【泰雅勇士湯:樹豆燉豬腳】
前陣子與愛人相偕到桃園羅浮一帶爬山健行,旅途中偶遇一對原民夫婦正販售著幾道在地美食,其中「勇士湯」吸引了我們的目光。
老闆娘打趣道:
「幫妳老公點一碗勇士湯,喝了晚上就能活力充沛呦⋯」😳
抵擋不住闆娘的「熱情推薦」,索性點了一碗來嚐嚐,怎知一嚐驚為天人,樹豆鬆軟綿密、豬腳軟嫩Q彈,湯品風味樸實粗獷,頗有山上人家原始蔥籠的況味。我想起去年環島行經花東,在成功鎮農會曾買下一包樹豆,正好可以用來烹煮這道湯品,將快爆炸的菜櫥子裡的食材消耗掉。
樹豆,是原住民部落的傳統作物,在屏東、台東一帶的部落中都是常見的作物,樹豆又被讚為豆中之王,含有20~22%的蛋白質、55%澱粉及八種人體必需氨基酸、鋅、鐵、維生素E、維生素B1、維生素B2….等,營養價值高,與排骨、豬腳、雞腿等油脂高的肉類一起煮湯非常美味。
只消將樹豆、豬腳、老薑片、高湯通通置於電鍋中烹煮,再投入調味料拌勻,健康美味的泰雅風味料理上桌囉!建議可多準備一碟生辣椒醬油,蘸豬腳肉享用,更添美味喔!
🍳 【泰雅勇士湯:樹豆燉豬腳】食譜筆記:
🥄計量:
1T=1湯匙=15ml
1t=1茶匙=5ml
1米杯=150ml
🍁[食材]6人份
📍 主要食材:樹豆150g、豬腳1支(切塊)、老薑1小塊(切片)、高湯或清水適量。
📍 調味料:鹽巴適量、胡椒粉適量。
🍁[作法]
1、樹豆以常溫水浸泡4-6小時。
2、豬腳先冷水入鍋煮至滾開後續煮10分鐘,撈起豬腳將浮末洗淨。
3、取一湯鍋加入步驟1樹豆、豬腳、老薑片、高湯,置於電鍋中烹煮約60分鐘(視食材大小與個人喜好調整),投入所有調味料拌勻即可。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過914的網紅I TAIWAN LIFE玩樂創意,也在其Youtube影片中提到,這一趟台東旅程完完全全的顛覆了我對原住民族美食的定意,在食材、配色、器皿以及味道上皆能到位,我可以感受的每位執行者及主廚在料理上的用心,我吃到的不僅僅是料理的滋味,還吃到他們的全心全意,從海到山、從生態到守護、從小農到餐桌、從成長到成功、從關懷到開創,來上幾趟台東深度部落旅行是2020年一定要做的事...
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這一趟台東旅程完完全全的顛覆了我對原住民族美食的定意,在食材、配色、器皿以及味道上皆能到位,我可以感受的每位執行者及主廚在料理上的用心,我吃到的不僅僅是料理的滋味,還吃到他們的全心全意,從海到山、從生態到守護、從小農到餐桌、從成長到成功、從關懷到開創,來上幾趟台東深度部落旅行是2020年一定要做的事,期待各位讀者也能跟隨著我的腳步,看見台灣、看見台灣東部海岸之美、嚐遍部落美食!
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