很多人在問甜點課程~~~~
不過這並非創業班喔!
這只是幸福肥甜點課程加了很多我給你們的保存技巧
讓你們每個品項都能保存得宜不至於浪費
我知道很多人在等我們的課程
因為目前我記錄下來的就快十個在等了
常常上課問你們是不是第一次在外面上課
幾乎九成都是
真的覺得很感人
第一次嘗試就願意把自己交給幸福肥
我也是每次都講到沙啞
恨不得給你們所有的東西
結果我現在每次上課都要背麥克風因為太累了🤣🤣🤣
十月的我還沒上完
所以不敢提早開太多課程怕體力不能負荷
.
幸福肥的甜點課程
👉小班制按照個人狀況進行修正指導
👉學得會、材料好買
👉能學習到每個材料以及半成品保存方法
👉擁有後續課程指導
我已經盡力給大家我的所有
希望大家不要再說我的課程很貴
因為聽了真的很不..開心
.
之前
我有學生太喜歡烘焙
看到烘焙俱樂部便宜很多
自己去外面烘焙俱樂部學習後發現回家做完全做不出來
然後跟我分享這件事情
.
我不會說烘焙俱樂部很爛
因為烘焙俱樂部是為了讓你們「玩」
而產生的「體驗過程」
所以一定是「簡單」「制式」
烘焙俱樂部賺的就是「你去那邊做」
所以你回家會不會做不甘他們的事
所以請不要有錯誤期待喔
.
而幸福肥的烘焙課程主打「學習」
還有我「一百萬分的心意」
我的心意就是把到上課當天以前我所有關於這個甜點的認識都分享給你
也等於是把自己都交了出去
我敢說外面我上過至少一百多堂課程沒有老師是這樣做的
人家不這樣做不代表不好
只是我做的比別人多
僅此而已
因為我認為你們相信我
我也會給你們我的所有
.
這是我的為人
也會是我施行的原則不會變。
✌️✌️✌️✌️
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅翔太の卡將的廚房日記,也在其Youtube影片中提到,【線上課程Vol.5 巧克力沙河蛋糕】課程報名費用NTD$2000 🔻課程說明&報名表單🔻 https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdK4EIaezRj2He89daLOBc2HbHGMlY8gszyEjCFOshvQaKJDg/viewform ⭕️了...
成品保存 在 媽媽好孕,寶寶才好運:婦產科楊濬光醫師 Facebook 的最佳解答
[高齡都不高齡了]
幾歲算是高齡?沒有一個絕對值。就生物學的角度來看,生育年齡是越低越好。除了人類以外的動物,幾乎都在青春期有了生殖能力後,就開始孕育下一代,我們當然比其他動物晚很多。
我們該以大自然動物為師嗎?畢竟除了人類以外的動物,都是有生育能力後就開始一直生一直生了。我們該因此大大鼓勵早婚、早生嗎?那我們得把嬰兒出生後襁褓的那段過程也拿來比較。
舉長頸鹿為例。剛生下來的小長頸鹿捲曲在地上,很努力的伸伸腳,前腳動完換後腳。接著,後腳伸直,撐起身體,彎著的前腳,經過一兩次的努力,就站起來了耶!幾分鐘後,小長頸鹿已經在旁邊吃草了!
小嬰兒需要多久的時間才能脫離母親的照顧,一年、兩年,還是更長的時間?至少也得五年吧!所以,人類與其他動物是不一樣的。人類需要更多時間來準備,才足以應付嬰兒出生後的照顧。也因此,越早生小孩,就必須面對照顧資源不足的現實問題。
在這個競爭激烈的年代,總要再三斟酌、準備穩妥才會踏出生小孩這一步;何時該結婚生子,已經不只是醫學問題了。因此,高齡產婦絕對是時代不可擋的趨勢,婦產科醫生也要準備好,要有能力讓高齡的媽媽平安懷孕、順利生產。
高齡產婦的風險到底高在哪裡?可從胎兒與母體兩方面來談。
首先,關於胎兒的健康方面,高齡產婦生出唐氏症的機會大大的增加。30歲左右懷孕,唐氏症機率約1/1000;等到40歲,唐氏症機率就會高達1%了!卵子與精子不同,精子是要用的時候才製造的,而卵子卻是把90%完成的半成品保存在身體裡面。母親20歲,卵子就放了20年;母親40歲,卵子就放了40年,當然「新鮮度」會有不同!因此才有高齡產婦,而沒有「高齡產夫」的說法。
