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懷舊點心酒樓 在 Facebook 的最佳貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過5萬的網紅小旺士多 siuwong，也在其Youtube影片中提到，#香港 #深水埗 #小旺香港遊 深水埗素有香港平民美食購物天堂 今集跟大家去深水埗 看看深水埗有什麼值得吃和購買 -------------------------------------------------------------- 以上為自費項目 真金白銀付出 片段食物質素並不代表 ...
懷舊點心酒樓 在 Macaueat 澳門美食 Facebook 的最佳貼文
好世界酒樓｜30年老字號｜手工懷舊粵菜
#MacauEat隱世 第13集
酒樓文化是許多人的兒時記憶。一走進酒樓，撲面而來的不單止有傳統點心及菜式的香味，更有一家人圍坐在圓桌前聚會的濃濃溫情。這是承載了三代人，甚至更多代人情懷的回憶。
在澳門傳承了三十年以上的「好世界酒樓」，一直秉持著初心服務台山區的街坊，直到現在都保留有傳統點心車。夜晚，更有老師傅純手工製作的精緻粵菜。這些菜式步驟繁瑣、用時較長，對火候要求較高，所以大多在失傳邊緣。
金錢蟹盒（圖1）
相傳，這是一道起源於澳門的名菜。曾經，不少酒樓為省事、省時，直接入貨現成蟹盒皮，稍作加工便可以端上檯面。
但好世界酒樓的師傅表示，這樣的方式使得這道菜的口感口味都較差，只有真正花了心思、時間磨練，才可以做出完美的金錢蟹盒。「把肥板肉切成0.1cm的圓形後，包裹蛋黃液，填入餡料，糊口、包好，入鍋初炸，再複炸。」師傅補充說，每一道工序，都對手法、溫度、技術、熟練度有很高要求，更是專業程度的體現。
#琵琶鴨 （圖2）
琵琶鴨素以皮脆、肉韌出名。要用秘製香料及獨門醬汁醃製八個鐘以上，風乾，再烤製，待到烤熟之後，再瀝乾其油分同汁水。接下來，就到了最關鍵的一個步驟：淋油。
淋油的過程是十分之講究的。既要令到整隻鴨外皮脆口，又不能使它過硬，或糊鍋，很考驗師傅功力。
#乞兒雞（圖3）（圖4）
金庸所撰寫的中國武俠小說《射雕英雄傳》中黃蓉烹飪給師父洪七公的便是這道美食。這樣一樣既有傳統文化，又富有傳奇色彩的名菜，在好世界酒樓便可以品嚐到。
將一隻處理乾淨的嫩雞，填入炒香了的餡料，再用荷葉抱住雞身，鎖以泥巴，送以烤製。製成後的雞肉油亮、入味、肥嫩、酥爛，同時也帶有荷葉的清香，老少咸宜。
下次再介紹他們的另一名物，#冬瓜盅（圖5）和 #鹽焗奄仔（圖6）
📍台山巴波沙大馬路新城市廣場2樓
🚗免費泊車3小時｜新城市廣場3樓
⏰點心車出發時間早上8:30
🍷營業至晚上11點
☎️ +853 28236888
#好世界酒樓 #MacauEat
懷舊點心酒樓 在 矽谷美味人妻 Facebook 的精選貼文
👉 留言就有機會得到 #流沙奶黃月餅 🥮
上星期收到 #榮華月餅 寄給我的流沙奶黃月餅和雙黃白蓮蓉月餅，讓我每天都陷入天人交戰的情況， 因為實在太好吃啦~很難忍得住那濃郁的蛋黃流心香氣，還有白蓮蓉的細膩口感，讓我每天下午茶都會吃一點月餅，配上一壺熱紅茶， 給自己認真工作過生活的小小獎勵 😊
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有70年歷史的榮華是香港食神梁文韜坐鎮主理的知名酒樓， 榮華首創的白蓮蓉，是香港人對於蓮蓉月餅的代名詞，只要想到正宗白蓮蓉月餅就一定會想到榮華。白蓮蓉是怎麼做的呢? 香港食神梁文韜曾分享白蓮蓉的作法: 「榮華白蓮蓉是採用湖南湘蓮，以低油、低糖方法，慢火烹煮成清香細緻的白蓮蓉，再打磨成細緻的白蓮蓉沙」. 果然榮華的白蓮蓉吃起來芬芳可口，有清雅的蓮子香氣，還有榮華使用的是嚴選鹹鴨蛋，每一個鴨蛋黃都是紅亮飽滿又香氣滿盈，吃了榮華的月餅，再配上一壺好茶，讓舌尖和心靈都有著淡然的釋放和滿足感
