將生米煮成熟飯之後，便會開蓋 淋上自家製作的豬油，再用慢火收乾水，難怪飯焦脆得來又不會苦，精彩。

紹華小廚
地址：筲箕灣愛秩序灣道15號愛秩序灣街市熟食中心CF3店
電話：8199 8188
營業時間：星期二至日10am-10pm
詳情： http://bit.ly/2DC9uNz

採訪：黎詠詩
攝影：《飲食男女》攝影組

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北風起，當然少不得去吃一頓熱辣辣的煲仔飯。好吃的煲仔飯，必須符合三大條件。飯有飯香及乾爽，飯焦香脆沒苦味；配料新鮮入味；豉油自家調校，作用是提鮮，不可過鹹或過甜。

今次由金潮小廚的大廚Simon出馬，以飯、配料、豉油和性價比為準則，實試五大人氣煲仔飯。


第一間是永合成煲仔飯，Simon指可能是浸米太久，飯沒甚麼飯香，不是太煙韌。冬菇滑雞，應該是冰鮮雞太早下， 過火便會腍，肉質很霉。豉油應該加了少少麻油，有些香味，吃得出自家煮過。招牌黃鱔飯，黃鱔醃得太鹹，飯焦比雞飯好，不會太厚。

第二間是憶食尚臘味煲仔飯，價錢最貴，香菇滑雞煲仔飯$156/小。但Simon卻大讚有水準：「飯很煙韌，應該是洗完米浸二十多分鐘，便倒起水來煲。粒粒分明 有飯香。」飯焦吃下甘香不會有苦味。雞有鮮味。豉油豆味很香，應該用頭抽。臘味飯有臘腸、花椒和麻椒味道，沒太多肥肉，吃下去有少少辣之餘又有香味。


第三間是廟街四季煲仔飯，價錢平，北菇滑雞飯賣$64。可惜Simon邊吃邊彈：「飯是爛的，應該浸水浸了很久。完全沒有飯焦，雞鹹得來腍。豉油有色但無味。」可取的是另一款飯的白鱔新鮮，吃下爽口。

第四間是私房蔡。滑雞飯的飯很腍，濕了少少，不夠粒粒分明。飯焦硬得來不香。雞頗嫩亦入味。豉油頗鮮，不會過甜。豬膶煲仔飯，豬膶沒有過火，本身亦新鮮，這飯爽身些，粒粒分明。

最後是紹華小廚。滑雞飯的飯挺好，一粒粒 ，有飯香又軟硬適中。有飯焦，可惜飯焦過了火，有少少苦。雞稍甜了少少，質感都滑。豉油有調校過但偏甜。另一款豬肉筋飯很好，豬肉筋不韌有嚼勁，入味。賣$78，抵食。

試勻五間，Simon覺得億食尚臘味煲仔飯各方面都表現不俗，勝過其他對手。



採訪：黎詠詩 攝影：梁偉德

永合成馳名煲仔飯
地址：西環德輔道西360號鋪
電話：2850 5723
營業時間: 星期一至六7am-4pm;星期日及公眾假期休息
詳情： http://bit.ly/2DzPlaJ

憶食尚臘味煲仔飯
地址: 佐敦文匯街22-24號地下2-4號鋪
電話：3590 9933
營業時間：11am-10pm
詳情： http://bit.ly/2CDzpUg

四季煲仔飯
地址：油麻地鴉打街46-58號
電話：從缺
營業時間：4:30pm-12:30am
詳情： http://bit.ly/2PJ8pKP

私房蔡
地址：天后威非路道9號海閣洋樓地下C鋪
電話：3485 0501
營業時間：12nn-3pm，6pm-10pm
詳情： http://bit.ly/2BojWGY

紹華小廚
地址：筲箕灣愛秩序灣道15號愛秩序灣街市熟食中心CF3店
電話：8199 8188
營業時間：星期二至日10am-10pm
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