除了唐氏症外,其他的三套體染色體異常的機率也都會增加。另外,據統計,發生某些胎兒先天性異常,比方說先天性心臟病、尿道下裂、頭顱異常的比例,在高齡產婦身上也會有些微的提高。
就母體來說,懷孕當中的合併症,也會比較高。懷孕早期,會增加三至五倍的流產與四至八倍子宮外孕的機會。中後期的合併症來自母體本身罹患內科疾患的比例上升,比方說子癲前症會增加五至十倍的發生率,40歲女性發生糖尿病的機率也會增加三至六倍。
至於高齡產婦需不需要剖腹產,我是覺得不需要的,在醫學上也還沒有定論。雖然高齡產婦剖腹產的比例,確實比一般產婦要高出一大截;可是比較高的原因,多半來自高齡產婦對自己較沒有信心,與醫生對高齡產婦也較沒有信心。該選擇什麼樣的生產方式,不需要因為您身為高齡產婦而改變的。
成品保存 在 Facebook 的最佳貼文
《福圓核桃小蛋糕》
好久沒開爐了,來烤娘家媽媽的最愛~
一早烤完,讓尢幫我拿回娘家,孝敬阿爸阿母~💕😊
#製作過程範例影片連結
https://www.facebook.com/420936941621615/videos/362273921080839/
#減糖減油版
材料:
A 全蛋4個
上白糖35 g(原食譜 細砂糖100g)
黑糖35 g(原食譜100g)
B 低粉200 g
泡打粉 二分之一小匙=2.5g
(此食譜泡打粉可不加,愛與恨 老師說只是稍微影響膨脹效果而已,所以我個人是沒加。)
C 玄米油 160g(原食譜 沙拉油 250g)
(或 其他氣味清爽的植物油)
D 桂圓100g (原食譜桂圓150克)
養樂多 1瓶(原食譜1.5瓶)
(功用:軟化還原桂圓乾)
(沒有養樂多,可用蘭姆酒代替)
E 核桃 適量(愛與恨 老師 說不用先烤過,但我會先處理過)
生核桃處理方法:
方法1.
先用滾水煮1至2分鐘
然後再用飲用水冷水沖一次,瀝乾水分。
然後用氣炸鍋,旋轉蘢,100度/烤1小時。
然後放在透氣的烤盤上面吹電風扇。
吹電風扇到涼,要試吃,「確定核桃都是脆的」。
可以多處理一些,袋子把它包好,再冰回去冷凍;下次要用就直接取出來直接用。
#這個方法比較能去除核桃表皮的苦澀味。
方法2.
烤箱,烤150度,10分鐘。
(這個方法比較簡單方便,但核桃表面還是會有些許的苦澀味,有人的覺得可以接受,那就沒差。)
#烤模要事先抹脫模膏或抹油灑粉
做法:
1.先將桂圓剪碎,清洗乾淨(用食用水洗,不可用🙅 自來水),加入養樂多冷藏一夜,隔天再以小火煮滾,放涼至水分吸收,桂圓乾膨脹。
2.全蛋加上白糖和黑糖,以電動攪拌器,高速攪打。
(質地濃稠,麵糊可以畫字而不會消失的程度)
3.再加入過篩的粉類,由下而上,切拌均勻
4.油,分次加入, 輕輕翻拌均勻,避免油水分離。
5. 加入桂圓(若是用杯子蛋糕,要預留一些桂圓,裝飾用),輕輕翻拌均勻。
6.倒入模型約八分滿,上面裝飾預留的桂圓和少許核桃。
7.預熱烤箱,以上火200/下火170,下層,烘烤23分,不要過度上色!!
叉子測試中心麵糊不沾黏,即可出爐!
(若烤箱沒有上下火,建議180℃,烘烤20分鐘)
愛與恨 老師的貼心備註:
★★倒入模型約八分滿,不會裂開,如果喜歡爆裂的感覺,建議裝至九分滿!
★★桂圓用養樂多煮過之後,口感香甜柔軟,除了碳燒桂圓的香氣,口中還會留下淡淡的養樂多味道,更增加豐富的層次!
#雅芬的減糖減油食譜
因為它有減油減糖,所以口感沒有外面買的那麼濕潤。(你想要濕潤的口感,油、糖就照原食譜的量,或者自行調整。)
因為減糖減油,烤的溫度與時間要控制好,注意不要烤過頭,烤過頭,口感會太乾。
烤箱:好先生,放底層烤。
預熱:上下火 180度,20分鐘。
烤:下上火 180度,20分鐘。
烤箱:中部電機
烤箱記得事先預熱呦!