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榮華月餅還有一個口味也是讓我念念不忘，每天都要忍住一直想吃的慾望，那就是這幾年市場很風靡的「流沙奶黃月餅」。個頭小小卻蘊藏驚人的美味， 榮華有兩種口味「流沙奶黃」和「流沙白蓮蓉」，包裝像是藝術品般的精緻高雅，我一邊拍照一邊驚呼，也太美了吧~ 流沙月餅用微波爐加熱，常溫月餅大概8-10秒，如果從冰箱拿出，大概是15秒左右。溫熱的月餅，有著濃郁的香氣，切開可以看到鹹蛋黃流心緩緩流出，有著濃郁奶香味的奶黃餡，加上鹹鴨蛋黃流沙的細緻口感和鹹甜香氣，好一顆驚喜入心的流沙奶黃，真的是讓我念茲在茲每天都好想吃的點心。說到獨家首創的「流沙白蓮蓉」，又是另一個舌尖上的驚喜，有著清香順滑的白蓮蓉餡與濃稠帶著淡淡鹹香的蛋黃流沙口感，讓白蓮蓉有著不同的絕妙風味
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我還試吃白蓮蓉系列月餅，有榮華經典的雙黃白蓮蓉，據說很多香港朋友一看到藍色鐵盒的榮華月餅就會格外想家掉眼淚，因為那是有著滿滿香港情懷和歷史的月餅啊! 還有我很喜歡他們近年出的「低糖雙黃白蓮蓉月餅」，甜度減半但美味不減，對於怕甜怕胖的我非常適合。據說他們還有一個賣得超好的頂級月餅禮盒，就是「四黃白蓮蓉月餅」，這真的是很邪惡，居然一個月餅有4顆鹹蛋黃，但是切開一看到那飽滿渾圓又閃閃發亮的鹹蛋黃，就忍不住想要吃一口。喜歡鹹鴨蛋黃的朋友，這款也不要錯過，包裝也是頂級又華麗呀~
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榮華的流沙月餅系列都包裝的美麗高雅，而經典白蓮蓉系列鐵盒，也是有著濃濃香港懷舊情感的包裝，是中秋節送給親人朋友的最佳禮物。特別是去年疫情高峰，都無法將心意傳達出去，今年送上一盒榮華月餅就能將滿滿的心意傳遞給朋友唷~
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榮華哪裡買?
所有華人超市和雜貨店都有賣,像是大華99,永和,Weee等等都可以買得到
太子行官網目前有早鳥特價優惠(只到08/20結束),另外月餅買滿100元再打85折唷~ https://bit.ly/3fx3GHk
每年榮華月餅都是搶爆,大家要趕快買呀!!!!
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好康的禮物來囉! KT特別請榮華贊助了「流沙奶黃月餅」兩盒,我們要送給兩位得獎者
👉 怎麼拿到榮華流沙月餅呢?
1. 請按👍 + share
2.請在本貼文下方留言「我最喜歡的榮華月餅口味 __________ 」
比如: 我最喜歡【榮華月餅】 流沙奶黃月餅
得獎截止時間: 08/17 美國西岸時間晚上11:59pm
得獎公告通知: 08/18
更新：得獎者已經公佈囉！請看留言區～記得將聯絡資料私訊給我喔
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#香港 #深水埗 #小旺香港遊
深水埗素有香港平民美食購物天堂
今集跟大家去深水埗
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以上為自費項目
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片段食物質素並不代表
將來餐廳食物質素
餐廳食物質素皆可升可跌
享用前應瞭解相關風險
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懷舊點心酒樓 在 #懷舊點心 - Explore | Facebook 的推薦與評價
今次去另一間觀眾朋友仔推介我去既酒樓食懷舊千層糕。果然冇介紹錯，暫時係我食過最好食既。另外呢度既雞球大包只係賣$17，五式點心拼盤只係賣$19，非常抵食。 ... <看更多>