烤,下上火 170度,12分鐘。
#烤溫烤時僅供參考
#請依實際情況下去做調整
#預防麵糊消泡注意事項
1. 全蛋打發要確實,質地濃稠,麵糊可以畫字,可維持3-5秒而不會消失的程度。
2.粉類,要分次加入。
輕輕翻拌(太粗魯會消泡),直到看不到粉類。
3.食用油,要分次加入。
輕輕翻拌拌勻,直看不到食用油。
#家用烤箱
建議一次最多,做食譜的二倍量即可。
全蛋打發,打的好,拌勻手法好,分次入爐烤,不會消泡。
不可事先做太多麵糊放冰箱冷藏,會消泡。
#成品保存
@常溫3天
@冷藏10天
@冷凍1個月
@冷凍保存
要吃之前~
要提前一天從冷凍庫拿出來,變成放冷藏保存。
冷藏拿出來,回溫就可以吃了。
要回溫再吃,口感才會比較濕潤。
#自製脫模膏
無鹽奶油 4:高筋麵粉 1
我會用 放室溫軟化的無鹽奶油40g:高筋麵粉10g
(奶油與高粉的“量”,自由調配,有按照 奶油4:高粉1 的比例即可。)
喇喇ㄟ,攪拌均勻後,就可以抹在烤模上了。
剩餘的,可以放冰箱冷藏,下回要用時,再拿出來放室溫軟化,就可以繼續使用了。
參考食譜來源:
https://www.facebook.com/Andy00522/photos/a.1717357191869866.1073741828.1717340945204824/1854447184827532/?type=3&theater
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【線上課程Vol.5 巧克力沙河蛋糕】課程報名費用NTD$2000
🔻課程說明&報名表單🔻
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdK4EIaezRj2He89daLOBc2HbHGMlY8gszyEjCFOshvQaKJDg/viewform
⭕️了解更多線上課程 :
https://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/05/blog-post.html
⭕️課程章節⭕️
巧克力海綿蛋糕:
1-1 巧克力奶油麵糊、全蛋打發要訣、麵糊拌合技巧
1-2 蛋糕烘烤注意事項、出爐處理方式
1-3 蛋糕製作失敗提點分析
巧克力甘納許:
2-1 巧克力甘納許製作、甘納許的軟硬度調整
2-2 蛋糕夾餡及抹面技巧
2-3 巧克力的選擇
可可淋面裝飾:
3-1 可可淋面製作
3-2 淋面操作的溫度與濃稠度控制、淋面的操作失敗提點
4-1 成品保存方式、最佳食用狀態
加碼變化教學:
5-1 巧克力杯子蛋糕
5-2 生巧克力
這一款巧克力沙河蛋糕外型高貴口感香醇濃郁,是老師教學五年以來最暢銷的一款蛋糕,每次同學回去分享給家人朋友吃絕對都會收到大家的歐樂,有在接單的同學光是這一顆蛋糕就不曉得接了多少訂單了,她的變化性很多,單是蛋糕體本身就非常濃郁好吃,課程中老師都會分享如何做出不同的變化,歡迎有興趣的同學加入我們的線上課程~😊😊
巧克力沙河蛋糕是一款稍微有製作難度的甜點,製作過程中有許多需要注意的地方,老師再次叮嚀建議各位同學們,一定要仔細將教學影片多觀看幾次並紀錄重點筆記,方便您在家實作時對照,詳細的了解操作步驟後再動手做比起後續發現問題再援救成功率就能大大提高
製作上的重點部分老師在影片中都會講解的很詳細,採用多角度取景拍攝,讓您在觀看教學過程絕對不會錯過最重要的重點,希望讓同學們感受到清楚且畫質很棒的課程體驗,我們使用專業攝影器材來製作這次的教學影片,而且這一次的線上課程影片全程加上中文字幕,讓同學們觀看更加輕鬆,而且課程內容採分段章節講解,這部分確實讓我跟小紀老師花了很多時間,因為我們的團隊就我們兩個人~😆😆 對於非專業攝影團隊出身的我跟小紀老師來說確實是有點辛苦啦!不過能讓同學們在每次需要再回頭複習時都可以很快速的找到當段影片,學習更加輕鬆~這一切都值得!也是回報各位同學對我們的支持我們所能做到的部分我們就會盡力去做!
希望我與小紀老師這次為大家準備的課程同學們會喜歡,當然最終目的還是希望可以讓同學在家實作時大大提高成功率,享受這帶有濃郁甜蜜巧克力香的沙河蛋糕~❤️
最後~請同學們在實作上遇到任何的疑問時不要客氣,請踴躍發文提問交作業
建議將製作過程拍照(錄影更好)發文上來,老師都會找時間回覆同學們的問題,也非常歡迎同學們互相討論一起進步~有關於課程內容有任何問題或是建議,也非常歡迎同學們留言告訴我們!
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